Заключение. 
Оценка качества колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО "Торговый центр"

При формировании ассортимента колбасных изделий предприятия розничной торговли ООО «Торговый центр» учитывается покупательский спрос на продукцию. Объем поставок колбасных изделий в магазин в целом увеличился, розничный товарооборот магазина достаточно равномерно повышается и за 2014 г. составил 3560 тыс. руб. в связи с увеличением покупательной способности.

Для удовлетворения потребностей покупателей магазин работает в основном с постоянными поставщиками колбасной продукции. Но всё же необходимо расширять работу с другими фирмами — производителями, что будет способствовать расширению ассортимента колбасных изделий.

Контроль качества поступающей продукции осуществляют работники магазина, которые несут ответственность не только за качество колбасных изделий, но и за безопасность и здоровье потребителей.

Но, к сожалению, необходимо отметить, что товарооборот в магазине по реализации колбасных изделий растет незначительными темпами. Это объясняется массой объективных и субъективных причин, и прежде всего высоким уровнем конкуренции между предприятиями розничной торговли. Огромную роль играет близкое расположение аналогичных торговых предприятий. Отвлечению денежных средств, расходуемых на закупку товаров, транспортировку, способствует повышение налогов, рост тарифов на электроэнергию, вневедомственную охрану и ряд других причин.

Проведенная работа по изучению ассортимента, оценке качества колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием ООО «Торговый центр» позволяет сделать следующие выводы: — В целом магазин отвечает требованиям, предъявляемым к розничным торговым предприятиям подобного уровня.- Квалификация сотрудников соответствует выполняемой ими работе.- Колбасные изделия, реализуемые предприятием розничной торговли ООО «Торговый центр» обладают высокими вкусовыми свойствами и являются конкурентоспособными.- Ассортимент колбасных изделий, предлагаемых потребителям достаточно широк и разнообразен.- Предприятие реализует продукцию только качественную, партии колбасных изделий имеют сопроводительные документы, в том числе сертификаты соответствия.

По результатам проведенных исследований, полученных, в процессе выполнения дипломной работы и для улучшения деятельности предприятия рекомендуется:1. Расширить ассортимент колбасных изделий, что необходимо лля повышения конкурентоспособности.2. Следить за тем, чтобы ассортимент колбасных изделий как можно чаще обновлялся.3. Активизировать и расширить работу с поставщиками для более полного удовлетворения потребностей потребителей.4. Систематически анализировать предложения покупателей по ассортименту и качеству колбасных изделий.5. Более строго проводить идентификацию колбасных изделий по органолептическим показателям.6. Необходимо заменить старое холодильное оборудование на новое, что и поможет избежать порчи колбасных изделий.

Расчеты проведенные в третьей части дипломной работы показали, что при реализации предложенной модели по расширению показателя новизны ассортимента колбасных изделий, за счет внедрения новых видов колбас и сосисок экономический эффект составит 29 421 руб.