Мероприятия по улучшению контроля в ночном клубе «Space»

Все эффективные системы контроля имеют общие характеристики. Их значимость варьируется в зависимости от конкретной ситуации, однако можно с уверенностью сказать, что если контроль соответствует некоторым требованиям, то его эффективность значительно повышается.

Эффективность контроля зависит от:

принятых теоретических подходов к контролю как функции управления, то есть назначения, роли, целей функций контроля в системе управления;

принятых методик организации функции контроля;

системности и комплексности осуществления функций контроля;

инструментальной основы функции контроля, степени её точности и допустимой погрешности;

полноты анализа, причин отклонений.

По проведенному опросу в ночном клубе «Space» сделаны следующие выводы.

Руководитель организации обеспечивает:

• — наличие в своей организации настоящих санитарных правил;
• — выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия;
• — должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
• — организацию производственного и лабораторного контроля;
• — прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию;
• — наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
• — своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;
• — организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
• — выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;
• — наличие санитарного журнала установленной формы;
• — ежедневное ведение необходимой документации;
• — условия труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами, гигиеническими нормативами;
• — организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
• — исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия;
• — наличие достаточного количества производственного инвентаря, посуды, моющих, дезинфицирующих средств и других предметов материально-технического оснащения;
• — проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
• — наличие аптечек для оказания первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;
• — организацию санитарно-просветительной работы с персоналом путемпроведения семинаров, бесед, лекций.

Основные рекомендации:

• 1. поменять интерьер в большом зале и построить рядом зал, предназначенный только для банкетов, юбилеев;
• 2. приобрести современную технику для приготовления блюд «пароконвектомат». Тем самым увеличить ассортимент меню ресторана;
• 3. провести более мощное устройство систем вентиляции и кондиционирования в банкетном зале;
• 4. установить расценки работы кафе после 23:00 и работать круглосуточно, в связи с чем, повысится доходность предприятия;
• 5. оборудовать гардероб;
• 6. повысить зарплату персоналу;
• 7. упорядочить график выдачи заработной платы и других видов материального стимулирования сотрудников;
• 8. разработать и осуществить комплекс коллективных мероприятий, так называемых, «программ отдыха» (совместные выезды на природу, походы в театр, на экскурсии, совместные банкеты и так далее) для поддержания «здорового» корпоративного климата в коллективе и налаживания взаимоотношений между сотрудниками, начальством и подчиненными, которые стали бы одной из традиций предприятия;
• 9. повысить контроль за соблюдением санитарных норм и правил навсех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;
• 10. необходимо контролировать график выдачи заработной платы и других видов материального стимулирования сотрудников;
• 11. внедрить систему контролинга на предприятии. Основная функция контролинга на предприятии анализ и управление затратами и прибылью, служба контролинга должна иметь возможность получать всю необходимую ей информацию и претворять ее в рекомендации для принятия управленческих решений высшими руководителями предприятий.