Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности: На примере Алтайского края

Актуальность темы

исследования. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время как решающее условие ее конкурентноспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентноспособность продукции во многом определяет престиж страны и является важным фактором увеличения национального богатства.

В промышленно развитых странах во многих фирмах и компаниях функционируют системы качества, обеспечивающие мировые стандарты и высокую привлекательность выпускаемой продукции. В большей части эти системы аналогичны отечественным комплексным системам управления качеством продукции (КС УКП), но в отличие от них они значительно эффективнее.

Состав и содержание систем качества регламентируется рядом международных стандартов по управлению качеством продукции. Для потребителей наличие таких систем у изготовителей продукции является гарантией того, что им будет поставлена продукция требуемого качества в полном соответствии с договорами (контрактами). Поэтому нередко потребитель при заключении контрактов требует проверки имеющейся у изготовителя системы обеспечения качества, и соответствие ее требованиям международных стандартов. Данная практика приобретает исключительное значение при вхождении России в ВТО.

Проблемы повышения эффективности менеджмента качества требует своего решения и на предприятиях мукомольно-крупяной отрасли, потребительский рынок которой характеризуется высоким уровнем конкуренции и обеспечивает стабильное развитие группы региональных предприятий зерно-перерабатывающей промышленности.

Все это свидетельствует об актуальности рассматриваемой проблемы.

Степень научной разработанности проблемы. Проблема менеджмента качества достаточно широко освещены в отечественной экономической литературе такими авторами как Г. Азгальдов, В. Бойцов, П. Беленький, А. Вавилов, А. Гличев, Ю. Голубев, С. Ильенков, В. Окрепилов, В. Версан. Из зарубежных ученых в решение проблемы управления качеством существенный вклад внесли В. Шухарт, Ф. Тейлор, А. Фейгенбаум, Э. Деминг, К. Исикава, Д. Джуран, Г. Тагути и др.

К настоящему времени на достаточно высоком уровне исследованы пути обеспечения качества выпускаемой продукции, ее роль как фактора завоевания рынка при продвижении продукции. Всесторонне обоснован комплексный характер проблемы обеспечения качества на всех фазах производственного процесса. Разработаны стандарты определения качества выпускаемой продукции.

Однако необходимы дополнительные изучение и разработка проблем формирования системы менеджмента с учетом специфического характера развития отрасли. В частности, недостаточно исследована проблема разработки системы менеджмента качества на основе стандартов ИСО 9000:3000 с учетом особенностей отрасли зернопереработки и специфики российских предприятий мукомольно-крупяной отрасли зерноперерабатывающей промышленности.

Цель диссертационного исследования — разработка методических основ формирования, внедрения и совершенствования эффективных систем менеджмента качества на основе серии ИСО 9000, других аналогичных стандартов и международных требований на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности.

Цель, поставленная в работе по изучению рассматриваемой проблемы, предопределила круг следующих основных задач исследования:

— проанализировать теоретические аспекты категории «качества» с учетом терминологии, регламентируемой российскими и международными стандартами;

— обобщить опыт и провести сравнительный анализ различных систем качества, созданных и внедренных, как в нашей стране, так и за рубежом;

— выявить проблемы сертификации и внедрения систем качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности;

— систематизировать методологические подходы отечественных и зарубежных авторов по вопросам формирования менеджмента качества;

— предложить методический подход по выявлению резервов улучшения качества выполняемых работ, производимой продукции и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края;

— разработать организационно-методические рекомендации по формированию и оптимизации системы менеджмента качества на конкретных предприятиях региона.

Объектом диссертационного исследования выступают предприятия мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края.

Предмет исследования — совокупность управленческих отношений, возникающих при формировании и внедрении современных систем менеджмента качества продукции зернопереработки.

Теоретическую и методологическую основу исследования составляют труды отечественных и зарубежных ученых в области экономики, управления качеством продукции, систем менеджмента качества, материалы научных конференций, посвященных проблемам качества, функционирования систем качества, оптимизации деятельности промышленных предприятий и формирования стратегических концепций управления предприятием с точки зрения качества, как комплексной характеристики работ и услуг, отвечающих требованиям международных стандартов.

В процессе исследования были использованы общенаучные и специальные методы: статистики, финансово-экономического анализа, экономико-математичекого моделирования.

Информационной базой исследования послужили указы Президента Российской Федерации по вопросам качества продукции, работ и услуг, постановления Правительства Российской Федерации «О некоторых мерах, направленных на совершенствование систем обеспечения качества продукции и услуг», Федеральный закон «О сертификации продукции и услуг», Государственная система стандартизации ГОСТы Р 1,0 -1,5 — 92, стандарты ИСО 9000, а также нормативные документы мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, материалы Государственного комитета РФ и Алтайского краевого комитета государственной статистики, Главного управления сельского хозяйства Алтайского края, ФГУ «Алтайский центр стандартизации, метрологии и сертификации», Управления Госторгинспекции по Алтайскому краю, документы и отчетность мукомольно-крупяных предприятий Алтайского края, данные анкетного опроса, проведенного диссертантом.

Научная новизна исследований:

1. Обоснована применительно к современному состоянию и задачам развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности эволюционная стратегия формирования системы менеджмента качества, приоритетами которой выступает накопленный опыт, осознание потребности повышения качества, имеющиеся финансовые и кадровые ресурсы.

2. Впервые в условиях Алтайского края проведен комплексный анализ состояния и тенденций развития менеджмента качества для зерноперераба-тывающих предприятий. Показано, что в современных условиях в полном объеме отсутствуют объективные и субъективные предпосылки внедрения международных стандартов качества на основе ИСО-9000. Определены приоритетные направления формирования систем менеджмента качества, согласованные с реальными потребностями и возможностями развития отрасли.

3. Разработаны организационно-методические рекомендации по совершенствованию менеджмента качества для предприятий мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Практическая значимость диссертационного исследования определяется реальной потребностью предприятий мукомольно-крупяной промышленности в применении систем качества на базе ИСО 9000 в соответствии с требованиями рынка с целью обеспечения конкурентноспособности продукции.

Основные методические разработки и практические рекомендации диссертации направлены на повышение эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края, целью которых является более полное удовлетворение спроса населения.

Практической направленностью обладают фактически разработанные в диссертации методические материалы, теоретические выводы и рекомендации по анализу, прогнозированию и разработке систем менеджмента качества на базе ИСО 9000, которые могут применяться в работе служб качества мукомольно-крупяных предприятий на территории России, а также могут использоваться как методические разработки при повышении квалификации и подготовки кадров для предприятий, использующих в своей деятельности системы менеджмента качества.

Защищаемые положения:

1. Стратегический подход формирования системы менеджмента качества, адаптированный к современному состоянию и развитию мукомольно-крупяных предприятий, который основан на отечественном и международном опыте и учитывает потребности повышения качества выпускаемой продукции.

2. Приоритетные направления повышения эффективного функционирования системы менеджмента качества, обоснованные в соответствии с проведенным комплексным анализом состояния и перспектив развития предприятий мукомольно-крупяной промышленности в существующих специфических условиях их деятельности.

3. Комплекс организационно-методических рекомендаций, обеспечивающих повышение эффективности менеджмента качества на предприятих мукомольно-крупяной промышленности в современных условиях Алтайского края.

Апробация работы. Основные результаты исследования докладывались и обсуждались на международных конференциях «Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна» (Барнаул, 2002 г.), «Наука и практика организации производства и управления» (Барнаул, 2001 г.), «Внедрение систем управления качеством на предприятиях Алтайского края как стратегическое направление повышения конкурентноспособности региона» (Барнаул, 2004 г.), «Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы» (Барнаул, 2004 г), «Алтайское село: история, современное состояние, проблемы и перспективы социально-экономического развития: Международная научно-практическая конференция» (Барнаул, 2005), а также на ежегодном конгрессе «Признанное качество 2005» (Барнаул, 2005 г.).

Публикации: По результатам исследования опубликовано 8 научных работ общим объемом 1,72 п.л.

Объем и структура работы обусловлены целью, задачами и логикой исследования. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Ее содержание изложено на 185 страницах, включает 20 таблиц, 24 рисунка и 4 приложения.

Список литературы

содержит 148 наименований.

Результаты исследования также свидетельствуют о том, что управление качеством на средних и малых предприятиях сводится в основном к контролю качества сырья и готовой продукции. Контролируемыми параметрами являются органолептические и физико-химические показатели в соответствии с отраслевыми стандартами и техническими условиями, действующими на мукомольную и крупяную продукцию. Протоколы испытаний на различные виды продукции представлены в приложении.

Результаты испытаний на основные виды продукции по контролируемым показателям качества перерабатывающих предприятий Алтайского края, включая анализируемые, представлены в таблицах 2.9,2.10.

Анализируя данные таблиц 2.9 и 2.10, необходимо обращать внимание на то, что в основном продукция мукомольного производства отвечает требованиям стандартов, принятых на производимую продукцию. Исключение составляет продукция, принятая к реализации ООО «Золото полей» от частного предпринимателя Шарафутдинова H.A. выработки декабря 2004 г. Можно заключить, что проблема с качеством производимой продукции характерна в основном для предприятий малого бизнеса, менее финансово устойчивых и менее конкурентноспособных по сравнению с ведущими предприятиями отрасли. Также низкие показатели качества реализуемой продукции характерны для крупяных предприятий, половина результатов из приведенных не соответствует требованиям нормативных документов, действующих в отрасли. Резюмируя проведенные исследования необходимо отметить, что современные методы и инструменты управления качеством применяются.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

В ходе осуществления диссертационного исследования была достигнута основная цель работы и решены поставленные задачи.

Специфические особенности деятельности рассматриваемых предприятий предопределили характер анализа менеджмента качества мукомольно-крупяной промышленности. На основе изложенного теоретического материала, проведенного анализа и предложенных методических подходов были сделаны следующие выводы:

1. На основе анализа научно-экономической литературы рассмотрены теоретические аспекты категорий «качество», «система качества», «менеджмент качества» с учетом терминологии, рекомендуемой российскими и международными стандартами. Отмечена многогранность и многоаспектность категории «качество» как объекта управления, конкретизированы задачи предприятия, опирающегося на «стратегию развития качества».

2. Обобщен опыт и проведен сравнительный анализ различного вида систем менеджмента качества, созданных и внедренных как в нашей стране, так и за рубежом.

Несмотря на ряд достоинств отечественных систем управления качеством, они имели и имеют недостаточную эффективность и не дают ожидаемого от них результата. Это объясняется условиями, в которых они внедрялись, — планово-распределительная экономика, где предприятия функционировали как закрытые системы без связи с внешней средой. Направленность решения этой проблемы в дальнейшем подталкивает отечественного производителя к созданию систем менеджмента качества на принципах и требованиях международных стандартов ИСО 9000.

3. Выявлены проблемы сертификации и внедрения СМК на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности. Результаты исследования показали, что управление качеством сводится, в основном, к контролю качества сырья и готовой продукции. Современные методы и инструменты управления качеством применяются только на крупных финансово-устойчивых предприятиях.

4. Систематизированы методологические подходы по вопросам менеджмента качества и выявлено, что международные стандарты ИСО серии 9000 могут использоваться как методический материал для разработки и совершенствования системы качества, а также обязательно к использованию, если предприятие сертифицирует свою систему с целью выхода ее на международный рынок.

5. Предложен механизм выявления резервов улучшения качества выполняемых работ и предоставляемых услуг на примере мукомольно-крупяных предприятий. Выделены пять важнейших факторов, влияющих на качество управления предприятием:

— исходное качество сырья;

— прогрессивные технологии и высокотехнологичные процессы;

— надбавки за высшую категорию качества;

— повышение квалификации работников;

— повышение ответственности и заинтересованности в конечном результате.

6. Разработаны организационно-методические рекомендации по совершенствованию эффективности систем менеджмента качества для муко-мольно-крупяных предприятий Алтайского края и схема их поэтапного внедрения с участием экспертов и специалистов общественной организации «Алтайская ассоциация качества».

7. Разработаны цели и задачи Алтайской ассоциации качества, схема организационной структуры и обоснованы основные виды ее деятельности в регионе.