Структура и содержание модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания

Задача повышения качества подготовки специалистов для индустрии питания, как и в целом профессионального образования, обусловлена особенностями формирующегося в современной России постиндустриального общества, обусловленной тремя факторами — развитием общества, основанного на знаниях, глобализацией и высокими темпами научно-технического прогресса. Взаимодействие указанных факторов сопровождается возрастающей неопределенностью и ускорением темпов технологического развития, усилением роли знаний, изменениями требований развивающихся рынков труда и потребителей, что приводит к изменению требований к работникам.

Поскольку индустрия питания относится к экономике обслуживания, которая развивается опережающими по сравнению с экономикой материального производства темпами, решение задачи повышения качества подготовки специалистов будет способствовать повышению конкурентоспособности отрасли на рынке и снижению социальной напряженности в обществе.

Современные исследования показывают, что работодатели формируют новый заказ на высококвалифицированных работников, способных постоянно адаптироваться к техническим и технологическим изменениям, новым формам организации труда, как в широком смысле, так и в рамках конкретного предприятия. Для современного предприятия, отмечает в своих работах О. Н. Олейникова [112- 105], высококвалифицированная рабочая сила, ориентированная на рынок, является решающим условием его успешного существования на рынке, поскольку человеческий капитал становится приоритетным фактором повышения его конкурентоспособности. При этом исследователи (B.C. Гринько [41], Е. В. Ткаченко [142]) отмечают, что на профессиональных рынках труда сохраняется дефицит высококвалифицированных специалистов среднего звена и высококвалифицированных рабочих и это в равной степени относится к индустрии питания. В то же время данные региональных отраслевых рынков труда свидетельствуют, что при наличии от 60 до 80% вакансий на рабочие профессии примерно 27% выпускников НПО и СПО не трудоустраиваются из-за несоответствия требованиям современного производства и технологий.

В условиях становления общества, основанного на знаниях, фактором социальной и профессиональной успешности для граждан становится способность к приобретению новых знаний и умений в течение всей трудовой жизни, что требует создания условий для постоянного образования и обучения. Все большее значение в этой связи приобретает умение учиться, которое необходимо для успешной профессиональной и личной самореализации, а также необходимо для эффективного трудоустройства, включая неизбежную в современных условиях смену рабочих мест или самозанятость (A.A. Муравьева [97]).

На основании вышесказанного можно утверждать, что непосредственными получателями результирующего эффекта процесса обучения становятся как государство, общество и обучающийся, так и работодатель, который выступает заказчиком и оценивает качество обучения (Т. JI. Клячко, Г. А. Краснова [143]). Именно поэтому в настоящее время в целевых установках системы профессионального образования происходит переориентация на компетенции, предполагающие интегрированную актуализацию в знакомых и новых контекстах трудовой деятельности знаний, умений, отношений (ценностных установок) и опыта. При этом компетенции должны быть измеримыми, гибкими (могут быть перенесены с одного вида деятельности на другой) и формулироваться при определении требований к стандартам профессиональной деятельности.

Расширение субъектов образовательного заказа ориентирует профессиональную подготовку специалистов для индустрии питания на результат, позволяющий сбалансировать их интересы, предоставляя возможность справляться с новыми вызовами экономики, основанной на знаниях, а именно обеспечивает гибкость и мобильность работников, достигаемые посредством их эффективного обучения, так и самореализацию работников. Вышеуказанное определяет социально-педагогический уровень актуальности рассматриваемой проблематики.

Теоретические и практико-ориентированные исследования в Западной Европе и России свидетельствуют об активном поиске подходов к формированию современной педагогики профессионального образования (A.JI. Андреев, A.C. Белкин, В. А. Болотов, И. А. Зимняя, Э. Ф. Зеер, B.C. Лазарев, С. М. Маркова, О. Н. Олейникова, А. Ю. Петров, Ю. Н. Петров, В. В. Сериков, Е. В. Ткаченко, С. Е. Шишов, А. Г. Ялалов, Б. Менсфилд, Б. Оскарссон, Х-Г. Хофман, С. Шоу и др.). Эти и другие исследования способствуют накоплению и систематизации знаний, а также обобщению педагогического опыта для решения проблемы разработки программ подготовки специалистов для индустрии питания, отвечающих современным потребностям общества и экономики.

Однако ряд вопросов еще не получил системного теоретического осмысления. Так, не сформирован до конца понятийный аппарат в сфере компетентно-стного подхода и модульного обучения для разработки содержания современных программ подготовки специалистов для индустрии питания. Отсутствует обоснованный и непротиворечивый метод выявления требований рынка труда к выпускникам учреждений профессионального образования и их учета при формировании модульных компетентностных программ. Исследование вышеуказанных вопросов составляет научно-теоретический уровень актуальности исследования.

Обусловленная внешними факторами смена педагогической парадигмы ПО требует разработки профессиональных образовательных программ, в том числе программ подготовки специалистов для индустрии питания, на основе модульной технологии и требований рынка труда (профессиональных стандартов), разработанных с учетом компетентностного и системного подходов. Это позволит адекватно отразить в структуре и содержании образовательных программ требования рынка труда за счет их трансформации в результаты обучения, и тем самым обеспечивается их гибкость, расширение субъектов ответственности за конечные результаты обучения, и, наконец, повышение эффективности подготовки специалистов для индустрии питания.

В этой связи возникает необходимость решения сложной методической задачи перевода «языка» сферы труда (профессиональных стандартов или иным образом сформулированных требований рынка труда) на «язык» образовательного стандарта и программ обучения (О.Н. Олейникова). Вышесказанное подтверждает актуальность проблематики исследования на научно-методическом уровне.

Вышеизложенные проблемы указывают на следующие сложившиеся противоречия:

На социально-педагогическом уровне — между формирующимися в условиях рыночной экономики требованиями к содержанию профессионального образования со стороны граждан, работодателей, общества и государства и отсутствием профессиональных образовательных программ в индустрии питания, обеспечивающих гибкость и мобильность работников, их самореализацию и возможность справляться с новыми вызовами экономики, основанной на знаниях;

На научно-теоретическом уровне — между значительным количеством теоретических исследований общепризнанного в настоящее время компетентностного подхода и модульного обучения и недостаточной теоретической разработанностью методики проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания на основе выявленных требований рынка труда к компетенциям работников;

На научно-методическом уровне — между необходимостью повышения эффективности и гибкости программ профессионального образования за счет учета требований рынка труда и отсутствием единого метода их проекции в структуру и содержание профессиональных образовательных программ в виде результатов обучения, направленных на освоение комплекса компетенций.

Выявленные противоречия определили проблему исследования, состоящую в поиске и обосновании способов выявления и формулирования требований рынка труда к выпускникам профессионального образования в виде набора взаимосвязанных компетенций и проектирования на этой основе модульной структуры и содержания программ подготовки специалистов для индустрии питания.

Анализ проблем и противоречий позволил сформулировать тему исследования: «Структура и содержание модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания».

В исследовании введено ограничение: проектирование структуры и содержания модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания рассматривается на примере специальности среднего профессионального образования (СПО) «Технология продукции общественного питания».

Цель исследования: теоретическое обоснование и разработка методики проектирования структуры и содержания модульных образовательных программ, направленных на результаты обучения, выраженные набором взаимосвязанных компетенций как требований к профессиональной деятельности в индустрии питания.

Объект исследования: структура и содержание профессионального образования.

Предмет исследования: проектирование структуры и содержания модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания на основе выявленных требований рынка труда к компетенциям работников.

Гипотеза исследования: разработать модульные профессиональные образовательные программы для индустрии питания, отвечающие современным потребностям общества и экономики, возможно, если методика их проектирования будет предусматривать принципы и процедуры структурирования и отбора содержания профессиональной подготовки на основе выявленных требований рынка труда, сформулированных в виде набора взаимосвязанных компетенций. Это, в свою очередь, предполагает:

1) уточнение непротиворечивого и сопоставимого с международным понятийного аппарата в сфере модульного обучения, основанного на компе-тентностном подходе;

2) функциональный анализ требований рынка труда к молодым специалистам в сфере питания — выпускникам СПО для структурированного описания и выражения этих требований в виде набора взаимосвязанных компетенций;

3) принципы и процедуры трансформации выявленных требований в модульную структуру и содержание образовательной программы в виде результатов обучения, интегрирующих набор взаимосвязанных компетенций.

Цель и гипотеза исследования определили необходимость решения следующих задач:

1. Выявить теоретико-методологические подходы к проектированию структуры и содержания модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания, и уточнить понятийный аппарат на основе анализа имеющихся в педагогической литературе научных исследований компетентностного подхода и модульного обучения.

2. Разработать методику определения требований к работникам в индустрии питания, интегрирующих набор взаимосвязанных компетенций, и на этой основе результатов обучения для проектирования модульных образовательных программ.

3. Выявить и обосновать принципы и процедуры проектирования модульной структуры и содержания образовательных программ, направленных на результаты обучения, интегрирующие набор взаимосвязанных компетенций.

4. Разработать структуру и содержание модульной программы подготовки специалистов для индустрии питания по специальности СПО «Технология продукции общественного питания» на основе требований работодателей к компетенциям выпускников.

5. Обобщить и оценить результаты опытно-поисковой и внедренческой деятельности по разработке структуры и содержания модульных компетентностных программ подготовки специалистов для индустрии питания.

Теоретико-методологическую основу исследования составили:

— методологические разработки основоположников теории деятельности (А.Н. Леонтьев, Л. С. Выготский, С. Л. Рубинштейн и др.);

— социально-конструктивистские теории (П. Бергер, Дж. Брунер (Bruner), А. Козулин (Kozulin), Т. Лукман, JI. Холзман, и др.) — структурно-системный и синергетический подход к обучению (С.П. Курдюмов, E.H. Князева, Г. Хакен и.

ДР-).

— теория содержания образования и обучения (С.А. Архангельский, Ю. К. Бабанский, И. Я. Лернер, М. Н. Скаткин, Л. М. Фридман, С.А. Шапорин-ский и др.).

— теория контекстного обучения (A.A. Вербицкий) — теория витагенного образования (A.C. Белкин, Н.О. Вербицкая) — концепция личностно-ориентирован-ного обучения (H.A. Алексеев, В. В. Сериков, В. А. Сластенин, И. С. Якиманская и др-);

— концепция компетентностного подхода в профессиональном образовании (A.C. Белкин, Э. Ф. Зеер, И. А. Зимняя, B.C. Лазарев, А. Ю. Петров, О. Н. Олейникова, Б. Менсфилд, Б. Оскарссон, Х-Г. Хофман и др.);

— теория модульного обучения (С.Я. Батышев, К .Я. Вазина, М. А. Чошанов, П. А. Юцавичене, Б. и М. Гольдшмидт, Дж. Рассел и др.);

— теоретические разработки в области технологий проектирования образовательных систем (В.П. Беспалько, Н. В. Борисова, Л. И. Гурье, В. И. Загвязинский, Л. В. Загрекова, И. А. Колесникова, Л. Г. Семушина, H.H. Тулькибаева, Д.В. Чер-нилевский, В. Д. Шадриков, Н. Е. Эрганова, Н. Г. Ярошенко и др.).

Основополагающие вопросы развития профессионального образования и основных направлений повышения эффективности его модернизации разрабатывались на основе работ Г. Д. Бухаровой, B.C. Гринько, Э. Ф. Зеера, О. Н. Олейниковой, Е. В. Ткаченко, В. А. Федорова и др.

В диссертационной работе проведен анализ теоретических и практико-ориентированных исследований:

— вопросов участия работодателей в формировании требований к компетенциям выпускников системы профессионального образования и развития социального партнерства (О.Н. Арефьев, В. В. Бажутин, Я. Я. Боргено, Т. Л. Клячко, Г. А. Краснова, В. В. Протасов, М. И. Хрущева и др.);

— методик анализа потребностей рынка труда и разработки профессиональных стандартов как основы проектирования содержания ПО и профессиональных образовательных программ (О.М. Бобиенко, A.A. Муравьева, Г. В. Ярочкина, JI. Андерссон, Дж. ван Зантворт, Б. Менсфилд, X. Шмидт и др.);

— подходов к проектированию содержания ПО в условиях многоуровневой, вариативной системы образования (П.Ф. Анисимов, Б. С. Гершунский, Г. В. Му-хаметзянова, A.B. Стеганцев, Е. В. Перехожева, В. А. Шершнева, и др.).

Решению проблемы формирования содержания профессионального образования в индустрии питания на основе учета требований работодателей для обеспечения его направленности на достижение современных образовательных результатов, включая политические, экономические и социальные эффекты способствовало формирование адекватной нормативно-правовой базы профессионального образования на основе принятых в течение последних лет документов. Отметим в этой связи Федеральный закон «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в целях предоставления объединениям работодателей права участвовать в разработке и реализации государственной политики в области профессионального образования» (№ Э07-ФЗ от 1 декабря 2007 г.). Также постановления Правительства Российской Федерации: Федеральная целевая программа развития образования на 2006;2010 гг. (утверждена 23.12.2005 г. № 803) — Комплекс межведомственных мероприятий по развитию начального и среднего профессионального образования на период до 2010 г. (утвержден 22.06.2006 г.). На региональном уровне принято постановление Правительства Свердловской области «О Региональном (областном) компоненте ГОС НПО и СПО Свердловской области» (утвержденный 22.12.2005), который разработан по заказу Министерства общего и профессионального образования Свердловской области на компе-тентностной основе.

В среде работодателей постепенно формируется понимание необходимости участия в формировании содержания профессионального образования и требований к выпускникам. Для этого по инициативе Российского союза промышленников и предпринимателей (РСПП) в 2007 г. создано Национальное агентство развития квалификаций (НАРК), и заключено соответствующее соглашение между Министерством науки и образования РФ и РСПП.

Для решения задач исследования использовались материалы 5 международных и 2 российских образовательных проектов (один из которых — по разработке профессионального стандарта для индустрии питания), в которых участвовал автор.

Базу исследования составили торгово-экономический техникум Екатеринбурга, учреждения СПО Новосибирска, Волгограда, Воронежа, предприятия социальных партнеров, в которых проводилась опытно-поисковая работа.

Методы исследования: в диссертации использовался комплекс теоретических и эмпирических методов исследования: исторический и системно-функциональный анализ, теоретико-методологический и понятийно-терминологический анализ, обобщение и интерпретация российских и зарубежных научных данных по философским, психологическим, социальным, педагогическим проблемам развития ПОнаблюдение, беседа, тестирование, анкетирование, анализ опытно-поисковой деятельности по проектированию содержания программ ПО, метод экспертных оценок. Содержание применяемых методов исследования и конкретные проблемы, решаемые с помощью каждого из них, а также полученные результаты описаны в соответствующих разделах диссертации.

Исследование проводилось поэтапно в период с 1999 по 2008 гг.

На первом этапе (1999;2003) — диагностико-прогностическом — выявлялось состояние проблемы и факторы развития ПО в России в условиях рыночной экономики. Изучалась и анализировалась отечественная и зарубежная научная и педагогическая литература. В ходе участия в международных проектах Tacis Delphi I и Tacis Bistro изучался отечественный и международный опыт в области теории и практики разработки и реализации программ ПО разного уровня, адаптировались методики выявления требований рынка труда и обновления на их основе содержания образовательных стандартов и учебных программ. Были определены исходные концептуальные теоретико-методологические позиции исследования.

Второй этап (2003;2005) — теоретико-технологический — уточнялись основные концептуальные положения обучения, основанного на компетенциях, и модульного обучения в ходе реализации проекта Tacis Delphi IIанализировались и систематизировались результаты опытно-поисковой работы по анализу требований рынка труда к выпускникам в системе профессиональной подготовки, в т. ч. для индустрии питания, и методики перевода их в содержание образовательных программразрабатывались и апробировались принципы и процедуры проектирования модульных компетентностных программ в учреждениях СПО. Формулировалась и конкретизировалась гипотеза исследования.

На третьем этапе (2006;2008) проведено обобщение результатов апробации методики проектирования структуры и содержания модульных компетентностных программв ходе реализации проекта Федерации Рестораторов и Отельеров по разработке профессионального стандарта для работников индустрии питания разрабатывались и апробировались модули обученияпроводилась оценка результатов опытно-внедренческой деятельностиуточнялись, систематизировались и описывались результаты, оформлялось диссертационное исследование.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

1. Уточнена типология компетенций, включающая группы взаимосвязанных компетенций — профессиональные, надпрофессиональные (сквозные) и ключевые (базовые), которые описывают требования сферы труда к уровню квалификации работников в индустрии питания и позволяют провести различия между квалификационными уровнями.

2. Обоснована и разработана методика проектирования структуры и содержания модульных компетентностных программ подготовки специалистов для индустрии питания, включающая:

— функциональный анализ, как метод, позволяющий выявить и структурировать требования рынка труда к компетенциям работников различных квалификационных уровней в индустрии питания для последующего отражения их в образовательных программах.

— системный учет требований рынка труда в структуре и содержании модульных образовательных программ в виде результатов обучения, интегрирующих набор взаимосвязанных компетенций, что позволяет установить достоверные критерии их измеримости и оценки.

— принципы и процедуры проектирования модульной структуры и отбора содержания программ подготовки специалистов для индустрии питания, направленные на освоение компетенций, формирование которых обеспечивается всеми элементами учебного процесса.

Теоретическая значимость обусловлена тем, что исследование позволило:

1) уточнить понятийный аппарат модульного обучения и компетентностного подхода, а именно понятия «компетенция», «компетентность», «модуль», «результаты обучения», составляющие понятийно-терминологическую основу методики проектирования структуры и содержания модульных компетентностных программ для индустрии питания;

2) выявить и обосновать комплекс принципов, на основе которых проектируются модульные компетентностные программы подготовки специалистов. К ним мы отнесли принципы целенаправленности, структуризации, комплексного подхода к результатам обучения, междисциплинарный принцип, принцип оптимизации содержания программ, гибкости и принцип обратной связи.

Практическая значимость исследования состоит в следующем:

— методика проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания описана в методическом пособии «Разработка модульных программ, основанных на компетенциях», рекомендованном Минобрнауки РФ для преподавателей СПО, и используется учебными заведениями профессионального образования для проектирования содержания и реализации модулей обучения и программ дополнительного профессионального образования с учетом запросов рынка труда;

— процедуры функционального анализа, предложенные в диссертации, использованы при разработке профессионального стандарта для работников индустрии питания и положены в основу макета профессионального стандарта, утвержденного РСПП;

— разработаны процедуры проведения опросов работодателей, которые могут использоваться учреждениями НПО и СПО как инструмент планирования и обновления как содержания модульных программ в индустрии питания, так и в других отраслях, на основе установления и поддержания эффективного социального диалога между учреждениями ПО и субъектами рынка труда.

— предложенные в диссертации принципы и процедуры проектирования структуры и содержания программ и модулей обучения применяются для разработки модульной структуры и содержания основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) ФГОС НПО и СПО третьего поколения по специальности СПО «Технология продукции общественного питания» и профессии НПО «Повар, кондитер» на основе профессионального стандарта для индустрии питания.

Научные результаты, полученные в ходе исследования, позволили предложить методику перевода профессиональных стандартов в образовательные стандарты и модульные компетентностные программы, основные положения которой описаны в методическом пособии «Профессиональные стандарты как основа подготовки конкурентоспособных работников» и нашли свое отражение в макете ФГОС НПО и СПО третьего поколения.

Обоснованность и достоверность результатов исследования обеспечена опорой на современные исследования в области философии образования, педагогики, социологии, психологииоптимальной совокупностью методов исследования, репрезентативностью, валидностью данных и длительным характером опытно-поисковой работы, широкой базой апробации и внедрения основных положений исследования при личном участии автора на уровне системы профессионального образования и учреждений СПО, соответствием полученных результатов современным направлениям государственной политики в области профессионального образования.

Апробация и внедрение результатов исследования. Теоретические положения и результаты исследования отражены в 16 публикациях, в том числе три из них в журналах, рекомендованных ВАК.

Кроме того, результаты докладывались и обсуждались на конференциях и семинарах различного уровня: международных «Обеспечение качества профессионального образования» (Москва, 2005), «Обучение взрослого населения в системе СПО» (Красногорск, 2005), «Управленческие компетенции для эффективного менеджмента» (Москва, 2005), «Разработка и обновление профессиональных стандартов» (Москва, 2005, 2008) — «Стратегия разработки системы квалификаций в РФ» (Москва, 2006, 2007, Турин 2008), «Признание формального и неформального образования» (Москва, 2008) — межрегиональной «Инновационные подходы к подготовке кадров для индустрии питания» (Москва, 2007) — общегородской «Инновационная деятельность как новая парадигма политики государства в сфере образования» (Екатеринбург, 2007) — на совещаниях Министерства торговли, питания и услуг Свердл.обл., Комитета по товарному рынку Администрации г. Екатеринбурга (2003;2008) — информационно-методических семинарах по тематике исследования Министерства общего и проф. образования Свердловской обл. (2004;2007), УрО РАО (2007, 2008), УГТУ-УПИ (2008), в техникумах и колледжах Екатеринбурга и Свердловской обл., г. Москвы, г. Уфы (2006 — 2009).

Результаты исследования были апробированы и внедрены в учреждениях НПО и СПО Свердловской, Новосибирской, Волгоградской областях.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. В условиях рыночной экономики система подготовки специалистов для индустрии питания должна следовать за развитием рынка труда, что обуславливает необходимость переориентации принципов, ценностных ориентиров, целей программ обучения на результат, выраженный в компетенциях и обеспечивающий эффективную самореализацию выпускников, их социальную и профессиональную мобильность.

Результаты обучения в области подготовки специалистов для индустрии питания интерпретируются нами, как единый (согласованный) язык для описания требований рынка труда к выпускникам учреждений профессионального образования и требований к содержанию образовательных программ.

Результаты обучения определяются посредством функционального анализа в ходе социального диалога с работодателями. Функциональный анализ предусматривает последовательную декомпозицию содержания области профессиональной деятельности на виды профессиональной деятельности, конкретные трудовые функции и набора компетенций — профессиональных, надпрофессиональных и ключевых, необходимых для их выполнения.

2. Модульная структура программы подготовки специалистов для индустрии питания разрабатывается на основе функциональной карты специальности. Содержание модульной компетентностной программы представляет собой дидактическую проекцию результатов обучения, позволяя установить достоверные критерии измерения и оценки достижений обучающихся и определить реальную ценность обучения для работодателя и выпускника.

3. Методика проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания предусматривает разработку целей и структуры программы, включающей перечень (набор) модулей, ориентированных на освоение компетенций, их содержание и способы оценки сформированности компетенций на основе объективных и обоснованных критериев и принципов. Процедуры разработки содержания модулей обучения предусматривают отбор необходимого и достаточного объема знаний, умений и практического опыта для достижения результатов обучения по каждому модулю.

Структура и объем исследования: диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка из 206 наименований, девять приложенийсодержит 15 таблиц, пять рисунков и схемы.

Выводы по второй главе.

Опытно-поисковая работа была нацелена на проверку выдвинутой гипотезы исследования. Результатами опытно-поисковой работы являются:

1) апробирована европейская методика анализа рынка труда, что позволило адаптировать ее к условиям российского профессионального образования.

2) сформулированы требования, обеспечивающие успешное применение методики проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания: требование контекстности, прозрачности, системного и деятельностного подходов к проектированию программ.

3) разработаны и апробированы принципы и процедуры проектирования содержания модульных компететностных программ, обеспечивающие достижение результатов обучения, интегрирующих целостный набор компетенций и отражающих требования сферы труда.

Принципы разработки модульно-компетентностных программ для индустрии питания сформулированы на основе изучения передового педагогического опыта: принцип целенаправленности, комплексного подхода к результатам обучения, структуризации, принцип гибкости, оптимизации, междисциплинарный принцип и принцип обратной связи. Сформулированные принципы имеют универсальный характер, позволяющий проектировать программы подготовки специалистов для других отраслей.

Проектирование модульно-компетентностных программ является сложным, многоуровневым процессом, следовательно, реализация указанных принципов предполагает выполнение системы взаимосвязанных и последовательных действий (процедур): в первую очередь необходимо описать требования рынка труда к образовательной программе и к оценке освоенных компетенций. Далее, для перевода требований работодателей (сферы труда) на язык образования, надо «спроецировать» эти требования на образовательную программу или «зеркально» отразить их. Указанные процедуры предполагают постоянную оценку модульной образовательной программы, основанную на рефлексии, и эффективное взаимодействие субъектов социального партнерства в сфере профессионального образования.

Отправной точкой отражения требований рынка труда является функциональный анализ, предполагающий проведение опросов работодателей соответствующих отраслей и выявление структурированных трудовых функций, выполняемых работниками на предприятиях и тех компетенций, которые необходимы для этого работникам.

Эффективность применения метода функционального анализа для проектирования образовательных программ достигается за счет методики, позволяющей осуществлять анализ требуемых знаний, умений, личных качеств и опыта по мере необходимости, максимально адаптировать содержание образовательных программ к потребностям регионального рынка труда, преобразуя прогностические сведения в конкретные образовательные цели и задачи обучения.

Проектирование содержания модульной программы предусматривает разработку ее целей, структуры и содержания, в формализованном виде представленных пакетом учебно-методических документов, основными из которых являются Структура модульной программы и Спецификация модуля, поскольку они закладывают основу для разработки других документов программы, а также процедур оценки и реализации самого процесса обучения.

Структура модульной программы обеспечивает определение обоснованного и интегрированного набора умений и знаний, относящихся как к профессиональным и надпрофессиональным компетенциям, так и к ключевым, способствуя формированию способности выполнять целостный набор действий, относящийся к определенному виду профессиональной деятельности.

Спецификация модуля позволяет обоснованно сформировать необходимые и достаточные для достижения результатов обучения в модулях знания, умения и требования к практическому опыту, обеспечивающие связь содержания различных дисциплин в междисциплинарных курсах, интегрируя новое образовательное пространство.

В ходе разработки методики проектирования модульных компетент-ностных программ предложен механизм проведения их самооценки и проверки качества разработанных модулей обучения. Для этого предлагается использовать оценочный инструмент, который называется Контрольный лист.

Оценка разработанных принципов и процедур проводилась на всех этапах опытно-поисковой работы субъектами образовательного заказа, а именно, обучающимися, работодателям и преподавателями на основе сформулированных критериев: соответствие потребностям заказчиков образовательных услугсоответствие потребностям обучающихсясоциальная значимостьсинергиче-ский эффект, позволяющий оценить влияние проектной деятельности на развитие учебного заведения и преподавателей.

Проведенная оценка позволяет утверждать, что предложенные принципы и процедуры позволяют проектировать модульные программы на основе требований работодателей к компетенциям работников (профессиональных стандартов), удовлетворяющие образовательным потребностям обучающихся и работодателей, общества и государства. Они нашли отражение в современных нормативных документах в сфере профессионального образования на системном и отраслевом уровнях, способствуют развитию социального партнерства и являются фактором развития учебных заведений.

Заключение

.

В заключении приведены результаты и сформулированы основные выводы диссертационного исследования:

1. Исследование показало, что необходимость разработки модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания на основе компетенций является реакцией на вызовы развивающейся экономики и общества, основанного на знаниях, в рамках которого формируется образовательный заказ со стороны граждан, работодателей, государства и общества. Разработанная методика их проектирования обеспечивает прозрачность и измеримость всех процедур формирования образовательной программы, в том числе позволяет на основе системного подхода формулировать результаты обучения, интегрирующие целостный набор компетенций и отвечающие требованиям рынка труда.

2. Системные механизмы проектирования модульных комптентностных образовательных программ обеспечивают обоснованный отбор содержания программ, устранение избыточного характера теоретических знаний при сохранении фундаментальности образования, понимаемой в новом смысле.

3. Результатом данного исследования является теоретическое обоснование практических механизмов интеграции теории и практики как способа целостного и комплексного формирования компетенций.

4. Использование принципов, сформулированных автором диссертации, при формировании требований к профессиональным модулям в рамках ФГОС СПО третьего поколения является признанием применимости разработанной методики, включающей процедуры проведения функционального анализа, и подтверждает ее универсальный характер, как эффективного инструмента сопрягающего сферу труда и сферу образования. Функциональный анализ является основой формирования единого языка и взаимопонимания между учреждениями профессионального образования и работодателями, разработки профессиональных стандартов и новой педагогической практики разработки содержания профессионального образования, предусматривающей использование принципов стратегического менеджмента и маркетинга. Таким образом, формируется эффективный механизм социального партнерства, обеспечивающий активную позицию и ответственность всех заинтересованных сторон, которая обусловлена возможностью реально влиять на качество подготовки специалистов.

5. Методика проектирования модульных программ подготовки специалистов для индустрии питания апробирована в педагогической практике на федеральном, региональном, отраслевом уровнях и уровне образовательных учреждений. Тем самым она доказала свою состоятельность и может быть использована в качестве профессионального инструмента для проектирования модульной структуры и содержания образовательных программ на основе профессиональных стандартов.

6. Внедрение методики проектирования модульных компетентностных программ в образовательную практику является способом развития педагогического ресурса учреждений ПО и инструментом планирования его собственной деятельности. Это позволяет образовательным учреждениям быть полноправными субъектами регионального развития и разрабатывать интегрированные программы, позволяющие в учреждениях СПО осуществлять подготовку специалистов различных квалификационных уровней, гибко реагируя на изменения экономической ситуации и потребности в специалистах и их компетенциях, усиливать свои конкурентные позиции на рынке образовательных услуг.

Дальнейшее исследование данной проблемы видится в разработке педагогических технологий реализации и методик оценки модульных компетентностных программ подготовки специалистов.