Введение. 
Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Цели и задачи практики Цели практики:

• — закрепление, углубление и конкретизация знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения;
• — приобретение необходимых умений, навыков и опыта профессиональной деятельности.

Задачи:

• — ознакомление с организацией, являющейся местом прохождения практики, и ее производственной структурой;
• — применение методов товароведения;
• — формирование и анализ торгового (или промышленного) ассортимента;
• — идентифицирование ассортимента товаров;
• — соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним.

Общая характеристика предприятия

товарный ассортимент транспортирование Реализация программы производственной практики ПМ.03 Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров проводилась на предприятии ООО фирма «Купаты» магазин «Сказка», осуществляющем деятельность в соответствии с профессиональной направленностью модуля. ООО фирма «Купаты» магазин «Сказка» использует современные методы работы, имеет развитую материально-техническую базу и рациональную организацию труда. Продолжительность производственной практики составляла 12 рабочих дней по 6 часов.

Общество с ограниченной ответственностью фирма «Купаты», магазин «Сказка» расположено по адресу: 446 300, Самарская область, г. Отрадный, ул. Отрадная, 24.

ООО фирма «Купаты» зарегистрировано Администрацией г. Отрадного. ООО фирма «Купаты» действует на основании Устава, действующего законодательства РФ в соответствии с которым правовой формой юридического лица является — общество с ограниченной ответственностью фирма «Купаты», а организационный — супермаркет «Сказка».

ООО фирма «Купаты» магазин «Сказка» имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные личные и неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

ООО фирма «Купаты» магазин «Сказка» осуществляет свою деятельность:

• — самостоятельно на основе принципов самоокупаемости и самофинансирования;
• — обеспечивает финансирование затрат по развитию производства за счет заработанных средств, а также за счет привлечения краткосрочных банковских кредитов;
• — самостоятельно определяет свою структуру, штаты;
• — создает и обеспечивает деятельность коллективов с привлечением специалистов в области производства и материально-технического снабжения;
• — вправе создавать, в соответствии с действующим законодательством представительства, филиалы и иные структурные подразделения, как самостоятельно, так и совместно с другими юридическими лицами.

Основными видами деятельности магазина «Сказка» являются: розничная торговля продовольственными товарами повседневного спроса по методу самообслуживания.

Основная цель деятельности предприятия ООО фирма «Купаты» — получение прибыли путем реализации своих функций.

Магазин «Сказка» располагается в специально отстроенном помещении и поэтому отвечает всем стандартам и требованиям к данным типам магазинов. Общая площадь — 120 м², размер основной торговой площади 60 м². Кроме основной торговой площади в здании имеются вспомогательные помещения.

Персонал ООО фирма «Купаты» магазин «Сказка» составляет 22 человека: директор, главный бухгалтер, бухгалтер, начальник службы охраны, два контролера торгового зала, товаровед, старший кассир, три кассира, два старших продавца, шесть продавцов, уборчица, два грузчика, электрик.