Результаты собственных исследований и их анализ

Результаты собственных исследований приведены в таблице 2.

Таблица 2 — Результаты органолептических и физико-химических исследований.

В результате проведенных мною исследований было выявлено, что представленные образцы имели чистую поверхность без повреждений и загрязнений. Свойственный данному виду продукта цвет мышечной ткани. Вобла и пелядь имели плотную консистенцию. Рыба имела свойственный вкус и запах без порочащих признаков.

Содержание массовой доли влаги и поваренной соли было в пределах регламентируемых норм.

Заключение. В ходе проведенных исследований было выявлено, что пелядь и вобла в вакуумной упаковке вырабатываемая предприятием «МореЛэнд» по органолептическим и физико-химическим показателям качества соответствует требованиям ГОСТ 15 151–93, продукция может быть реализована в оптово-розничной торговле без каких-либо ограничений.