Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья

Диссертация: Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Научная новизна. В процессе проведения исследований получены новые научные результаты: системно рассмотрены основополагающие свойства, химический состав и гистологическая структура рыбьего кожевенного сырьяизучены характерные прижизненные и посмертные пороки, снижающие потребительную стоимость шкур рыб, а также определены пути их устранениядополнена классификация вязи пучков коллагеновых волокон… Читать ещё >

Содержание

  • 1. Шкуры рыб как перспективный вид кожевенного сырья
    • 1. 1. Основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья
    • 1. 2. Современные представления о строении шкур рыб
    • 1. 3. Современные проблемы становления сырьевой базы и товароведный анализ ассортиментного ряда рыбьего кожевенного сырья
  • 2. Объекты и методы исследований
    • 2. 1. Объекты исследований и схема эксперимента
    • 2. 2. Методы исследований
  • 3. Товароведно-технологическое значение топографии и внешних особенностей шкур атлантического лосося
    • 3. 1. Внешние особенности и топография шкур атлантического лосося
    • 3. 2. Технологические пороки шкур атлантического лосося и их влияние на потребительную стоимость рыбьего кожевенного сырья
    • 3. 3. Анализ факторов, формирующих специфический запах рыбьего кожевенного сырья
    • 3. 4. Прижизненные повреждения шкур атлантического лосося
    • 3. 5. Разработка органолептических показателей качества шкур атлантического лосося
  • 4. Товароведно-технологическое значение гистологической структуры шкур атлантического лосося
    • 4. 1. Общее строение шкуры атлантического лосося
    • 4. 2. Особенности строения эпидермиса шкуры атлантического лосося
    • 4. 3. Дерма шкуры атлантического лосося: соотношение слоев и их характеристика, особенности пространственной организации пучков коллагеновых волокон, жировые клетки
    • 4. 4. Строение подкожной клетчатки шкуры атлантического лосося
    • 4. 5. Строение чешуи атлантического лосося
  • 4. ^Влияние некоторых химических веществ на гистологическую структуру шкур атлантического лосося
  • 5. Особенности химического состава шкур атлантического лосося
    • 5. 1. Коэффициент гидратации белка и рН шкуры атлантического лосося
    • 5. 2. Липиды и жирнокислотный состав шкур атлантического лосося
    • 5. 3. Товароведно-технологическое значение химического состава шкур рыб
  • 6. Основные свойства шкур атлантического лосося и разработка номенклатуры потребительских свойств рыбьего кожевенного сырья
    • 6. 1. Основные свойства рыбьего кожевенного сырья и факторы их определяющие
    • 6. 2. Оценка взаимосвязи важнейших свойств и влияние искусственного выращивания атлантического лосося на качество рыбьего кожевенного сырья
    • 6. 3. Шкуры рыб как товар промышленного назначения
    • 6. 4. Разработка номенклатуры потребительских свойств рыбьего кожевенного сырья и основные этапы формирования потребительских свойств фабриката
    • 6. 5. Разработка квалиметрической модели шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья
  • Выводы и рекомендации
  • Список использованных источников
  • Приложения

Товароведная характеристика и оценка показателей качества шкур атлантического лосося как нового вида кожевенного сырья (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Прогноз Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (The United Nations Food and Agriculture Organization) говорит о том, что к 2025 г. поставки морепродуктов увеличатся на 50%, что неизбежно скажется на росте рыбоперерабатывающей индустрии в мировом масштабе. Уже сегодня в процессе разделки и переработки рыбы образуется значительное количество непищевых отходов, которые в основном выбрасывают на свалку (шкуры, кости, плавники, чешуя и т. д.), что приводит к загрязнению окружающей среды. Тем не менее некоторые отходы необходимо рассматривать как полноценное техническое сырье, которое находит широкое применение во многих отраслях промышленности, в том числе и кожевенной индустрии. Сегодня проблема рационального использования и утилизации этого сырья стоит весьма остро, что подтверждается многочисленными публикациями на эту тему. Во многих странах мира образовались целые школы и научные направления, занимающиеся решением именно этой проблемы, которая включает не только экономически выгодную переработку вторичного сырья, но и разработку новых областей его использования.

Экологическая безопасность сегодня является приоритетным направлением политики любого государства. Актуальна данная проблема и для России. Федеральный закон «О техническом регулировании», вступивший в силу в июне 2003 г., предусматривает ряд требований к предприятиям по экологической безопасности. С 1998 г. действует Федеральный закон «Об отходах производства и потребления», прямо нацеленный на стимуляцию переработки вторичного сырья. Однако отечественные производители пока мало задумываются над решением проблемы переработки отходов. Например, только в условиях Волгодонского рыбокомбината ежемесячно образуется от 1,5 до 3 т ликвидных отходов в виде шкур лосося и форели, которые не находят должного применения, и их выбрасывают на свалку. Ежемесячный объем отходов Московского рыбокомбината составляет 6 т. В условиях только небольшой фирмы ООО «Аспект JI» ежемесячно накапливается в среднем 0,5 т шкур, снятых с филе атлантического лосося и морской форели. Таким образом, рыбопереработчики не рассматривают рыбьи шкуры как ценное сырье. Неудовлетворительный уровень взаимоотношений с рыбоперерабатывающей индустрией по вопросам поставок шкур отрицательно сказывается на формировании ассортиментной составляющей сырьевой базы отечественной кожевенной промышленности.

Вместе с этим кожевенная индустрия всерьез рассматривает данную номенклатуру в качестве важного ассортиментного дополнения, ориентированного главным образом на удовлетворение потребностей состоятельных людей, для которых изделия из экзотических кож служат индикатором их материального благополучия и высокого социального статуса. Тем не менее отсутствие товароведной характеристики рыбьего кожевенного сырья, с научных позиций обосновывающей выбор технологии, тормозит дальнейшее освоение нового кожевенного сырья. Отсутствие развитой нормативной базы, регламентирующей оценку качества сырья, также не способствует развитию данного сектора кожевенной промышленности. Этим в значительной мере определяется актуальность и своевременность данной работы.

В этой связи цель работы — охарактеризовать основные свойства шкур рыб на примере атлантического лосося, а также разработать номенклатуру потребительских свойств и методическую базу оценки качества рыбьего кожевенного сырья. Для достижения цели поставлены следующие задачи: изучить внешние особенности и топографию шкур рыб с целью разработки органолептической экспертизы рыбьего кожевенного сырьяопределить и изучить факторы, снижающие потребител] стоимость рыбьего кожевенного сырья, а также определить меры п устранениюисследовать гистологическую структуру, химический состав, основные свойства рыбьего кожевенного сырья, составляющие сущность его потребительной стоимостиопределить основные факторы, влияющие на товарные свойства и выявить количественные взаимосвязи между нимиразработать номенклатуру потребительских свойств, ориентированную на переработчиков рыбьего кожевенного сырьяразработать методику количественной оценки потребительной стоимости рыбьего кожевенного сырья.

Научная новизна. В процессе проведения исследований получены новые научные результаты: системно рассмотрены основополагающие свойства, химический состав и гистологическая структура рыбьего кожевенного сырьяизучены характерные прижизненные и посмертные пороки, снижающие потребительную стоимость шкур рыб, а также определены пути их устранениядополнена классификация вязи пучков коллагеновых волокон аркатурным типом, найденным в дерме рыбьих шкурисследована динамика изменений гистологической структуры шкур рыб на разных этапах выделкиразработана методика определения площади шкур рыб с учетом соотношений ширины, измеренной в разных топографических областяхразработана методика количественной оценки потребительной стоимости шкур рыб.

Практическая значимость работы состоит в следующем: разработаны показатели органолептического анализа, необходимые для внедрения в систему входного контроля качества шкур атлантического лососясформулированы основные факторы, влияющие на появление нежелательного запаха рыбьего кожевенного сырья, за счет чего намечена коррекция технологических параметров хранения, первичной обработки и переработки шкур рыбпредложена модифицированная формула расчета общего белка применительно к шкурам атлантического лососярекомендовано проводить учет скидки на массу чешуи, являющейся дополнительным утяжелителем рыбьего кожевенного сырьяпредложена оригинальная методика определения площади шкур рыб, являющаяся дополнением к имеющемуся инструментарию испытаний.

Основные положения, выносимые на защиту: результаты исследований внешних особенностей, гистологической структуры, химического состава и товарно-технологических свойств шкур атлантического лососяметод определения площади шкур рыбноменклатура потребительских свойств шкур атлантического лососяметод количественной оценки потребительной стоимости рыбьего кожевенного сырья.

Апробация. Новая методика определения площади шкур рыб была апробирована и одобрена ООО «Андрефиш», о чем имеется акт производственных испытаний. Основные положения работы использованы в учебном процессе по следующим дисциплинам: «Товароведение и экспертиза кожевенного сырья», «Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров» и «Товароведение и экспертиза дополнительных видов животного сырья». По материалам диссертационной работы опубликована лекция.

Основные результаты, полученные в ходе исследований, доложены на:

Международной научно-практической и научно-методической конференции, посвященной 85-летию МГАВМиБ им. К. И. Скрябина (Москва, МГАВМиБ им. К. И. Скрябина, март — апрель 2004 г.);

Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов «Новые технологии и материалы в производстве кожи и меха» (Казань, КГТУ, май 2005 г.);

II Международной научно-практической конференции молодых ученых и студентов «Новые технологии и материалы легкой промышленности» (Казань, КГТУ, май 2006 г.).

Публикации. Основной материал диссертации опубликован в 22 печатных работах.

Структура и объем диссертации

Диссертация состоит из введения, 6 глав, выводов, списка использованных источников и приложений. Диссертация изложена на 142 страницах, содержит 28 таблиц, 40 рисунков. Библиография включает 189 источников.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ.

1. Разработаны показатели органолептической экспертизы шкур атлантического лосося на основе анализа контура, топографических участков, специфического рисунка лицевой поверхности, пороков, цвета и запаха. Описаны основные посмертные пороки, свойственные шкурам атлантического лосося, даны их термины и определения. Раскрыты факторы, влияющие на формирование специфического запаха рыбьего кожевенного сырья.

2. Установлены следующие особенности гистологической структуры шкур атлантического лосося: определено следующее процентное соотношение слоев дермы, %: поверхностный слой — 25−30, глубокий слой — 70−75. Показано, что поверхностный слой дермы отвечает за реализацию эстетических свойств рыбьего кожевенного сырья, что достигается за счет чешуйных карманов, а глубокий — за функционально-технологические свойства, так как состоит из более толстых пучков коллагеновых волокон, что влияет на прочностные свойстванайдена новая форма переплетения пучков коллагеновых волокон в глубоком слое дермы, названная аркатурным типомописаны изменения, происходящие на гистологическом уровне, под воздействием химических веществ, используемых в процессе выделки.

3. Выявлены особенности химического состава шкур атлантического лосося, что позволило определить коэффициенты корреляции между основными химическими компонентами, рассмотреть такие системы веществ, как «влага-белок» и «влага-жир», представить товароведно-технологическое значение каждой группы веществ, составляющих сущность рыбьего кожевенного сырья, а также провести ранжирование основных компонентов химического состава.

4. Жирнокислотный состав липидов шкур атлантического лосося характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, уникальное сочетание которых определяет специфический запах, цвет, агрегатное состояние, а также ряд физико-химических показателей жирового компонента рыбьего кожевенного сырья.

5. Исследование таких товарно-технологических свойств, как масса, площадь, толщина, температура сваривания, разрывное напряжение и удлинение, подтверждает возможность использования шкур атлантического лосося при производстве кожи для верха обуви, галантереи и одежды. Анализ свойств позволил технологически обосновать учет массовой доли чешуи, что дает возможность экономии химических реагентов и воды, используемых в процессе выделки шкур рыб. Многомерный статистический анализ массы, площади и толщины показал наличие существенных связей между свойствами, что позволяет рекомендовать к производственному использованию рассчитанные уравнения регрессии, количественно связывающие важнейшие свойства шкур атлантического лосося.

6. Предложена новая методика определения площади рыбьего кожевенного сырья, основанная на соотношениях ширины, измеренной в разных топографических областях. С учетом коэффициента площадь шкуры рекомендуем определять умножением ее длины, измеренной от начала приголовка до хвостового плавника, на ширину, проходящую в области приголовка.

7. Адаптирована типовая номенклатура потребительских свойств, позволяющая более эффективно осуществлять производственный контроль относительно качества сырья, а также прогнозировать производственное назначение шкур атлантического лосося.

8. Создана оригинальная квалиметрическая модель шкур атлантического лосося, основанная на учете не только сортности и пороков, но и показателей вариации гистологических, химических и товарно-технологических свойств рыбьего кожевенного сырья. Показано, что в результате использования квалиметрической модели достигается определенный экономический эффект.

Показать весь текст

Список литературы

  1. С.А., Костылев А. Ф., Шкутов Ю. Г. Товароведение и технология первичной обработки кожевенного сырья. Учебник для средн. спец. учебн. заведений легкой промышленности. — М.: «Легкая индустрия», 1977. —С. 3−4.
  2. М. Тихоокеанский вестник. — 2002. — № 15(66). (http://npacific.kamchatka.ru/np/gazeta/2002/lAvl566082002.htm)
  3. Е., Ходаковский В. Рыбья кожа — материал будущего // Мягкое золото. — 2003. — № 14(211). — С. 12−13.
  4. Progress in tanning fish leather. Bureau of fisheries // J. I. S. L.T. C., 1919. p. 635.
  5. Rogers A. Industrial uses for the shark and porpoise // J. A. L. C. A., 1920. p. 241.
  6. Д.А. Химия кожевенного производства / Пер. с англ. под редакцией Н. И. Егоркина. — М.-Л: Московское акционерное издательское общество, 1927. — С. 46−47.
  7. Кауе М. A study of microscopical structure of some fish skins // J. I. S. L.T. C., 1929, Vol. 9, p. 515.
  8. Кауе M. Note on the histology of fish skins // Proc. Roy. Soc. В., 1929, Vol. 105, p. 294.
  9. Кожа из рыбьих внутренностей // Сборник работ ЦНИКП. — 1933. — № 1. —С. 79.
  10. Е.А. Гистологическое изучение шкур рыб / В кн. Новые виды кожсырья. — М.: Гизлегпром, 1933. Выпуск 2. — С. 5−18.
  11. Е.А. Опытная консервировка сомовых шкур с прибавлением порошка «Гратан» // Сборник работ ЦНИКП. — 1933. — № 1. — С. 20−29.
  12. А., Иванов М., Рябинин А., Орлова Г. К вопросу о гистологическом строении кожного покрова костистых рыб // Известия ЦНИКП.— 1932.—№ 1. —С. 13.
  13. А., Лотарева А. Внутренности рыб как мягчитель для кожи // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — № 7. С. 416.
  14. Я.Н., Кацевас Г. Примерная методика выработки кож из шкур севрюги, белуги и осетра Методики выделки. // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — № 7. — С. 413.
  15. В.Н. Уточнение методики выработки шкур кеты хромовым, хромрастительным и растительным методами дубления для обуви и галантерей / В кн. Новые виды кожсырья. — М.: Гизлегпром, 1933. Выпуск 2. —С. 40−54.
  16. А., Горюнова Е. Изучение топографии кож зубатки и трески хромового дубления с целью выяснения места отбора пробы для физико-механических испытаний и химического анализа // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — № 7. — С. 415.
  17. М. Внимание к акульему промыслу // Кожевенно-обувная йромышленность СССР. — 1933. — № 7. С. 416.
  18. А., Орлова Г., Островская П., Цимеринова А. Влияние методов консервирования на гистологическое строение шкур зубатки и трески в процессе производства // Известия ЦНИКП. — 1932. — № 2. — С. 14.
  19. А. К вопросу о гистологическом строении кожного покрова акулы // Известия ЦНИКП. — 1932. — № 2. — С.15.
  20. Консервировка шкур трески и зубатки // Бюллетень Ленникпа. —1931. — № 1. С. 3−6.
  21. А. Как построены рыбьи шкуры // Кожа и обувь. — 1932. —1. С. 10.
  22. А. Гистологическое строение шкур сома / За овладение техн. в кожевенно-обувной промышленности. — 1932. — № 8. — С.27.
  23. Л. Переработка шкур рыб и рептилий // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1932. — № 8. — С. 442−444.
  24. М. Рыбьи шкуры — кожевенной промышленности / Карело-Мурманский край. — 1932. — № 1−2. — С. 64−67.
  25. Менкурс. Разработка методики выработки трески для галантерейных изделий и обуви / Информационный бюллетень Ленникп. —1932. —№ 2. С. 23−28.
  26. И. Выделка шкур зубатки // Кожа и обувь. — 1932. —1. С. 12.
  27. М., Рубина В., Шерман А. Повышение качества шкур трески и зубатки // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1932. — № 11. —С. 669−670.
  28. Шкуры рыб как новые виды кожсырья / ЦНИКП. — М.-Л.: Гизлегпром, 1932, 152 с.
  29. В.Т. Итоги работ ЦНИКП по освоению новых видов сырья // Сборник работ ЦЙИКП. — 1933. — № 1. — С. 2.
  30. Й. Новые виды сырья // Вестник кожевенной промышленности и торговли. — 1931. — № 2. — С. 65−69.
  31. Н., Чаговский А. Больше внимания «второстепенным» видам сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — № 6. — С. 352−353.
  32. Н., Чаговский А. Переработка шкур трески на кожгалантерейный товар // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — № 6. — С. 353−354.
  33. А., Кавос X. Качественные показатели новых видов кожевенного сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. -№ 3−4. —С. 236−237.
  34. В. Качество шкур белуги Северного Каспия // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — № 9. — С. 559.
  35. В. К вопросу о стандартизации шкур белуги // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — № 9. — С. 559.
  36. В. Шкуры сома — в первые ряды новых видов кожевенного сырья // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1933. — № 9−10. — С. 464−465.
  37. В. Внимание к новым видам кожсырья ослабло // Кожевенно-обувная промышленность СССР. — 1934. — № 7. — С. 387−388.
  38. М.С. Новые виды кожсырья — M.-JL: Гизлегпром, 1932. — С. 3−21.
  39. А.В. Второстепенное животное сырье. — M.-JL: Гизлегпром, 1932. — С. 85−90.
  40. А.А., Кирюхин Т. Ф. Товароведение кожсырья и кожи. — М.: Гизлегпром, 1936. — С. 17−18.
  41. В.Г., Вольперт Г. Р., Люксембург М. С., Павлов С. А., Кутукова К. С. Технология и товароведение кожевенного сырья / Под ред. проф. Н. В. Чернова. — М.-Л.: Гизлегпром, 1939. — С. 91−93, 364−369.
  42. .А. Товароведение кожевенного сырья. — М.: Заготиздат, 1945. С. 48−56, 155−266.
  43. .А. Товароведение кожевенного сырья. — М.: Заготиздат, 1950. С. 6−140.
  44. .А., Гаевой Е. В. Кожевенное сырье. — М.: Заготиздат, 1963. С. 5−125.
  45. К.Д. Классификация и номенклатура кожевенного сырья. — М.: МВА, 1977. —С. 26−27.
  46. С.А., Хлудеев К. Д. Кожевенное сырье. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. С. 3−40.
  47. К.Д. Товароведение и технология кожевенного сырья. Учебник. —М.: МВА, 1984. —С. 255−256.
  48. Г. Коллаген. — М.: Легкая индустрия, 1969. — С.45.
  49. Nagai Т., Suzuki N. Isolation collagen from fish waste material — skin, bone and fins. Food chemistry, 2000, Vol. 68, pp. 277−281.
  50. Kimura S., Miyauchi Y., Uchida N. Scale and bone type I collagens of carp. Сотр. Biochem. Physiol, 1991, Vol. 99B, No 2, pp. 473−476.
  51. Yata M., Yoshida C., Fujisawa S., Mizuta S., Yoshinaka R. Identification and characterization of molecular species of collagen in fish skin. Journal of food science, 2001, Vol. 66, No 2. pp. 242−251.
  52. Pilotto F., Filosi M. Relationship between collagen fibril diameters and body size. Study offish derma. Cell Tissue Res., 1977, 182(1), pp. 119−131.
  53. Koert W. RIVO gets more out offish // www.RIVO.com, 2000.
  54. Nomura Y., Sakai H., Ishii Y., Shirai K. Preparation and some properties of type I collagen from fish scales. Biosci. Biotech. Biochem., 1996, Vol. 60 (12), pp. 2092−2094.
  55. Yoshimura K., Terashima M., Hozan D., Ebato Т., Nomura Y., Ishii Y., Shirai K. Physical properties of shark gelatin with pig gelatin. J. Agric. Food Chem., 2000, Vol. 48, pp. 2023−2027.
  56. Yoshimura К., Hozan D., Chonan Y., Shirai K. Comparison of the physicochemical properties of shark skin collagen and of pig and bovine skins. Anim. Sci. Technol., 1996, Vol. 67(5), pp. 445−454.
  57. Berg R. and Frederick. Private communication. Biomaterials Centre, Dept. of Pathology, Rutgers Medical School, Piscataway, NJ.
  58. Chemically Milling Precision Parts // American Machinist, 1971, Vol. 115, p. 50.
  59. Gustavson K.H. The Chemistiy and Reactivity of Collagen. Academic Press, New York, 1956.
  60. Holahan J.F. Manufacture of color picture tubes // Electronics World, 1965, Vol. 74(6), pp. 30−32, 56.
  61. Laemmll U.K. Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4. // Nature, 1970, 227(5259), p. 680.
  62. Mees C.E.K. and James Т.Н. The Theoiy of the Photographic Process. 3rd ed. Macmillan Company, New York, 1966.
  63. Piez K.A. Characterization of a collagen from cod skin containing three chromatographically different chains. Biochemistiy, 1965, Vol. 4(12), p. 2590.
  64. Piez K.A., Gross J. The amino acid composition of some fish collagens: The relations between composition and structure // J. Biol. Chem., 1960, Vol. 235(4), p. 995.
  65. Kimura, S. The interstitial collagens of fish. In Biology of Invertebrate and Lower Vertebrate Collagens (Bairati, A. & Garrone, R., eds), Plenum Press, New York, USA 1985, pp. 397−408.
  66. Sato, К. Comparative biochemistry of molecular species of fish and * mammalian collagens. Trends Comparat. Biochem. Physiol., 1993, 1, pp. 557—567.
  67. Zylberberg, L., Bonaventure, J., Cohen-Solal, L., Hartmann, D.J. & Bereiterhahn, J. Organization and characterization of fibrillar collagens in fish scales in situ and in vitro. J. Cell Sci., 1992, 103, pp. 273−285.
  68. Sato, K., Yoshinaka, R., Ito, Y. & Sato, M. Molecular species of collagen in the intramuscular connective tissue of fish. Сотр. Biochem. Physiol., 1989, 92B, pp. 87−91.
  69. Ito, K., Toyohara, H., O.M. & Sakaguchi, M. Disintegration of the pericellular connective tissue of ayu muscle in the spawning season relevant to softening. Nippon Suisan Gakkaishi, 1992, 58, p. 1553.
  70. Yamashita, M., Nakano, H. & Konagaya, S. The elevation of catheptic activity in muscle and liver of ayu Plecoglossus altivelis during maturation.
  71. Nippon Suisan Gakkaishi, 1990, 56, p. 1157.
  72. Toyohara, H., Ito, K.M., Kinoshita, M., Shimizu, Y. & Sakaguchi, M. Effect of maturation on activities of various proteinases and proteinase inhibitors in the muscle of ayu (Plecoglossus altivelis). Сотр. Biochem. Physiol., 1991, 99B, pp. 419−424.
  73. Kubota, S., Kinoshita, M., Toyohara, H. & Sakaguchi, M. Gelatinolytic activities in ayu muscle in the spawning stage. Fisheries Sci., 1998, 64, pp. 1001— 1002.
  74. Noya, M., Qian, Y. & Ainsworth, A.J. Molecular and functional characterization of channel catfish (Ictalurus punctatus) neutrophil collagenase. Vet. Immunol. Immunopathol., 1999, 67, pp. 303−316.
  75. Fernandez, R.D., Yoshimizu, M., Kimura, T. & Ezura, Y. Establishment and characterization of seven continuous cell lines from freshwater fish. J. Aquatic Animal Health, 1993, 5, pp. 137−147.
  76. , S. & Ohno, Y. Fish type I collagen: tissue-specific existence of * two molecular forms, (a)2a2 andala2a3, in Alaska pollack. Сотр. Biochem.
  77. Physiol., 1987, 88B, pp. 409113.
  78. Sato, K., Ohashi, C., Muraki, M., Itsuda, H., Yokoyama, Y., Kanamori, M., Ohtsuki, K. & Kawabata, M. Isolation of intact type V collagen from fish intramuscular connective tissue. J. Food Biochem., 1998, 22, pp. 213−225.
  79. , S. & Saito, M. Characterization of fish type I collagen. In Extracellular Matrix of Fish and Shellfish (Sato, K., Sakaguchi, M. & Bremner, H.A., eds), 1999, Research Signpost, Trivandrum, India, pp. 1−13.
  80. Saito, M., Kunisaki, N., Hirono, I., Aoki, Т., Ishida, M., Urano, N. & Kimura, S. Partial characterization of cDNA clones encoding the three distinct pro «chains of type I collagen from rainbow trout. Fisheries Sci., 1998, 64, pp. 780— 786.
  81. Kimura, S. Wide distribution of the skin type I collagen a3 chain in bonyfish. Сотр. Biochem. Physiol., 1992, 102B, pp. 780−786.
  82. Cohen-Solal, L., Lous, M.L., Allain, J.C. & Meunier, F. Absence of maturation of collagen crosslinks in fish skin? FEBS Lett., 1981, 123, pp. 282 284.
  83. , T. & Yokoyama, K. Physico-chemical studies on the skin and leather of marine animals-XII. The content of hydroxyproline in the collagen of different fish skins. Nippon Suisan Gakkaishi, 1954, 20, pp. 525−529.
  84. O.A., Петриченко JI.K. Способы получения рыбных кож / Сборник научных трудов КРИА. — № 10 — 2001. — С. 273−275.
  85. Пат. 285 738. Европейский, МКИ С 14С 13/00 Process for tanning fish skin | Dal Gaudio, Antonio Via A Falkone Costruzioni General Italliano s.r.l. (Италия) — заявлено 06.04.87. опубликовано 12.10.88.86. www. textile-press.ru
  86. О.В., Есина Г. Ф., Миронова Т. Ф., Кисин М. В., Перфилова Т. В. Шкуры угря как новое кожевенное сырье // Кожевенно-обувная промышленность. — 1997. — № 5. — С. 30−31.
  87. О.В., Есина Г. Ф., Миронова Т. Ф. Нетрадиционный вид кожевенного сырья / Сб. Наука в высшей школе. Выпуск 2.2. — М., 1998. — С. 30−32.
  88. JI.K. Технология обработки рыбьих шкур // Рыбоводство и рыболовство. — 1999. — № 3. — С. 25.
  89. О.В., Костылева JI.B., Плескевич Я. В., Чебыкин И. И. Исследование процесса золения в производстве кож из шкур рыб // Кожевенно-обувная промышленность. — 2003. — № 1. — С. 38−39.
  90. С.П., Упине A.M. Сравнительная характеристика свойств рыбьих кож и другйх материалов // Кожевенно-обувная промышленность. — 2003. — № 1. — С. 43−44.
  91. В.Й. Декоративная кожа из рыбьих шкур // Кожевенно-обувная промышленность. — 1992. —№ 6. — С. 24.
  92. В.И. Рыбьи башмаки // Рыбное хозяйство. — 1998. — № 5−6. — С. 60−61.
  93. A.M. Исследование и использование рыбьих кож в проектировании изделий легкой промышленности / Межвузовская НТК „Современные проблемы текстильной и легкой промышленности“. — М.: РосЗИТЛП, 2000.
  94. В.А. Использование экзотических материалов // Швейная промышленность. — 1992. — № 6.
  95. Л.И. Отечественный и зарубежный опыт использования кожи рыб в качестве кожевенного сырья // Рыбное хозяйство.1995. — № 6. — С. 49−51.
  96. Л.И. Совершенствование технологии переработки рыбных шкур в кожевенное сырье // Рыбное хозяйство. — 1996. — № 6.
  97. С.А., Чертова Е. Н., Алтуфьев Ю. В., Есина Г. Ф., Миронова Т. Ф. Шкуры рыб Волго-Каспийского бассейна как новое кожевенное сырье // Кожевенно-обувная промышленность. — 1996. — № 4.1. С. 24−26.
  98. С.А., Чертова Е. Н. Разработка технологии производства кож из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна // Рыбное хозяйство. — 2003.6. —С. 58−60.
  99. С.А., Чертова Е. Н. Разработка технологии изготовления кож из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна // Касп. Плавуч. Унив-т, научный бюллетень, № 1, 2000. — С. 152−153.
  100. С.А. Разработка технологии кожи из шкур рыб Волго-Каспийского бассейна: Дис. канд. техн. наук: 05.18.04 — М., 2004, 191 с.
  101. Е.С. Использование кожи минтая // Рыбное хозяйство. — 2001. — № 1. — С. 53.
  102. М.Н., Поваляева Н. Т., Герасимова Н. А. Характеристика белков шкур кеты // Известия ВУЗов. Пищевая технология. — 1994. — № 3−4. — С. 10−11.
  103. Н.М., Поваляева Н.Т, Герасимова Н. А Технохимическая характеристика шкур кеты и их первичная обработка // Известия ТНИРЦ, Владивосток. 1997. — Т. 120. — С. 53−60.
  104. Л.А. Кожа, пахнущая океаном // Кожевенно-обувная промышленность. — 1995. — № 7.
  105. А.Б. Основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья и современные проблемы становления сырьевой базы // Мягкое золото. — 2003. — № 18(215). — С. 16−17.
  106. А.Б. Исследование некоторых свойств шкур атлантического лосося // Рыбное хозяйство. — 2004. — № 2. — С. 58−59.
  107. А.Б. Рыбные отходы — ценное сырье // Рыбное хозяйство. — 2004. — № 3. — С. 58.
  108. А.Б. Оценка ресурсов чешуи в качестве технического сырья // Вопросы рыболовства. — 2004. — Т. 5 —№ 3(19). — С. 550−552.
  109. А.Б. Рыбья кожа становится все более популярной // Мягкое золото. — 2004. — № 9(234). — С. 8−9.
  110. А.Б. Особенности гистологического строения шкур рыб // Кожа и обувь. — 2004. — № 5(11). — С. 24−28.
  111. А.Б., Копысова А. Л. Влияние химических веществ на гистологическую структуру шкур рыб // Кожа и обувь. — 2004. — № 6(12). — С. 56−57.
  112. А.Б. Модницы одеваются в рыбьи „меха“ // Рыбное хозяйство. — 2004. — № 5. — С. 68−70.
  113. А.Б. Количественная оценка потребительной стоимости сырья животного происхождения // Кожевенно-обувная промышленность. — 2004. — № 6. — С. 40.
  114. А.Б. Значение химического состава кожевенного сырья // Кожа и обувь. — 2005. — № 1(13). — С. 58.
  115. А.Б. Неудачный опыт 30-х годов, или рыбья кожа — материал XXI века (основные этапы освоения шкур рыб в качестве кожевенного сырья) // Вопросы истории естествознания и техники. — 2005. — № 1. —С. 39−48.
  116. А.Б. Основы квалиметрии сырья животного происхождения // Кожа и обувь. — 2005. —№ 2(14). — С. 28−29.
  117. А.Б. Особенности химического состава шкур атлантического лосося // Рыбное хозяйство. — 2005. — № 2. — С. 97−98.
  118. А.Б. Туфли из лосося (экономическая эффективность рыбьей кожи) // Shoes report. — 2005. — № 4−5(25). — С. 40−43.
  119. А.Б. Экономическая эффективность переработки шкур рыб // Кожа и обувь. — 2005. — № 3(15). — С. 8.
  120. А.Б. Разработка номенклатуры потребительских свойств кожевенного сырья // Кожа и обувь. — 2005. — № 4(16). — С. 36−37.
  121. А.Б. Рыбный запах: в чем причина? // Кожа и обувь. — 2005. —№ 4(16). —С. 46−47.
  122. А.Б. Шкуры рыб как перспективный вид кожевенного сырья: Лекция. — М.: ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. К. И. Скрябина, 2005, 16 с.
  123. А.Б. Физико-механические свойства шкур атлантического лосося // Кожа и обувь. — 2006. — № 2(20). — С. 12−15.
  124. Пат. 2 026 883, 2 026 884. Российский, С 14С 13/00 Петриченко Л. К. Способ получения рыбьих кож- заявлено 28.08.92. опубл.: Б.И. 95.01.20.
  125. Пат. 2 085 594. Российский, С 14С 13/00 ТОО „Блеск“, Гудкова Л. И., Косова Н. М., Пошигорова Л. П., Дрынкин П. И. Способ выработки кож из рыбьих шкур- заявлено 26.05.93. — опубл.: Б.И. 97.07.27.
  126. Пат. 2 109 066. Российский, С 14С 13/00 ЦНИИ кожевенно-обувной промышленности, Чурсин В. И. Способ получения рыбьих кож- заявлено 07.03.97. опубл.: Б.И. 98.04.20.
  127. Пат. 2 111 257. Российский, С 14С 13/00 Козлова Т. Н. Способ выработки кож из шкур рыб- заявлено 15.07.97. — опубл.: Б.И. 98.05.20.
  128. Пат. 2 123 051. Российский, С 14С 13/00 АОЗТ „Катран“, Шибанова Г. И., Шпак Н. В., Остапенко В. А. Способ производства кож из рыбьих шкур- заявлено 04.07.97. опубл.: Б.И. 98.12.10.
  129. Пат. 2 051 178. Российский, С 14С 13/00 Шибанова Г. И., Шпак Н. В., Остапенко В. А. Способ отделки кож из рыбьих шкур- заявлено 17.12.92. -опубл.: Б.И. 95.12.27.
  130. Пат. 92 013 709. Российский, С 14С 13/00 Шибанова Г. И., Шпак Н. В., Остапенко В. А. Способ отделки кож из рыбьих шкур- заявлено 17.12.92. опубл.: Б.И. 1995. — № 34. — С. 36.
  131. Пат. 2 172 778. Российский, С 14С 13/00 Галактионова О. В., Костылева JI.B., Панов В. П., Плескевич Я. В., Чебыкин И. И. Способ выделки кожи из шкур рыб- заявлено 16.10.2000. опубл.: Б.И. 2001 — № 24.
  132. Пат. 2 139 937. Российский, С 14С 13/00 Титов А. О., Титов О. П., Хантургаева В. Г., Кожевникова Н. М., Хантургаева Г. И. Способ обработки коллагенсодержащего сырья- заявлено 07.12.98. — опубл.: Б.И. 1999. — № 29.
  133. П.А., Азизова Н. А., Куранова И. И. Ихтиология. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — С. 23−27.
  134. И.М., Лавровский В. В. Ихтиология: Учебник для вузов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1991. — С. 35−39.
  135. И.И. Ихтиология: Учебник для вузов. — М.: Пищепромиздат, 1962, 415 с.
  136. Г. И., Иванова Е. Е., Одинцов А. Б. Технология переработки рыбы и морепродуктов. — Ростов-на-Дону: „МарТ“, 2001, 415с.
  137. Лав P.M. Химическая биология рыб: Пер. с англ. / Общ. ред. М. И. Шатуновского. — М.: Пищевая промышленность, 1976, 348 с.
  138. Видовой состав уловов РФ в 2000—2001 гг. // Рыбное хозяйство. — 2002. —№ 6. —С. 30−31.
  139. К.Б., Шавкин В. И. Рыбы пресных вод: Карманный определитель. — М.: Рольф, 1999, 128 с.
  140. Экология промысловых видов рыб Баренцева моря / Коллектив авторов. — Апатиты: Изд-во КНЦ РАН, 2001. — С. 187−188.
  141. Норвегия: потреблейие рыбы в стране // Рыбное хозяйство. — 2002. —№ 4. —С. 71−72.
  142. Таможенная статистика внешней торговли РФ // Годовой сборник, М., 2000.
  143. Информация о товарах, классифицируемых в товарных позициях 0303 21, 0303 22, 0303 50, 0303 74 и 0304 20 ТН ВЭД России // http://www.han.ru/vnews.shtml?idview=11 851&dt=2003−12−26&mm=406
  144. Коммерческое товароведение и экспертиза / Г. А. Васильев, JI.A. Ибрагимов, Н. А. Нагапетьянц и др.- Под ред. Г. А. Нагапетьянца. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. — С. 58−61.
  145. В.И. Управление качеством продукции. — Ростов-на-Дону: „Феникс“, 2000. — С. 74−77.
  146. Микроскопическая техника: Руководство / Под ред. Д. С. Саркисова и Ю. Л. Перова. — М.: Медицина, 1996, 544 с.
  147. Р.П., Пупышева Г. И., Смирнов А. В. Атлас по цитологии, гистологии и эмбриологии. Учебное пособие. — М.: ОНИКС 21 век, 2004, 400 с.
  148. А.А., Куциди Д. А., Санкин Л. Б. Лабораторный практикум по химии и технологии кожи и меха: Учебное пособие для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Легпромбытиздат, 1987. — С. 135, 169, 228 229.
  149. Ф.М., Дубровская Г. А., Макарова A.M., Правдина Л. В. Методика выделения липидов из тканей рыб. — М.: ВНИРО, 1973, 9 с.
  150. М. Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов — М.: Мир, 1975. — С. 64−65, 72−77, 86−87,185−188.
  151. Р.Б. Методы анализа липидов рыб., М., 1971. — С. 5−7.
  152. ГОСТ Р 50 457−92 Жиры и масла животные и растительные. Определение кислотного числа й кислотности. — М.: Издательство стандартов, 1992.
  153. ГОСТ 7636–85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. — М.: Госстандарт СССР, 1985. — С. 37−38.
  154. Д. Физическая биохимия — М.: Мир, 1980, с. 190−193.
  155. ГОСТ 938.14−70 Кожа. Метод кондиционирования пробы. — М.: Издательство стандартов, 1970. — С. 1−3.
  156. К.Д. Практикум по товароведению и технологии кожевенного сырья. Учебное пособие. — М.: МВА, 1986, 84 с.
  157. ГОСТ 938.11−69 Кожа. Метод испытания на растяжение. — М.: Издательство стандартов, 1969. — С. 1−8.
  158. С. А., Гордиенко И. М. Практикум по курсам технологии кожи и меха и основам товароведения готовой продукции. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: МВА, 1988, 72 с.
  159. Лабораторные и практические работы по товароведению: Учебное пособие для товароведных факультетов торговых вузов. Изд. 2-е, переработанное и доп. — М.: Экономика, 1970, 240 с.
  160. Г. М. Сопротивление материалов: Учебник. — 8-е изд., испр. и доп. — М.: Высшая школа, 1998. — С. 56−64.
  161. А.И. Техническая механика: Теоретическая механика и сопротивление материалов: Учебник. — 3-е изд., испр. — М.: Высшая школа, 1998. —С. 231−234.
  162. Г. Л. Теория статистики: Практикум. — 2-е изд., доп. и перераб. — М.: ИНФРА-М, 2001. — С. 30−32.
  163. Статистика: Учебник / И. И. Елисеева, И. И. Егорова и др.- Под ред. проф. И. И. Елисеевой. — М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2003. — С. 189 198.
  164. Г. Ф. Биометрия. — М.: Высшая школа, 1980.
  165. ГОСТ Р 50 779.22−2005 (ИСО 2602:1980) Статистическое представление данных: Точечная оценка и доверительный интервал для среднего. — М.: Стандартинформ, 2005. — С. 2−3.
  166. ГОСТ Р 50 779.23−2005 (ИСО 3301:1975) Статистическое представление данных: Сравнение двух средних в парных наблюдениях. — М.: Стандартинформ, 2005. — С. 2−3.
  167. Л.А., Петровский A.M., Шнейдерман М. В. Организация экспертиз и анализ экспертной информации. — М.: Наука, 1984, 120 с.
  168. С.Д., Гурвич Ф. Г. Экспертные оценки. — М.: Наука, 1973, 79 с.
  169. Э.П., Азгальдов Г. Г. Экспертные методы в оценке качества товаров. —М.: Экономика, 1974, 151 с.
  170. В.Н. Большие системы: моделирование организационных механизмов. — М.: Наука, 1989, 354 с.
  171. Н.Н. Групповые экспертные оценки. — М.: Знание, 1975,64 с.
  172. О.И. Объективные модели и субъективные решения. — М.: Наука, 1987, 143 с.
  173. Н.Н. Неформальные процедуры и автоматизация проектирования. —М.: Знание, 1979, 64 с.
  174. Н.Н. Математические задачи системного анализа. — М.: Наука, 1981,487 с.
  175. Статистические методы анализа экспертных оценок. — М.: Наука, 1977,384 с.
  176. Справочник биохимика: Пер. с англ./ Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. — М.: Мир, 1991, 544 с.
  177. А.Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. —Ростов-на-Дону: издательский центр „МарТ“, 2001. — С. 24−29.
  178. О.И., Макаров В. А. Экспертиза и оценка качества жира байкальской нерпы // Вопросы ветеринарной биологии: Сб. научных трудов. — М.: MB А, 1993. — С. 102−108.
  179. М.В., Харенко Е. Н., Касьянов С. П., Кузнецов Ю. Н. Пищевой жир из печени амурских осетровых // Рыбное хозяйство. — 2005. — № 4. —С. 71−74.
  180. В.А., Макаров JI.B. Основы менеджмента: Учебное пособие. — М.: РИОР, 2004. — С. 35.
  181. М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. — М.: НОРМА, 1998. — С. 22−25.
  182. Ж{фяева Е. В. Товароведение. — 2-е изд. — СПб.: Питер, 2004. —1. С. 33.
  183. Н.С., Ганцов Ш. К., Кутяйин Г. И. Теоретические ЬсНовы товароведения непродовольственных товаров: Учебник ДЛЯ студ. вузбЬ. — М.: Экономика, 1988. — С. 237−238.
  184. С.А. Управление качеством продукЦйй: Учебное пособие. — М: ИНФРА-М, 2002. — С. 6−20.1. УТВЕРЖДАЮ»
Заполнить форму текущей работой

На отлично!