Органолептический анализ крупы гречневой ядрица

РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Для органолептического анализа крупы гречневой ядрицы были взяты следующие образцы (Таблица № 5): Вывод: оба образца отличаются высокими кулинарными достоинствами. Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов. Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов. Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов. Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов. Свойственный данной… Читать ещё >

Органолептический анализ крупы гречневой ядрица (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Для органолептического анализа крупы гречневой ядрицы были взяты следующие образцы (Таблица № 5):

Образец № 1 — гречневая крупа ядрица 1с, «Мария», Россия, Алтайский край, г. Барнаул, пр. Космонавтов, 67, ООО «Продбаза».

Образец № 2 — гречневая крупа ядрица 1с, «Плати меньше живи лучше», Россия, Алтайский край, г. Заринск, ул. Крупской, 9, ООО «Урожай».

Таблица № 5.


Показатели качества.	Образец № 1.	Образец № 2.
Цвет.	Темно-коричневый.	Светло-коричневый.
Запах.	Свойственный данной крупе, без посторонних запахов.	Свойственный данной крупе, без посторонних запахов.
Вкус.	Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов.	Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов.
Засорённость.	0,2.	0,3.

Вывод: Образец № 1 и образец № 2 соответствуют требованиям ГОСТа по таким показателям, как цвет, запах, вкус, засорённость.

Помимо органолептических показателей были изучены кулинарные достоинства данных круп (таблица № 6).

Таблица № 6.


Показатели.	Образец № 1.	Образец № 2.
Цвет.	Темно-коричневый.	Светло-коричневый.
Запах.	Свойственный данной крупе, без посторонних запахов.	Свойственный данной крупе, без посторонних запахов.
Вкус.	Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов.	Свойственный данной крупе, без посторонних привкусов.
Засорённость.	0,2.	0,3.
Консистенция.	Рассыпчатая.	Рассыпчатая.
Время варки.	30 минут.	30 минут.
Увеличение объма.	в 6 раз.	в 5 раз.

Вывод: оба образца отличаются высокими кулинарными достоинствами.

Показать весь текст

Заполнить форму текущей работой

Другие работы

Задача. Основные задачи логистики

Логистика груз потребитель канбан Определить потребность в материальных ресурсах в натуральном и стоимостном выражении методом прямого счета на основе предполагаемого дерева состава изделий, А и В, текущий (максимальный, средний), страховой и полный запасы. Периодичность завоза составляет 30 дней, следовательно текущий максимальный запас. По остальным деталям расчет аналогичен. Результаты…

Реферат