Тенденции потребления продуктов питания в 2007-2013 годах

Сводная таблица изменения объемов потребления продовольственных товаров

Выводы

По результатам сводной таблицы можно сделать выводы о том, что в 2013 году по сравнению с 2007 годом доля продуктов питания, включаемых в потребительскую корзину, увеличилась по 3-м основным группам — Фрукты свежие, Мясопродукты, Молоко и молокопродукты.

Фрукты свежие.

Для трудоспособного населения долю потребления свежих фруктов увеличили на 164,78%, для пенсионеров на 107,27%, для детей — 159,22%.

Увеличение потребления свежих овощей и фруктов, связанно с действием тренда здорового питания. Увеличился спрос на подготовленные овощи и фрукты, упрощающий процесс приготовления домашних блюд, связанный с растущей занятостью женщин. Российский рынок свежих фруктов и ягод последние 5 лет показывает стабильный рост. Данная тенденция увеличения объема рынка происходит в основном за счет импортной продукции.

Мясопродукты.

Для трудоспособного населения долю потребления мясопродуктов увеличили на 48,28%, для пенсионеров на 60%, для детей — 29,66%.

Говоря о состоянии российского рынка мясной гастрономии, прежде всего, хочется отметить, что в последние годы рынок показывал стабильный рост. В основном это происходило за счет увеличения объемов потребления мясопродуктов, что было связано с ростом уровня реальных доходов населения. Сегодня во всем мире увеличивается доля потребления мяса птицы, и, напротив, сокращается доля красного мяса. Около 50% внутреннего рынка мяса — это мясо кур, индеек, уток. И на российском рынке мяса птицы всего около 10% импорта. Считаю, что стоит более интенсивно развивать отечественное птицеводство — это более короткий и эффективный путь импортозамещения. Так, для полного отказа от импорта птицы нужно 500 тыс. тонн продукции, что легко можно сделать за два года. А учитывая себестоимость производства птицы, ее розничные цены и неплохие потребительские качества, для полного импортозамещения следует ставить задачу произвести 1 млн. тонн за три года. Этот объем «подъест» объемы импортной свинины и говядины.

Молоко и молокопродукты.

Для трудоспособного населения долю потребления молока и молокопродуктов увеличили на 28,53%, для пенсионеров на 23,25%, для детей — 15,35%. Потребление питьевого молока в России на душу населения растет. Так с 2009 по 2012 годы оно увеличилось на 6,4 л/чел. Рост спроса на молоко связан как с изменением возрастной структуры населения, так и со стремлением граждан разнообразить свою структуру питания. При этом увеличение потребления молока способствует дальнейшему наполнению рынка продукцией. В 2013 году в произошло увеличение его объема на 3%. Но величина потребления молока в России пока отстает от аналогичного показателя на душу населения в развитых странах.

По результатам сводной таблицы можно сделать выводы о том, в 2013 году по сравнению с 2007 годом доля продуктов питания, включаемых в потребительскую корзину, снизилась по 3-м основным группам — Хлебные продукты, Картофель, Масло растительное/маргарин Масло растительное/маргарин.

Для трудоспособного населения долю потребления Масла растительного/маргарина снизилась на 15,82%, для пенсионеров на 17,07%, для детей -38,46%.

Это было связано с переходом населения на более здоровое питание и с тем, что люди стали меньше готовить дома, где масло или маргарин использовались для разогревания пищи.

Хлебные продукты.

Для трудоспособного населения долю потребления хлебных продуктов снизилась на 10,77%, для пенсионеров на 5,87%, для детей -13,21%.

Среди основных причин сокращения потребления хлеба следует отметить снижение численности населения, а также изменение в структуре потребления: сейчас происходит уменьшение потребления хлеба и хлебобулочных изделий, вызванное ростом доходов.

Картофель.

потребительский продовольственный молоко пенсионер Для трудоспособного населения долю потребления картофеля снизилась на 5,61%, для пенсионеров не изменилась, для детей -15,07%.

Это связано с денежными доходами населения: чем выше доходы, тем больше средств семейного бюджета тратится на приобретение продовольственных товаров; вместе с тем установлено, что с ростом доходов снижается потребление крахмалосодержащих продуктов (картофель и макароны) и увеличивается потребление овощей и плодов.