Заключение. 
Селекция продуцентов витаминов

Витамины — важные органические соединения, которые организм животных самостоятельно синтезировать, не способен, хотя и нуждается в очень малых количествах для осуществления метаболизма. Получение витаминов относится к тонкому органическому многостадийному синтезу.

Продуценты витаминов используются для получения лекарственных препаратов в медицине, в сельском хозяйстве, рациональном природопользовании.

Витамин В2 (рибофлавин) в значительных количествах синтезируется растениями, дрожжами, грибами и бактериями. Продуцентами витамина являются бактерии (Brevibacterium ammoniagenes, Micrococcus glutamaticus), дрожжи (Candida guilliermondii, C. flaveri), микроскопические (Ashbya gossypii) и плесневые грибы (Aspergillus niger). Промышленное получение рибофлавина осуществляется химическим, микробиологическим или комбинированным методом.

Активно продуцируют витамин В12 Propionibacterium, а также Pseudomonas и смешанные культуры метанообразующих бактерий.

Эргостерин — исходный продукт производства витамина D2 и кормовых препаратов дрожжей, обогащенных этим витамином. Для получения кристаллического в-каротина в промышленном масштабе используется низший гриб Blakeslea trispora. Грибы содержат белок, сходный по аминокислотному составу с животным, богаты витаминами, коферментами. Грибы выгодно отличаются низкой калорийностью и наличием пищевых волокон, что является одним из оснований их использования в качестве кормовых добавок. Грибы технологичны: нетребовательны к субстрату, обладают довольно высокой скоростью роста. Однако они требуют для своего роста и накопления биомассы внесения в среду ряда микроэлементов, в частности цинка.