Качество кофе. 
Проблема фальсификации кофе и способы ее обнаружения

При поступлении кофе в магазин каждая партия изготовленного продукта должна быть проверена на соответствие требованиям стандарта СТБ 29 148−91 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия» и оформлена удостоверением качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. В удостоверении качества и безопасности указывают:

• — номер удостоверения и дату его выдачи;
• — наименование и местонахождение изготовителя;
• — наименование продукта;
• — номер партии;
• — вид потребительской тары;
• — номинальный объем упаковочной единицы;
• — количество единиц транспортной тары и объем партии;
• — данные результатов анализов продукта по органолептическим показателям, массовым долям жира и белка, кислотности, плотности, группе чистоты, фосфатазе, температуре при выпуске с предприятия и содержанию радионуклидов;
• — дату изготовления;
• — срок годности;
• — условия хранения;
• — обозначение технологического документа при наличии сроков годности, отличных от установленных настоящим стандартом;
• — информация о подтверждении соответствия (при наличии);
• — подтверждение о соответствии качества продукта требованиям настоящего стандарта.

Удостоверение качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов должно быть заверено подписью ответственного лица и печатью.

Оценим качество первого образца: кофе молотый Арабика.

Вывод: Кофе молотый Арабика соответствует требованиям ГОСТа 29 148−91

Оценим качество второго образца: кофе в зернах Индийский Робуста Черри.

Вывод: кофе в зернах Индийский Робуста Черри соответствует требованиям ГОСТа 29 148−91.