Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Морфология мышечной ткани крупного рогатого скота различного направления продуктивности

Диссертация: Морфология мышечной ткани крупного рогатого скота различного направления продуктивности
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Среди продуктов питания мясо и мясопродукты занимают важное место, так как они являются основными источниками полноценных белков. В России собственное производство говядины в настоящее время идет за счет сверх ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и комбинированных пород. Не смотря на осознание необходимости структурной перестройки отрасли и развития специализированного мясного… Читать ещё >

Содержание

  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Особенности роста живой массы и отдельных мускулов у крупного рогатого скота различного направления продуктивности
    • 1. 2. Рост и развитие скелетной мускулатуры крупного рогатого скота
    • 1. 3. Микроструктура поперечнополосатых мышц животных и ее значение в определении качества мяса
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
    • 3. 1. Рост и мясная продуктивность бычков крупного рогатого скота различного направления продуктивности
    • 3. 2. Морфофункциональная характеристика исследуемых мышц
    • 3. 3. Микроструктура скелетных мышц бычков крупного рогатого скота различного направления продуктивности
      • 3. 3. 1. Микроструктура трехглавой мышцы плеча
      • 3. 3. 2. Микроструктура длиннейшей мышцы спины
      • 3. 3. 3. Микроструктура двуглавой мышцы бедра
      • 3. 3. 4. Сравнительный анализ основных показателей исследуемых мышц
  • ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
  • ВЫВОДЫ
  • ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Морфология мышечной ткани крупного рогатого скота различного направления продуктивности (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Актуальность темы

Среди продуктов питания мясо и мясопродукты занимают важное место, так как они являются основными источниками полноценных белков. В России собственное производство говядины в настоящее время идет за счет сверх ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и комбинированных пород. Не смотря на осознание необходимости структурной перестройки отрасли и развития специализированного мясного скотоводства, не теряет своей значимости получение говядины от вышеназванных направлений, составляющих значительную долю в общем поголовье крупного рогатого скота. Дальнейшее развитие скотоводства должно базироваться на последних достижениях науки и широком применении ресурсосберегающих технологий, в том числе на основе дешевых пастбищных кормов, с тенденцией на интенсификацию выращивания молодняка и использования взрослого поголовья.

Мясные качества животных в значительной степени обусловлены породными особенностями, их принадлежностью к различным конституционально-производственным типам. Породные различия в росте и развитии освещены в работах JI.K. Эрнста (1960), Т. М. Максимова (1970), Н. В. Петришина и др. (1974), Б. А. Багрия (1976), С. С. Гуткина и др. (1978).

В литературе нет единого мнения по росту всей мускулатуры в отдельных топографических группах у животных разных генотипов. Изучение мышечной ткани крупного рогатого скота разного направления продуктивности ставит своей целью раскрыть присущие им морфологические особенности, что важно для совершенствования животных по линии качества получаемой говядины. Из этого вытекает, что в данной области необходимы дальнейшие глубокие и всесторонние исследования.

Цель и задачи исследования

Целью настоящего исследования явилось изучение микроструктуры мышц трехглавой плеча (m. triceps brachii), длиннейшей спины (т. longissimus dorsi) и двуглавой бедра (т. biceps femoris) y 12-месячных бычков костромской, калмыцкой и красной степной пород, представляющих комбинированное, мясное и молочное направления продуктивности. Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить живую массу и общее развитие годовалых бычков костромской, калмыцкой и красной степной пород.

2. Исследовать микроструктуру скелетных мышц, относящихся к различным частям туши бычков комбинированного, мясного и молочного направления продуктивности.

3. Выявить особенности гистоморфологических признаков скелетных мышц крупного рогатого скота разного направления продуктивности.

Научная новизна исследований. Впервые проведены морфологические, гистологические и морфометрические исследования мышечной ткани 12-месячных бычков костромской, калмыцкой и красной степной пород, относящихся к различным направлениям продуктивности. Получены сравнительные данные по площади мышечных пучков, диаметру и количеству мышечных волокон, размеру соединительных тканей, соотношению мышечных и соединительнотканных компонентов. Изучена живая масса и общее развитие годовалых бычков, представляющих комбинированное, мясное и молочное направления продуктивности.

Практическая значимость работы. Полученные данные о гистологическом строении трехглавой мышцы плеча, длиннейшей мышцы спины и двуглавой мышцы бедра крупного рогатого скота пород разного направления продуктивности обогащают и дополняют сравнительную морфологию новым теоретическим материалом. Установлены достоверные породные и топографические особенности изучаемых показателей микроморфологии исследуемых мышц. Выявленные особенности морфометрического и ана-томо-гистологического строения мышц бычков крупного рогатого скота могут быть использованы при разведении и селекции животных, выполнении научных исследований, в сравнительной и экспериментальной морфологии, а также в учебном процессе на биологических и ветеринарных факультетах высших учебных заведений.

Основные положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся результаты изучения живой массы и общего развития, особенности гистологического строения трехглавой мышцы плеча, длиннейшей мышцы спины и двуглавой мышцы бедра бычков костромской, калмыцкой и красной степной пород, представляющих комбинированное, мясное и молочное направления продуктивности.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 научных работ, которые определяют основное содержание диссертации, из них 2 в изданиях, рекомендованных ВАК для кандидатских и докторских диссертаций.

Внедрение результатов исследования. Материалы исследований используются при выполнении научно-исследовательских работ, при составлении учебных пособий, включены в рабочие программы лекций и ла-бораторно-практических занятий студентов факультетов зооинженерных и ветеринарной медицины Костромской, Ивановской, Великолукской, Вятской и Уральской государственных сельскохозяйственных академийОренбургского и Ставропольского государственных аграрных университетовКурского института социального образования (филиал) Российского государственного социального университетаСанкт-Петербургской, Уральской и Витебской государственных академий ветеринарной медициныБрянского государственного университета имени академика И.Г. ПетровскогоРязанского государственного агротехнологического университетаТуркменского сельскохозяйственного университета имени С.А. НиязоваЮжного Филиала Национального университета биоресурсов и природопользования Украины «Крымский агротехнологический университет».

Апробация работы. Результаты исследований представлены, доложены и обсуждены на 59-й международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе».

Кострома, 2008) — Всероссийской научно-практической конференции «Достижения ветеринарной науки и практики» (Киров, 2008) — 60-й международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы науки в агропромышленном комплексе» (Кострома, 2009) — международной научно-практической конференции, посвящённой 35-летию образования факультета ветеринарной медицины Кубанского государственного аграрного университета «Достижения современной ветеринарной науки и практики в области охраны здоровья животных» (Краснодар, 2009).

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 128 страницах машинописного текста, содержит 7 таблиц, 32 рисунка. Работа включает: введение, обзор литературы, результаты собственных исследований, обсуждение результатов, выводы, практические предложения.

Список литературы

включает 299 источников, в том числе 55 иностранных и 244 отечественных авторов.

Результаты исследования макрои микроскопического строения мышечных тканей рекомендуем использовать: как сравнительный материал при изучении породных особенностей мышечной ткани у крупного рогатого скотав качестве нормативных критериев при изучении скелетных мышц крупного рогатого скота разного направления продуктивностив селекционной работе при отборе животных для повышения мясной продуктивности в хозяйствахв учебном процессе на ветеринарных, биологических и зооинже-нерных факультетах высших учебных заведенийпри написании соответствующих разделов методических указаний, практикумов, учебных руководств и пособий по сравнительной анатомии и гистологии животных.

Показать весь текст

Список литературы

  1. , Л. Общая зоотехния: Пер. с нем. (Под ред. М.С. Карпова) / Л. Адамец 4-е изд. М.: Сельхозгиз, 1936. — 226 с.
  2. , К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка мясных пород крупного рогатого скота для забоя / К. А. Акопян // Сб. тр. Чкалов-ский институт молочно-мясного скотоводства. — 1952. — Вып. 9. С. 77−117.
  3. , К.А. Возрастная изменчивость гистоструктуры мышечных тканей и кожи казахского белоголового скота / К. А. Акопян // Тр. Оренбургского СХИ. 1963. — Т. 15. — С. 91−106.
  4. , Д.В. Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой и кавказской бурой пород: автореф. дис.. канд. с.-х. наук. / Д. В. Аладашвили Тбилиси — Крцаниси, 1983. — 25 с.
  5. , A.C. Влияние моциона на рост и развитие молодняка крупного рогатогоскота холмогорской породы в условиях пригородного хозяйства: дис.канд. с.-х. наук. / A.C. Алахвердов -М., 1955. 23 с.
  6. , С.Н. Товароведение мясопромышленных животных, птицы и продуктов убоя / С. Н. Алексеев — М.: Пищевая промышленность, 1972. С. 45−66.
  7. , Б.А. Гистогенез поперечно-полосатой мышечной ткани у амфибий. Наблюдение над гистогенезом у аксолотля / Б. А. Алексеенко // Архив анатомий, гистологии и эмбриологии 1940. — Т. 23. — № 3. — С. 231−256.
  8. , А.К. Толщина мышечных волокон и характер отложения жира между волокнами у овец различных пород / А. К. Амиров // Сельское хозяйство Узбекистана. Ташкент, 1959. — № 1. — С. 86−87.
  9. , Э.Е. Особенности роста и развития мускулатуры у молодняка черно-пестрой породы при разных уровнях его выращивания: авто-реф. дис. канд. с.-х. наук. / Э. Е. Арзуманян — Дубровицы, 1968. 20 с.
  10. , Н.М. Развитие мясности в онтогенезе азербайджанских овец в аспекте доместикации / Н. М. Ахмедов — Баку: Элм, 1978. — 149 с.
  11. , Г. В. О нежности мяса / Г. В. Бабин // Мясная индустрия СССР.- 1948.-№ 1.-С. 86−91.
  12. , Б.А. Скот породы шароле и его использование / Б. А. Багрий. -М.: Россельхозиздат, 1976. С. 51−84.
  13. , Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б. А. Багрий // Вестник сельхоз. науки — 1976 а. № 2. -С. 73−81.
  14. , Б.А. Мясная продуктивность, качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Г. А. Багрий, Э. Н. Доротюк // Племенная работа в мясном скотоводстве. — М., 1979. С. 87−102.
  15. Байкова-Дзукоева, И. Х. Выращивание на мясо молодняка крупного рогатого скота холмогорской и остфризской пород / И.Х. Байкова-Дзукоева, О. В. Гаркави В кн.: Новое по откорму и нагулу крупного рогатого скота и овец. — М., 1956. — С. 48−73.
  16. , А.Х. Изучение пропорции тела у плодов крупного рогатого скота красной степной породы / А. Х. Баранова // Тр. Кубанского СХИ. -1971.-Вып. 46.-С. 176−178.
  17. , А.П. Основные закономерности индивидуального развития крупного рогатого скота / А. П. Бегучев В кн.: Скотоводство. — М., 1977.-С. 76−91.
  18. , Р.Т. Мясной скот: Концепция роста / Пер. с англ. / Р. Т. Берг, P.M. Баттерфилд М.: Колос, 1979. — 280 с.
  19. , Л.П. Рост мускулов различных частей тела бычков черно-пестрой породы в зависимости от условий кормления / Л. П. Березовая // Тр. УСХА. 1971. — Т. 3. — Вып. 45. — С. 84−87.
  20. , A.C. Влияние скрещивания и кастрации на качество мяса молодняка крупного рогатого скота / A.C. Березовой // Тр. / Научные основы производства говядины. Опытная станция мясного скотоводства УСХА. 1968. — Т. 2. — С. 107−114
  21. , A.C. Развитие мышечной ткани и качество говядины в зависимости от условий выращивания и породы крупного рогатого скота: автореф. .докт. с.-х. наук / A.C. Березовой. — Киев, 1973. — 46 с.
  22. , Е.А. Возрастные особенности телосложения. — Избранные труды. 1977. — С. 361−363.
  23. , Е.А. Общие основы техники откорма. — Избранные сочинения / Е. А. Богданов — М.: Сельхозгиз, 1949. С. 119−210.
  24. , С.Н. Глубже изучить онтогенез как биологическую основу животноводства / С. Н. Боголюбский // Животноводство. — 1966. — № 2. С. 66−69.
  25. , Л.Ф. Рост плодов крупного рогатого скота симментальской породы / Л. Ф. Борвенко // Известия Ивановского СХИ. — 1971. — Вып. 29.-Т. 4.-Ч. 1.-С. 53−60.
  26. , Е.Я. Влияние кормления на морфологические и физиологические особенности крупного рогатого скота / Е. Я. Борисенко // Вестник сельхоз. науки. 1957. — № 3. — С. 63−70.
  27. , Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных / Е. Я. Борисенко М.: Сельхозиздат, 1967. — 460 с.
  28. , И.Н. Гистогенез поперечно-полосатой мышечной ткани в спинной мускулатуре, мышцах конечности и мышечной оболочке пищевода свиньи / И. Н. Борисов // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. -1960. Т. 39. — № 7. — С. 54−63.
  29. , Г. Л. Наблюдение над развитием туловищной мускулатуры кроликов породы шиншилла / Г. Л. Брауде // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. 1954. — Вып. 12. — С. 135−244.
  30. , Г. Л. К вопросу об источниках развития поперечнополосатой мускулатуры у млекопитающих / Г. Л. Брауде // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. 1955. — Вып. 14. — С. 218−247.
  31. , В.Я. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота. I. Изменение весовых отношений в скелете / В. Я. Бровар, Е. Ф. Леонтьев // Вестник животноводства. 1940. — № 2. — С. 107−126.
  32. , Р.Д. Рост, развитие мышечной и костной тканей у молодняка черно-пестрой породы в зависимости от возраста, пола и уровня кормления: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / Р. Д. Буадзе Дубровицы, 1975. — 31 с.
  33. , П.Н. Особенности роста тканей красного степного скота и его помесей с шортгорнами / П. Н. Буйная // Сб. науч. тр. / Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. — М.: Колос, 1968. С. 161−165.
  34. , П.Н. Мясные качества крупного рогатого скота красной степной породы и их улучшение при чистом разведении и скрещивании: автореф. дис. д-ра с.-х. наук / П. Н Буйная Одесса, 1970. — 39 с.
  35. Бур дин, Ю. М. Мясная скороспелость молодняка черно-пестрой породы, выращенного на разных по структуре рационах / Ю. М. Бурдин // Труды Уральского НИИ сельского хозяйства. — Свердловск, 1969. — Т. 8. — С. 203−212.
  36. , Н.М. Развитие мясного скотоводства на промышленной основе / Н. П. Бурлаков М., 1969. — 38 с.
  37. , М.Ф. Откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота красной степной и черно-пестрой пород / М. Ф. Бурцев, B.C. Лукьянов // Сб. / Совершенствование технологии производства свинины и говядины. — Персиановка. — 1982. — С.16−18.
  38. , Ф.И. Морфологические особенности развивающегося организма / Под ред. Е. М. Маргорина. Л.: Медгиз, 1959. — 206 с.
  39. , Б.И. Сравнительная качественная оценка отрубов бараньих туш / И. Б. Введенский // Мясная индустрия СССР. — 1934. — № 4.C. 35−48.
  40. , В.Ф. Мясная продуктивность бычков Лебединской породы при скармливании натуральных кормов и полноценных гранул /B.Ф. Вракин, H.A. Морозова // Известия Тимирязевской с.-х. акад. — 1979. — Вып. З.-С. 134−143.
  41. , М.А. Химический состав мяса. — В кн.: Товароведение мяса и мясных товаров / М. А. Габриэльянц М.: Гисторгиздат, 1960.C. 47−65.
  42. , A.A. Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка плановых пород скота Белорусии / A.A. Гайко, Э. Н. Акулов // Животноводство. 1973. — № 2. — С. 65−67.
  43. , A.A. К вопросу изучения микроструктуры волокон отдельных мышц в связи с качеством мяса / A.A. Гайко, А. И. Плященко // Сб. / Научные основы развития животноводства в БССР. — Минск.: Ураджай, 1975.-Вып. 5-С. 27 -32.
  44. , A.A. Промышленное скрещивание метод улучшения качества говядины в Белорусской ССР / A.A. Гайко, О. П. Симоненко — В кн.: Повышение качества продуктов животноводства. — М., 1982. — С. 58−65.
  45. , A.A. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / A.A. Гайко, О. П. Симоненко, Э. Н. Акулова Мн.: Урожай, 1983. — 103 с.
  46. , X. Анализ обстановки развития животноводства в Китае / X. Гаомин // Материалы Международного семинара по современному скотоводству, птицеводству профилактике заболеваний в рамах ШОС. Китай, Синьцзян, 2009. — С. 5−13.
  47. , Я. К вопросу скоростного откорма молодняка крупного рогатого скота / Я. Герцин // Международный сельскохозяйственный журнал. 1958. — № 2. — С. 25−35.
  48. , В.П. К вопросу о тонком строении поперечнополосатого волокна (электронномикроскопическое исследование скелетной мышцы аксолотля) / В. П. Гилев // Успехи соврем, биологии. — М. — 1956 — № 46. — С. 97−102.
  49. , П.А. Особенности строения стволового отдела тела новорожденных жеребят в сравнении со взрослой лошадью / П. А. Гаголев // Доклады ТСХА. 1957. — Вып. 27 — С. 279−282.
  50. , П.А. Морфологические исследования некоторых органов и тканей в связи с возрастом / П. А. Глаголев, В. И. Ипполитова // Докл. ТСХА.-1970.-Вып. 155.-С. 63−74.
  51. , Е.И. Изменение мышечной ткани свиней при межпородном скрещивании / Е. И. Глебина // Докл. АН СССР Новая серия. 1952. — Т. 82.-№ 2.-С. 309−312.
  52. , Е.И. Развитие мышечной системы свиней и ее изменения при откорме животных / Е. И. Глебина // Тр. ВИЖ. М., 1957. — Т. 21. — С. 144−158.
  53. , Г. И. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы, выращенных на рационах разной структуры и в условиях различного содержания.: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / Г. И. Гололи Дубровицы Московской обл., 1976. — 28 с.
  54. , Б.М. Влияние разных уровней кормления молодняка черно пестрой породы на развитие их мышечной ткани / Б. М. Гопка // Тр. УСХА. 1971.-Вып. 45.-Т. З.-С. 66−70.
  55. , Б.М. Развитие мышечной ткани молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы при различных условиях кормления / Б. М. Гопка // Научн. тр. УСХА. 1974. — Вып. 99. — С. 61−66.
  56. , В.И. Внутренняя структура и химический состав некоторых мускулов бедра 6-ти и 12-ти месячных бычков черно-пестрой породы и ее помесей / В. И. Гордиенко // Доклады ТСХА. 1963. — Вып. 85 — С. 230 237.
  57. , Ю.Н. Уровень энергии в рационе мясного скота / Ю. Н. Градусов В кн.: Усвояемость аминокислот. — М.: Колос, 1979. — С. 307−309.
  58. , A.A. Сравнительно-анатомическое исследование костей, связок и мускулов путового сустава грудной конечности лошади: авто-реф. дис. .канд. биол. наук. / A.A. Грандицкая М., 1955. — 27 с.
  59. , Г. Ш. Формирование качества мяса в связи с возрастом скота / Г. Ш. Григорян // Животноводство 1974. — № 4 — С. 58−59.
  60. , С.И. Гистологическое строение мышечных волокон горского скота Дагестана / С. И. Гусейнов, М. А. Гусниев // Тр. ин-та жив-ва. Махачкала, 1956. — С. 64−67.
  61. , С.С. Особенности весового роста мышц у бычков абер-дин-ангусской, шортгорнской и красной степной пород / С. С. Гуткин // Тр. ВНИИМСа / Мясные проблемы скотоводства. Оренбург — 1970. — Вып. 15. -Ч. 1.-С. 168−193.
  62. , С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения производства пищевого белка: автореф. дис.. д-ра с.-х. наук / С. С. Гуткин — М., 1983. — 38 с.
  63. , С.С. Особенности формирования мышечной ткани красного степного скота и его помесей с крупными мясными породами / С. С. Гуткин, O.A. Ляпин // Науч. тр. / ВНИИ мясного скот-ва. Оренбург -1978. — Т. 23. — Ч. 1. — С. 79−87.
  64. , С.С. Некоторые закономерности формирования мясных качеств у бычков разного направления продуктивности /С.С. Гуткин // Тр. ВНИИМСа / Проблемы мясного скотоводства. Оренбург — 1974. — Вып. 17.-С. 67−77.
  65. , Н.И. О развитии межреберной мускулатуры у зародыша коровы / Н. И. Гурова // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. 1960. — Вып. 29. — С. 75−100.
  66. , З.М. Микроструктура мускулов области голени у бычков черно-пестрой породы и ее помесей / З. М. Давыдова // Докл. ТСХА. -1964.-Вып. 104.-С. 371−376.
  67. , Н.Т. Развитие мышечной ткани у бычков, кастрированных в раннем возрасте / Н. Т. Данилевская // Тр. опытной станции мясного скотоводства / Научные основы производства говядины. — Киев — 1968. — Т. II.-С. 115−125.
  68. , Л.В. Развитие мускулатуры задней конечности у крупного рогатого скота: автореф. дис.. канд. биол. наук / Л. В. Данилова — М., 1951.-16 с.
  69. , Ч. Изменчивость в естественном состоянии / Ч. Дарвин — В кн.: Происхождение видов. -М.,. 1935. Вып. 29 — С. 151−165.
  70. , П.В. Повышение скороспелости крупного рогатого скота — важнейший экономический фактор / П. В. Демченко // Животноводство. -1957.-№ 9.-С. 29−35.
  71. , Н.Ф. Сравнительная эффективность откорма бычков и кастратов в условиях комплекса «Вороново» / Н. Ф. Дзюба, Ю. П. Фомичев, A.И. Храпковский, В. Л. Язынин // Бюллетень науч. работ ВИЖ. — Дуброви-цы Московской обл. — 1973. Вып. 36. — С. 42−48.
  72. , В.М. Закономерности роста и развития молодняка симментализированного скота / В. М. Дзюбанов, И. М. Клочко // Тр. ВИЖ / Успехи зоотехнических наук. 1938. — Т. V — Вып. II. — С. 40−50.
  73. , В.Б. Развитие мясной продуктивности и внутренних органов у молодняка крупного рогатого скота на пастбищном и стойловом содержании / В. Б. Добровольский // Тр. Вологодского молочного института. 1967. — Вып. 54 — С. 182−190.
  74. , Э.Н. Методы повышения качества говядины / Э. Н. Доротюк В кн.: Повышение качества продуктов жив-ва. — М.: Колос, 1982.-С. 35−42.
  75. , Э.Н. Влияние кормления на рост скелетной мускулатуры молодняка калмыцкой породы / Э. Н. Доротюк, В. Н. Пристува, B.Е. Маханько // Науч. тр. ВНИИ мясн. скот-ва. — Оренбург. — 1970. — Вып. 15.-С. 126−140.
  76. , В.М. Сравнительная оценка эффективности промышленного скрещивания мясных пород в условиях технологии мясного скотоводства: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / В. М. Дринько — Дубровицы, 1984.- 15 с.
  77. , С.Я. Качество мяса и его формирование. / С. Я. Дудин В кн.: Мясное скотоводство. Алма-Ата, 1967. — С. 158−172.
  78. , С.М. Промышленное скрещивание красного степного скота с быками мясных пород / С. М. Дьяков // Животноводство. — 1964. — № 8 —C. 10−14.
  79. , Г. В. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка симментальской породы / Г. В. Епифанов // Труды ВИЖа. М. — 1968. -Т. 31 — С. 122−134.
  80. , Г. А. Влияние кормления на телосложение молодняка крупного рогатого скота / Г. А. Ефанов, П. Ф. Калиниченко // Тр. Донской СХИ. 1973. — Т. 8. — Вып. 2. — С. 25−28.
  81. , Г. А. Мясная продуктивность бычков-кастратов молочных пород / Г. А. Ефанов, П. Ф. Калиниченко, A.B. Ольшанский // Науч. тр. Донского с.-х. ин-та. — Персиановка. 1979. — Т. 14. — Вып. 4. — С. 11−14.
  82. , А.И. Возрастная перестройка скелетных мускулов у свиней в постнатальный период онтогенеза / А. И. Заверюха В кн.: Исследования в животноводстве. — Киев: Урожай, 1968. — С. 159−166.
  83. , И.П. Сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков мясных пород в условиях Южного Урала: автореф. дис. .канд. с.-х. наук / И. П. Заднепрянский Оренбург, 1976. — 23 с.
  84. , П.И. Мясная продуктивность и качество мясо бычков, выращенных при разной технологии кормления и содержания / П. И. Зеленков, С. Ф. Хруцкая // Науч. тр. ВНИИ мясн. скот-ва. Оренбург. -1976.-Т. 21.-Ч. 1.-С. 136−140.
  85. , Г. Н. Миркоструктура мышц помесного и чистопородного молодняка бестужевской породы / Г. Н. Зеленов // Сб. ст. / Вопросы морфологии домашних животных. — Ульяновск. — 1979. — С. 58−60.
  86. , И.Ф. Цитология, гистология и эмбриология / И. Ф Иванов, П. А. Ковальский — 3-е изд. — М.: Колос, 1976. 448 с.
  87. , В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толщиной мускульных волокон / В. И. Ипполитова // Доклады ТСХА. 1960. — Вып. 51 — С. 247−253.
  88. , В.И. Возрастные изменения относительного веса соматической мускулатуры крупного рогатого скота / В. И. Ипполитова // Доклады ТСХА. 1963. — Вып. 85 — С. 209−217.
  89. Искардарян, А. Мясо / А. Искардарян — В кн.: Большая медицинская энциклопедия. М.: Советская энциклопедия, 1961. -Т. 19. С. 748−756.
  90. , Н. Говяжья туша и ее ткани / Н. Йейст — В кн.: Проблемы современного зарубежного животноводства. (Пер. с англ.). М., 1970. — С. 190−208.
  91. , Л.Т. Морфологические особенности мышечной ткани у гибридных овец (уриал*серый каракуль) в сравнении с исходными формами / Л. Т. Капралова В кн.: Вопросы гибридизации копытных. — М.: Наука, 1980.-С. 132−143.
  92. , Н.Г. Разные типы внутреннего строения мускулов грудной конечности крупного рогатого скота и особенности их химического состава / Н. Г. Карлова // Известия ТСХА. 1959. — Вып. 4. — С. 171−178.
  93. , Н.Г. Влияние типа кормления молодняка крупного рогатого скота на формирование мускулатуры и костяка / Н. Г. Карманов // Науч. тр. Уральского НИИ с.-х. Животноводство. Свердловск. — 1961. — Т. III.-С. 156−173.
  94. , З.С. Новообразование мышечных волокон в туловищных мышцах в постэмбриональный период / З. С. Кацнельсон // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. 1936. — Т. 1. — Вып. 6. — С. 416−417.
  95. , Н. Откорм молодняка крупного рогатого скота при разных технологиях / Н. Клейменов, Ф. Шамигулов // Животноводство. -1981.-№ 4.-С. 32−34.
  96. , A.A. Эмбриогистогенез соматической мускулатуры позвоночных животных и человека / A.A. Клишов // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. 1962. — Т. 42. — № 4. — с. 103−114.
  97. , М.Ф. Исследование гистоструктуры мышечной ткани у молодняка крупного рогатого скота / М. Ф. Кобцев // Тр. Новосибирский СХИ. Сибирское отд-ние ВАСХНИЛ. 1974. — Т. 76. — С. 108−111.
  98. , В.В. Биологические особенности и формирование мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота при скрещивании родственных пород комбинированного направления: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / В. В. Ковалкин Жодино, 1985. — 22 с.
  99. , Б.И. Рост и формирование скелета в условиях гипо-, норма- и гипердинамии у инбредных животных: автореф. дис.. канд. мед. наук / Б. И. Коган Одесса, 1974. — 21 с.
  100. , В.В. Микроструктура и гистохимия поперечнополосатой скелетной мышечной ткани крупного рогатого скота некоторых пород и помесей: автореф. дис.. канд. вет. наук / В. В. Красий — Киев, 1967. — С. 819.
  101. , В.В. Сравнительная оценка некоторых скелетных мускулов серого украинского скота и его помесей по данным гистомикрометрии / В. В. Красий // Научные труды УСХА. 1971. — Т. 3. — Вып. 45. — С. 40−43.
  102. , П.Н. Скороспелость, прирост живого веса и способность к использованию корма у русского степного скота / П. Н. Кулешов -Избранные работы. Сельхозиздат, 1949. С. 48−53.
  103. , В.И. Гистологическая структура соединительной ткани мяса, содержание коллагена и его устойчивость / В. И. Курко // Вопросы питания, — 1958.-Т. 17.-№ 4.-С. 58−61.
  104. , K.M. Эмбриогенез некоторых мышц плеча и плечевого пояса у крупного рогатого скота / K.M. Курносов // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. — 1954. — Вып. 12. — С. 94−132.
  105. , K.M. Анатомо-гистологическое исследование развития мускулатуры плечевого пояса и передней конечности у зародыша коровы / K.M. Курносов // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. — 1960. Вып. 29. — С. 19−32.
  106. , H.A. Формирование мясности в онтогенезе шаро-лезского скота: автореф. дис.. канд. биол. наук / H.A. Курцикидзе — JL, 1982.-21 с.
  107. , П.Е. Структура мышц и качество мяса у свиней / П. Е. Ладан // Вестник с.-х. науки. М. — 1968. — № 7. — С. 62−69.
  108. , A.B. Мясное скотоводство / A.B. Ланина М.: Колос, 1973.-280 с.
  109. , Д.Л. Возрастные изменения веса костяка и мускулатуры у симментальского скота / Д. Л. Левантин // Тр. ВИЖ. М. — 1963. — Т. 25.-С. 34−47.
  110. , Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве / Д. Л. Левантин — М.: Колос, 1966. — 408 с.
  111. , Д.Л. Современные мясные породы крупного рогатого скота и их использование в промышленном скрещивании / Д. Л. Левантин // Науч. тр. ВАСХНИЛ / Промышленное скрещивание в скотоводстве М.: Колос, 1973.-С. 20−32.
  112. , Д.Л. Теоретические основы выращивания и откорма крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин — В кн.: Промышленное производство говядины. М., 1979. — С. 30−63.
  113. , П.Ф. Основы теоретической анатомии / П. Ф. Лесгафт — СПб.: Тип. И. Н. Скороходова, 1892. Ч. I. — 337 с.
  114. , Д.И. Соединительная ткань как фактор, обуславливающий качество мяса / Д. И. Лобанов, Э. О. Климова // Вопросы питания. — 1938 .-№ 6.-С. 81−88.
  115. , И.В. Повышение мясной продуктивности и защитно-адаптационных свойств скота при переводе животноводства на промышленную основу: автореф. дис.. докт. с.-х. наук / И. В. Лушников — М., 1980.-40 с.
  116. , М.А. Породные различия у свиней по гистологическому строению мышц / М. А. Лысенко // Науч. тр. зоотехнич. ф-та УСХА. Киев. 1963. — Т. 16.-С. 126−129.
  117. , O.A. Некоторые физико-химические константы жира различных пород молодняка крупного рогатого скота / O.A. Ляпин, Ю. Ф. Куранов // Тр. ВНИИМС. 1970. — Вып. 15. — Ч. 1. — С. 237−245.
  118. , В.М. Сравнительный гистологический анализ мышечной ткани некоторых мясопромышленных животных: автореф. дис. .канд. биол. наук/В.М. Макаев-М., 1968.-С. 10−15.
  119. , В.Я. Объективное определение качества мяса, его мраморности / В. Я. Максаков // Доклады работников НИИ мясной промышленности. 1965. — С. 95−100.
  120. , Т.М. Некоторые закономерности роста и развития телок симментальской породы / Т. М. Максимова // Научн. труды Белорусский НИИЖ. 1970. — Т. II — С. 12−16.
  121. , A.A. Об инфантилизме, неотонии и хроническом исхудании у сельскохозяйственных животных / A.A. Малигонов // Тр. Кубанского СХИ. 1925. — Т. 3. — С. 299−342.
  122. , A.A. О росте главнейших тканей и органов во вторую половину эмбрионального и в постэмбриональный периоды /A.A. Малигонов, Г. Ф. Расходов // Тр. Кубанского СХИ. 1925. — Т. 3 — С. 159−200.
  123. , В.Е. Постэмбриональный рост скелета у молодняка калмыцкой породы разных типов при улучшенном и обычном кормлении /B.Е. Махонько, В. Н. Приступа // Науч. тр. ВНИИМС. Оренбург. — 1970. -Вып. 15. -Ч. 1.-С. 114−125.
  124. , М. Изследване въерху дебелината на мускулните влакна при прасета от голомата бяла порода / М. Мачев // Животновдъни науки. — 1971.-Т. 8.-№ 6.-С. 59−65 (болг.).
  125. , А.И. Качество мяса кастрированных и некастрированных бычков / А. И. Мглинец // Материалы конф. молодых ученых ВИЖа. — Дубровицы. 1967. — Вып. 5. — С. 54−57.
  126. , А.И. Качество говядины и направление ее рационального использования: автореф. дис.. докт. техн. наук / А. И. Мглинец М., 1982.-32 с.
  127. , JI.A. Химический состав мяса / JI.A. Менербергер, Е. Ю. Мирник В кн.: Технология мяса и мясопродуктов. — М.: Пищепроиз-дат, 1959.-С. 102.
  128. , H.A. Рост, развитие, мясная продуктивность бычков симментальской породы и герефорд х симментальских помесей первого и второго поколений: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / H.A. Миронов — Новосибирск, 1983. —23 с.
  129. , П.М. Породные особенности формирования интерь-ерных признаков крупного рогатого скота в условиях Северного Кавказа: автореф. дис. .канд. с.-х. наук / П. М. Михайлюк — Краснодар, 1972. С. 17−27.
  130. Михайлова-Лукашева, В. Д. Биология старения / В.Д. Михайлова-Лукашева М.: Наука и техника, 1968. — 232 с.
  131. , И.К. Интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы на мясо / И. К. Молчанов // Молочное и мясное скотоводство / Науч. техн. бюлл. СибНИПТИЖ. — Новосибирск. -1976.-Вып. 14.-С. 27−32.
  132. , H.H. Рост мускулатуры бычков Лебединской породы при выращивании на полноценных гранулах / H.H. Морозова, H.A. Морозова, В. Ф. Вракин // Докл. ТСХА. 1980 — Вып. 260. — С. 27−32.
  133. , М.Х. Мустафа. Влияние ограниченной подвижности (гипокинезии) на мясную продуктивность, качество мяса и внутреннего жира молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / Мустафа М. Х. Мунир Одесса, 1979. — 18 с.
  134. , Ю.С. Племенная работа с поместными мясными стадами в степной зоне Украины / Ю. С. Мусиенко, П. Н. Буйная // Сб. тр. ВАСХНИЛ / Технология племенного мясного скотоводства. — Л.: Агро-промиздат, 1985.-С. 126−130.
  135. , Б.М., Яковлев А. Т., Племенные и продуктивные качества казахской белоголовой породы / Б. М. Мусин, А. Т. Яковлев // Труды Казахского НИИ животноводства. 1967. — T. VIII. — С. 110−126.
  136. , Н.Ж. Развитие и мясная продуктивность бычков, помесей алатауской и швицкой пород / Н. Ж. Найманова // Вестник с.-х. науки Казахстана. 1983. — № 3. — С. 60−63.
  137. , М.Н. Рост и некоторые физико-химические показатели мускулов у бычков в зависимости от возраста и кормления / М. Н. Нацюк, H.A. Мазуренко // Сельскохозяйственная биология. 1973. — № 6. — С. 884 888.
  138. , В.Е. Динамика весового роста мускулатуры молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы при откорме на промышленной основе / В. Е. Никитченко, В. М. Финогенов // Докл. ТСХА. — 1975. Вып. 210. — С. 229−234.
  139. , Е.А. Основные положения выращивания молочного скота / Е. А. Новиков — В кн.: Закономерности развития с.-х. животных. -М.: Колос. 1971.-С. 165−186.
  140. , A.B. Особенности формирования и пути повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота холмогорской породы: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / A.B. Орлов М., 1978. — 36 с.
  141. , A.B. Формирование мясной продуктивности у молодняка холмогорской породы / A.B. Орлов, И. С. Ковальчук, М. Э. Эль Сахави // Известия ТСХА. М. — 1980. — Вып. 4. — С. 128−134.
  142. , И.И. Влияние функциональной нагрузки на возрастные изменения гистологического строения скелетных мышц крупного рогатогоскота / И. И. Орлова // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. — М-Л. — 1955.-Т. 32.-№ 2.-С. 27.
  143. , В. Использование молодняка от коров молочных пород на мясо / В. Павлов, Н. Сорокина // Новости сельскохозяйственной науки и практики. М. 1970. -№ 6. — С. 38−52.
  144. , A.A. Породные особенности формирования продуктивных и интерьерных признаков мясного поместного скота на Северном Кавказе: автореф. дис.. .докт. с.-х. наук / A.A. Панкратов Краснодар, 1974.-С. 41.
  145. , С.Т. Особенности формирования мясности и физико-химическая характеристика мяса молодняка крупного рогатого скота черно-пестрой породы в зависимости от пола: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / С. Т. Пайшев Дубровицы, 1970. — 22 с.
  146. , В.В. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота / В. В. Пальмин, А. Г. Боткина // Труды ВНИИМП. — 1953.-Т. 5.-С. 49−53.
  147. , A.A. Возрастные и породные изменения диаметра мышечных волокон как возрастной интерьерный показатель при изучении мясных качеств крупного рогатого скота / A.A. Пахолок// Сб. научн. тр. Каменец-Подольского СХИ. — 1970. — Т. 17. — С. 36−38.
  148. , A.A. Мясная продуктивность молодняка симментальской породы и ее помесей с герефордами I и II поколений / A.A. Пахолок // Тр. Кишиневского с.-х. ин-та. Кишинев. — 1975. — Т. 143. — С. 102−105.
  149. , Н.В. Особенности телосложения и некоторые показатели крови телок черно пестрой и симментальской пород / Н. В. Петришин, A.A. Чеботарев // Науч. тр. Воронежского СХИ. 1974. — Т. 63. — С. 172 175.
  150. , К.С. Рациональное питание / К. С. Петровский — М.: Медицина, 1976. 135 с.
  151. , А.Г. Закономерности развития мясности некоторых пород овец Казахстана: автореф. дис. .докт. с.-х. наук / А. Г. Племянников Алма-Ата, 1979. — 48 с.
  152. , H.A. Руководство по биометрии для зоотехников / H.A. Плохинский -М.: Колос, 1969. 256 с.
  153. , Г. Г. Толщина мышечных волокон некоторых скелетных мышц нетелей и их плодов в связи с возрастом и разным уровнем кормления / Г. Г. Погребной // Тр. УСХА. 1971. — Вып. 45. — Т. 3. — С. 5156.
  154. , И.Л. Гистологические особенности длиннейшей мышцы спины и некоторых желез внутренней секреции чистопородных и поместных животных / И. Л. Погребняк, М. А. Седых, С. Ф. Сикачина // Тр. Днепропетровского СХИ. 1979. — 42. — С. 3−9.
  155. , И.С. Рост и откорм / И. С. Попов В кн.: Кормление сельскохозяйственных животных. — М., 1957. — С. 252.
  156. , В.Н. Возрастные изменения гистоструктуры длиннейшего мускула спины у животных калмыцкой породы / В. Н. Приступа // Тр. ВНИИМС / Проблемы мясного скотоводства. Оренбург, 1970. — Вып. 15. -С. 254−265.
  157. , Ф.В. Влияние режима содержания на мясную продуктивность молодняка красной степной породы / Ф. В. Протасов // Труды Северного НИИ животноводства. — 1970. Т. 1. — С. 28−31.
  158. , А.И. Оценка мясных качеств помесей скота различных пород в США / А. И. Прудов, Н. З. Жильцов // Сел. хоз-во за рубежом. -1981. -№ 3. С. 53.
  159. , П.Д. Научные основы выращивания сельскохозяйственных животных / П. Д. Пшеничный — В кн.: Выращивание молодняка крупного рогатого скота. — 1956. — С. 36−45.
  160. , В.Н. Материалы по вопросу о калибре мускульной клетки у коров кубанского отродья серого степного скота (и отчасти калмыцкой породы) / В. Н. Расходова // Тр. Кубанского СХИ. 1925. — Т. 3. — С. 273−283.
  161. , Н.Ф. Мясная продуктивность молодняка красной степной породы / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко // Труды ВИЖа. 1966. -T. XXVIII-С. 227−238.
  162. , Н.Ф. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко // Труды ВИЖа. — 1970 — T. XXXII. С. 46−62.
  163. , Н.Ф. Сравнительная оценка различных методов кастрации бычков / Н. Ф. Ростовцев, В. Е. Шварц // Животноводство. — 1964. — Т. 26. — № 3 С. 32−37.
  164. , Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкащенко М.: Колос, 1971. — 365 с.
  165. , В.П. Некоторые показатели мясности в онтогенезе у чистопородного и поместного скота / В. П. Руденко // Тезисы докладов научно-технической конференции. — Перисиановка. 1972. — С. 27−28.
  166. , О.Н. Пластические свойства скелетно-мышечной ткани / О. Н. Румянцева М.: Изд-во АН СССР, 1960. — 128 с.
  167. , Ю.С. Результаты промышленного скрещивания красного степного, швицкого и кубано-черноморского скота с быками мясных породна Кубани: автореф. дис.канд. с.-х. наук / Ю. С. Ряднев — Краснодар, 1966.-С. 8−12.
  168. , Т.Г. К характеристике особенностей энергетики организма в зависимости от пола при развитии в условиях действия различных форм скелетно-мышечных нагрузок: автореф. дис.. канд. биол. наук / Т. Г. Савкиев -М., 1974. 33 с.
  169. , P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве / P.M. Салаватулина — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2005. -248 с.
  170. , А.Г. Гистологическая и микроско-пическая техника / Руководство / А. Г. Сапожников, А. Е. Доросевич Смоленск, САУ. 2000. -476 с.
  171. , К.Б. Жировые отложения в теле крупного рогатого скота в зависимости от его возраста и уровня кормления / К. Б. Свечин, Н. И. Шевченко В кн.: Корма и кормление с.-х. животных. — Киев, 1964. -Вып. 1 — С. 10−21.
  172. , К.Б. Некоторые закономерности формирования мясных качеств в онтогенезе крупного рогатого скота и их использование в скотоводстве / К. Б. Свечин // Тр. Опытной станции мясного скотоводства УСХА.- Киев. 1968. — Т. 2. — С. 43−56.
  173. , К.Б. Костная, мускульная и жировая ткани тела животных / К. Б. Свечин В кн.: Производство говядины и свинины. — Киев, 1971. -С. 10−48.
  174. , К.Б. Особенности возрастной морфологии и биохимии скелетных мышц крупного рогатого скота / К. Б. Свечин // Научн. тр. УСХА.- 1973. T. V. -Вып. 108. — С. 5−17.
  175. , К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К. Б. Свечин Киев: Урожай, 1976. — 288 с.
  176. , М. Формирования мясных качеств у симментал х шаро-лезских помесей / М. Сеняк, Я. Шаян // Молочное и мясное скотоводство. — 1984.-№ 5. -С. 26−27.
  177. , В.А. Костромичи и «Костромичка»: К 60-летию создания костромской породы крупного рогатого скота (1994−2004) / В. А. Сидоренко, Н. С. Баранова Кострома: ООО «Костромаиздат», 2004. — 160 с.
  178. , М.И. Сравнительное изучение мясной продуктивности бычков черно-пестрой и красной польской пород / М. И. Сидун, A.B. Нестеренко // Молочное и мясное скотоводство. Киев. — 1981. — Вып. 56.-С. 21−23. (укр. яз.)
  179. , С.Г. Некоторые итоги изучения ритмичности роста животных / С. Г. Сипачев // Науч. тр. Тюменского ун-та. 1977. — 45 — С. 94 120.
  180. , Д.А. Объективные показатели качества говядины. (Сводн. реферат) / Д. А. Смирнов // Сельское хозяйство за рубежом (животноводство). 1965. — № 1. — С. 27−31.
  181. , Д.А. Возможности получения для убоя молодняка с высоким выходом белка в туше / Д. А. Смирнов // Бюл. науч. работ ВИЖа. — Дубровицы, 1977. Вып. 53. — С. 49−55.
  182. , М.Г. Продуктивность симментальского молодняка и помесей с красно-пестрой голштино-фризской пород / М. Г. Спивак, И. Н. Житовская, В. Е. Осипов // Селекция и племенное дело. — Дубровицы- ВИЖ. 1982. — С.24−29.
  183. , М.Я. Рост и развитие мускульной ткани чистопородных и поместных свиней / М. Я. Соловей, В. А. Эктов // Известия ТСХА. — 1960. -№ 4.-С. 143−155.
  184. , А.Н. Восстановительные процессы в скелетной мускулатуре / АН. Студитский, А. Р. Стриганов М.: АН СССР, 1951. — 172 с.
  185. , А.Н. Восстановление органов и тканей животного организма (биологическая теория регенерации) / А. Н. Студитский — М.: Знание, 1952.-40 с.
  186. , А.Н. Строение и работа мышечного волокна / А. Н. Студитский В кн.: Экспериментальная хирургия мышц. — М., 1959. -С. 13−82.
  187. , X. Факторы, влияющие на количество и размер мышечных волокон у свиней / X. Стоун // Сельское хозяйство за рубежом. — 1964. № 9. — С. 19−26.
  188. , B.C. Возрастные изменения мускулатуры у телят черно-пестрой породы при разных условиях кормления / B.C. Сысоев, Л. П. Бахматов // Известия ТСХА. 1979. — № 4. — С. 140−148.
  189. , Г. П. Мясная продуктивность и морфо-биохимическая характеристика туш молодняка крупного рогатого скота при откорме на барде: автореф. дис.. канд. биол. наук / Г. П. Табаков М., 1982. — 16 с.
  190. , Э.А. Некоторые особенности внутриутробного развития черно-пестрого скота Иркутской области: автореф. дис.. канд. биол. наук / Э. А. Токарев Иркутск, 1973. — 21 с.
  191. , Г. Г. Сравнительные данные микроскопической структуры некоторых мышц убойного скота / Г. Г. Тиняков, В. М. Макаев // Известия вузов СССР / Пищевая технология. 1965. — № 4. — С. 82−84.
  192. , Г. Г. Размножение мышечных волокон / Г. Г. Тиняков — В кн.: Гистология мясопромышленных животных. — М.: Пищевая промышленность, 1980.-С. 140−141.
  193. , И.Ф. Особенности обмена веществ и энергии у телят мясных и молочных пород / И. Ф. Ткачев. Г. А. Тараненко // Материалы конференции / Биологические основы повышения мясных качеств с.-х. животных. Киев: Изд-во УСХН, 1962. — С. 41−51.
  194. , В.Е. Изучение качества мяса и некоторых биологических показателей поместного молодняка крупного рогатого скота: автореф. дис.. канд. с.-х. наук / В. Е. Тунгусков — Пермь, 1972. 24 с.
  195. , А.Д. Мясная продуктивность симментальского скота и его помесей с шароле и герефордами: автореф. дис.. канд. с.-х. наук /A.Д. Турченков Рязань, 1974. — 28 с.
  196. , Г. М. К величине поперечнополосатых мышечных волокон крупного рогатого скота в связи с микроциркуляцией / Г. М. Удовин // Сборник научных трудов Саранского СХИ. 1976. — Вып. 77. — С. 133−138.
  197. , В.Г. Формирование скороспелости свиней в онтогенезе: автореф. дис. .докг. с.-х. наук / В. Г. Устинов Краснодар, 1974. — 68 с.
  198. , В.И. Ритмичность роста и ее практическое значение /B.И. Федоров // Животноводство. 1958. — № 3. — С. 49−51.
  199. . В.И. Рост и дифференциация / В. И. Федоров В кн.: Рост, развитие и продуктивность животных. — М., 1973. — С. 51−133.
  200. , В.М. Внутренняя структура и анатомо-топографические особенности некоторых мускулов туловища молодняка крупного рогатого скота / В. М. Финогенов, В. А. Цветкова // Доклады ТСХА. 1975. — Вып. 205. — С. 241−247.
  201. , В.Х. Наука о мясе и мясопродуктах / В. Х. Фриман М.: Пищевая промышленность, 1963. — 392 с.
  202. , А.И. Мясная продуктивность помесного молодняка крупного рогатого скота / А. И. Храпковский, С. Я. Дудин // Мясная индустрия СССР. — 1969.-№ 10.-С. 37−38.
  203. , Дж. Рост и развитие мясности у овец (пер. с англ. и редакция Е.И. Симон) / Дж. Хэммонд — Сельхозгиз. — М., 1937. — 440 с.
  204. , Дж. Рост и мясная продуктивность / Дж. Хэммонд — В кн.: Руководство по разведению животных: Пер. с нем. / Составители и ред. Дж. Хэммонд, И. Иоганссон, Ф. Харинг. — М.: Изд-во с.-х. литер., журналов, плакатов, 1963, Т. 1. С. 199−246.
  205. , Дж. Крупный рогатый скот / Дж. Хэммонд — В кн.: Биологические проблемы животноводства. (Пер. с англ.). М., 1964. — С. 54−96.
  206. , В.А. Возрастные и породные морфо-химические особенности мускулов области бедра / В. А. Цветкова, П. А. Аккузин, А. И. Сенчева // Докл. ТСХА. 1966. — Вып. 120. — С. 201−207.
  207. , Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания / Н. П. Чирврнский — В кн.: Избранные сочинения. М.: Госсельхозиздат, 1949. — Т. I. — С. 125−142.
  208. , Г. О. Гистология и гистохимия длиннейшей мышцы спины молодняка калмыцкой и черно-пестрой пород / Г. О. Чурикова // Сб. / Научные исследования аспирантов. — Дубровицы, ВИЖ. — 1973. — Вып. 33. -С. 91−93.
  209. , Д.И. Морфологические и биохимические особенности формирования мясных качеств крупного рогатого скота: автореф. дис.. .докт. с.-х. наук / Д. И. Шевченко — Киев, 1974. 44 с.
  210. , Д.И. Развитие мышечной, костной и жировой тканей у бычков кастратов разных пород / Д. И. Шевченко, Н. И. Шевченко // Молочно-мясное скотоводство. — Киев, 1981. — Вып. 56. — С. 60−62 (укр. яз.).
  211. , Н.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза / Н. И. Шевченко // Тр. Опытная станция мясного скотоводства УСХА. 1968. — Т. 2. — С. 80.
  212. , Н.И. Рост жировой ткани у животных абердин-ангусской, черно-пестрой пород и их помесей в условиях сходного кормления / Н. И. Шевченко, Д. И. Шевченко // Тр. Опытная станция мясного скотоводства УСХА. 1972. — Т. 4. — Вып. 73. — С. 94−97.
  213. , Н.И. Химический состав жировой ткани у животных абердин-ангусской, черно-пестрой пород и их помесей / Н. И. Шевченко, Д. И. Шевченко // Тр. УСХА. 1973. — Вып. 108. — Т. 5. — С. 74−78.
  214. , Г. В. Мясная продуктивность трехпородных помесей / Г. В. Шертерин // Бюл. науч. работ ВИЖа / Организация и технология производства говядины. Дубровицы, 1984. — Вып. 75. — С. 56−59.
  215. , В.И. Изменение диаметра волокон некоторых мышц у поместного герефордского и черно-пестрого молодняка в связи с возрастом и уровнем кормления / В. И. Шляхтунов // Тр. БНИИЖ. 1970. — Т. IX. -С. 155−161.
  216. , В.В. Формирование мясной продуктивности у трехпо-родного и чистопородного крупного рогатого скота в онтогенезе: автореф. дис. .канд. с.-х. наук / В. В. Шмайлов -Персиановка., 1977. 21 с.
  217. , И.И. Рост и дифференцировка / И. И. Шмальгаузен // Рост животных. Биомедгиз, 1935. С. 74−84.
  218. , Г. А. Эколого-эволюционная характеристика внутриутробного развития сельскохозяйственных млекопитающих / Г. А. Шмидт // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. 1955. — Вып. 14. — С. 7−40.
  219. , Г. А. Эколого-морфологические закономерности в развитии скелетной мускулатуры / Г. А. Шмидт // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. — 1960. — Вып. 29. — С. 3−12.
  220. , В.А. Влияние уровня кормления на рост мускулатуры и костяка молодняка крупного рогатого скота / В. А. Эктов // Животноводство. 1960. -№ 3. — С. 20−22.
  221. , Л.К. Сравнительная характеристика роста, развития и некоторых морфологических показателей остфризского и герефордо-осфризского молодняка / Л. К. Эрнст // Тр. ин-та морфологии животных им. А. Н. Северцова. 1960.-Вып. 31.-С. 110−116.
  222. Andersen, Н. The influence of slaughter weight and level of feeding on growth rate, feed conversion and carcass composition of bulls // Livestock Production Science. Vol. 2. -№ 4. — 1975. P. 341−355.
  223. Bailey, C.M., Probert C.L., Richardson P., Bohman V.R., Chance-relle. Quality factors of the longissimus dorsi of young bulls and steers // J. Anim. Sci., 25. 1966. — P. 504−508.
  224. Bailay, A.I., Sims T.I. Meat tenderness: Distribution of molecular species of collagen in bovine muscle // J. Sci. Fd. Agric. 1977. — 28. — P. 565 570.
  225. Becze, J. Sertesembriok fejlodesenek egyentlotlensegl. Magy. alla-torv. Japja. 32. — № 2. — 1977. — P. 113−117.
  226. Berg, R.T., Butterfield R. Kann man die gewichtsmassige Verteilung der Musceln bei Fleischrindern uberhaupt fndern. — Der Tierzuchter. — B. 26. -H. 6. 1976. — S. 267−270.
  227. Berg, R.T., Andersen, Liboriusse T. Growth of bovine tissues. I. Genetic influences on growth patterns of muscle, fat and bone in young bulls // Journal of Animal Production. Vol. 26. — № 3. — 1978. — P. 245.
  228. Berg, R.T., Jones S.D.M., Price M.A., FukuharR., Butterfield R.M., Hardin R.T. Patterns of cafcass fat deposition in heifers, streers bulls // Can. J. Anim. 59. — № 2. — 1979. — P. 359−366.
  229. Brannang, E. The effect of castration and age of castration on the growth rate // Lantbrukshogskolans Ann. 32. — 1966. — P. 329−415.
  230. Cover, S., Butler C.D., Cartwright T.C. The relationship of fatness in yearling steers to juiciness and tenderness of broiled and braised steaks // J. Anim. Sci. 1956. — Vol. 15. — No. 2. — P. 464−472.
  231. Dan, E., Eversole, Werner G., Bergen Robert A. Merkel and al. Growth and muscle development of feedlot cattle of different genetic backgrounds // J. Anim. Sci. 1981. — Vol. 53. — № 1. — P. 91 -101.
  232. Dawson, E.H. Factors influencing the palatability Vitamin content and yield of cooks beef// U.S.D.A. Home Econ. Res. Ref. 1959. — P. 9.
  233. Dinius, D.A., Brokken R.F., Bovard K.P., Rysey T.S. Feed intake and carcass composition of Angus and Santa Gertrudis steers fed diets of varying energy concentration // J. Anim. Sci. 1976. — Vol. 42. — № 5. — P. 1089−1097.
  234. Doty, D., Peirce J. Beef muske characteries as related to corcass grade, corcass weight and degree of anqing // Technical Bulleten No 1231, U.S.P.A. July, 1961.-P. 85.
  235. Fortin, A., ReidJ.T., MaigaA.M., SimD.W., Wellington G. Effect energy intake level and the physical composition of the carcass of cattle // J. Anim. Sci. Vol. 51, № 6. 1980. — P. 331−339.
  236. Fortin, A., Reid J.T., Maiga A.M., Sim D.W., Wellington G. Effect of level of energy intake and influence of breed and sex on muscle growth and distribution in the bovine carcass // J. Anim. Sci. Vol. 51. — № 6. — 1980. — P. 1288−1296.
  237. Glimp, H.A., Dikeman M.E., TumaH.J., Gregory K.E., CundiffL.V. Effect of sex condition on growth and carcass traits of Hereford and Angus cattle // J. Anim. Sci. Vol. 33. — H. 6. — 1971. — P. 1242−1247.
  238. Gortsema, S.R., Jacobs J.A., Sasser R.G., Gregory T.L., Bull R.C. Effects of endogenous testosterone on production and carcass traits in beef cattle // J. Anim. Sci. Vol. 39. № 4. — 1974. — P. 680−686.
  239. Haimondi, R. Study of the influence of castration on bodily development and meat quality of fattened piedmontese calves // J. Ann. Sper. Agr., 9. — 1955.-P. 1247−1268.
  240. Hamm, R. Die Mikrostruktur des Muskels und ihre Beziehung zum Wasserbindungsvermogen des Fleisches. — Fleischwirtschaft, 1963, 15. 4. — P. 298−301.
  241. Hiner, R.L., Bond J. Growth of muscle and fat in beef steers from 6 to 36 month of ages // J. Anim. Sei. 1971. — 32. — № 2. — P. 225−232.
  242. Hiner, R.L., Yao T.S. A study of the quantitative an qualitative characters of beef rid // J. Anim. Sei. 1954. — 13 — P. 970.
  243. Jones, S.D., Price M.A., Berg R.T. The growth and distribution of muscle in bulls and heifers of two breeds // Canadian Journal of Animals Science. -Vol. 80.-№ 3.-1980. P. 669−675.
  244. Jones, S.D.M., Price M.A., Berg R.T., The influence of breed and sex on beef production. Agr. Forestry Bull. 1978. — spec, issue. — P. 18−21.
  245. Joubert, D.M. Problems of qualify in meat // Colonial Plans and Animal Products. 1956. — Vol. 6. — No. 2. — P. 73−75.
  246. Joubert, D.M. Wachstum der Muskelfasern vor und nach der Gebut. L. Tierzucht., 1958. Bd. 71, H. 4. — S. 217−227.
  247. Jahne, M. Untersuchungen zum Wachstumsverlauf weiblicher Jungrinder. Tierzucht. B. 33, H. 5. 1979. S. 211−212.
  248. Klosterman, E.W., Kunkle L., Gerlauch P., Cahill V.R. The effect of age castration upon rate and economy of gain and carcass quality of beef calves // J. Anim. Sei. 13. — 1954. — P. 817−825.
  249. Lawrie, R.A. Differences in composition of beef longissimus dorsi muscles determined by age and anatomical location // J. Agr. Sei. Vol. 56. — 1961.-P. 249−255.
  250. Livingston, D.M.S. et al. The usefulness of muscle fiber diametr in studies of the lean meat content of pigs // J. Anim. Prod. 1966. -Vol. 8. — № 2. -P. 267−274.
  251. Loyd, E.J., Hiner R.L. Relation between hydroxyproline of alkali soluble protein and tenderness of bovine muscle // J. Agr. Food Chem. 1959. — 7. NQW.-P. 869−866.
  252. Melton, C., Dikeman M., Tuma H., Schalles R., Histological relationship of muscle biopsies to bovine mest quality and carcass composition // J. Anim. Sci. 1974. — Vol. 38. -№ l.-P. 24−31.
  253. Mitchell, H.H., Zimmermann R.L., Hamilton T.S. The determination of the amount of connective tissue in meat // J. Biol. Chem. 1927. — 27. — P. 379.
  254. Morgan, J. The effects of supplementary feeding, pattern of growth and slaughter age on the carcass characteristics of Hereford steers // Journal of Agr. Science. Vol. 92. -№ 2. — 1979. — P. 299−305.
  255. Mukhoty, H., Berg R.T. Influence of breed and sex on the algometric growth patterns of major bovine tissues // Anim. Prod. Vol. 13. — № 2. — 1971. -P. 219−227.
  256. Mukhoty, H., Berg R.T. Influence of breed and sex on muscle weight distribution of cattle // Journal of Agr. Science (Camb.). 1973. — № 81. — P. 317.
  257. Neseni, R., Muller C. Uber die Muskelfaserstarke von Klein und Grobtieren. L. Tierzucht, 1955. — Bd. 65. — H. 4. — S. 335−358.
  258. Nichols, J.R., ZieglerJ.H., White J.M., KeslerE.M., Watkins J.L. Production and carcass characteristics of Holstein Friesian bulls and steers slaughtered of 800−1000 pounds // J. Dairy Sci. -47. 1964. — p. 179−185.
  259. Pearson, A.M. Desika bieity of beef — its characteristics and their measurement // J. of An. malsuence. 1966. — Vol. 25. — № 3. — P. 843.
  260. Petrov, E. Uber die postnatale Entwicklung der Skelettmuskelzellen beim Schwein // Zbl. Veterinar-med. C. 1976. — 5. — № 3. — P. 224−243.
  261. Price, M.A., Mathison G.W., Berg R.T. Effects of dietary roughage level on the feedlot performance and carcass characteristics of bulls and steers // Canadian J. Anim. Sci. Vol. 58. -№ 2. — 1978. — P. 303−311.
  262. Prescott, J.H.D., Lamming G.E. The effect of castration on meat production in cattle, sheep and ping // J. Agr. Sci. № 3. — 1964. — P. 341−357.
  263. Prost, E., Pelezynska E., Kotula A. Quality characteristics of bovina meat. L. Content of connective tissue in relation to individual muscle, age and sex of animals and carcass quality grade // J. of Animal Science. Vol. 41. — № 2.-1975-P. 534−547.
  264. Ray, E.E., Cox W., Neumann A.L., Capener W.N. Effect of sex alterations on growth, carcass and consumer acceptance of beef // J. Anim. Sci. — Vol. 33. 1971. — P. 222−229.
  265. Richter, K., Cranz K.Z., Schmidt K.H. Mastversuche mit Jungbullen und Jungochsen. 3. Zuchtungskunde, 33. — 1961. — P. 433−450.
  266. Robertson, J.S., Paver H., Wilson J.C. Effect of castration and dietary protein level on growth and carcass composition in beef cattle // The Journal of Agricultural Science. Vol. 74. — № 2. — 1970. — P. 299−310.
  267. Sandor, I., Lasztonyi L. Ossze nasonlito virsgalatok a magyar fehrer hussertes es az eszt lapaly series i zomrost vastagsagara // Magy allatorv. lapja. -1973. 28. -№ 8. — S. 447−451.
  268. Staun, H.S. The nutritional and genetic influence on number and size of muscle quality in pigs // World Rev. anim. Product. 1972. — 8. — 3. — P. 1826.
  269. Sterba, A., Zupka Z., Navratil M.J., Jubrt J. Jatecna hodnota a kvalita masa bycku vykrmovanych vysokymi davkami objemnych krmiv s ruznym podi-lem jadrnych smesi. Zivocisna vyroba, 1980. — № 4. — S. 243−250.
  270. Suess, G., Bray R.W., Brungardt V.H. Sex and weight adjustments for beef carcass characteristics // Journal of Animal Science. Vol. 29. — № 3. — 1969.-P. 404−409.
  271. Tandler, J., Keller K. Uber den Einfless der Kastration auf den Organismus. Zit. Brannang, Landbrukenhogskolaus Ann., 32. 1966. — p. 329.
  272. Waldmann, R.C., Tyler W.J., Brungardt V.H. Changes in the carcass composition of Holstein steers associated with ratio energy levels and growth // Journal of Animal Science. Vol. 32. -№ 2. — 1971. — P. 611−619.
  273. Wilson, G.D. et al. The effect of age grade on the collagen and elastic content of beef and veal // J. Anim. Sei. Vol. 14. — № 4. — 1954 — P. 712−714.
  274. Witt, M., Andrea U. Kastrationseffekte bei mannlichen einigen Rinderzwillingen. Z. Tierz. Zuchtbiol. — 81. — 1965. -P. 1−45.
  275. Witt, M., Huth F.W., Schnausen D. Jungrindermastversuche mit den Rassen Deutesche Schwarzbunte und deren Kreuzugen mit Aberdeen Angus. -Zuchtungskunde. 39. — № 4. — 1967. — p. 239−252.
  276. Wuthier, P.R., Stratton P.O. The Creatinin levels of blood serume as an indicator of carcass composition // J. Anim, Sei. Vol. 16. — № 4. — 1957. — p. 961−966.
Заполнить форму текущей работой

На отлично!