Совершенствование механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях

Актуальность темы

исследования. Гостиничный бизнес как неотъемлемая часть рынка туризма занимает важное место в экономике многих стран. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека. Развитие отечественного туристского рынка также характеризуется как количественным, так и качественным ростом, однако, надо отметить, значимость этого сегмента для отечественной экономики в целом пока существенно ниже, чем это имеет место в развитых странах. Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса, которые занимают важное место в этой сфере деятельности.

В последнее десятилетие рынок гостиничных услуг стал активно осваиваться частным бизнесом: сформировался верхний ценовой сегмент, представленный высококлассными гостиницами, в котором уже существует реальная и достаточно острая конкуренциястроятся и реконструируются гостиницы среднего класса, хотя и не столь быстрыми темпами, осваиваются новые ниши, например ниша малых гостиниц высокого классапредпринимаются попытки создания отечественных гостиничных цепей. Формирование в России рыночных отношений обусловило существенные изменения в содержании управления предприятиями гостиничного бизнеса.

В связи с этим все более актуальной становится проблема совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Значительный разрыв между потенциалом гостиничного сектора и существующим положением дел в данной сфере деятельности в Российской Федерации обусловлен недостатками в управлении предприятиями гостиничного бизнеса что, безусловно, свидетельствует об актуальности и важности данного исследования, учитывая значительные выгоды от развития гостиничной индустрии как для российского туризма, так и для национальной экономики в целом, особенно при правильной организации управления гостиничным бизнесом.

Степень разработанности проблемы. Теоретическим и методическим вопросам управления гостиничным бизнесом посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Среди наиболее значимых публикаций следует упомянуть работы зарубежных авторов: Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, Ф. Котлера, разработки Ассоциации школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе (EURHODEP), а также работы отечественных авторов А. Д. Чудновского, А. С. Запесоцкого, Ю. Ф. Волкова, Н. И. Кабушкина, B.C. Янкевича, С. С. Скобкина, Л.П. Ворон-ковой и др., посвященные тем или иным проблемам ведения гостиничного бизнеса: истории гостеприимства, маркетинговой политике, стратегическим и экономическим аспектампредставлены редакционные сборники статей отечественных и зарубежных авторов, посвященные частным вопросам развития и управления гостиничным бизнесом.

В то же время ряд специфических проблем управления предприятиями гостиничного бизнеса остался недостаточно исследованным, что предопределило цель и задачи диссертационного исследования.

Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических основ совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:

— анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса;

— исследование особенностей управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях;

— исследование факторов конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса;

— анализ существующих методов управления предприятиями гостиничного бизнеса;

— исследование логистических аспектов управления предприятиями гостиничного бизнеса;

— разработка комплекса мер по совершенствованию управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Объектом исследования является гостиничный комплекс Российской Федерации и Республики Дагестан.

Предметом диссертационного исследования является механизм управления предприятиями гостиничного бизнеса.

Теоретической базой исследования послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента и маркетинга в сфере гостиничного бизнеса, работы ведущих исследователей и специалистов по вопросам совершенствования механизма управления и развития гостиничного бизнеса, нормативно-методические материалы, материалы международных, всероссийских, региональных научно-практических конференций.

В процессе проведения исследования были использованы такие общенаучные методы, как анализ и синтез, методы экономического, логического анализа и системного подхода, экономико-математического моделирования.

Научная новизна диссертационного исследования состоит в разработке и уточнении теоретических и методических положений по совершенствованию механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в современных условиях.

К основным результатам, составляющим научную новизну исследования, можно отнести следующие:

— проведен анализ состояния и перспектив развития российского гостиничного бизнеса в условиях усиления конкуренции на рынке гостиничных услуг, позволивший выявить особенности и сформулировать наиболее острые проблемы управления предприятиями гостиничного бизнеса;

— уточнены факторы конкурентного преимущества предприятий гостиничного бизнеса, влияющие на эффективность управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали составной частью концепции управления предприятиями гостиничного бизнеса;

— исследованы концептуальные основы управления предприятиями гостиничного бизнеса и определено, что концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке;

— определены логистические аспекты управления предприятиями гостиничного бизнеса, которые стали основой для создания комплексной системы управления предприятиями гостиничного бизнеса, что способствует усилению конкурентоспособности предприятий в долгосрочном периоде;

— определены место и роль информационного обеспечения в развитии гостиничного бизнеса, что является составной частью маркетинговой стратегии продвижения комплексного гостиничного продукта на внутренний, российский и международный рынки гостиничных услуг.

Практическая и теоретическая значимость результатов исследования заключается в том, что полученные в работе теоретические и прикладные результаты можно применить при разработке и реализации механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса. Содержащиеся в диссертации анализ, выводы и предложения могут быть использованы различными предприятиями сферы услуг, научно-исследовательскими организациями и другими учреждениями, занимающимися проблемами реализации гостиничных услуг в условиях развивающегося рынка.

Апробация результатов исследования. Основные положения и выводы диссертационной работы докладывались и получили одобрение на ежегодных региональных и всероссийских научно-практических конференциях и семинарах профессорско-преподавательского состава, молодых ученых и аспирантов, проводимых в 2005;2008 годах.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

.

Проведенное исследование по совершенствованию механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса позволяет нам сделать следующие выводы и предложения:

1. Гостиничный бизнес является системным и многоаспектным. Системность гостиничного бизнеса означает, что он представляет собой механизм со сложной структурой, обладающий всеми свойствами, присущими такого рода системам. В частности, у данной системы существует взаимосвязанность и взаимозависимость всех ее элементов, которые являются подсистемами более низкого ранга. Системность гостиничного бизнеса проявляется в том, что он является одновременно и видом деятельности, и формой рекреации, и способом проведения досуга, и видом информации, и бизнесом.

Комплексность гостиничного бизнеса тесно связана с его системностью и означает его взаимообусловленность с такими основными науками, как социология, экономика, психология, география, педагогика и т. д., а также разделами научного познания. Изучением гостиничного бизнеса занимаются такие направления как гостеприимство, туризм, экскурсоведенпе, школа управления и другие.

Многоаспектность гостиничного бизнеса означает, во-первых, что помимо того, что он сам является составным понятием, он также подвержен влиянию со стороны многочисленных эндои экзогенных факторов, и сам, в свою очередь, оказывает влияние на различные аспекты внешней среды. Во-вторых, гостиничный бизнес является явлением, находящимся в постоянной динамике, то есть он постоянно изменяется и развивается. Под влиянием различных факторов возникают закономерные сочетания уже существующих форм гостиничного бизнеса и появляются новые. В-третьих, гостиничный бизнес является относительно «молодым» явлением, что привело к сравнительно позднему обращению внимания науки во всем мире на это сложное, но интересное и многообещающее направление деятельности^ со всеми вытекающими отсюда негативными последствиями, такими как: достаточно слабый существующий инструментарий для исследованийзначительная разобщенность в научных исследованиях организаций, занимающихся изучением гостиничного бизнесанедостаточность и несопоставимость соответствующих статистических данных.

2. Гостиничный бизнес как объект управления есть организация со своей структурой, культурой и уровнем развития, которая функционирует в федеральной внешней среде, испытывая на себе ее правовое, экономическое и общее регулирующее воздействие, и в то же время решает ряд внутренних проблем, связанных с использованием территориальных ресурсов, решением комплекса социально-экономических задач, а также вопросов самообеспечения и самодостаточности. В этих условиях руководство гостиничных предприятий должно находить такие управленческие решения, которые способны кардинально улучшить их деятельность.

3. Основу построения новой системы управления должны составить те общие принципы, на базе которых разрабатываемая методика будет: соответствовать характеру и уровню развития общественного производства в стране и в регионахотражать и наиболее полно реализовывать цели развития управляемой экономической системыинтегрировать различные экономические интересы всех участников хозяйственного процесса в экономическое поведениевыражать все стоимостные категории производства в денежных формах как конечных экономических формах воспроизводственного процессаоптимизировать комбинацию факторов регионального производства и обеспечивать эффективность их использования во всех фазах общественного воспроизводстваобеспечивать высокую мотивацию работников и их ориентирование на высокоэффективный труд.

4. Конкуренция предприятий гостиничного бизнеса — это соперничество предприятий гостиничного бизнеса на рынке услуг за привлечение потребителей, нуждающихся во временном жилье, с целью наиболее полного удовлетворения их потребностей, результатом которого является получение стабильной прибыли для обеспечения дальнейшего развития предприятий.

Конкурентоспособность гостиничной услуги — способность услуги эффективно и качественно удовлетворять жилищные потребности покупателей, превосходя конкурентов на рынке гостиничных услуг по потребительским характеристикам услуги при минимальных затратах на их удовлетворение, обеспечивая при этом коммерческий успех предприятиям гостиничного бизнеса.

Конкурентоспособность предприятий гостиничного бизнеса — способность предприятий гостиничного бизнеса осуществлять свою деятельность по оказанию гостиничных услуг в рыночных условиях и противостоять конкурентам, получая при этом прибыль, достаточную для развития предприятия и обслуживания потребителей на высоком качественном уровне.

5. Управление конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса — это управленческая деятельность, связанная с осуществлением планирования, организации, координации, контроля и стимулирования мероприятий по сохранению и улучшению положения предприятия гостиничного бизнеса в конкурентной борьбе.

Концепция управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса включает в себя несколько взаимосвязанных элементов, которые в своей совокупности обеспечивают эффективную деятельность предприятий гостиничного бизнеса на конкурентном рынке. Содержание концепции управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса можно рассматривать как единство следующих элементов:

1) классификация факторов конкурентных преимуществ предприятий гостиничного бизнеса;

2) трехуровневая модель конкурентоспособности предприятий гостиничного бизнеса;

3) процесс управления конкурентоспособностью предприятий гостиничного бизнеса;

4) система управления конкурентоспособностью.

6. На сегодняшний день в мире существует множество гостиничных ассоциаций, предлагающих своим членам весь спектр услуг, традиционно включаемых во франчайзинговый пакет, в том числе маркетинговые исследования как внутреннего национального рынка, так и глобальных тенденций. Независимые гостиницы и национальные гостиничные цепи присоединяются к таким организациям с целью продвижения своей торговой марки или своего продукта. Такие организации обычно классифицируются как добровольные гостиничные цепи/ассоциации. Наиболее известная на российском рынке ассоциация такого рода — Leading Hotels of the World, которая объединяет только 5-звездочные отели Кл асса «де люкс» в 60 странах мира.

7. В настоящее время сегмент делового туризма индустрии гостеприимства — это опыт успеха: поездки на конгрессы, выставки, поездки с целью изучения рынка, индивидуальные деловые путешествия. В глобальном туристическом процессе наблюдается постоянное увеличение их объема, и они представляют собой один из наиболее динамичных сегментов рынка, который обслуживает очень важный для предприятий индустрии гостеприимства тип клиентов. В мировом туристическом обороте сегмент делового туризма составляет 26,86%.

8. В организации и разви гии рынка гостиничных услуг в нашей стране целесообразно использовать зарубежный опыт, в том числе формы и методы государственного регулирования развития гостиничного комплекса.

Проблемы эффективной инвестиционной политики особенно остро стоит в регионах с низким экономическим потенциалом и в значительной степени зависимых от федерального центра. Для таких регионов жизненно важно разработать механизмы привлечения инвестиционных ресурсов в экономику, механизмы организации и эффективной реализации инвестиционных программ. Республику Дагестан в полной мере можно отнести к таким регионам.

9. На сегодняшний день состояние гостиничного бизнеса в России и ее субъекте — Дагестане, с одной стороны, расценивается как кризисное, связанное с резким падением достигнутых ранее объемов предоставления гостиничных услуг, сокращением материальной базы гостиничной сферы, неразвитостью туристской инфраструктуры, устойчивым мифом о России и Дагестане как о зоне повышенного риска и значительным несоответствием потребностям населения в туристских услугахс другой стороны, характеризуется высокими темпами строительства туристских и гостиничных объектов, отвечающих самым высоким мировым стандартам, значительным увеличением выездов россиян в зарубежные поездки, ростом числа туристических и гостиничных организаций.

10. Основными причинами слабого развития рынка туристских и гостиничных услуг в Республике Дагестан являются следующие:

— низкий уровень реальных денежных доходов населения;

— сфера гостиничных услуг не получает от государства финансовой поддержки;

— практически отсутствует системное управление функционированием и развитием данной сферы как на уровне государства, так и на уровне республики и муниципальных образований;

— производство гостиничных услуг имеет хаотический характер развития;

— не согласованы экономические интересы производителей услуг, потребителей услуг и местных органов власти.

11. Эффективность любой системы может быть представлена в общем виде показателем, характеризующим отношение результата, полученного этой системой, к затратам производственных ресурсов, послужившим для его обеспечения. Это в полной мере относится и к сфере гостиничного бизнеса.

Показатель результата представляется как итоговая характеристика, отображающая всю совокупность действий, решений, мероприятий, осуществляемых в рамках производственно-хозяйственной деятельности.

12. Эффективность управления в первую очередь определяется эффективностью функционирования управляющей подсистемы, где главная роль отводится кадрам управления. Именно они и определяют качество управления. От того, как эффективно используются кадры управления, как эффективно принимаются и реализуются ими управленческие решения, будет зависеть эффективность всей системы управления.

Кадры управления, большую долю которых составляют руководители, менеджеры и специалисты, являются основной частью производственных ресурсов и, соответственно, оказывают непосредственное влияния на конечные результаты деятельности предприятий и, следовательно, в значительной степени определяют эффективность их функционирования. При этом чем эффективнее используются указанные кадры управления, тем результативнее осуществляется производственный процесс при соответствующем ресурсном обеспечении. Поэтому одной из важнейших экономических проблем управления деятельностью в целом является правильное обоснование показателей эффективности использования кадров управления (эффективности управленческого труда) с целью позитивного воздействия с их помощью на конечные результаты.

13. Перспективы совершенствования механизма управления предприятиями гостиничного бизнеса в Дагестане связываем с необходимостью широко использования информационных технологий в деятельности гостиничных предприятий.

В самом общем виде информационная технология представляет собой структурированное, выраженное в программной форме (т.е. в формализованном виде, пригодном для практического использования) концентрированное использование научных знаний, сведений и практического опыта, позволяющего рациональным образом организовать тот или иной достаточно часто повторяющийся информационный процесс. В результате достигается экономия затрат труда, энергии или материальных ресурсов, необходимых для реализации данного процесса. При этом, совокупность информационных технологий, формализующих и автоматизирующих различные виды деятельности субъектов гостиничного бизнеса и требуемые для их реализации технические средства, представляют собой информационный ресурс совершенствования механизма управления предприятием гостиничного бизнеса. Основной задачей информационного ресурса является обеспечение процесса управления деятельностью предприятий гостиничного бизнеса необходимой информацией для принятия эффективных решений. Не являясь материальным ресурсом, информационный ресурс выполняет функцию средства эффективного задействования материальных средств в предоставление гостиничных услуг путем обеспечения субъектов рынка гостиничных услуг необходимой информацией для оптимального управления предприятием. Тем самым нами определены место и роль информационного обеспечения в управлении предприятиями гостиничного бизнеса в Республике Дагестан, что является составной частью маркетинговой стратегии продвижения комплексной гостиничной услуги на внутренний, всероссийский и международный рынки услуг.