Организация производства и реализация молока в сельскохозяйственных предприятиях

[Введите текст][Введите текст][Введите текст]

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО Государственный Аграрный Университет Северного Зауралья Институт биотехнологии и ветеринарной медицины Кафедра: Организация сельскохозяйственного производства

Курсовая работа

по дисциплине «Организация Аграрно-промышленного комплекса»

на тему: «Организация производства и реализация молока в сельскохозяйственных предприятиях»

Тюмень 2015

В России молочное скотоводство считается одной из наиболее социально значимых отраслей сельского хозяйства. Удельный вес продукции этой отрасли в общем объеме валовой продукции сельского хозяйства составляет 17%, а в общем объеме продукции животноводства — 35%. Вместе с тем, молочное скотоводство в нашей стране за последние годы претерпело кардинальные изменения.

В настоящее время выдвигаются разные концепции быстрого решения «молочной» проблемы, в том числе выведению новых высокопродуктивных пород на основе местного скота; повышению продуктивности существующих отечественных пород скота за счет улучшения кормления; широкому использованию мирового генофонда молочных пород. Выведение высокопродуктивных отечественных пород — самый надежный и правильный путь, однако даже при использовании современных биотехнологических приемов он рассчитан на практический результат в отдаленной перспективе. Поэтому в сложившейся ситуации импорт высокопродуктивных животных и их интенсивная эксплуатация — один из реальных путей решения «молочной» проблемы.

Реализация Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20 011−2013 годы активизировала инвестиционные процессы в молочном животноводстве. Основными направлениями модернизации и строительства новых объектов стали крупные комплексы с беспривязным содержанием и доением в высокопроизводительных доильных залах, позволивших повысить качество продукции, снизить затраты труда.

Целью написания курсовой является оценка состояния отрасли производства и реализации молока предприятия УЧХОЗ.

1. Природно экономическая характеристика предприятия

1.1 Месторасположение и природно-климатические условия хозяйства

В настоящее время учебно-опытное хозяйство ТГСХА расположено на западной окраине города Тюмени, в живописной местности. В соответствии с природным районированием, Тюменский район отнесен к лесной (таежной) зоне, к под зоне осиново-березовых лесов и располагается в западно-тобольской провинции этой зоны.

Дренированные приречные и водораздельные участки заняты древесной растительностью. В районе учебно-опытного хозяйства в понижениях рельефа, встречаются небольшие участки березово-осиновых лесов с кустарниками ивы и шиповника и др. в нижнем ярусе.

В отдельных местах хозяйства сохранились березовые леса со скудной травянистой растительностью, угнетенной систематическим выпасом скота. На участках без выпаса разрастаются довольно мощная лесного разнотравья с примесью клеверов. Злаки представлены в основном мятликами, овсяницей луговой и некоторыми другими. Территория предприятия входит в теплый, умеренно-увлажненный агроклиматический район. Климат характеризуются умеренной обеспеченностью теплом и влагой. Основными чертами температурного режима являются: холодная длительная зима, теплое непродолжительное лето с короткими переходными сезонами весны и осени. Наблюдается резкое колебание температур в течение года, месяца и даже суток. Продолжительность безморозного периода — 123 дня. Периоды с температурой выше 0є?- 196 дней, выше 10є? — 124 дня, выше 15є?- 78 дней. Средняя годовая температура составляет 0,7є?. Сумма осадков за год равна 412 мм из них за период с температурой выше 10є? — 344 мм. Уровень грунтовых вод находится на глубине 0,8 -1,0 м.

В отношении рельефа территория относится к району лесостепной равниной части низменности. Характерным элементом рельефа в этой части являются гривы, вытянутые с северо-востока на юго-запад. Территория хозяйства представляет собой, слабо расчлененную равнину с едва заметным уклонами. Почвенный покров хозяйства сравнительно однороден. Преобладающую площадь занимают выщелоченные и темно серые лесостепные почвы. Эти почвы занимают основную часть пахотных угодий хозяйства. Небольшую площадь занимают дерново-подзолистые почвы, которые также формируются под лесной растительностью. Пойменные зернистые, слоистые пойменные и луговые глееватые почвы приурочены к пойме реки.

Таблица 1 — Состав и структура земельных угодий.

Исходя из данных таблицы видно, что на долю с/х угодий приходится 88,1% из них на пашню 71,7% на сенокосы 11,8%. В среднем показатели за 3 года изменяются не значительно остаются стабильными.

1.2 Экономические показатели развития хозяйства

Одной из самых актуальных проблем дальнейшего ускорения развития сельского хозяйства в современных условиях является дальнейшее повышение эффективности отрасли. Эффективность производства — это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов, и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия — его результативность.

При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральными показателями эффективности выступают урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Эффективность деятельности предприятия отражает как бы синтетический уровень успешности или не успешности всей производственной и коммерческой политики предприятия и должна характеризовать различные стороны его деятельности. Поэтому, хотя в общем случае под эффективностью понимается отношение эффекта к затратам, для более полного анализа деятельности предприятия необходимо анализировать различные стороны финансово-экономического положения с помощью системы экономических показателей.

Таблица 2 — Характеристика размера предприятия

Анализируя таблицу 2 можно сказать, что показатели размера предприятия динамики за 3 года изменяются не значительно. Однако стоимость валовой продукции (по себестоимости) в 2013 году увеличилась на 26%, стоимость товарной продукции увеличилась на 7,3%.Численность работников стабильна. Площадь сельскохозяйственных угодий на протяжении трех лет остается постоянной, а общая земельная площадь уменьшилась на 5,5%.

Обобщающий показатель экономической эффективности сельскохозяйственного производства должен отражать все основные результаты производства, то есть объем производства, качество продукции. Значит, данный показатель должен выражаться в денежной форме.

Таблица3 — Состав и структура товарной продукции

По данным таблицы мы видим, что главной отраслью предприятия является продукция животноводства, а именно в среднем составляет 90,9% от общего производства. На долю реализации молока приходится 68,3% на растениеводство 6,9%.

Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средствтруда и предметов труда.

Главными определяющими признаками основных средств является срок полезного использования и способ перенесения их стоимости на создаваемый продукт. Основные средства — это совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средств труда и действующих в натуральной форме и течение периода, превышающего 12 мес, как в сфере материального производства, так и в непроизводственной сфере.

Основные средства классифицируются по ряду признаков.

По функциональному назначению они делятся на производственные и непроизводственные.

Производственные основные средства — это средства труда, которые непосредственно участвуют в производственном процессе или создают условия для его нормального осуществления. Они представляют собой часть имущества, которая многократно участвует в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, и их стоимость переносится на производимую продукцию частями, по мере износа. Некоторые средства труда связаны с производством промышленной продукции и строительством, другие — непосредственно с сельскохозяйственным производством, являются важнейшим фактором его осуществления (тракторы, машины, скот, многолетние насаждения). В связи с этим производственные основные фонды подразделяются ни средства несельскохозяйственного и сельскохозяйственного на значения.

Непроизводственные основные средства не предназначены для производства продукции, они используются в отраслях социально-культурной сферы (жилые дома, детские и спортивные учреждения, школы, больницы, другие объекты бытового и культурного назначения).

Таблица 4 — Состав и структура основных средств

Вывод: Исходя из таблицы 4 делаем вывод, что структура основных средств по показателям изменилась, а именно: здание и сооружения придаточных устройств в 2013 г. по отношению к 2011 г. уменьшилась на 5,4%: машины и оборудования на 0,8%: рабочий скот уменьшился на 0,02% в связи с окончанием хозяйственного использования по возрасту. Продуктивный скот снизился на 0,9%. Другие основные средства повысились на 7%. В итоге основные средства снизились на 2135 тыс. руб.

Рентабельность — характеризует степень доходности, выгодности и прибыльности предпринимательской деятельности. Она измеряется с помощью системы относительных показателей, характеризующих эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т. д.), выгодность производства отдельных видов продукции и услуг. Показатель рентабельности отражает соотношение эффекта (результата) с величиной вложенного капитала или потребленных ресурсов.

Фондоотдача — это финансовый коэффициент, характеризующий эффективность использования основных средств организации. Фондоотдача показывает, сколько выручки приходится на единицу стоимости основных средств.

Фондоёмкость — показатель, обратный фондоотдаче; характеризует стоимость производственных основных фондов, приходящуюся на 1 руб. продукции.

Таблица 5- Экономическая эффективность использования основных средств

По данным таблицы 5 можем сделать вывод, что рентабельность использования фондов к 2013 году резко упала по отношению к 2011 году. Но фондоотдача повысилась на 28% по отношению к 2011 году. Следует отменить, что сам по себе показатель фондоотдачи не говорит об эффективности использования производственных фондов, а лишь показывает, как соотносится объем полученной от реализации продукции (т.е. выручки) со стоимостью имеющихся у организации средств труда. Сделать выводи именно об эффективности использования производственных фондов можно, сравнивая показатель фондоотдачи в динамике за ряд лет, либо сравнивая его с таким же показателем для других, аналогичных предприятий той же отрасли.

1.3 Организация и оплата труда работников отрасли

Организация труда на скотоводческих фермах и комплексах осуществляется в соответствии с принятыми на предприятии способами содержания животных и системами ведения отрасли, технологией и организацией производства продукции.

Преобладающей формой организации груда на фермах и комплексах является постоянная производственная бригада, в которой объединены работники разных профессий и квалификации для обслуживания определенного поголовья животных и производства продукции. В зависимости от размера фермы (комплекса) организуют отраслевые или специализированные бригады. На мелких фермах обычно организуют отраслевые бригады по уходу за всеми группами скота. На крупных фермах и комплексах создают специализированные бригады по обслуживанию дойного стада, молодняка разных возрастов, откормочного поголовья. Обслуживание скота специализированными бригадами позволяет повысить производительность труда на 20−27% по сравнению с отраслевыми.

На крупных комплексах выделение в их составе технологических цехов нередко делает невозможным осуществление замкнутого цикла производства в рамках отдельных бригад. Поэтому здесь создают систему взаимосвязанных трудовых коллективов (цеховых коллективов, специализированных бригад, звеньев, рабочих групп), которые на основе разделения и кооперации труда выполняют весь комплекс работ по обслуживанию поголовья и производству продукции. Например, организационная структура молочного комплекса одного из сельскохозяйственных предприятий Ленинградской области, рассчитанного на содержание 1200 коров, выглядит следующим образом:

1. Цех обслуживания дойного стада:

* группы операторов машинного доения на групповых доильных установках и операторов по подгону коров;

* группы операторов по погрузке, подвозу и раздаче кормов;

* группы механизаторов по уборке помещений;

* группа рабочих молочного блока.

2. Цех воспроизводства стада:

* группа операторов по раздаче кормов в сухостойном отделении;

* группа операторов машинного доения родильного отделения;

* группа операторов машинного доения цеха раздоя;

* группа операторов по обслуживанию животных родильною отделения и цеха раздоя;

3. Коллективы работников, занятые обслуживанием комплекса в целом:

* группа рабочих, выполняющих зооветмероприятия;

* группа рабочих, обслуживающих оборудование комплекса;

* группа рабочих котельной;

* группа рабочих санпропускника;

* служба управления комплексом, специалисты.

На скотоводческих фермах и комплексах сложились разные варианты разделения труда между работниками разных профессий. Так, на молочной ферме в обязанности операторов машинного доения входят: доение коров, мойка молочной посуды и доильной аппаратуры, раздача грубых кормов, корнеплодов и минеральных добавок, запаривание и раздача концентрированных кормов, привязывание, отвязывание, чистка коров, выгон их на прогулку, наблюдение за коровами в помещении, чистка автопоилок, кормушек и кормовых проходов, выявление коров в охоте; операторов по уходу за коровами — выгон коров на прогулку, сметание навоза в канал навозоуборочного транспортера, включение и выключение транспортера, удаление навоза из помещения при помощи транспортера, смена подстилки, выявление коров в охоте, перегон их в родильное отделение, в летний период — также пастьба коров. Операторы по раздаче кормов на этой ферме обязаны получить корма, подвезти грубые корма от мест хранения к ферме, вымыть картофель, осуществлять наблюдение за моционом коров в стойловый и их пастьбу в пастбищный период; механизатор фермы осуществляет подвоз грубых кормов, подвоз и раздачу силоса и зеленых кормов, отвоз навоза в поле. Аналогично определены обязанности слесаря-электрика, оператора по искусственному осеменению, бригадира.

В данном случае можно считать, что разделение обязанностей проведено нерационально. Опыт других ферм показывает, что на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров основной обязанностью операторов машинного доения должно быть осуществление доения как одного из наиболее трудоемких и ответственных процессов, который требует высокого уровня квалификации рабочих. Поэтому в их обязанности следует включать только выполнение работ, связанных с доением коров и уходом за молочной посудой и доильной аппаратурой. Подвоз и раздачу всех (или преобладающей части) кормов должны проводить механизаторы ферм и операторы по раздаче кормов, уборку помещений и уход за животными — сменные операторы по уходу.

Выполнение работниками специализированных бригад ограниченного круга трудовых процессов позволяет более эффективно использовать средства производства и рабочую силу, более равномерно распределить нагрузку между рабочими разных профессий, повысить норму обслуживания коров операторами машинного доения и сократить численность рабочих этой сложной профессии, способствует повышению их квалификации.

В зависимости от размера ферм, уровня механизации трудовых процессов и других условий на молочных фермах и комплексах применяют разные варианты внутрибригадной организации труда: от индивидуального закрепления группы животных за конкретным работником до звеньевого (группового).

Оплата труда рабочих производится обычно по коллективным расценкам, установленным за единицу произведенной продукции (на молочных фермах — за 1 ц молока и 1 гол. приплода, на фермах по выращиванию и откорму молодняка —за 1 ц прироста живой массы). Размер расценок определяют исходя из 125−150% тарифного фонда заработной платы (оплаты труда) коллектива и нормы (объема) производства продукции. Для повышения заинтересованности рабочих в производстве высококачественного молока расценки могут быть установлены за однопроцентное молоко, в связи с чем при более высокой его жирности уровень оплаты труда повышается.

На молочных фермах продукция поступает в течение года достаточно равномерно, поэтому заработная плата (оплата труда) здесь начисляется по расценкам за продукцию по результатам работы за месяц. На фермах по выращиванию и откорму скота коллективам бригад (звеньев) ежемесячно выдается аванс, а по окончании цикла (года) производится окончательный расчет за фактически произведенную продукцию по установленным расценкам. Доплата за продукцию распределяется в коллективе с применением коэффициента трудового участия или пропорционально размеру полученного в течение года заработка (аванса). Порядок применения коэффициента трудового участия при распределении коллективного заработка определяется коллективом бригады (звена).

Разделение труда, а, следовательно, специализация производства в сельском хозяйстве проявляется по иному, чем в промышленности и других отраслях народного хозяйства. В целях рационального использования земельных, трудовых и материальных ресурсов здесь необходимо добиваться оптимального сочетания отраслей растениеводства с отраслями животноводства и развитием подсобных производств и промыслов.

В сельском хозяйстве по-иному строится организация трудовых процессов в отраслях растениеводства и животноводства. Для этого учитывается обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами. (Таблица 6)

Таблица 6 — Состав и структура трудовых ресурсов

По данным таблицы 6 можно сказать, что обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами за все 3 года практически не изменилась, так как хозяйство не расширяется и остается неизменным.

Всего работников, составляет 200 человек. В том числе работники, занятые в основном производстве составило в 2013 году 190 человек — это больше на 0,5%, чем в 2012 году.

Таблица 7 — Использование основных видов с/х угодий, %

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Молочная продуктивность зависит от комплекса внутренних и внешних факторов. Главными из них следует считать наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Рациональная организация воспроизводства стада должна быть направлена на эффективное использование маточного поголовья и на повышение его генетического потенциала. Основные производственные показатели производства предприятия указаны в таблице 8

Таблица 8 — Экономическая эффективность производства молока

По данным таблицы 8. можно сказать, что надой молока на 1 корову увеличился в 2013 году на 126 кг в сравнении с 2012 годом, что свидетельствует повышению валового надоя на 821 ц и реализации молока на 351ц.

2. Характеристика отрасли животноводства

2.1 Структура стада и продуктивность животных

Разведение крупного рогатого скота (КРС) представляет большой экономический интерес, так как обеспечивает стабильное (в течение года) поступление финансовых средств и основную прибыль всей отрасли животноводства. От крупного рогатого скота получают ценные и востребованные продукты питания. Поголовье представлено чёрно-пёстрой породой скота. (Таблица 9)

Таблица 9 — Поголовье сельскохозяйственных животных гол.

Из таблицы 9 видно, в хозяйстве численность коров на протяжении 2-х лет остается неизменной. Это объясняется тем, что хозяйство на протяжении нескольких лет остается стабильным. Но в 2013 году уменьшилось общее количество голов крупного рогатого скота на 166 голов.

В 2013 г. Предприятием было решено отказаться от производства свинины, в связи потерей рынка сбыта и сложностью приобретения статуса племенного хозяйства в этой отрасли.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Молочная продуктивность зависит от комплекса внутренних и внешних факторов. Главными из них следует считать наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Рациональная организация воспроизводства стада должна быть направлена на эффективное использование маточного поголовья и на повышение его генетического потенциала. Основные производственные показатели производства предприятия указаны в таблице 10.

Таблица 10 — Основные производственные показатели по скотоводству

Из таблицы 10 видно, что по основным производственным показателям в 2013 г по отношению к 2011 г снизились среднесуточный прирост молодняка, на 30 г так же понизилась продажа племенного молодняка на 33 головы. Так средние показатели остаются стабильными.

Таблица 11 — Потребность животных в воде

Таблица12 — рацион для дойных коров живой массой 500 кг, с суточным удоем 25 кг.

3. Экономическая эффективность внедрения оптимальной структуры стада

Таблица 13 — Экономическая эффективность внедрения оптимальной структуры стада

Анализируя, таблицу 13 мы можем, сделать вывод, что, увеличив удельный вес маточного поголовья на 1,9% и повысив валовой надой до цифры 53 155 ц рентабельность предприятия, возрастёт, до 7,2%, тем самым, улучшит экономическое состояние предприятия.

животное стадо продуктивность Таблица 14 — Экономическая оценка кормового рациона

Исходя, из данных таблицы 14 и проведя расчёты мы, можем сказать, что в настоящий момент стоимость рациона на предприятии составляет 51 948 руб.

Проведя анализ рациона предприятия, сделал вывод, что в нём не хватает сырой клетчатки (таблица 12) и моим предложением стало изменение структуры рациона, а именно увеличение дачи силоса на 6,5% из первоначальных 13,5%. В итоге нам дало уменьшение стоимости и балансу рациона. Разница составила 1370,5 руб.

Выводы

На основе проведённых исследований можно сделать следующие выводы:

Ведущей отраслью хозяйства является производство молока и разведение племенных животных.

Пахотные земли хозяйства по своему плодородию и свойству благоприятны для возделывания всех культур данной климатической зоны, что позволяет полностью обеспечить животных полноценным кормлением и добиваться высоких показателей продуктивности.

Среднее хозяйственное использование животных составляет 2,5 отёла.

На предприятии количество работников остаётся стабильным, так и поголовье дойного стада остаётся неизменным, что позволяет предприятию оставаться рентабельным за счёт высоких показателей производства молока и реализации зерновых культур.

Предложение

1. Предлагаю улучшить систему привязного содержания за счёт обильной подстилки или применения резиновых ковриков, что позволит снизить риск заболеваний вымени.

2. Так же предлагаю ввести в распорядок дня профилактику копыт увеличить обработку копыт, возобновить прогон скота по территории предприятия для укрепления и улучшения общего состояния животных.

1. Шаркаева, Г. Мониторинг импортированного на территорию РФ крупного рогатого скота//Молочное и мясное скотоводство. — 2013. — № 1. — 14 — 16 с.

2. Красота, В. Ф. Разведение сельскохозяйственных животных / В. Ф. Красота, Т. Г. Джапаридзе, Н. М. Костомахин. — М.: КолосС, 2006. — 360 с.

3. Богданов, Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных /Г.А. Богданов. — М.: Агропромиздат, 1990. — 624 с.

4. Суворовцев, В. Оценка экономической эффективности инновационных технологий доения и содержания молочного стада/ В. Суворовцев, Ю. Никулина// Молочное и мясное скотоводство. — 2013. — № 5. -с. 2 — 5.

5. Костомахин Н. М. Скотоводство: Учебник. — СПб.: Издательство «Лань», 2007. — 432 с.