Влияние факторов на качество чая

На качество чая влияет большое количество факторов:

• — зона возделывания чайного куста
• — погодные условия, и почва
• — страна происхождения
• — сорт чайного куста
• — вид используемых чайных листьев
• — искусство купажирования
• — возраст листа
• — время и способы сбора

Большое значение для качества чайного листа играет от правильного проведения сбора. Чем нежнее и однороднее будет собранная масса чайных листьев, тем качественней чай из неё можно получить. Молодые побеги очень быстро грубеют, что плохо влияет на качество чая. В целях своевременного сбора молодых побегов создана система непрерывного сбора сырья. Сбор начинается, как только на чайном кусте образуются 4-х или 5-и листовые побеги. Отдельно собирают флеши — это верхушечные части побегов с двумя или тремя нежными листочками и зачаточной почкой. Отдельно собирают глушки — это побеги без флеша с двумя листочками, или с одним листочком (рыбий лист).

Существуют 4 способа сбора чая: обычный, лёгкий, усиленный, жёсткий.

Сбор двух и трёхлистных флешей и двулистных и однолистых глушков называют обычным сбором.

Название лёгкий сбор само говорит за себя. Его применяют для низкоурожайных плантаций.

Сбор когда в течение всего сезона собирают двух и трёхлистные флеши называют усиленным сбором.

Осенний сбор огрубевшего листа и не собранных вовремя огрубевших флешей называют жёстким сбором.