Исследование и разработка «безвакуумной» технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий
По сравнению с другими методами сушки сублимация обобщает в себе лучшие свойства двух методов консервирования: замораживания и удаления влаги. Замороженные продукты почти полностью сохраняют свой аромат, а сушка препятствует повреждению текстуры, цвета и формы, витаминного состава и способности к регидратации, также значительно увеличиваются сроки хранения сублимированных продуктов при…
Диссертация
Качество формованной фаршевой рыбной продукции в зависимости от технологии производства и условий хранения
Практическая значимость работы. Результаты проведенных исследований внедрены в производство по следующим направлениям: даны практические рекомендации по переработке рыбного сырья, с целью повышения пищевой ценности формованной рыбной продукцииразработана технология производства формованных фаршевых рыбных изделий, установлены их сроки хранения на основе микробиологических, физико-химических…
Диссертация
Комплексная технологий йод-и альгинатсодержащих продуктов из бурых водорослей дальневосточных морей
Разработаны рекомендации по употреблению БАД «Витальгин» для лечения и профилактики йоддефицитных заболеваний, БАД «Альгилоза кальция» для % профилактики и лечения гастроэнтерологических заболеваний и в качестве энтеросорбента тяжелых металлов и радионуклидов. Разработаны рекомендации гго использованию йодсодержащих пищевых добавок при обогащении пищевых продуктов йодом на примере «Воды…
Диссертация
Комплексное воздействие на структуру белых износостойких чугунов с целью повышения эксплуатационной стойкости отливок
HDW — 5, изготовленными методом порошковой металлургии с использованием порошков карбидов вольфрама. При этом было установлено, что опытные шайбы прокатали порядка 185 m проволоки, в то время как импортные шайбы прокатывают в среднем 250 m проволоки. Таким образом, стойкость литых деталей составила 74% от стойкости шайб HDW — 5, но при этом стоимость отливок из предложенного чугуна в несколько…
Диссертация
Исследование локальных характеристик промышленных объектов и их элементов при сложных граничных условиях
Метод определения теплового баланса здания не учитывает большого числа факторов, влияющих на тепловые потери здания, такие как: форма задания, взаимное влияние зданий, влияние ветра на инфильтрацию и вытяжную вентиляцию. Поэтому практика выбора элементов системы с большим запасом по мощности широко используется в современных фирмах. Например, при проектировании систем отопления для коттеджей…
Диссертация
Использование облепиховой добавки с целью улучшения потребительских характеристик песочного полуфабриката
Москва, 2004 г.) — Региональной научно — практической конференции (Красноярск, 2004 г.) — Всероссийской научно — практической (заочной) конференции (Ижевск, 2005 г.) — Международной научно — практической конференции «Тор-гово — экономические проблемы регионального бизнес — пространства» (Челябинск, 2004, 2006, 2007. 2008 г.) — Всероссийской научно — практической конференции, посвященной 10…
Диссертация
Использование пенообразующих свойств бобовых в технологии взбивных творожных десертов
Условия хроматографического анализа метанольных экстрактов: длины волн 210, 230, 254, 270 и 330 нм- 420, 480, 520, 580, 660 нм (пятиволновые режимы детекции) — расход 150 мкл/минтемпература колонок 35 ОСэлюентступенчатый градиент ацетонитрила в буфере «А» — регенерация — 400 мклобъем пробы 10 мклперед анализом метанольные экстракты гороховой и фасолевой муки фильтровалось через фильтр с голубой…
Диссертация
Исследование параметров джинных пил с целью повышения качества и эффективности джинирования хлопка
Установлено, что влияние угловых и линейных параметров зуба пилы на съем с нее волокна проявляется в меньшей степени, нежели влияние качества поверхностей зубьев и состояния их рабочих кромок. В частности, установлена возможность лишь незначительного снижения необходимой для съема волокна скорости истечения струи воздуха из сопла для пип с уменьшенным шагом зубьев (при числе их на пиле более 280…
Диссертация
Количественная оценка влияния промысла разной интенсивности и селективности на уловы и запасы перуанского анчоуса
Особое внимание уделено изучению взаимосвязи селективности орудий лова с гидродинамической проницаемостью сетного полотна. В результате выполненных исследований установлено: а) Коэффициент проницаемости (V) незначительно изменяется в сторону увеличения при росте значений числа Рейнольдса Ше) в исследуемом диапазоне, для плоских сетей, расположенных перпендикулярно потоку. б) С увеличением стрелы…
Диссертация
Пассивно-активная гидроакустическая система обнаружения и распознавания крабов с использованием нейросетей
Применение при спектральном анализе в технической схеме, предложенной в работе, весовых окон Ханна и Хэмминга позволило подавить добавочные максимумы. В результате дискретные составляющие слабого уровня от крабовых скоплений, не обнаруженные при использовании прямоугольного окна, наблюдаются при использовании вышеуказанных окон. При усреднении, по сравнению с мгновенным спектром, происходит…
Диссертация
Совершенствование нормирования, анализ и прогнозирование расхода тепловой энергии в стационарной теплоэнергетике железнодорожного транспорта
Разработана методика расчета нормативов потребления ТЭ на такие технологические операции, как стирка, сушка и глажение белья, дезинфекция постельных принадлежностей и химчистка рабочей одежды, которые ранее не учитывались в нормативных документах ОАО «РЖД». Практическая значимость результатов диссертационного исследования заключается в следующем: разработана методика прогнозирования расхода ТЭ…
Диссертация
Совершенствование оценки потребительских свойств алкогольных и безалкогольных напитков на основе определения антиоксидантной активности
В настоящее время качество напитков на соответствие стандартам определяется на основе нескольких нормативных физико-химических показателей. Как показывает практика, этих показателей явно недостаточно, то есть перечень показателей, устанавливаемых ГОСТом, слишком узок, для получения объективного заключения о подлинности напитков, учитывая появление новых технологий производства и новых способов…
Диссертация
Регенерация абсорбентов углекислого газа в мембранных контакторах высокого давления
В последние десятилетия процесс выделения углекислого газа стал рассматриваться и как относительно дешевый способ его получения. Перспективными применениями С02 считаются технологии увеличения отдачи месторождений нефти и угольного метана за счет закачки в пласт диоксида углерода. Данный подход позволяет параллельно решать проблему консервирования огромного количества антропогенных выбросов СОг…
Диссертация
Совершенствование технологии производства белой жести в условиях ОАО «ММК»
Установлено, что при сернокислотном травлении подката для жести из непрерывнолитой стали марки 08пс с температурой металла в интервале 20 130 °C превышение прочностных свойств горячекатаного протравленного металла незначительно и обусловлено ускорением деформационного старения. Разработанные математические модели позволили определить влияние температуры металла на механические свойства во время…
Диссертация
Совершенствование технологии прокатки — разделения арматурного профиля на мелкосортных станах
Достоверность и обоснованность полученных результатов, выводов и рекомендаций подтверждаются большим объемом экспериментального материала, полученного в лабораторных и промышленных условиях с применением современных методик, корректным использованием современных математических методовсогласованным сравнительным анализом аналитических и экспериментальных результатов и зависимостейадекватностью…
Диссертация
Очистка стоков энергетических установок методом струйной флотации
Установлено, что в отличие от пневматической, напорной, вакуумной и электрофлотации, где всплывание пузырька происходит в спокойной жидкости, в процессе струйной флотации происходит турбулизация жидкой фазы, что приводит к существенной разнице в механизме флотационного осаждения мелких частиц на пузырьки воздуха. Впервые рассмотрено флотационное осаждение взвешенных частиц под действием эффекта…
Диссертация
Создание технологий синбиотических продуктов на основе растительных олигосахаридов
Предложено применение концентрата топинамбура и сухой соевой сыворотки как добавок к сахарозо-желатозной криозащитной среде. Доказано, что такой прием обеспечивает сохранение жизнеспособности не менее 108 КОЕ/г B. adolescentis Г751 при лиофильном высушивании и последующем хранении пищевой добавки в течение 8 мес; Исследована селективность штаммов бифидобактерий B. bifidum 791, B. longum В379М, B…
Диссертация
Разработка биологически активных модулей для продуктов и рационов питания спортсменов
Особенности питания характерны для каждого вида спорта и связаны со спецификой физических нагрузок. Более того каждый спортсмен имеет специфические особенности метаболизма и физических нагрузок, что делает необходимым индивидуализацию питания. В последние годы в области индивидуализации питания российских спортсменов наметилось развитие. Однако практическое применение систем…
Диссертация
Повышение эффективности сжигания углей Канско-Ачинского бассейна в топках с твердым шлакоудалением
Особое место в энергетике Сибири и России в целом занимают угли Кан-ско-Ачинского бассейна. Запасы бурого угля в нем оцениваются в 670 млрд. т, из которых 166,2 млрд. т пригодны для разработки открытым способом. Одним из наиболее крупных месторождений Канско-Ачинского бассейна является Бе-резовское (20 млрд. т), на базе которого сооружается Березовская ГРЭС-1 мощностью 6,4 млн. кВт. Два…
Диссертация
Разработка и обоснование способов лова ставными неводами у иранского побережья Каспия
Апробация работы. Материалы диссертации докладывались на научных конференциях АГТУ и на рыбохозяйственном факультете высшего образовательного уентра в г. Решт (Иран) в 1998 — 2002 г. г., а также на Всероссийской конференции «Осетровые на рубеже XXI века (КаспНИРХ, 2000), Всероссийской конференции «Биологические ресурсы окраинных и внутренних вод России и их рациональное использование…
Диссертация
Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов
По результатам исследований и обобщению полученной информации научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность и эффективность создания эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов. С учетом выявленных сортовых особенностей в качестве сырья для производства эмульсионных продуктов с высокими потребительскими характеристиками выбрана группа «округлых» сортов — Бюттнер…
Диссертация
Повышение энергетической эффективности детандер-генераторных агрегатов за счет применения ветроэнергетической установки
Показано также, что отдаваемые в сеть и полезная электрическая мощность, и доля электроэнергии при увеличении тепловой мощности, подводимой от ВЭУ в теплообменнике перед детандером, в схеме с регенерацией теплоты газа после детандера возрастают более интенсивно, чем в схеме без регенерации. Так, при принятых условиях расчета и доля электроэнергии, отдаваемой в сеть, и отдаваемая в сеть полезная…
Диссертация
Разработка математической модели непрерывной раскатки труб на длинной подвижной оправке для задач управления
В шестой главе приведен обзор возможных применений разработанной модели для решения актуальных задач управления непрерывным трубным оправочным станом. Показано, что полученная математическая модель может служить моделью объекта управления при синтезе системы управления скоростным режимом. Получены соотношения, определяющие как прямую, так и обратную модели. С использованием результатов гл. 3…
Диссертация
Разработка рецептур и оценка потребительских свойств вареных колбасных изделий, обогащенных растительными БАД
Научные исследования показывают, что в настоящее время мировое производство продуктов питания не удовлетворяет биологические потребности населения нашей планеты. По данным ФАО/ВОЗ, дефицит пищевого белка в мире составляет 8−11 млн. тонн и ежегодно возрастает из-за увеличения численности населения на планете и неполноценности растительных белков по аминокислотному составу. Вследствие недоедания…
Диссертация
Разработка технологии и исследование свойств литых комбинированных композиционных материалов системы Al-Ti-SiC
В настоящее время наиболее распространенным методом получения ЛКМ является способ механического замешивания дисперсных частиц или волокон в расплав благодаря своей простоте, экономичности, гибкости. Однако этот способ введения армирующей фазы в матричный расплав имеет ряд недостатков: сильное газонасыщение и окисление расплава в процессе активного механического перемешивания. Поэтому в последнее…
Диссертация
Теоретические и экспериментальные исследования процессов заполнения металлических форм алюминиевыми сплавами с целью оптимизации параметров литниково-питающих систем
В настоящее время в общей структуре производства заготовки, полученные методом литья, составляют более 60%. Высокая стоимость исходных материалов, сложность и энергоемкость технологического процесса и значительный уровень брака приводят к тому, что себестоимость отливок также очень высока. В условиях расширения номенклатуры литых изделий, повышения их эксплуатационных и технологических свойств…
Диссертация
Ультразвуковой метод и устройство экспрессного контроля содержания пылевато-илистых и глинистых частиц в нерудных строительных материалах
Наиболее распространённый из косвенных методов считается арео-метрический метод, заключающийся в определении плотности, суспензий через определённые промежутки времени. Расчёт гранулометрического зостава осуществляется по номограммам, учитывающим индивидуальные эсобенности ареометра и параметры, входящие в формулу Стокса /24/. Известно использование apeoметрического метода с применением…
Диссертация
Сорбция ассоциирующихся жидкостей и нанофильтрационное разделение органических сред в мембранах из поли (1-триметилсилил-1-пропин) а
Впервые изучена сорбция ассоциированных флюидов на примере гомологического ряда спиртов метанол-бутанол в ПТМСП с одновременным измерением набухания полимера. Показано, что для всех изученных сорбатов имеется характерная пороговая активность, с которой начинается набухание. При переходе от метанола к бутанолу пороговая активность смещается в сторону меньших величин. Методами ИК-спектроскопии…
Диссертация
Увеличение эффективности теплообменников посредством интенсификации теплообмена на поверхностях со сферическими углублениями
Практическая ценность. Полученные в работе критериальные выражения удовлетворяют по точности инженерным требованиям и позволяют производить расчеты теплогидравлических параметров в пластинчатых теплообменниках ЖКХ, не прибегая к затратным экспериментальным методам. Предложены мероприятия по экономии природного газа в трубчатых рекуператорах, используемых при проведении плавильных процессов…
Диссертация
Высокотемпературные оксид-оксидные композиты
Результаты работы докладывались и обсуждались на российских и между-народных конференциях: 15th International Conference on Composite Materials (Durban, South Africa, 2005) — Молодежная конференция «Научные школы Черноголовки — молодежи» (Черноголовка, 2006) — 5th International Conference on Mechanics & Materials in Design (Porto, Portugal, 2006) — 2nd Directionally Solidified Eutectic Ceramics…
Диссертация