Органолептические показатели чайных напитков
Рассмотрим упаковку. На упаковке чая можно прочитать следующую информацию: наименование продукта, сведения об изготовителе, стандарт которым соответствует товар, информация о сертификации, основные потребительские свойства, пищевая ценность, условия хранения. Органолептическая оценка качества чая соответствует ГОСТ 1938;90. Чай черный байховый фасованный. (Таблица 3). Рассмотрим упаковку… Читать ещё >
Органолептические показатели чайных напитков (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Органолептическую оценку качества чая, реализуемого в магазине «Марат» рассмотрим на примере 3 образцов:
Образец 1 — чай черный байховый фасованный «GREENFIELD» ;
Образец 2 — чай зеленый байховый фасованный «CURTIS» ;
Образец 3 — чай черный байховый фасованный «Лисма» .
Таблица 2.
Органолептические показатели качества образца 1 «GREENFIELD» высший сорт.
Наименование показателя. | Характеристика ГОСТ 1938;90. | Фактически. | Заключение. |
Аромат и вкус. | Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус. | Нежный. | соответствует. |
Настой. | Яркий, прозрачный «средний» . | Яркий, прозрачный. | соответствует. |
Цвет разваренного листа. | Однородный, коричнево-красного цвета. | Коричнево-красный, однородный. | соответствует. |
Внешний вид. | Ровный, однородный, хорошо скрученный. | Ровный, однородный. | соответствует. |
Рассмотрим упаковку. На упаковке чая можно прочитать следующую информацию: наименование продукта, сведения об изготовителе, стандарт которым соответствует товар, информация о сертификации, основные потребительские свойства, пищевая ценность, условия хранения. Органолептическая оценка качества чая соответствует ГОСТ 1938;90. Чай черный байховый фасованный. (Таблица 3).
Таблица 3.
Органолептические показатели качества образца 3.
" Лисма" первого сорта.
Наименование показателя. | Характеристика ГОСТ 1938;90. | Фактически. | Заключение. |
Аромат и вкус. | Достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус. | Нежный. | соответствует. |
Настой. | Недостаточно яркий, прозрачный, «средний» . | Недостаточно яркий, прозрачный. | соответствует. |
Цвет разваренного листа. | Недостаточно однородный, коричневый. | Коричневый. | Соответствует. |
Внешний вид. | недостаточно ровный, скрученный. | недостаточно ровный. | соответствует. |
Рассмотрим упаковку.
На упаковке чая можно прочитать следующую информацию: наименование продукта, сведения об изготовителе, стандарт которым соответствует товар, информация о сертификации, основные потребительские свойства, пищевая ценность, условия хранения. Органолептическая оценка качества чая соответствует ГОСТ 1938;90. Чай черный байховый фасованный. (Таблица 4.).
Таблица 4.
Органолептические показатели качества образца 2 «CURTIS» высшего сорта.
Наименование показателя. | Характеристика ГОСТ 1938;90. | Фактически. | Заключение. |
Аромат и вкус. | Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус. | Приятный, вкус терпкий. | соответствует. |
Настой. | Прозрачный, светло-зеленый с желтоватым оттенком. | Светло-зеленый с желтоватым оттенком. | соответствует. |
Цвет разваренного листа. | Однородный с зеленоватым оттенком. | Однородный с зеленоватым оттенком. | Соответствует. |
Внешний вид. | ровный, однородный. | ровный. | Соответствует. |
Рассмотрим упаковку. На упаковке чая можно прочитать следующую информацию: наименование продукта, сведения об изготовителе, стандарт которым соответствует товар, информация о сертификации, основные потребительские свойства, пищевая ценность, условия хранения. Органолептическая оценка качества чая соответствует ГОСТ 1939;90. Чай зеленый байховый фасованный.