Хлопья «Геркулес» изготавливают из

• А) Полтавской крупы
• В) пропаренной крупы овса
• С) пропаренной зерна ячменя

D) пшеничных хлопьев.

E) продела.

Крупам из пшеницы относят

• А) толокно
• В) Вельегорку
• С) Смоленскую

D) ячневую.

E) Полтавскую.

К нерыбным пищевым продуктам моря относят

• А) марель
• В) зубатку
• С) морского конька

D) агар-агар

E) палтус.

Хранят маргарин при температуре

• А) от — 10 до -20 °С = 60 дней
• В) от +10 до +15 °С = 30 дней
• С) от 0 до +15 °С = 30 дней

D) от 0 до + 4 °C = 60 дней.

E) от +4 до +10 °С =30 дней.

К крахмало-продуктам не относят

• А) модифицированный крахмал
• В) патоку
• С) глюкозу

D) саго.

E) сорбит.

Сахаррафинад хранят при температуре

• А) при -12 °С
• В) от -2 до 0 °С
• С) от 0 до +4 °С

D) при 0 °C.

E) от +5 до +30 °С без резких колебаний температуры.

От чего зависит качество муки?

• А) от кондиционирования
• В) от упаковки
• С) от гидротермической обработки

D) от особенности процессов производства.

E) от качества зерна.

Сортовыми помолами перерабатывают

пищевой продукт состав качество.

• А) рис
• В) гречиху
• С) рожь

D) пшеницу.

E) кукурузу.

Вид муки

• А) пшеничная
• В) крупчатка
• С) 1 сорт

D) обойная.

E) высший сорт.

Дрожжи вызывают

• А) пористость структуры
• В) кисломолочноеброжение
• С) смешенное брожение

D) углекислый газ.

E) спиртовое брожение сахаров теста.