Разработка нового продукта

Гостиничному предприятию необходимо уметь разрабатывать новые виды предоставляемых услуг. Оно также должно управлять этим процессом в период меняющихся вкусов, технологий и конкуренции. Как уже отмечалось, каждый гостиничный продукт проходит определенный жизненный цикл: он рождается, проходит несколько стадий и, наконец, умирает, когда появляются продукты «помоложе» и лучше удовлетворяющие потребности клиентов.

Знание жизненного цикла своего продукта важно по двум причинам:

• 1. Проблема разработки нового продукта заключается в том, что все услуги со временем устаревают, и гостиница должна найти новые продукты, чтобы заменить ими устаревшие.
• 2. Руководство гостиницы должно чувствовать, когда стареет ее продукт, и менять свою стратегию маркетинга по мере того, как продукт проходит разные стадии своего жизненного цикла.

Рассмотрим сначала проблему поиска и разработки новых продуктов, а затем ответим на вопрос, как успешно управлять ими на протяжении их жизненного цикла.

Хотя, как говорят специалисты, запас «прочности маркетинга» для удачного отеля, проектируемого на чертежной доске, должен составлять как минимум 25 лет, при быстром изменении вкусов, технологий и конкуренции гостиница не может позволить себе полагаться только на существующие уже продукты. Клиенты хотят и ожидают новых и улучшенных предложений. Конкуренция делает все, чтобы такие услуги появились. Успех на рынке никоим образом нельзя гарантировать ни для одного гостиничного продукта, несмотря на профессиональные исследования и разработки.

Все гостиничные предприятия должны внимательно следить за тенденциями рыночного развития и быть готовыми вводить на рынок новые продукты. Гостиницам необходима специальная программа разработки новых продуктов. Специалисты считают, что половину всей прибыли всех компаний в настоящее время приносят продукты, не существовавшие еще десять лет назад.

Известны два способа получения нового продукта. Один из них — приобретение его со стороны, т. е. покупка целой гостиницы или франчайзинг гостиницы. Так как затраты на разработку и внедрение новых гостиничных продуктов возрастают, многие компании предпочитают покупать существующие гостиницы вместо того, чтобы самим разрабатывать новые торговые марки.

Гостиничное предприятие также может и само разрабатывать новые продукты, создав для этого свой собственный отдел по исследованиям и разработкам. Под понятием «новый продукт» мы подразумеваем оригинальный продукт, улучшенный продукт, модифицированный продукт и новые торговые марки, появляющиеся в результате усилий этого отдела.

Перед руководством гостиницы стоит дилемма — разрабатывать ли новые продукты при возможно высоком риске неудачи или сохранять старые. Принятое решение позволяет четко планировать выпуск на рынок новых продуктов и создание систематичного процесса их разработки, т. е. поиска и «взращивания». Основные этапы этого процесса показаны на рис. 9.1.

Рис. 9.1. Основные стадии разработки нового продукта.