Анализ работы ресторана
СВЧ-аппараты целесообразно использовать на небольших предприятиях быстрого обслуживания, работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности. Здесь кулинарную продукцию, как правило, приготовляют на глазах потребителя за барной стойкой. Эффективность работы СВЧ-аппаратов, срок службы наиболее дорогостоящего элемента их — генератора электромагнитных колебаний, во многом зависят от выбора…
Отчёт
Японская кухня
II. Особенности японской кухни Японская кулинарная традиция разительно отличается не только от европейской, но и от соседней азиатской, например, китайской. Прежде всего она проявляет глубочайшее уважение к первозданному внешнему виду продуктов, которые непременно — высокого качества. Такое требовательное отношение японцев к пище лежит в русле национальной традиции восприятия окружающей природы…
Реферат
Биотехнология пищевой продукции из анадары и осьминога
Учитывая низкую стоимость, доступность сырьевой базы, простоту получения, а так же полиферментность препаратов из печени крабов P. camtschatica, С. opilio и др. (Джунковская, Захаров, 1991; Климова и др., 1991; Dionysius et al., 1993; Сахаров и др., 1994; Пивненко, 1997, 1998; Руденская и др. 1998; Герасимова, Купина, 1996), благодаря чему обеспечивается их способность одинаково эффективно…
Диссертация
Форстеритовая керамика на основе природных кальциймагниевых силикатов
Традиционным сырьем для производства форстеритовой керамики является тальк, качественные запасы которого постепенно вырабатываются. Расширение сырьевой базы может быть осуществлено за счет вовлечения в производство новых, нетрадиционных для отечественной промышленности видов сырья. Таким сырьем можно считать апофорстеритовыесерпентиниты — природные кальциймагниевые силикаты, крупные месторождения…
Диссертация
Формирование потребительских свойств и исследование качества обогащенных кисломолочных напитков из сырья Уральского региона
Сложная экологическая ситуация, ухудшение структуры питания населения делают очень важной проблему поиска природных ресурсов различного происхождения, богатых биологически активными веществами, повышающими адаптационные возможности организма в экстремальных условиях внешней среды. Решение этих задач позволит насытить рынок товарами заданных качественных свойств, отвечающих высоким требованиям…
Диссертация
Исследование влияния волокнистого состава и структуры на физико-механические свойства композиционных нетканых материалов
При оценке качества какого-либо материала, как правило, определяются прочностные параметры материала в основном только в продольном и поперечном направлениях. Современные методы контроля прочности материалов связаны в основном с оценкой косвенной статистической взаимосвязи прочности и физических параметров, измеренных на одних и тех же образцах, по которым судят о прочности материала…
Диссертация
Исследование и разработка технологии изготовления бунтовой арматурной стали класса А500С с использованием холодного профилирования
Производство бунтовой арматуры класса AIII диаметром 6,0 — 10,0 мм в настоящее время практически отсутствует. Это связано в првую очередь с тем, что производство её на современных высокоскоростных проволочных станах нерентабельно, кроме того арматурная сталь класса AIII по своему химическому составу и комплексу механических свойств не соответствует современным требованиям, развитие производства…
Диссертация
Исследование и разработка технологии выделения и использования побочных продуктов ректификации этилового спирта
Одно из самых перспективных направлений крупнотоннажного использования всего комплекса ППР этилового спиртаспирто-бензиновые топливные композиции (оксигенатные топлива) для двигателей внутреннего сгорания нельзя вычленять из общей «науки о производстве спирта». Достаточно обратиться к пионерскому для того времени переводному изданию книги Ш. Марине, послужившей многие годы флагманом мировой…
Диссертация
Использование труб Фильда в аппаратах системы комплексной утилизации тепловых отходов высокотемпературных установок
Обзор существующих схем утилизации тепловых отходов, повышающих энергетическую эффективность стекловаренных, электродуговых и нагревательных печей, показал, что основным способом, повышающим энергетическую эффективность высокотемпературных установок (ВТУ) является использование теплоты уходящих газов для подогрева воздуха горения. Не мзнее эффективным энергосберегающим мероприятием…
Диссертация
Исследование физиолого-биохимических процессов при хранении плодов авокадо, обработанных биопрепаратами
Показано, что при обработке плодов авокадо хитинпроизводными биопрепаратами в 1,6 — 4,0 раза увеличивается лаг-фаза развития основных возбудителей инфекционных заболеваний — грибов родов Colletotrichum, Botryodiplodia, Rhizopus, снижается индекс поражения в зависимости от типа биопрепарата, его концентрации и температуры. Показано, что обработка плодов авокадо биопрепаратами замедляет гидролиз…
Диссертация
Механика кошелькового невода
Расчеты по механике комплекса «промысловое судно — кошельковый невод» целесообразно проводить согласно алгоритму, изложенный в параграфе 4 главы 7, позволяющему более детально и комплексно, по сравнению с другими методиками, вести расчеты, заранее задавая их точность. Алгоритм охватывает все основные решения по механике системы «промысловое судно — кошельковый невод» и объединяет их в единый…
Диссертация
Математическое моделирование тепловых режимов теплотрубопроводов в условиях увлажнения изоляции
Проблема определения фактических тепловых потерь на охлаждение теплоносителя при транспортировке, очень мало освещена в литературе. В известных работах рассматривался только один метод измерений, в основу которого положено уменьшение температуры теплоносителя, дальнейшее его развитие отражается только в отраслевых методических указаниях. Другие методы экспериментального определения тепловых…
Диссертация
Разработка технологии волочения проволоки с полимерным защитным покрытием
Повышение качественных показателей, позволяющее обеспечить максимальную надежность и долговечность метизной продукции, в сочетании со снижением себестоимости производства является актуальной задачей для всех метизных заводов. Из широкой номенклатуры продукции, производимой метизными предприятиями, существенную долю составляет проволока различного назначения. При этом, наибольшим спросом…
Диссертация
Совершенствование технологических приемов обработки винодельческой продукции с использованием биосорбентов из гриба Pleurotus ostreatus
Для исправления возникающих пороков и недостатков в виноделии используются сорбенты органической и минеральной природы. Однако, в большинстве своем, они имеют низкую избирательную способность, либо малую сорбционную емкость. К тому же при использовании синтетических полимерных сорбентов существует возможность попадания их мономеров в обрабатываемый продукт. Поэтому поиск простых и эффективных…
Диссертация
Совершенствование технологии и организации нагрева слитков и поковок как способ экономии энергетических ресурсов
Уравнение теплопроводности, которое описывает распределение температуры в двухслойной кладке, интегрировали численно с применением дивергентной конечно-разностной схемы, что позволяет вести расчеты по одинаковым формулам для обеих областей. Соотношение шагов по координате и времени принято из условия выполнения неравенства аДт/Дх2<½, где, а 1 наибольшее значение температуропроводности кладки…
Диссертация
Совершенствование технологии получения растительного белка из нетрадиционных видов сырья на основе использования протеаз и ксиланаз микроорганизмов
Исследования в области биокатализа, основанные на использовании ферментов с избирательным действием па субстраты белоксодержащего сырья, позволят предложить промышленности наиболее эффективные режимы гидролиза растительного сырья, в том числе отходов пищевых производств и получить белок, отвечающий требованиям пищевых производств. При изучении фупкциопалыю-тсхпологических свойств полученных…
Диссертация
Совершенствование технологии волочения низкоуглеродистой проволоки с целью снижения обрывности
Выработана стратегия повышения инновационной активности в промышленности Свердловской области. В основу первого варианта инновационного развития экономики Свердловской области заложены реальные предложения предприятий и организаций по созданию инновационной продукции, реструктуризации предприятий и формированию инновационной инфраструктуры. Показатели разработаны с учетом оценок самих…
Диссертация
Разработка физико-математических моделей и микропроцессорных систем контроля и управления процессом аргонодуговой сварки тонкостенных изделий ответственного назначения
Аргонодуговая сварка — прогрессивный метод создания неразъемных соединений металлов и сплавов для ответственных и дорогостоящих изделий атомной, авиационной, космической и пищевой промышленности. Работа посвящена совершенствованию технологии автоматической однопроходной аргонодуговой сварки (АДС) стыковых соединений из коррозионностойкой стали толщиной до Змм без разделки кромок. Такие соединения…
Диссертация
Разработка и исследование процесса продольной прокатки высоких полос в скрещенных валках
Для определения эффективности процесса продольной прокатки высоких полос в скрещенных валках предложена методика исследования, обеспечивающая определение многомерного влияния геометрических факторов на основные показатели качества металла при минимальных трудозатратах. Показано, что закономерности изменения показателей процесса целесообразно определять с учетом взаимосвязи геометрических факторов…
Диссертация
Разработка и исследование технологического процесса высадки втулок с наружным и внутренним фланцами
Установлено существенное влияние на процесс свободной высадки втулок с фланцами соотношений размеров трубной заготовки, параметров инструмента и условий трения, а также влияние схемы деформирования на степень исчерпания ресурса пластичности. Результаты исследований использованы при разработке технологических процессов и проектирования штамповой оснастки для одного из предприятий г. Омска. Годовой…
Диссертация
Повышение эффективности работы барабанных котлов путем совершенствования систем автоматического регулирования основных технологических параметров
Массовое старение основных фондов теплоэнергетики, недейственная структура управления, отсутствие нормального финансирования и эффективной технической политики привели в последние годы к масштабным разрушениям систем теплоснабжения /1/. Эксплуатация физически и морально устаревшего оборудования тепло и электроснабжения становится опасной. Происходившие недавно аварии и отключения систем…
Диссертация
Разработка информационного обеспечения для компьютерного моделирования процессов формирования отливок из сплавов системы Al-Si-Mg
Голод В. М. и др. Системы автоматизированного моделирования: информационное обеспечение и адаптация математических моделей. // Литейное производство, 1992, № 6, с. 23−25. Савельев К. Д., Голод В. М., Луковников Д. А., Ермакова C.B. и др. Применение термодинамического моделирования литейных сплавов // Литейное производство. 2001. № 6. С.26−30. M.B. Пикунов, Е. Г. Пилецкая. Об изменении…
Диссертация
Разработка инструментального метода оценки технологического качества трепаного льна
Кочаров В. Г. К вопросу об определении свойств льняного волокна. Известия ВУЗов. Технология текстильной промышленности, N 1 1958. Федоров O.A. Механическая технология волокнистых веществ. Учение о волокнистых материалах. -М.: Тип. Лисснера и Гешеля, 1901. Кудряшова Т. А. Разработкеа инструментального метода оценки качества лъносырья по цвету. Дисс. к.т.н. -Торжок. 1991. Лежава O.A., Л. И…
Диссертация
Повышение свойств чугунных мелющих шаров и кокилей для их литья
Определены режимы термообработки кокилей, позволяющие при отжиге при температуре 950 — 1000 °C в течение 2−4 часов с последующим охлаждением на воздухе, наряду со снятием внутренних напряжений, решить задачи графитизации отливки с перлитизацией металлической матрицы и диффузионного насыщения рабочей поверхности кокиля алюминием. Указанные режимы термообработки обеспечивают формирование…
Диссертация
Структурно-феноменологическое прогнозирование долговечности и разрушения композиционных материалов и конструкций
Существующие методы прогнозирования длительной прочности и деформационных характеристик при переменных нагружениях далеко не во всех случаях дают удовлетворительные результаты даже для однородных и хорошо изученных материалов при простейших условиях на-гружения, что связано с ограниченностью формального использования критериев длительной прочности, не учитывающего многообразие физических…
Диссертация
Разработка рецептур и оценка потребительских свойств низкокалорийных маргаринов-хальваринов функционального назначения
Специалисты в области питания считают необходимым ограничивать дальнейшее увеличение количества жира в рационах питания и при этом придают важное значение, увеличению доли растительных масел, используемых в пишу, поскольку они являются главным источником * незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме человека, а поступают лишь с пищей /2/. Перспективность…
Диссертация
Разработка шлако-каменных сплавов на основе металлургических отходов для производства износо-и коррозионностойких отливок
Проблема защиты окружающей среды существует как в процессе текущего производства, так и в процессе хранения и складирования отходов в отвалах, которые выделяют в атмосферу пыль и газы. Кроме того, отвалы оказывают вредное воздействие на поверхностные и грунтовые воды вследствие высокой основности шлаковых материалов и содержания в них сульфидов. Водная вытяжка шлаков имеет рН 2,5 — 3,5 и обычно…
Диссертация
Применение ферментного препарата протепсин в технологии мясных порционных полуфабрикатов и соусов
Исследование возможности применения иммобилизованного ферментного препарата митазы для модификации мясного сырья Текст. / В. А. Алексахина, Л. А. Пыльцова и др. // Экология человека: пищевые технологии и продукты: тез. докл. межд. симп. Видное, 1995. Антипова, JI. В. Совершенствование переработки вторичного коллагенсодержащего сырья птицеперерабатывающих предприятий Текст. / Л. В. Антипова, В. В…
Диссертация
Теоретические и технологические основы изготовления качественных отливок в вакуумно-пленочных формах
Основные преимущества процесса это сокращение капитальных затрат, связанных с технологией и оборудованием смесеприготовительного отделения, существенное сокращение потерь формовочного материала (песка) при повторном его использовании, возможность изготовления модельных комплектов из дерева, значительное увеличение срока службы модельной и опочной оснастки, фактическое устранение шума при…
Диссертация
Теплообмен в насыпном слое сочной растительной продукции
Теплообмен насыпного слоя сочного растительного сырья с охлаждающим воздухом характеризуется большим многообразием явлений теплообмена, массообмена и механики воздушного потока. Наличие всех видов теплообмена, массоперенос, невысокие перепады температур и сложная динамика воздушного потока не позволяют осуществить физическое моделирование в целом. Оценка нестационарного состояния по существующим…
Диссертация