Дегустация. 
Анализ национального рынка соков

Я проводил дегустацию 4.04.2013 в самом университете, в перерыве между парами. Для дегустации я выбрал 3 вида яблочного сока: Rich, Сочная долина и Фруктовый сад.

Сок был разлит на порции 50 мл. и того было 20 порций каждого сока.

В дегустации участвовало 10 человек, из них 4 парня и 16 девушек, возраст участвующих 19−21 год, все студенты КубГУ. Дегустация проходила в два этапа. Во время первого этапа все пробовали сок, не видя производителя, понравившийся сок отмечали галочкой на листике. Во время второго этапа все повторили выше упомянутую процедуру, но теперь они видели производителя, так же отметили понравившийся им сок. После этого были подсчитаны голоса, после чего можно было сделать вывод: мнение о соке не изменилось, влияние марки не заметно на данном продукте, повлиял только вкус сока. Дегустация проходила весело.

Выводы:

• 1. Больше всего голосов получил сок Фруктовый сад 50%.
• 1 На втором месте сок Сочная долина 30%.
• 2 На третьем месте сок Rich.
• 3 Главным фактора выбора является вкус сока. Затем цвет, в последнюю очередь производитель.

Дневничковое исследование В дневничком исследовании участвовало 8 человек, участникам было выдано по дневничку, где они должны указать, когда они потребляли или покупали сок, так же необходимо было отметить характер покупки.

Таблица. Дневник.

Ситуация покупки:

• 1. Купил (ла) в, Магнит,
• 2. Купил (ла) в, Табрис,
• 3. Купил (ла) в гипермаркете
• 4. Купил (ла) в магазине возле дома

Характер покупки:

• 1. это была спонтанная покупка
• 2. это была запланированная покупка
• 3. купил несколько пакетов сока
• 4. купил один пакет сока
• 5. знал (ла) сразу какой сок куплю
• 6. долго выбира (ла) между производителем и разновидностью (фруктовый, овощной или ягодный)

Ситуация потребления:

• 1. выпил (ла) весь сок на завтрак
• 2. выпил (ла) сок в течении дня
• 3. выпил (ла) сок вечером
• 4. выпил (ла) за раз больше половины пакета
• 5. выпил (ла) за раз 1 или более стаканов сока
• 6. добавлял (ла) сок в алкогольные напитки

Анализ дневничков.

1. Ситуация покупки и потребления:

Таблица.

Можно сделать следующий вывод: воскресенье является самым непопулярным в плане продаж. Самые популярные дни это понедельник, четверг и суббота.

Рис.

Таким образом, можно отметить, что продуктовые магазины, которые находятся рядом с домом, являются самыми посещаемыми. Следом идут Магнит, Табрис и последним следует гипермаркет.

Рис.

Можно проследить следующую закономерность: покупка сока, в большинстве случаев, является запланированной и за одну покупку приобретается один пакет сока, и в большинстве случаев покупатель знал, какой сок купит.

3. Ситуация потребления.

Таблица.

Пон.			;				;	;
Втор.		;	;			;
Сред.	;						;		2/5.
Четв.		2/6.	;	5/3.			;		;
Пятн.		;	;			;	;
Суб.				;		;		;	;
Воскр.	;	;	;	;