Выводы. 
Идентификация и экспертиза качества филе морского языка, реализуемого на продовольственном рынке г. Рязани

Информация на маркировке всех образцов мороженого филе, взятых для экспертизы, соответствует требованиям нормативного документа.

• 2. Присутствует ассортиментная фальсификация всех образцов. Под видом филе морского языка реализуют филе пангасиуса.
• 3. Отклонения фактической массы нетто от заявленной на упаковке у всех образцов мороженого филе, взятых для экспертизы, не выходят за рамки допустимых отклонений ± 2%.
• 4. У образцов мороженого филе, реализуемых в торговых предприятиях ООО «Сорока», ООО «Дары моря» и ООО «Урожай» масса глазури превышает допустимые норма от +1 до +3%, это нарушение относится к квалиметрической фальсификации.
• 5. При оценке органолептических показателей было установлено, что три образца филе, реализуемые в ООО «Дары моря», ООО «Сорока» и ООО «Урожай» не соответствует требованиям НД, и являются не стандартными.
• 6. После проведения физико-химических испытаний было установлено, что образец ООО «Дары моря» содержит повышенное количество азот летучих оснований (31%), что свидетельствует о порче продукта.

Тот факт, что на прилавках наших магазинов продается фальсифицированная рыбная продукция, говорит о том, что Роспотребнадзор, в обязанности которого входит контроль за качеством продукции, не справляется со своей обязанностью. Роспотребнадзор должен более тщательно выполнять свою работу. Но это не снимает вину с работников торговли, они тоже должны более ответственно подходить к контролю за правильностью маркировки, изучать особенности современного ассортимента и не вводить потребителей в заблуждение.