Плавленые сыры
Первоначально сыр производился только Омским заводом плавленых сыров, в настоящее время изготавливается также несколькими другими российскими предприятиями. Так как в СССР существовало единое министерство молочной промышленности, то его руководство, когда сыр «Омичка» получил признание покупателей, распорядилось поделиться технологией с подведомственными предприятиями. Удачное изобретение…
Курсовая
Разработка десерта «Клубничка»
В стеклянный стакан объемом 50 смі помещают навеску продукта, автоматической пипеткой добавляют 10 смі серной кислоты (удельная плотность 1,50−1,55 г/смі), нагревают на водяной бане до полного растворения навески, после чего жидкость сливают в молочный или сливочный жиромер, через воронку с коротким тубусом таким образом, чтобы горлышко жиромера оставалось сухим. Стакан и воронку ополаскивают…
Курсовая
Питание при сахарном диабете
Седьмое. Обязательно учитывать при составлении диеты сопутствующие заболевания. У большинства пациентов, особенно тех, кому более 40 лет, довольно часто имеется не одно заболевание, а несколько. Поэтому, например, при хроническом холецистите, сочетающемся с тучностью, ограничивается употребление жареных блюд, наваристых бульонов, исключается значительное количество жира в чистом виде — сало…
Реферат
Товароведная оценка вареной колбасы с использованием биотрансформированного сырья
Так, согласно исследованиям С. Фадды, Дж. Оливера, М. Раккаха, Р. Барроса, Р. Факлама молочнокислые микроорганизмы, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus casei, Pediococcus pentosaceus, Pediococcus acidilactici обладают протеолитической системой, вследствие деятельности которой происходит расщепление белков мясного сырья. Первоначальное расщепление белков происходит под действием протеиназ…
Дипломная
Автоматизация подбора материалов для одежды на основе аналитических методик
Разработана методика определения характеристик толщины материалов, применяемых в производстве одежды, по их цифровому изображению, полученному фотографией. Проведены экспериментальные исследования, в результате которых установлены условия, обеспечивающие воспроизводимость результатов, и подтверждена точность методики, соответствующая принятой при проведении аналогичных исследований в легкой…
Диссертация
Исследование теплообмена в пластинчатых теплообменниках систем теплоснабжения и разработка методики их теплового расчета
В четвертой главе разработана методика моделирования тепловых пунктов с помощью метода численных экспериментов, получены математические модели тепловых пунктов с параллельной и смешанной схемой присоединения подогревателей горячего водоснабжения, присоединяемых к существующей тепловой сети. Получены уравнения регрессии для определения оптимальных расчетных значений температур после подогревателей…
Диссертация
Изыскание путей повышения эффективности валичного джинирования тонковолокнистого хлопка
Джины, работающие на хлопкозаводах, чаще всего показывают невысокую производительность, которая в лучших случаях достигает 70−90 кг волокна в час. Это объясняется тем, что существующие конструкции валичных джинов не обеспечивают требуемой эффективности и качества работы. При таком положении, естественно, вопрос определения путей повышения: эффективности работы валичных джинов и создания новой…
Диссертация
Исследование и совершенствование технологии холодной прокатки низколегированных высокопрочных автомобильных сталей
Конечная геометрия (толщина, ширина, плоскостность) и качество поверхности полос из Н8ЬА сталей, необходимые для автомобилестроения, достигаются в результате холодной прокатки. Производительность и стабильность процесса холодной деформации определяются составом оборудования стана и механическими свойствами стали. Низколегированные высокопрочные стали — это специальные стали, производство которых…
Диссертация
Механико-технологическое обоснование эффективных технологий и технических средств для первичной переработки плодов тыквы
Работа выполнена в соответствии с федеральной программой «Развитие АПК» по заданиям 09 «Разработать высокоэффективные машинные технологии и технические средства нового поколения для конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции, энергетического обеспечения и технического сервиса сельского хозяйства» и 04.14 «Разработать высокоточные (прецизионные) экологически безопасные зональные технологии…
Диссертация
Моделирование рыболовных систем для промысла медузы Rhopilema esculentum
Внедрение результатов. Разработанное математическое и программное обеспечение рыболовных систем для промысла медуз широко используется в учебном процессе на кафедре «Промышленное рыболовство» ДВГТРУ при проведении лекционных и практических занятий по дисциплинам: «механика орудий рыболовства» и «проектирование орудий рыболовства», оно также используется в Р/К «Приморец», «Новый Мир» и РПК…
Диссертация
Моделирование тепловых процессов в регенеративных утилизаторах теплоты с фазовыми переходами в насадке
Одним из возможных направлений увеличения глубины утилизации ВЭР при приемлемых габаритах регенератора является использование насадки, внутри которой могут происходить фазовые переходы, имеющие значительную удельную теплоту. Это позволяет увеличить полную теплоемкость насадки и тепловые потоки между газом и насадкой и насадкой и воздухом, поскольку при фазовом переходе изменение ее температуры…
Диссертация
Научно-практическое обоснование способов идентификации и оценки качества масличных семян и продуктов их переработки на основе метода ядерной магнитной релаксации
Способ и методика одновременного определения влажности и масличности семян масличных культур и продуктов их переработки на основе метода ядерной магнитной релаксации, позволяющая одновременно определять в анализируемых образцах: влажность в диапазоне от 4,0 до 20,0% и масличность в диапазоне от 0,5 до 60,0% с погрешностью не более ±0,5% абс.- способы экспрессного определения содержания олеиновой…
Диссертация
Совершенствование конструкций распорных устройств рыболовных тралов путем применения гибких оболочек
Проведенные исследования Бойцовым А. Н., Висягиным O.A., Зыкиным В. И. совместно с японскими коллегами из NRIFE и исследовательского центра фирмы Nichimo по разработке конструкции ГРУ позволили получить общую эффективную конструкцию устройства, определить типы материалов для его изготовления, разработать различные схемы подключения к траловым системам. Однако начать процесс широкого применения…
Диссертация
Совершенствование процесса штамповки осесимметричных фланцев из алюминиево-магниевых сплавов
Разработан новый технологический процесс формообразования с использованием гидравлических прессов осесимметричных поковок типа фланец из алюминиево — магниевых сплавов для дальнейшего изготовления из них деталей ответственного назначения типа переходник. Технологическая схема процесса предусматривает штамповку в чистовых открытых штампах по схеме вытяжки. Отказ от предусмотренной действующими…
Диссертация
Процессы консолидации, межфазное взаимодействие и свойства трансформационно-упрочняемой циркониевой керамики
Компромисс между оптимальными физико-механическими, деформационными, коррозионными свойствами и термостойкостью керамики на основе Z1O2 может быть достигнут не только через химический состав, предысторию синтеза порошков, процессы формирования нанокристаллической структуры, а также посредством легирования и управления тетрагонально-моноклинными трансформациями. Не смотря на большой объем…
Диссертация
Потребительские свойства и прогнозирование долговечности ПВХ-линолеумов
Несмотря на ряд разработок по определению долговечности ПВХ-линолеумов и учитывая непосредственное влияние условий эксплуатации на срок службы изделий, проблема прогнозирования долговечности материалов в конкретных условиях эксплуатации остается актуальной. Целесообразно изыскание совершенного метода определения долговечности с учетом 5 специфики эксплуатации ПВХ-линолеумов, в частности в жилых…
Диссертация
Потребительские свойства вареных колбас с применением мясного, растительного и молочного сырья
Изучены электрофоретические характеристики белков гороховой муки, соевых продуктов, казеината натрия и комбинированных мясных систем возрастающей степени сложности. Подтверждена возможность и перспективность обнаружения немясных белков методом электрофореза на полиакриламидном геле. Выявлены специфические особенности микроструктуры вареных колбас, связанные с наличием в их рецептуре гороховой…
Диссертация
Разработка элементов теории, технологии и оборудования систем мониторинга агрегатов нефтехимических комплексов
Актуальность работы. Решение проблемы энергетического обеспечения страны тесно связано с безопасной эксплуатацией машинных агрегатов непрерывных производств нефтегазовой отрасли и, прежде всего, нефтехимических комплексов (НХК). Высокая концентрация машинных агрегатов в НХК: насосных, компрессорных, воздушного охлаждения, дымососов и т. д., с единичными мощностями от десятков кВт до единиц МВт…
Диссертация
Разработка энергосберегающей технологии термомодифицирования древесины
В то же время в деревообрабатывающем производстве широкое применение нашли вакуумно-кондуктивные сушильные камеры, возможность использования которых для термомодифицирования древесины до сих пор никем не была исследована. Использование вакуума позволяет не только избежать воспламенения древесины, произвести улов ценных летучих компонентов, удаляемых из неё в процессе воздействия высокой…
Диссертация
Повышение эффективности теплообменных установок за счет применения биметаллических соединений
Энергосбережение с момента вступления в силу ФЗ № 261 от 18.11.2009 г. «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ» становится одним из основных направлений развития экономики России. В целях повышения энергоэффективности разрабатывается и вводится в эксплуатацию множество специализированных устройств, одними…
Диссертация
Разработка методов расчета тепло-и влаговыделений в цехах мокрой обработки текстильных материалов
Для открытых сосудов на основании законов сохранения и методов расчета интенсивности тепломассообмена при испарении и конденсации жидкости сформулировано нелинейное уравнение. Решение этого уравнения в условиях свободной конвекции позволило найти температуру поверхности жидкости и рассчитать с помощью известной температуры поверхности потоки теплоты и влаги. Проведено экспериментальное…
Диссертация
Системы запас-промысел и оценка их параметров при дефиците информации
Получение надежных оценок параметров системы запас-промысел является неотъемлемой частью и стартовой точкой в разработке системы рационального управления ресурсами. Одним из наиболее распространенных средств получения таких оценок является модельный анализ, позволяющих определить характеристики системы, не поддающиеся непосредственному наблюдению, а также выявить взаимосвязи, определяющие…
Диссертация
Разработка пищевых композиций на основе модифицированного казеината натрия для эмульгированных мясных продуктов
Научная новизна работы. Обоснованы и разработаны состав композиций на основе модифицированного трансглутаминазой казеината натрия и пребиотических веществ (лактулозы, олигофруктозы, инулина) и параметры их получения. Установлены зависимости изменения свойств казеината натрия во времени под действием трансглутаминазы и пребиотических веществ, проявляющиеся в увеличении молекулярных масс…
Диссертация
Разработка ресурсосберегающей технологии этанола из зерна пшеницы на основе ИК-обработки сырья
Проведен сравнительный анализ образцов зрелой бражки контрольного и опытных вариантов на содержание этилового спирта и вредных летучих примесей. Установлено, что переработка зерна пшеницы, прошедшего стадию микронизации, при разработанных режимах получения и сбраживания сусла, позволяет увеличить выход этанола на 0,3 дал из 1 т условного крахмала сырья против контроля и снизить в бражке…
Диссертация
Разработка ресурсосберегающей технологии производства отливок из жаропрочных сплавов с использованием внутреннего электронагрева металла во время затвердевания
Полученный критерий Kj, позволяет провести предварительный анализ возможного процесса направленного затвердевания с учетом геометрических особенностей отливки и теплофизических свойств сплава. Направленное затвердевание отливки будет обеспечено, если значение данного критерия будет монотонно возрастать по вертикали в направлении снизу вверх, а по горизонтали в направлении от тонкой части сечения…
Диссертация
Разработка способа получения белкового концентрата, содержащего ангиогенин, из молочного ультрафильтра
Исследовано влияние основных технологических факторов на актив ность ангиогенина в составе белкового концентрата из молочного ультра фильтрата. Установлено, что температурная обработка белкового концентра та и низкие значения рН оказывают инактивирующее действие на активность (рН) от 5-и до 3-х инактивируется от 10 до 50% ангиогенина соответственно.5. Установлено в опытах in vivo положительное…
Диссертация
Разработка технологии активных полимикробных посевных материалов для производства дрожже-бактериальных функциональных продуктов
Впервые получены активные полимикробные посевные материалы на основе дрожжей Pichia anomala PI и лактобактерий Lactobacillus acidophilus La 5 в натуральном, высушенном, замороженном состояниях, а также в виде жидких полуфабрикатов. Показана возможность сушки при 40С°. Разработаны технологический регламент и технические условия на сухие активные полимикробные посевные материалы. Подана заявка…
Диссертация
Разработка технологии комплексной переработки панцирьсодержащего сырья из ракообразных Волго-Каспийского региона
Практическая значимость работы. Разработана технология переработки речных раков Вол го-Каспийского региона, включающая термическую обработку сырья, его разделывание с целью заготовки ПСС для получения биополимера (хитина) и выпуска разнообразной продукции (пищевой, кормовой). Предложен комбинированный способ разделывания вареных раков для отделения пищевой части от ПСО, направляемых на заготовку…
Диссертация
Теоретические и практические аспекты автоматизированного анализа и проектирования льняных тканей
На стыке XX—XXI вв. такая ситуация сложилась в текстильной промышленности, когда Россия, СШАи страны Европы были подвергнуты агрессии дешевой продукции' из Китая. Объемы поставок китайского текстиля в страны Запада, России и США достигли значительных масштабов. Эта продукция вследствие ее относительной дешевизны воспринимается как угроза существованию текстильных и швейных предприятий в этих…
Диссертация
Товароведная характеристика нетрадиционных пищевых ресурсов и продуктов на их основе
Морская капуста — бурая водоросль семейства ламинариевых, широко распространенная в шельфовой зоне отечественных дальневосточных морей и Белого моря (Кизеветтер И.В. и др., 1967;1973 и др.). Из-за высокого содержания йодистых соединений и редких углеводов она издавна используется как лекарственное средство при лечении эндемического зоба, сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время — это…
Диссертация