Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Новые биотехнологии, методы контроля и менеджмент качества в производстве напитков

Диссертация: Новые биотехнологии, методы контроля и менеджмент качества в производстве напитков
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Особое место в стандартах ИСО серии 9000:2000занимает процессный подход, который непосредственно отражает реальные процессы, осуществляемые в современном бизнесе (36), но остается пока достаточно сложным для отечественных предприятий. Поэтому значимым событием в стандартизации организационно-методических подходов в области менеджмента следует считать появление нового стандарта ИСО /МЭК 15 288… Читать ещё >

Содержание

  • Список сокращений

Глава 1. Краткая характеристика предприятия ЗАО «ОСТ-АКВА», его продукции, деятельности, места на рынке и политики в области качества.

1.1. Анализ состояния и тенденций развития современного рынка напитков.

1.1.1. Питьевая и минеральная вода.

1.1.2. Безалкогольные напитки.

1.1.3. Слабоалкогольные напитки.

1.2. Предприятие ЗАО «ОСТ-АКВ А» и его продукция.

1.3. Финансовые показатели работы предприятия.

1.4. Стратегия и политика предприятия в области качества.

Новые биотехнологии, методы контроля и менеджмент качества в производстве напитков (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Производство безалкогольных напитков в России, как самостоятельная отрасль пищевой промышленности, берет свое начало в 1993;1994 гг. Ранее в основном существовали цеха по производству безалкогольных напитков при пивоваренных заводах, или пищекомбинатах (53). При столь короткой истории промышленное производство безалкогольных напитков, питьевой воды и слабоалкогольных напитков является для России новой отраслью, и период ее становления еще не завершен. В связи с этим актуальными остаются задачи организации производства, обеспечения качества и безопасности продукции, разработки новых научно обоснованных технологий и видов продукции. Актуальной является также задача принятия и реализации в стратегии становления и развития этой отрасли таких принципов и правил, которые обеспечили бы продукции надежное место на российском и международном рынках.

Трудности на пути становления отрасли связаны с тем, что современный этап рыночных преобразований отечественной экономики характеризуется постоянными изменениями законодательной и нормативной базы организации производства, экономики и налогообложения. Существенно ускоряются процессы обновления и создания новой продукции, появилась необходимость участия предприятий в международном разделении труда. Таким образом, очень быстро меняется весь уклад российской экономики. Описанная ситуация настоятельно требует поиска таких методов управления предприятием, которые позволили бы не отклоняться от генеральной программы действий (миссии предприятия) и в то же время оперативно управлять в реальном масштабе времени. Видимо по этой причине анализ направлений исследований показывает, что, начиная с 1998 г. наблюдается тенденция к росту доли диссертационных работ организационно-экономического характера, что свидетельствует о возрастающей научно-практической значимости и актуальности данного направления (46, 290).

Во всех промышленно развитых странах мира главным средством осуществления национальной экономической политики на сегодняшний день является решение проблемы качества. Сущность нового подхода к решению проблемы качества состоит в объединении разрозненных мероприятий в единую систему целеустремленных, постоянно осуществляемых действий на всех стадиях жизненного цикла продукции. Именно системы увязывают в единое целое взаимодействующие и взаимосвязанные процессы, составляющие суть деятельности предприятия, направляют работу подразделений на достижение главной цели бизнеса — получение прибыли путем удовлетворения требований и ожиданий потребителя (49, 85, 113, 144, 188, 254, 329).

Во всем мире сегодня основным направлением совершенствования управления предприятиями является создание и внедрение интегрированных систем менеджмента на основе международных стандартов ИСО серий 9000 и 14 000 с учетом отраслевой специфики, которая для предприятий пищевой промышленности представлена международной системой ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), призванной обеспечить безопасность продуктов питанияПравилами GMP (надлежащая производственная практика) и стандартами Комиссии Codex Alimentarius, содержащими требования к системе санитарии и гигиены в производстве. В этих* документах собран мировой опыт системного управления качеством, экологией, персоналом, охраной труда и промышленной безопасностью, информационным обеспечением систем (344, 353, 371, 372, 382, 387). Таким образом, на место ценовой конкуренции приходит новая форма соревнования — это стабильно высокое качество продукции. Следовательно качественная продукция — конкурентоспособное предприятие, которое нужно уже сегодня, а не через 10 лет. Поэтому актуальная задача — строить систему менеджмента предприятия быстро, творчески и грамотно.

Другим очень важным аспектом, оказывающим влияние на корректировку целей и стратегии предприятия пищевой промышленности, является наблюдаемое сегодня в России, как и во всех странах развитого мира, значительное изменение отношения населения, и в особенности социально активных его слоев, к собственному здоровью. Все более становится понятным, что именно здоровье является самым ценным достоянием человека, так как определяет его работоспособность в современном обществе, уровень жизни и благосостояния. В последние два десятилетия прошлого столетия активно формировалась концепция здорового образа жизни человека, в которой особое место занимает разработка средств и способов предупреждения и сокращения воздействия факторов риска здоровья. Ряд основных положений этой концепции нашел свое отражение в Международной Программе по безопасности, принятой ВОЗ в 1980 г. (86). В программе изложены подходы и принципы оценки безопасности пищевых продуктов, технологии приготовления пищи и контроля за ее качеством.

Химические вещества либо преднамеренно добавляются в пищу (пищевые или биологически активные добавки природного или синтетического происхождения), либо попадают случайно в результате использования загрязняющих технологий, из загрязненной окружающей среды, упаковочных материалов, в виде остаточных количеств растворителей, пестицидов, лекарственных средств, применяемых в ветеринарии и др.

В России за последние годы создана и функционирует правовая и законодательная база (Федеральные законы, государственные стандарты и санитарные правила), направленная на обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов. Комитет экспертов ВОЗ и ФАО на протяжении последних 30 лет разрабатывает рекомендации по проведению исследований и оценке безопасности пищевых продуктов и конкретных химических веществ, которые добавляются в пищу или случайно оказываются в ней, с учетом научных достижений в пограничных областях и призывает к постоянной модернизации методов в соответствии с научным прогрессом (86). Таким образом, среди проблем обеспечения качества пищевых продуктов актуальными остаются проблемы разработки методологии и методов токсикологических исследований, пригодных для использования в условиях производственных лабораторий. Существуют и применяются в процессе разработки новых продуктов классические токсикологические методы с использованием лабораторных животных. Однако должны быть разработаны экспресс-методы оценки общей токсичности, которые могли бы быть использованы в качестве валида-ционных тестов в процессе функционирования системы менеджмента качества. Это могут быть альтернативные классическим методы с использованием биосистем доорганизменного уровня, например культур клеток и эмбрионов птиц.

Питание определяет продолжительность и качество жизни человека. Как при избыточном, так и недостаточном статусе питания происходит нарушение функций организма, что находит выражение в снижении работоспособности и ухудшении состояния здоровья, а в тяжелых случаях — формировании соматической патологии. По мнению академика РАМН В. А. Тутельяна (148, 346, 347, 348, 348) здоровье современного человека в значительной степени определяется характером, уровнем и структурой питания, которые имеют ряд очень серьезных нарушений. Постановлением Правительства РФ от 10.08.98 г. принята «Концепция государственной политики в области здорового питания населения России до 2005 года», которая указывает на тесную связь между здоровьем, продолжительностью жизни и рациональным питанием. Этим документом предусматривается увеличение доли продуктов массового потребления, обогащенных витаминами и минеральными веществами (203).

Идеальное условие положительного влияния фактора питания на сохранение и укрепление здоровья человека — это производство и потребление сбалансированных по химическому составу, безвредных, экологически чистых продуктов питания направленного действия, соответствующих физико-биологическому состоянию организма и образу жизни. Один из вариантов такого подхода — разработка функциональных и оздоровительных напитков с биологически активными добавками. Это направление развивается очень быстро и активно завоевывает рынок (170, 360, 390, 391).

Развитие современных пищевых технологий позволяет получать безалкогольные напитки с заданным химическим составом, предназначенные для использования в питании различных возрастных и профессиональных групп населения. Расширяется ассортимент безалкогольных напитков, обогащенных эссенциальными пищевыми веществами, пре-, прои синбиотиками и предназначенными для всех категорий населения. Такие напитки должны стать продуктами питания, являющимися обязательной неотъемлемой составной частью рациона питания самых широких слоев населения нашей страны.

В нашей работе предметом разработки нового оздоровительного напитка является безалкогольный напиток концепции «ягоды (фрукты) + грибы». Концепция направлена на то, чтобы путем комбинации полезных свойств натуральных фруктов и/или ягод и культуры высших грибов (культу ральной жидкости, экстрактов и автолизата мицелия) получить напитки с хорошим вкусом и предложить потребителю дополнительную пользу в частности в плане профилактики развития «синдрома мегаполиса» (76) поскольку потребителями 60% продукции ЗАО «ОСТ-АКВА» являются жители Москвы и Московской области.

2. Цель и задачи работы.

Цель работы — обеспечение высококачественного производства напитков, как основы конкурентоспособности предприятия, путем разработки и внедрения новых технологий, новой продукции и методов оценки ее качества, а также разработки, реализации и постоянного совершенствования интегрированной системы менеджмента качества, основанной на одновременной реализации принципов нескольких международных моделей систем менеджмента (ИСО 9000: 2000, 14 000, ХАССП и вМР и др.), максимально охватывающей элементы жизненного цикла продукции и жизнедеятельности предприятия.

Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:

— решить вопрос нормативного обеспечения организации производства, проведения технологического процесса и контроля выпускаемой продукции согласно национальным и международным требованиям;

— создать современную, отвечающую требованиям национальных и международных стандартов систему технологической документации (технологические регламенты, спецификации, инструкции, специальные операционные процедуры и др.) процесса производства и обеспечения качества питьевой и минеральной воды, безалкогольных и слабоалкогольных напитков;

— в процессе разработки системы технологической документации провести полную ревизию технологического процесса производства напитков на соответствие его современным требованиям, определить и систематизировать контрольные и критические контрольные точки, организовать их мониторинг;

— разработать и внедрить новые методы контроля качества напитков и их ингредиентов с помощью биологических тест-систем доорганизменного уровняопределить наличие возможной (потенциальной) токсичности и раздражающего действия напитков и их ингредиентов на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека, сравнить по этим показателям продукцию ЗАО «ОСТ-АКВА» с напитками производства известных на рынке фирм;

— освоить метод определения антиоксидантной активности напитков и их ингредиентов и внедрить в производство в качестве нового метода оценки функциональной полезности напитков;

— провести исследования по научному обоснованию серии новых оздоровительных напитков концепции «Ягоды (фрукты) + грибы», в качестве отработки модели обеспечения качества новой продукции, начиная с первых этапов ее разработки;

— в соответствии с требованиями и рекомендациями национальных и международных стандартов, а также собственных требований предприятия разработать структуру интегрированной СМК, основанную на выполнении комплекса взаимосвязанных программ, охватывающих деятельность всего предприятия, и проектов, предусматривающих решение важнейших на данный момент времени проблем производства качественной продукции, как например, разработка и внедрение в производство системы технологической документации, микробиологического и санитарно-гигиенического мониторинга предприятия, постоянно действующей системы обучения персонала, самоинспектирования и других.

3. Научная концепция решения проблемы качественного производства напитков.

Научная концепция работы включает два актуальных для сегодняшнего дня направления деятельности предприятия пищевой промышленности:

1) С помощью современного технологического оборудования и технологий производить разработанные ранее (классические) и создавать новые виды напитков на основе чистой воды, содержащие экологически чистые ингредиенты природного происхождения и биологически активные компоненты, способствующие повышению питательной ценности продукта, а также связыванию и удалению из организма вредных веществ (т.е. обладающие детоксикационной эффективностью).

Реализуется это положение путем соблюдения системы принципов:

— все производственные процессы (основные и вспомогательные) подчинены обеспечению качества продукции, что достигается функционированием и постоянным совершенствованием СМК;

— чистота воды (основы напитка) обеспечивается чистотой природного источника и последующей водоподготовкой по наиболее прогрессивной на сегодняшний день технологии, исключающей вторичное попадание в воду каких-либо химических соединений и микроорганизмов;

— использованием при изготовлении напитков только натурального сырья (натуральные настои трав и фруктовые соки) из экологически чистых регионов и исключением применения искусственных добавок, ароматизаторов и подсластителей;

— преимущественным использованием для обогащения напитков нутрицевтиками и другими биологически активными веществами их природно организованных комплексов, легко усвояемых организмом;

— чистота ингредиентов обеспечивается путем входного контроля сырья по нормативным показателям и определения общей (потенциальной) токсичности ингредиентов и готовых напитков с помощью дополнительных методов, основанных на использовании реакций биологических систем доорганизменного уровня (культуры клеток и эмбрионов птиц);

— максимальным использованием достижений современной науки для разработки рецептур новых напитков;

— использованием ноу-хау и ключевых компетенцией (14), т. е. того, что мы умеем делать лучше всех или не хуже самых лучших специалистов в нашей отрасли.

2) для постоянного контроля и совершенствования качества продукции необходимо разработать систему менеджмента качества (СМК), структура которой должна обеспечивать распределение ответственности за качество на всех участников процесса создания товара, поскольку в процессах разработки, производства и реализации продукции задействованы все подразделения предприятия. На сегодняшний день такая СМК может быть только интегрированной, основанной на идеологии и методологии стандартов ИСО серии 9000:2000 и содержащей в качестве структурных компонентов другие международные системы или их элементы в зависимости от специфики производства — это стандарты Комиссии Codex Alimentarius (пищевое законодательство) в том числе система принципов ХАССП (Hazard Analyze Control Crityical Point — анализ рисков и критические контрольные точки), Правила GLP (Good Laboratory Practice — надлежащая лабораторная практика),.

Правила GMP (Guide to Good Manufacturing Practice — надлежащая производственная практика), система охраны окружающей среды по стандартам ИСО серии 14 000 и другие.

Реализуется это положение концепции путем построения СМК, функционирование которой осуществляется через разработку и параллельное выполнение ряда программ, охватывающих деятельность всего предприятия. При этом построение программ подчиняется правилам процессного подхода (стандарты ИСО 9001:2000 и 15 161:2001). Такая организация функционирования СМК представляется эффективной по ряду причин:

— каждая Программа имеет своего «хозяина», который подбирает группу исполнителей, т. е. создается команда;

— система Программ строится таким образом, что исполнителями их становятся практически все сотрудники завода, т. е. достигается задача вовлечения в работу СМК всего персонала завода;

— в зависимости от целей и задач разные Программы построены на принципах стандартов разных систем (или их элементов), образующих интегрированную СМК;

— образовательная программа, охватывающая весь персонал завода, и программа по самоинспекции одновременно служат инструментом внедрения СМК;

— цели и задачи различных Программ взаимосвязаны, что позволяет всю деятельность СМК подчинить общей цели предприятия, реализовать Политику завода в области качества и выполнить Миссию предприятия.

4. Научная новизна.

4.1. Научно обоснована концепция серии новых функциональных напитков «ягоды (фрукты) + грибы»:

— выделен новый штамм мицелиального гриба Fusarium sambucinum, исследована его безопасность и безвредность, содержание и состав хитин-глюканового комплекса;

— разработана рецептура нового напитка, содержащего 40% культуральной жидкости гриба, показана высокая антиоксидантная активность культуральной жидкости и экспериментального напиткав опытах на животных с помощью тестов, моделирующих негативное влияние на человека условий жизни в мегаполисе, показана биологическая эффективность напитка;

— научно-практическая новизна результатов разработки и исследований свойств напитка серии «ягоды (фрукты) + грибы» подтверждена заявками на получение патентов (Справка № 2 004 105 836 от 26 марта 2004 г. о приоритете на выдачу патента Российской Федерации на изобретение «Штамм гриба Fusarium sambucinum — продуцент биологически активных веществ», материалы опубликованы 20.08.2004 г. в Бюллетене изобретений № 23 за 2004 г. и Справка № 2 004 117 946 от 16 июня 2004 г. о приоритете на выдачу патента Российской Федерации на изобретение «Напиток безалкогольный оздоровительный Бихард клюква»).

4.2. Впервые в производстве напитков и разработке новой продукции освоен и применяется метод приборного определения антиоксидантной активности в качестве характеристики дополнительной (функциональной) ценности продукции.

4.3. Впервые в производстве пищевых продуктов для контроля качества и безопасности продукции разработаны и используются методы биотестирования (определения потенциальной токсичности) на моделях доорганизмен-ного уровня (культура клеток и хориоаллантоисная оболочка куриного эмбриона) по тестам цитотоксичности и раздражающего действия на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека.

4.4. Впервые в отечественном производстве напитков системно решен вопрос нормативного обеспечения организации производства и проведения технологического процесса:

— в книге «Питьевая и минеральная вода» впервые в издании на русском языке систематизированы требования международных стандартов Комиссии Кодекс Алиментариус и Директив Европейского Союза к питьевой и минеральной воде;

— в книге «Государственный контроль качества минеральной воды и напитков» собраны и систематизированы действующие межгосударственные и государственные стандарты по контролю качества минеральной воды, напитков и их важнейших ингредиентов, дан актуализированный перечень действующих нормативно-методических документов по воде и напиткам- - на внутрипроизводственном уровне разработано Руководство по разработке системы технологической документации (часть общего Руководства по качеству), реализация которого позволила выполнить требования различных стандартов (ИСО 9001:2000, ХАССП и вМР) к документированию технологических процессов. Согласно Руководству полностью описан технологический процесс производства напитков, начиная от требований (спецификации) и специальных операционных процедур на каждое рабочее место до полного описания процессов в Регламентах производства однородных групп напитков, прослеживаемость изготовления каждой партии продукции (маршрутные карты и другие заполняемые формы).

4.5. С учетом современных тенденций эволюции СМК в интегрированные системы общего менеджмента создана, реализуется и постоянно совершенствуется интегрированная СМК, объединяющая различные подсистемы менеджмента предприятия: управления качеством и безопасностью продукции по ГОСТ Р ИСО 9001:2000, ГОСТ Р 51 705.1−2001 (ХАССП) и ОМР, экологией по ГОСТ Р ИСО 14 001−98, охраной труда по ГОСТ Р 12.6.0.006−2002 и др.

5. Практическая значимость.

Интегрированная система менеджмента качества объединяющая различные подсистемы менеджмента предприятия (управления качеством и безопасностью продукции, экологией, охраной труда и др.), построенная по принципу разработки и реализации комплекса взаимосвязанных программ, позволяет реализовать основные рекомендации и требования национальных и международных стандартов, а также собственные требования предприятия и на сегодняшний день является базовой структурой общего менеджмента завода.

Важное практическое значение для производства напитков, соответствующих требованиям национальных и международных норм и стандартов для этого вида продукции, имеют систематизированные и изданные нами в процессе разработки СМК в виде научно-технического издания требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности питьевой и минеральной воды, а также справочное издание документов государственного контроля качества минеральной воды и напитков и Руководства по разработке системы технологической документации предприятия пищевой промышленности.

Результаты, полученные при исследовании антиоксидантной активности образцов напитков и их ингредиентов с использованием для этих целей приборного метода, открывают перспективу его широкого применения в оценке качества напитков как важного показателя функциональной активности.

6. Апробация работы.

Основные результаты работы доложены и обсуждены на следующих конференциях и конгрессах:

— Научно-практическая конференция «Проблемы стандартизации в здравоохранении», Москва, 2001.

— Конференция «От современной фундаментальной биологии к новым наукоемким технологиям», Пущино, 2001.

— Вторая Всероссийская научно-техническая конференция «Современные достижения биотехнологии», Ставрополь, 2002.

— Международная научно-практическая конференция «Научные основы производства ветеринарных биологических препаратов», Щелково, 2003.

— VII Всероссийский конгресс «Здоровое питание населения России», Москва, 2003.

— Международная конференция «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. Современное состояние и перспективы», Москва, 2004.

7. Публикации.

По материалам диссертации опубликовано 24 печатных работ, в том числе три монографии и два патента.

8. Основные положения диссертационной работы, которые выносятся на защиту.

1. Результаты анализа технологических процессов производства напитков на соответствие их современным требованиям к технологиям пищевого производства, определение, систематизация и мониторинг контрольных и критических контрольных точек технологических процессов.

2. Разработка и применение новых методов контроля и оценки качества напитков, основанных на биотестировании потенциальной токсичности и определении антиоксидантной активности образцов напитков и их ингредиентов.

3. Подходы к обеспечению качества новых напитков в процессе их разработки на примере научного обоснования безопасности и функциональной эффективности новой серии напитков концепции «Ягоды (фрукты) + грибы».

4. Методология разработки и функционирования системы менеджмента качества предприятия, реализующая основные принципы стандартов ИСО серии 9000 и интегрирующая принципы системы ХАССП, элементы Правил ОМР, стандартов ИСО серии 14 000 и др.

9. Объем и структура диссертации.

Материалы диссертации изложены настраницах машинописного текста, иллюстрированы 38 рисунками и 35 таблицами. Диссертация содержит следующие разделы: введениечетыре главы, каждая из которых включает обзор литературы, материалы и методы, результаты исследований и раз.

выводы.

1. ЗАО «ОСТ-АКВА» — современное предприятие по производству питьевой и минеральной воды, безалкогольных и слабоалкогольных напитков. Продукция завода занимает значительную часть отечественного рынка напитков, а также производится для зарубежных поставок. Качество напитков отмечено медалями, дипломами и почетными' знаками. Предприятие — Лауреат премии Правительства Российской Федерации в области качества за 2002 год. Основной инструмент обеспечения качества продукции — интегрированная система менеджменту качества (ИСМК) предприятия, основанная на идеологии и методологии стандартов ИСО серии 9000:2000 и содержащая в качестве структурных компонентов другие модели национальных и международных систем или их элементы, определяемые спецификой производства напитков.

2. ИСМК построена в виде комплекса параллельно выполняемых и взаимосвязанных Программ (Планов), которые охватывают важнейшие аспекты и проблемы деятельности всего предприятия и позволяют реализовать принципы, положенные в основу международных стандартов на системы менеджмента качества: вовлечь в выполнение программ весь персонал завода, делегировать полномочия сотрудникам, создать команды исполнителей под руководством их лидеров, соблюсти принципы системности и процессного подхода.

3. Выполнение требований и рекомендаций различных международных систем менеджмента качества позволяет целенаправленно решать проблемы производства согласно их специфике, например: документирование технологических процессов, микробиологический и санитарно-гигиенический мониторинг — по правилам ОМР, организация работы лаборатории — по правилам вЕР, мониторинг критических контрольных точек — по системе ХАССП, экологический менеджмент — по стандартам.

ИСО серии 14 000, что само по себе создает интегрированную СМК (ИСМК).

4. Для нормативного обеспечения процесса разработки и функционирования ИСМК систематизированы и изданы в виде научно-технического издания документы, содержащие требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности питьевой и минеральной воды (Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности. М.: «Протектор, 2003, 320 е.), а также в виде справочного издания документы государственного контроля качества минеральной воды и напитков (Государственный контроль качества минеральной воды и напитков. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003, 840 е.).

5. Разработано, опубликовано и рекомендовано для внедрения Руководство по разработке системы технологической документации предприятия пищевой промышленности, которое является составной частью Руководства до качеству предприятия ЗАО «ОСТ-АКВА». Предложена трехуровневая структура технологической документации, изложены требования к различным видам документов, даны рекомендации по организации работы над обновлением и упорядочением технологической документации на действующих предприятиях пищевой промышленности.

6. Разработана и внедрена система технологической документации производства напитков: технологические регламенты на группы однородной продукции (воды минеральные, вода питьевая, безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки), инструкции по всем видам производственной деятельности, специальные операционные процедуры для каждого рабочего места, заполняемые формы (маршрутные карты и др.). Система документации полностью описывает технологический процесс и обеспечивает прослеживаемость изготовления каждой партии продукции.

7. В рамках разработки системы технологической документации проведена полная ревизия технологического процесса производства напитковопределены и систематизированы контрольные и критические точки (процесс контролируется в 46 точках более чем по 170 показателям) и организован их мониторинг.

8. Стабильность технологических процессов в основных критических контрольных точках оценена и подтверждена с помощью статистических методов: процессы водоподготовки (удаление железа и обессоливание) — ме тодами контрольных карт типа (ХS) и-гистограмм, процессы розлива напитков на различных линиях — методом контрольных карт, типа Р. Статистическая устойчивость технологических процессов в свою очередь служит доказательством успешного функционирования ИСМК предприятия.

9. Разработаны методы оценки потенциальной токсичности напитков и их ингредиентов с помощью био-тест-систем доорганизменного уровня (культура клеток и хориоаллантоисная оболочка куриного эмбриона) по тестам цитотоксичностй и ХЕТ-КАМ тесту, моделирующему наличие или v «* отсутствие раздражающего действия исследуемого напитка на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека. Методы применяются для выборочного контроля безопасности выпускаемой продукции и для оценки качества сырья (преимущественно ароматизаторов) при смене поставщиков и при разработке новой продукции.

Ю.Сравнительная оценка результатов определения потенциальной токсичности и раздражающего действия напитков методами биотестирования показала, что по безопасности для потребителя продукция ЗАО «ОСТ-АКВА» не только не уступает аналогичной продукции производства известных и авторитетных на мировом рынке фирм (ООО «ПепсиКо Холдинге» и ООО «Кока-кола Рефрешментс Москау»), но и в определенной степени имеет преимущества.

11.Отработан метод массовых анализов антиоксидантной активности образцов напитков и их ингредиентов. Результаты определения антиоксидантной активности образцов напитков производства ЗАО «ОСТ-АКВА» и других фирм показали, что безалкогольные напитки независимо от фирмы-производителя близки между собой по показателю антиоксидантной активности (в пределах 0,23−0,37 мг/мл по маркеру — дигидрокверцитину), но существенно уступают сокам (1,06 — 1,98 мг/мл). Метод используется в качестве дополнительного контроля и оценки качества напитков с точки зрения их оздоровительной ценности для человеческого организма, а также при разработке рецептур новых напитков.

12.Результаты анализа литературных данных, патентной информации и экспериментальных исследований позволяют считать культуру высшего гриба Fusarium sambucinum MKF-2001;3 перспективным, безопасным и функционально активным компонентом серии новых безалкогольных напитков оздоровительного действия концепции «ягоды (фрукты) + грибы».

13.Выделен и исследован новый штамм гриба Fusarium sambucinumFusarium sambucinum MKF-2001;3-. Освоен технологический процесс глубинного (погруженного) культивирования гриба с использованием в качестве ростовой среды молочной сыворотки. Показана безвредность культуры гриба, отсутствие патогенности для теплокровных животных и возможность использования культуры Fusarium sambucinum MKF-2001;3 в биотехнологии при производстве биологически активных веществ для пищевой и косметической промышленности и для получения биологически активных пищевых добавок.

14.Мицелии гриба Fusarium sambucinum MKF-2001;3 содержит 7,3% (от сухой массы) хитин-глюканового комплекса: 34,2% глюкана и 56,9% хитина в том числе 32% хитозана. Эти характеристики подтверждают перспективность использования культуры гриба в качестве многоцелевого сырья для получения биологически активных веществ.

15.Культуральная жидкость гриба содержит полный набор аминокислот, широкий спектр макрои микро-элементов в том числе эссенциальных (железо, медь и цинк), а также дефицитных по «синдрому мегаполиса» (магний, цинк, медь, марганец) — органические кислоты и витамины группы В.

16.Разработана рецептура нового экспериментального напитка, содержащего соки клюквы и черноплодной рябины, а также 40% культуральной жидкости гриба. Показана высокая антиоксидантная активность культуральной жидкости (0,55−0,59 мг/мл) и напитка, содержащего КЖ (0,72−0,77 мг/мл против 0,23−0,37 классических безалкогольных напитков).

17.В опытах на лабораторных животных (белые мыши и крысы) получены результаты, характеризующие биологическую активность КЖ и экспериментального напитка. Показано, что в результате длительного употребле ния здоровыми животными КЖ и экспериментального напитка наблюда— ются эффекты компенсации интоксикации" алкоголем, острой нитритной интоксикации и отравления угарным газом, т. е. значительно снижается действие ряда химических факторов, моделирующих неблагоприятную окружающую среду мегаполиса.

18. Развитие и совершенствование ИСМК позволяет достичь стратегической цели предприятия в области качества — превратить ИСМК в интегрированную систему общего менеджмента предприятия (ИСМ), реализующую собственные требования предприятия, а также требования национальных и международных стандартов в области менеджмента.

Практические предложения.

1. Опубликованы книги:

— Питьевая и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности. М.: «Протектор», 2003, 320 с. (научно-техническое издание).

— Государственный контроль качества минеральной воды и напитков. М.: ИПК издательство стандартов, 2003, 840 с. (справочное издание).

Книги предназначены для лабораторий предприятий по производству напитков, ро розливу минеральной и питьевой воды, для работников центров санитарно-эпидемиологического надзора, химико-аналитических и санитарных лабораторий предприятий, работников геологических служб, производителей приборов и оборудования для контроля качества воды.

— Менеджмент качества в производстве напитков. М.: ООО «Протектор», 2003, 104 с. (научцое издание). Книга предназначена для руководителей организаций, специалистов в области качества, консультантов, преподавателей, аспирантов и студентов, а также для всех тех, кто интересуется вопросами качества и безопасности продукции.

2. Разработано «Руководство по разработке системы технологической документации на предприятии пищевой промышленности». Проект руководства опубликован в книге «Питьевая вода и минеральная вода. Требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности» в качестве приложения. Руководство определяет основные требования к документированию технологических процессов производства пищевых продуктов, а также содержит рекомендации по организации работы над обновлением и упорядочением технологической документации на действующих предприятиях пищевой промышленности, одобрен Советом директоров группы предприятий «ОСТ», утвержден Генеральным директором и вводится в действие с «20 «сентября 2002 г. г.

3. В качестве внутрифирменных документов ИСМК разработаны и внедрены два нормативных документа:

— Методические рекомендации по определению потенциальной токсичности безалкогольных напитков и их ингредиентов по тесту «цитоток-сичность» и по «ХЕТ-КАМ-тесту», моделирующему на хориоалланто-исной оболочке куриного эмбриона раздражающее действие напитков и их ингредиентов на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека. Методические рекомендации рассмотрены и одобрены на заседании методической комиссии ВНИТИБП (протокол № 4 от.

25.04.2001 г.) и совета по качеству ЗАО «ОСТ-АКВА» (протокол № 2 от ««.

14.04.2001 г.), утверждены директором ВНИТИБП и замдиректора ЗАО «ОСТ-АКВА».

— «Методические рекомендации по статистическому управлению технологическими процессами». Методические рекомендации рассмотрены и одобрены на заседании совета по качеству ЗАО" «ОСТ-АКВА» (протокол № 2 от 18.10.2003 г.), утверждены замдиректора ЗАО «ОСТ-АКВА».

4.4.

Заключение

.

Таким образом, из краткого описания комплекса Программ, выполнением которых реализуется функционирование СМК завода, очевидна взаимосвязь и взаимодействие этих Программ, а также возможность контроля и развития процессов жизнедеятельности предприятия. Принятая нами структура СМК, построенная на разработке и реализации комплекса Программ, позволяет выстроить и реализовать в практической деятельности завода про. цессный подход, создать взаимодействующие между собой команды исполнителей под руководством их лидеров, учесть интересы разных сторон, заинтересованных в успешном развитии бизнеса предприятия, т. е. реализовать основные идеологические и методологические положения стандартов ИСО серии 9000. Кроме того, при выполнении Программ становится необходимой реализация требований и рекомендаций ряда других национальных и международных стандартов как систем менеджмента качества, так и общего менеджмента, что позволяет создавать и постоянно совершенствовать, внедряя новые стандарты, интегрированную систему менеджмента предприятия.

Естественно, что жизнь предприятия порождает новые проблемы и новые программы. На новые виды продукции создаются проекты, прослеживающие весь путь прохождения разработки от идеи, создания концепции нового продукта, маркетинговых исследований и поисковых рецептур через ряд испытаний к промышленному производству. Процессы эти бесконечны, но на определенном этапе систему менеджмента качества все-таки можно структурировать и подготовить к сертификации на соответствующие одному (например ИСО 9001:2000) или нескольким стандартам. К тому же при анализе содержания самих стандартов и публикаций о них четко просматриваются процессы интеграции разных систем менеджмента качества при разработке новых версий стандартов.

Исходя из изложенного, структурную модель СМК завода на сегодняшний день можно представить следующим образом (рис.37).

Модель построения системы менеджмента качества пред приятия пищевой промышленности.

4.5. Концепция развития ИСМК предприятия.

Во всем мире сегодня основным направлением совершенствования управления предприятием является создание и внедрение интегрированных систем менеджмента на основе международных стандартов ИСО серий 9000 и 14 000, БА 8000, ОША8 серии 18 000, ГОЕБ и др. В этих документах собран мировой опыт системного управления качествомэкологией, персоналом, охраной труда и промышленной безопасностью, информационным обеспечением систем.

МС ИСО 9000:2000 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» тесно увязывает основные понятия в области общего менеджмента и менеджмента качества. В п. 2.11 говорится, что СМК — это часть системы общего менеджмента организации, направленная на достижение результатов в соответствии с целями в области качества. Эти цели дополнены другими целями организации, связанными с развитием, финансированием, г- ^ *• рентабельностью, окружающей средой, охраной труда и безопасностью. Различные части системы менеджмента могут быть интегрированы вместе с «.

СМК в единую систему менеджмента при использовании общих элементов.

Поскольку на сегодняшний день международная стандартизация охватила далеко не все аспекты деятельности предприятия, под интегрированной системой менеджмента понимают часть системы общего менеджмента организации, отвечающую требованиям двух или более международных стандартов на системы менеджмента и функционирующую как единое целое (299). В практике завода «ОСТ-АКВА» такой частью системы общего менеджмента является система менеджмента качества, которую мы пытаемся построить максимально интегрированной, поскольку у такой модели СМК есть ряд очевидных преимуществ по сравнению с разработкой и внедрением нескольких параллельных систем. Создание ИСМК менее трудоемко, при этом обеспечивается большая согласованность действий внутри организации и вовлеченность персонала в улучшение деятельности организации, способность ИСМК учитывать баланс интересов внешних сторон организации также выше, объем документов ИСМК значительно меньше, затраты на разработку, функционирование и сертификацию ИСМК ниже, чем суммарные затраты при нескольких системах менеджмента.

Организационно-методическим фундаментом для создания ИСМК служат стандарты ИСО серии 9000, поскольку система качества завода в 2000 г. была сертифицирована на соответствие требованиям стандарта ИСО 9001:1994, а в процессе подготовки к участию в конкурсе на получение премии Правительства Российской Федерации в области качества практически «• подошла к соответствию требованиям стандарта ИСО 9001:2000. Стандарты ИСО в области менеджмента качества активно развиваются, охватывая различные аспекты СМК — это новый стандарт ISO 10 012:2003 «Системы менеджмента качества. Требования к измерительным процессам и измерительному оборудованию», а также целый ряд Руководящих указаний: ч *.

— ISO/TR 10 013:2001 РУ по документированию систем менеджмента качества;

— 'ISO/TR 10 014:1998 РУ по управлению экономикой качества;

— ISO 10 015:1999 РУ по подготовке кадров;

— ISO/TR 10 017:2003 РУ по применению статистических методов при внедрении стандарта ИСО 9001:2000.

Особое место в стандартах ИСО серии 9000:2000занимает процессный подход, который непосредственно отражает реальные процессы, осуществляемые в современном бизнесе (36), но остается пока достаточно сложным для отечественных предприятий. Поэтому значимым событием в стандартизации организационно-методических подходов в области менеджмента следует считать появление нового стандарта ИСО /МЭК 15 288 «Подготовка систем. Обеспечение процессов жизненного цикла системы». Этот стандарт предлагает портфель общих процессов оптимального менеджмента на всех стадиях жизненного цикла продукции или услуги: возникновение замысла и выполнение подготовительных работ, производство, реализация, эксплуатация, утилизация и изъятие из обращения. Стандарт дает «красную нить» для руководства разработкой этих процессов путем определения назначения каждого из них, результатов, которые должны быть достигнуты, и действий, которые следует выполнить. Однако детальное содержание процессов должно конкретизироваться в зависимости от вида продукции, особенностей и потребностей организации. Разработчики стандарта считают, что в обозримом будущем предложенные в этом стандарте подходы станут базовым элементом общепринятой практики бизнеса (328).

Модель построения ИСМ предприятия пищевой промышленное™

Система социального и этического менеджмента стандарт 8 8000.

Система управления охраной труда. стандарты ОНЗАЭ серии 18 000 ГОСТ Р 12.0.006 -2002 1.

СЭМ (МС ИСО серии 14 000).

СМК (ХАСС.П, С. МР).

1 II III IV.

МО ГКО серпа 900(1:2000 Снсчемы менеджмента качестдо.

А 1.

МС ИСО/МЭК 15 288 «Подготовка систем. Обеспечение процессов жизненного цикла системы».

G учетом тенденций развития международной стандартизации в области общего менеджмента и появлением новых уже принятых-стандартов модель превращения ИОМК в ИСМ предприятия можно представить следующим образом (рисунок 38), где:

— первая (основная на сегодняшний день) подсистема — это СМК, основанная на принципах систем ХАССП и GMP, стоящая на фундаменте стандартов ИСО серии 9000:2000, который будет развиваться с помощью требований и рекомендаций МС ИСО/МЭК 15 288;

— вторая подсистема ИСМ — система экологического менеджмента по МС ИСО серии 14 000- *.

— третья подсистема ИСМ — система управления охраной труда по стандартам OHSAS (Occupational Health and Safety Assessment series) серии 18 000 на системы менеджмента промышленной безопасности и охраны трудароссийский аналог — ГОСТ Р 12.0.006−2002 «Система стандартов безопасности труда. Общие требования к системе управления охраной труда в организации»;

— четвертая подсистема ИСМ — система социального и этического менеджмента по стандарту SA (Social Accountability) 8000 на системы социального и этического менеджмента. Появление этой серии стандартов вызвано тем, что в решении проблем XXI века ключевую роль стали играть лидеры делового мира, это привело к появлению новых понятий: «устойчивое корпоративное развитие» (corporate sustainability — С S) и «корпоративная социальная ответственность» (corporate responsibility — CSR).

Как любое новое понятие CSR не имеет однозначного толкования. Консультативная группа ИСО определила CSR как сбалансированный подход, позволяющий организациям решать экономические, социальные и экологические проблемы с пользой для персонала, местного населения и общества в целом. Исходя из данного определения, ИСО предлагает термин «социальная ответственность организаций» (organizational social responsibility.

GRS),. подчеркивая, что принципы социальной ответственности распространяются на любые организации, действующие во всех сферах экономики.

Российская ассоциация менеджеров предлагает более обобщенную формулировку. Социальная ответственность бизнеса — это добровольный вклад бизнеса в социальное, экономическое и экологическое развитие общества, связанное напрямую с основной деятельностью компании и выходящее за рамки определенного законного минимума.

Нормативным ¦ документом для определения предприятием политики CSR и разработки плана по ее реализации является стандарт SA 8000, разработанный организацией Международная социальная ответственность (Social Accountability International — SAI). Обобщенно можно сказать, что это стандарт на систему социально-этического менеджмента, применяемого на добровольной основе. В основу положений настоящего стандарта легли Конвенция Международной организации труда, Всемирная декларация прав человека,'Конвенция ООН по правам ребенка и другие (159).

Таким образом, даже поверхностный анализ тенденций развития международной стандартизации в области менеджмента свидетельствует о необходимости постоянного развития и совершенствования ИСМ предприятия.

Показать весь текст

Список литературы

  1. А.Д. Изменение картины белой крови при применении культу-ральной жидкости чайного гриба. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии», М., 2003, т. 1, с.228−229.
  2. H.A., Велданова М. В., Скальный A.B. Экологический портрет человека и роль микроэлементов. М., 2001, 236 с.
  3. Н.М. Пути повышения устойчивости вин к помутнениям. Средстваи способы. // Методические рекомендации по вопросам стабилизации ви1на. Краснодар, 2000, 22 с.
  4. Н.М. Методы прогнозирования помутнений. Методические рекомендации по вопросам стабилизации вина. Краснодар, 2000, 17 с.
  5. Ю.П. Возлюбите своих поставщиков! Методы менеджмента качества. Январь 2000, с.23−28, февраль 2000, с.22−27.
  6. Ю.П. Восемь принципов, которые меняют мир. Стандарты и качество, 2001, № 5−6, с.49−61.
  7. Ю.П., Липкина В. В. Лидерство как механизм постоянного обеспечения конкурентоспособности. Стандарты и качество. 2000, № 10, с. 14−22.
  8. Ю.П. Мотивация в системах качества. Стандарты и качество, 1999, № 5, с.78−84.
  9. Ю.Адлер Ю. П. Чего нет в восьми принципах, но без чего нет смысла в стандартах ИСО серии 9000:2000? Стандарты и качество, № 11, 2001, с.86−87.
  10. П.Адлер Ю., Щепетова С. Нужна ли нам «система экономики качества»? Неужели да? Стандарты и качество, 2001, № 12, с.68−70.
  11. Ю., Щепетова С. Чего же мы ждем от системы, экономики качества? Стандарты и качество, 2002, № 1, с.50−53.
  12. Ю., Щепетова С. Процессное описание бизнеса — основа основ и для системы экономики качества. Стандарты и качество, 2002, № 2,с.66−69.
  13. Адлер ¦ Ю., Щепетова С. Проекты, команды, люди в системе экономики качества. Стандарты и качество, 2002, № 3, с.69−73.
  14. Ю., Щепетова С. Методология ABC ABB — ABM. Стандарты и качество, 2002, № 5, с.60−64.
  15. Ю., Щепетова С. Поток процесса и зеркало судьбы. Стандарты и качество, 2002, — № 10, с.90−93.
  16. Ю., Щепетова С. Вариации процесса — вот источники прогресса. Стандарты и качество, 2002, № 11, с.54−57.
  17. Адлер- Ю., Щепетова С. Бюджетные системы Инструмент управления качеством. WWW.Bizoffice.ru, 2002.
  18. Ю.П., Щепетова С. Е. Экономика качества как система. Методы менеджмента качества, 2002, № 5, с.".
  19. Ю.П., Щепетова С. Е. От затрат на качество к управлению затратами. Методы менеджмента качества, 2002, № 4, с.
  20. Ю.П. Качество и рынок, или как организация настраивается на обеспечение требований потребителей — Поставщик и потребитель. М.: РИА «Стандарты и качество», 2000, 128 с.
  21. Ю.П. Наука? Что еще за наука? Стандарты и качество, 2000, № 2, с.30−33.
  22. Ю.П. Предпланирование эксперимента. М.: Знание, 1976, 63 с.
  23. Ю.П., Маркова Е. В., Грановский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. Изд. 2-е, М.: Наука, 1976, 362 с.
  24. Ю.П., Шпер B.JI. Истоки статистического мышления. Методы ме- ¦ неджмента качества. 2003, № 1, с.34−40. .
  25. Ю.П., Щепетова С. Е. Путь к системе экономики качества. Стандарты и качество. 2003, № 4, с.68−73.
  26. Ю.П. Волны вариабельности. Стандарты и качество, 1996, № 6, с.50−51.
  27. Ю.П. Анатомия организации с точки зрения физиологии. Стандарты и качество, 2001, № 2, с.46−51.
  28. Ю.П., Щепетова С. Е. Бюджет ради плана или ради жизни? Стан. дарты и качество. 2002, № 6, с.56−60.•
  29. Н. Информация: Стандарты ИСО серии 9000: 2000 приняты! Стандарты и качество, 2001, № 1, с. З 8.
  30. Н. Стандарты ИСО серии 14 000: история и статистика. Стандарты и качество, 2001, № 5−6, с.92−95.
  31. Л. Процветание через качество. Стандарты и качество. 2001, № 7−8, с.66−73.
  32. Альперин J1. Менеджмент качества: тенденции и перспективы. Стандарты и качество, 2001, № 7−8. С.74−75.
  33. Дж., Рошка Н. Сертификация персонала дает конкурентное преимущество. Стандарты и качество. 2003, № 10, с. 101.
  34. . Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования. М.: РИА «Стандарты и качество», 2003, перевод с англ., 280 с.
  35. А.И. Водоподготовка в производстве безалкогольных напитков. // Пиво и напитки, 1997, № 1, с. 18.
  36. А.И. Водоподготовка в производстве безалкогольных напитков. Пиво и напитки, 1997, № 1, с. 18.
  37. И.З., Трофимов Ю. А., Цыренов В. Д. Обеспечение качества в рамках проекторов-Стандарты и качество, 1999, № 5, с.74−77.
  38. В., Устинов В. Система ХАССП: российской версии —два года. Стандарты и качество, 2003, № 9, с.85−87.
  39. A.B. БАД организму не товарищ? Актуальное интервью. Стандарты и качество, 2001, № 9, с.60−62.
  40. A.B. Контроль безопасности лекарств. Безопасность лекарств. 2000, № 1, с.83−95.
  41. О., Силкин М. Формирование финансово-экономической системы организации в рамках процессного подхода менеджмента систем качества. Стандарты и качество, 2003, № 11, с.56−62.
  42. Багирова B-JI., Иванова O.A., Терентьева Е. М. Определение направлений исследований по экономике фармации на основе наукометрических методов (по материалам диссертационных исследований). Ремедиум, 2003, июль-август, с.14−17.
  43. В.Л., Демина Н. Б., Девяткина И. А., Тенцова А. И., Денисова A.A. Современные аспекты использования вспомогательных веществ в технологии лекарственных препаратов. Фарматека, 1998, № 6, с.34−36.
  44. БАД-бизнес. Ежемесячный оперативный информационный бюллетень консультативного центра РАЕН по биологически активным добавкам к пище и другим нелекарственным оздоровительным продуктам. М., май 2001,7 с.
  45. Т.Ю., Еремин Б. Л. Управление персоналом. М.: Юнити, 2000,423с.
  46. Балыбердин Ю. А, От кадрового вопроса к системе управления персоналом. Пищевая промышленность, 2002, № 10, с.40−41.
  47. Г. М., Маленков А, Г. Биологически активные вещества. Новые, принципы поиска. М.: Наука, 1986, с. 307.
  48. Беличенко A.M. ПроизвЬдство безалкогольных напиткОв в Российской-
  49. Федерации. Состояние, тенденции, перспектива. Материалы второй международной научно-практической конференции «Проблемы качества бу-тылированных питьевых вод и безалкогольных напитков», М., 2003, с.26−28.
  50. Н.В. Природа биологической активности высших грибов. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии. М.: 2003, том 1, с.230−233.
  51. A.A., Ермолаева Г. А., Самойлов A.B. Вода и водоподготовка. Пиво и напитки. 2001, № 2, с.54−55.
  52. Ю.Б., Гуревич К. Г. Взаимодействие лекарств с растительными компонентами. Фарматека. 2002, № 6, с.53−60.
  53. Е., Борисова Н. Этикетка путеводитель в страну товаров. Материалы второй международной научно-практической конференции «Разработка, производство, продвижение и продажа вин, алкогольных и пивобезалкогольных напитков». М.: ЦМТ, 2002, с.31−34.
  54. Бенчмаркинг программ сертификации персонала: стандарт ИСО/МЭК 17 024. ИСО 9000+14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество». 2003, № 4, с. 8.
  55. Н.Ф., Шубина О. Г. Функциональность в безалкогольных напитках — концепция и инновационный проект компании «Дёлер». Вестник Дёлер, 2000, № 2, с.7−10.
  56. Н.Ф., Околелова Ю. Т. Безалкогольные напитки на развиваю' щемся рынке Восточной Европы. // Пищевая промышленность, 2000, № 1,с.37−38.
  57. А. Новые аспекты управления качеством и охрана окружающей• «среды влияние и общность подходов. Все о качестве. Экология и качество. М.: 1999, выпуск 12, с. З-18.
  58. М.Д., Туммалова H.A., Данильченко О. П. Теоретические вопросы биотестирования. — Волгоград, 1983, с. 133−137.
  59. В.М., Нечаев А. П. Пищевые красители. Пищевые’ингредиенты.>
  60. Сырье и добавки. 2001, № 1, с.4−11.
  61. JI.M., Устынюк Т. К., Шабанова И. Ф. БАД «Флоравит». Механизм действия, показания к применению, практические рекомендации. М. Испо сервис. 2001, с. 1−40.
  62. JI.M., Устынюк Т. К., Шабанова И. Ф. «Флорамид ЦТ» Проект долголетия. ООО «Макофарм», М., 2002, 30 с.
  63. JI.M. Грибы — источник биологически активных веществ. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии». М.: 2003, том 1, с.242−244.
  64. Е.В., Алексеева Ю. И., Кокина JI.A. Полезные напитки. Пиво и напитки, 2001, № 4, с. 52.
  65. A.B., Алексеева Ю. М., Климова С. А. Мы говорим качество — подразумеваем конкурентоспособность. Пищевая промышленность, 2002, № 9, с.80−81.
  66. Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология. М., ООО «Медицинское информационное агентство», 2001, 736 с.
  67. В.М. К вопросу экспертной оценки биологически активных добавок.// Фарматека, 1999, № 6, с. 10−12.
  68. А.И. Элемент здорового образа жизни. // Российский продовольственный рынок. 1998, № 2, с.42−44.
  69. A.C. Пищевые добавки. Справочник СПб: «Ut», 1996, 240 с.
  70. Буткова O. JL, Орещенко A.B. Качество минеральных вод, безалкогольных напитков и особенности водоподготовки в их производстве. // Пищевая промышленность, 1998, № 11, с. 17−18.
  71. О.Л., Орещенко А.13. Качество минеральных вод, безалкогольных напитков и особенности водоподготовки в их производстве.// Пищевая промышленность, 1998, № 11, с. 17−18.
  72. И., Сергеев В. Лекарства от болезней цивилизации. Ремедиум, 2001, № 7−8, с.3−16.
  73. А.М., Оганесянц Л. А. Тенденции развития индустрии напитков. Пиво и напитки. 2001, № 4, с. 14−17.
  74. A.B., Марцынковский O.A., Шеханов Ю. Ф. Системы менеджмента качества и процессный подход. Методы менеджмента качества, 2001, № 2, с. 4.
  75. В.В., Грюнталь С. Ю. Сертификация систем экологического управления организацией. Стандарты и качество. 2003, № 6, с.76−77.
  76. Е.А. Симпозиум «Пища и лекарство». // Фарматека, 1998, № 6, с.62−64.
  77. Г. Освоение систем качества — путь на мировой рынок. Стандар- • ты и качество, № 5−6, 2001, с.44−48.
  78. Г. К проблеме определения токсичности напитков. // Пищевая промышленность, 1996, № 11, с. 52.
  79. Р. Преодоление парадокса процессов. Стандарты и качество, 2002, № 1, с.82−88.•
  80. И.Н. Менеджмент. М.: Юнити, 2000, 501 с.
  81. Дж. Инновационный подход к управлению охраной окружающей среды. Экология и качество. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт», выпуск 12, 1999. М.: НТК «Трек», с. 18−28.
  82. А., Каменева М. Идеологические стандарты управления: вчера, сегодня, завтра. Стандарты и качество, 2002, № 5, с.27−31.
  83. Главное настроить закон на реальную жизнь. Стандарты и качество, 2002, № 9, с.5−8.
  84. В.Н. О необходимости создания-системы, классифицирующей биологически активные пищевые добавки по видам биологической активности. //Пищевая промышленность, 1998, № 11, с. 14−16.
  85. Г. Г., Дырдуев Н. Б., Сперанский В. В. и др. использование техно• *логии ПЦР при контроле пищевых продуктов. Партнеры и конкуренты, 2002, № 1, с. 16−18.
  86. В.Н. Биокибернетическая диетика: диалог человека с окружающей средой в XXI веке. // Хранение и переработка сельскохозяйственногосырья. 1998, № 2, с.21−23. •1 >
  87. Э.С. Новые напитки профилактического назначения. // Пищевая промышленность, 1996, № 1, с.30−31.
  88. Л.Ф. Препарат «Микотон», полученный из высШих базидиальных грибов. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии. Успехи медицинской микологии. М.: 2003, том 1, с.271−273.
  89. ГОСТ 13 273–88. Воды минеральные, питьевые, лечебные и лечебно-столовые. // Технические условия.
  90. ГОСТ Р 50 779.42 99 (ИСО 8258−91). Статистические карты Шухарта.
  91. Государственная фармакопея СССР. Издание 14, вып. 1, М., 1987, с. 199−250.
  92. Ф.Ж., Келли Дж.Н. Преобразование организации: Пер. с англ. -М.: Дело, 2000, 376 с.
  93. В. Стандарт ИСО 9001: 2000 — шаг вперед или в сторону? № 5−6, 2001, с.68−71.
  94. О.В. Микробиологические аспекты анализа качества воды. Фармация, 2002, № 1, с. 21 -23. .
  95. О.В. Микробиологический мониторинг производства — гарантия качества продукта. Сырье и упаковка, 2001, № 10 (23), с.12−14.
  96. К.Г. Дискуссионные вопросы эффективности и безопасности лекарственных средств растительного происхождения. Фарматека, 2003, № 5, с.71−79.
  97. В.В., Каграманов Г. Г., Новиков Ю. В. и др. Фильтры очистки и обеззараживания воды на основе керамических мембран. Питьевая вода. 2002, № 3, с.8−13.
  98. В.А. Молекулярные механизмы эндоэкологического действия * природных веществ биологически активных добавок к пище. Журнал натуральной медицины. 2001, № 1, с. 15−16.
  99. JI.T. Чайный гриб (Kombucha) и его биологические особенности. Ереван, 2002, изд. «АСФОКИК», 254 с.
  100. JI.T. Биологические свойства культуральной жидкости и активного вещества чайного гриба. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии», М., 2003, т. 1, с.249−250.
  101. JI.T., Авакян А. Д. Изменение картины красной крови при применении культуральной жидкости чайного гриба. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии», М., 2003, т.1, с.250−251.
  102. Д.Я., Кудряшева A.A. Натуральные овощные напитки повышенной пищевой и биологической ценности. // Тезисы докладов I Международного симп. «Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология», Пищепромиздат, М., 1997, с. 22−23.
  103. Даунхэм Элисон. Пищевые красители нового тысячелетия. Перевод Волылонок М. З. по материалам журнала «Food Ingredients and Analysis» (july / august 2000). Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2001, № 1, с. 14−17.
  104. Э. Выход из кризиса. Тверь: Изд-во «Альба», 1994,497 с.
  105. В.М. Четыре модели медицины. JL: Медицина, 1989,288 с.
  106. В.А. Методические аспекты и практическое применение ускоренной биологической оценки кормов, продуктов животноводства и других объектов ветеринарно-санитарного и экологического контроля. Авто-реф. дисс. доктора ветеринарных наук. М.: 1992, 41 с.
  107. Донченко J1.B., Надыкта В. Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. М.: Пищевая промышленность, 1999, 352 с.
  108. Е.С. Разработка способов применения биосорбента в технологии пивоварения. Автореф. канд. дисс. Москва, 2003.
  109. Е.С., Гернет М. В., Колесникова В. Ф. Интенсификация брожения с использованием биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка). Пиво и напитки, 2003, № 1, с.26−28.
  110. Дружинина. Е.С., ГернетМ.В., Колесникова В. Ф. Влияние сорбента Pleurotos Ostreatus на процесс брожения. Пиво и напитки, 2003, № 2, с.36−38.
  111. М.А., Филатова И. А., Колеснов А. Ю., Кочеткова А. А. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов. // Пиво и напитки, № 2, 1999, с.37−40.
  112. И.А., Алиева Л. Р., Володин Д. Н. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологии функциональных сывороточных напитков с хитином. Материалы VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России», М., 2003, с.171−172.
  113. Г. А. Применение красителей в производстве напитков. Пиво и напитки. 2001, № 2, с.50−51.
  114. С.Ф., Новиков Е. С., Поспелов В. Я. Статистические методы в современном менеджменте качества. М.: Фонд «Новое тысячелетие», 2001,208 с.
  115. Забе’кинСкий А. Д. Введение в действие статистического контроля на крупном промышленном предприятии. Стандарты и качество, 1997, № 11, с.39−40.
  116. С. БАД на испытательном сроке. Ремедиум, 2002, № 11, с.9−16.
  117. С. БАД стирание граней продолжается. Ремедиум, 2001, № 12, с.25−26.
  118. С.В. Напиток будущего Н2О и гарантированная безопасность его производства. Вестник Дёлер, 2002, № 7, с.2−4.
  119. М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1990, 192 с.
  120. Зуб А.Т., Смирнов С. Г. Лидерство в менеджменте. — М.: ЗАО «Принт-Ателье», 1999, 212 с.
  121. Е.Т., Фомин Г. С. Питьевая и минеральная вода. Требования *миро-вых и европейских стандартов к качеству и безопасности. М.: издательство «Протектор», 2003, 320 с.
  122. Е.Т., Еремец В. И., Токарик Э. Ф., Еремец Н. К. Тенденции к ужесточению контроля безопасности пищевых продуктов. Пиво и напитки. 2001, № 4, с. 10−11.
  123. Е.Т. Система средств и методов обеспечения качества безалко• гольных напитков. Автореф. канд. дисс., Щелково, 2001.
  124. Е.Т., Фомин Г. С., Еремец В. И., Котова Л. П., Борисов Н. П. Государственный контроль качества минеральной воды и напитков. ИПК Из•дательство стандартов. М., 2003, 839 с.
  125. В.Н. Особенности и перспективы движения за качество на предприятиях промышленности.Стандарты и качество.2003,№ 1,с. 100−103.
  126. A.A. Законодательная основа производства и обращения продовольственного сырья и продуктов питания-. Нормативно-правовые аспекты организации производственного контроля. Вестник Дёлер, с. 18−21.
  127. A.A. Законодательная основа производства и оборота биологически активных добавок к пище. Ремедиум, ноябрь, 2002, с.4−8.
  128. Индустрия здорового питания: от слов к делу. Стандарты и качество, 2001, № 9, с.58−59.
  129. А.Д., Шаблий В. Я. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве. // Обзорная информация. М, 1978, 51 с.
  130. Информация компании «Хоффманн Ля Рош» об использовании бета-каротина и витаминных премиксов в безалкогольной промышленности. Пищевая промышленность, 2001, № 1, с.74−75.
  131. Информация о стандартах семейства ИСО 9000. ИСО 9000 + 14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество», 2003, № 3, с.7−8.
  132. ИСО 14 001. Стандарт ГОСТ ИСО 14 001−98 «Системы управления окружающей средой. Требования и руководство по применению.
  133. В.М., Матисон В. А., Крюкова Е. В. Развитие пищевых предприятий в современных условиях. Пищевая промышленность, 2003,№ 4,с.6−24.
  134. В.И. Активные формы кислорода, антиоксиданты и профилактика заболеваний сердца. Русский медицинский журнал, 2003, т. 11, с. 1185−1188.
  135. . Деловая стратегия: Пер. с англ. -М.: Экономика, 1992.-293с.
  136. В.А., Суханов Б. П., Тутельян В. А. Правильное питание. Биодобавки, которые вам йеобходимы/М., 1998, .с.1
  137. К.В. Некоторые микробиологические аспекты производства пива. Вестник Дёлер, 2001, № 3, с.5−7.
  138. Л.А., Елисеева Л. А., Иванова H.A. Оценка эмбриотоксич-ности растворителей (разбавителей) для вирусных и бактериальных вакцин. Тезисы докл. конф. «Актуальные вопросы вет. вирусологии» — Владимир, 1990, с.71−72.
  139. Козлова 3. Аттестация персонала: поиск оптимума. Ремедиум,. 2000, июль-август, с.90−91.
  140. В.М. Проблемы безопасности пищевых продуктов. // Пищевая промышленность. 1996, № 2, с.26−27.
  141. Кондо Ёсио. Хосин-канри — один из подходов японского менеджмента• *качества. Методы менеджмента качества, 2001, № 5, с.4−10.- 157. Конти Тито. Возможности и риски при использовании моделей делового совершенства. Стандарты и качество. № 1, с.76−81.
  142. H.A. Экспресс-биологические методы оценки и контроля полимерных материалов, химических и биологически активных-веществ. * М.: Агропромиздат, 1989, 80 с.
  143. Корпоративная социальная ответственность. ИСО 9000+14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество», 2004, № 1, с.13−17.
  144. В. Новый метод определения токсичности сырья и продукции. // Комбикормовая промышленность, 1992, № 2, с. 33−34.
  145. A.A., Суханов Б. П., Никитенко Е. И., Фетисов Р. Н. Современные подходы к гигиенической оценке новых комбинированных и обогащенных пищевых продуктов. Материалы VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России». М., 2003, с.256−257.
  146. Т.В. Толковый словарь по метрологии, измерительной технике и управлению качеством. Основные термины. М.: «Русский язык», 1990,463с.
  147. В.М., Иванова Е. А. Современные методы определения качества и безопасности пищевых продуктов. // Пищевая промышленность, 1997, № 11, с.8−10.
  148. И.А., Пашков Е. В., Подлепа С. А. Системы экологического управления на основе стандартов ИСО 14 000 как фактор устойчивого развития. Стандарты и качество. 1997, № 6, с. 12−18.
  149. A.A., Суханов Б. П., Никитенко Е. И., Фетисов Р. Н. Современные подходы к гигиенической оценке новых комбинированных и обогащенных пищевых продуктов. Материалы VII Всероссийского конгресса «Здоровое питание населения России», М., 2003, с.256−257.
  150. В.Ф., Брагин В. В. Процессный подход к управлению организацией. Стандарты и качество, 2001, № 9, с.80−82.
  151. Котова JL, Блинова JI. Качество водыб о пятом международном конгрессе ЭКВАТЭК-2002. Стандарты и качество, 2002, № 12, с.22−25.
  152. Е.П. Мониторинг, измерения, анализ и статистические методы. «Международные стандарты ИСО серии 9000 и статистические методы». Сб. материалов 13-й международной конференции. Н. Новгород, СМЦ «Приоритет», 2001, с.59−70.
  153. A.A., Нестерова И. Н. Функциональные ингредиенты и концепция здорового питания. Ihgredients, 2002, № 2 (9), с.4−7.
  154. Крутько В. Homo Heria (Человек стареющий). Ремедиум, 2000, № 12, с.3−10.
  155. Ю.Ф., Кивман T.JI. Биологический контроль безопасности лекарственных средств. М.: Медицина, 1985, с. 147−180.•
  156. И., Шадрин А. От результативности процессов — к эффектив- ности предприятия. Стандарты и качество,-2003, № 9, с.62−65.
  157. В.А., Деменин М. Ф. Концепция работы с поставщиком в системе управления качеством. Стандарты и качество, 2003, № 7, с.69−71.
  158. JI.C. Снежко А. Г., Ходоркова О. И., Иванова Е. Г., Васильева «A.B., Беленикина O.A. Биотестирование как скрининговый метод определения токсичности пищевых ингредиентов. // Мясная индустрия. 2000, № 2, с.31−33. •
  159. А. Водоподготовка в производстве безалкогольных напитков. Империя напитков, 2001, № 3 (5), с. 26.
  160. А.Н. Вновь о проблеме определения токсичности напитков. // Пищевая промышленность, 1997, № 3, с.20−21.180. ¦ Кудрин А. Н., Запилова Т. А. Изучение токсичности безалкогольных напитков. // Пищевая промышленность, 1996, № 6, с.ЗО.
  161. А.Н. Роль информационного обеспечения в реализации принципов GMP. Фарматека, 2000, № 3, с.31−33.
  162. А.Н., Зацепилова Т. А. Определение токсичности алкогольных напитков. // Пищевая промышленность, 1997, № 1, с. 32.
  163. Д.Х., Львова Е.Б.Материалы VI Международной конф. «Новые достижения в исследовании хитина и хитозана». М.: ВНИРО, 2001, с.204−207.
  164. М.С. Клинические формы подтверждения гемоглобина. Л.: Медицина, 1968, 230 с.
  165. Л. Геропрофилактика или геронтобизнес? Ремедиум, 2000, № 12, сЛ 1−12.
  166. Г. Ф. Биометрия. Из-во «Высшая школа», М.: 1968, 286 с.
  167. В.А., Рекшинский А. Н. Диалог консультанта с руководителемкомпании о всеобщем качестве и стандартах ИСО 9000: 2000. Стандартыи качество, 2001, № 1, с.60−64.
  168. В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. М.: ОАО «Типография «Новости», 2000, 432 с.
  169. В.А. Конфликт TQM с постсоветским менеджментом на ти--пичном российском предприятии. Методы-менеджмента качества. Февраль000- с.3−9.
  170. В.А. Может ли концепция всеобщего качества (TQM) стать национальной волевой идеей России? Методы менеджмента качества, 'январь 2000, с.8−17.
  171. В.А. Перспективы стандартизации и методического обеспечения статистического управления качеством. Стандарты и качество, 1991, № 1, с.41−43.
  172. В.А. Система статистического управления процессами. Оис-темв Шухарта. Методы менеджмента качества. Надежность и контроль качества, 1999, № 5, с.13−21.
  173. В.А. Статистическое мышление и менеджмент качества. Сб. «Созвездие качества 2001», 4.1, 2001, с.23−25.
  174. Е.Е., Фролова Н. Ю., Дрожжина Е. В., Трофимова Е. О., Лежнева C.B. О пользе и вреде БАД, их настоящем и будущем на рынке Санкт-Петербурга, Ремедиум. 2001, № 7−8 (11−12), с.3−13.
  175. В.Г., Пшеничнов A.B. Показатели пролиферативной активности культуры клеток в оценке цитотоксичности противовирусных хими-опрепаратов. // Вопросы вирусологии, 1988, № 3, с.324−326.
  176. Н., Адамова И. Обучение персонала фармацевтического предприятия. Ремедиум, июнь 2003, с.68−71.
  177. Н.В. Методы обучения и аттестации персонала в соответствии с правилами GMP. Медицинский бизнес, 2003, № 2, с.32−33.
  178. Т 99.» Майский А. И., Салимов P.M. Доклиническое изучение препаратов, предлагаемых для клинической апробации в качестве средств для лечения алкоголизма. Ведомости фармакологического Комитета, 1999, № 2,с.26−31.
  179. О. Чтобы процесс пошел. Стандарты и качество, 2003, № 9, с.54−61.
  180. Материалы семинара «Международные стандарты ISO 14 000». Москва, 28 сентября — 2 октября 1998 г.
  181. С.А., Стрелюхина А. Н. Система обеспечения безопасности пищевых производств. // Пищевая промышленность, 1999, № 5, с.70−71.
  182. Л.А., Гореликова Г. А., Поздняковский В. М., Орехова C.B. Экспертиза нового напитка обогащенного железом. Пиво и напитки, 2001, № 2, с.60−61.
  183. Менеджмент качества в сфере образования. ИСО 9000 + 14 000. Ежеквартальное. приложение к журналу «Стандарты и качество», 2003, № 3, с.24−32.
  184. Е.К. Биометрия в животноводстве. М., Колос, 1964, 423с.
  185. Метод учета хромосомных аберраций как биологический индикатор влияния внешней среды на человека (методические рекомендации). М., 1974, 32 с.
  186. Методические' рекомендации по применению соматического мутагенза у Ог. те1агк^аз1ег в качестве тест-системы для ускоренного определенияканцерогенов. МЗ СССР, М., 1982, 20 с.• *
  187. Методы первичного выявления' генетической активности загрязните- лей среды с помощью бактериальных тест-систем (методические указания). М., 1985, 84 с.
  188. Методы санитарно-микробиологического анализа питьевой воды. Методические указания-МУК 4.2.671"-97.
  189. Методические рекомендации по изучению общетоксического действия фармакологических средств. // Ведомости фармакологического комитета, 1998, № 1, с.27−32.
  190. Г. Быть в форме быть в норме. Вестник Дёлер,.№., с.10−11.
  191. Международная программа по биоиндикации антропогенного загрязнения природной среды. 11 Экология, 1990, № 2, с.30−34.
  192. . Бизнес и процессный подход. Стандарты и качество, 2003, № 8, с, 58−60.
  193. Микробиологический мониторинг производственной среды. Методические указания МУК 4.2.734−99. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 1999 г.
  194. В.А. Как подготовить воду. Ремедиум, 2001, № 11, с.46−47.
  195. H.B. «Семь методов обеспечения качества продукции и издержек производства», «Стандарты и качество, 1989, № 8, с.92−96, № 9, с.90−95.
  196. Н., Федорова JI. Современный менеджмент и кадры. Стандарты и качество, 2003, № 11, с.44−48.
  197. A.A. Методы Тагути: факторы эффективности в новых экономических условиях. Стандарты и качество, 1992, 311, с.49−68.
  198. М.В. Место социальных факторов в концепции TQM. Стандарты и качество, 2002, № 5, с.65−67.
  199. О.Б. Разработка модифицированного метода испытания вин• *на склонность к необратимым коллоидным помутнениям. Автореф. дисс. канд. тех.наук. Ялта, 1997, 27 с.
  200. М.В. Водоочистные устройства практика сертификации. Питьевая вода. 2002, № 3, с. 14−20.
  201. Ю.К. Квалификация оборудования для подготовки воды и ' валидация систем водоподготовки. Медицинский бизнес. 2002, № 11 (101), с.24−27.
  202. A.A., Строилова Ф. А., Ванюшкин В.А.Совершенствование производства хитина и хитозана из панцырьсодержащих отходов. Труды III Всесоюзной конференции, М.: ВНИРО, 1991, с.75−77.
  203. А.И., Соколин Б. Д., Богун П. В. Подготовка воды для моечного цеха пивоваренного производства. Пиво и напитки. 2001, № 4, с.34−36.
  204. А.Г. Стандартизация и логистика: международные стандарты SPES 2000. Стандарты и качество. 2003, № 6, с.30−34.
  205. В., Беспалов В. Права и обязанности биологически активных добавок. // Ремедиум, № 4, 2000, с.57−59.
  206. Нив F.P. Пространство доктора Деминга. Кн.1: Пер. с англ. — Тольятти: Городской общественный фонд «Развитие через качество», 1998, 332 с.
  207. Ю.В. Ультрафиолет в пивоиндустрии. Пиво и напитки, 2001, № 2, с. 44.
  208. В.И., Жаркова Л. П. Мойка и дезинфекция на предприятиях пивобезалкогольной промышленности. // Пиво и напитки. 1997, № 4, с. 30−31. «
  209. O.E. Надлежащая производственная практика в вопросах и ответах. Выпуск 2. Обучение персонала. М.: 2002, 155 с.
  210. O.E. Надлежащая производственная практика в вопросах иответах Самоинспекция. М., 2003, 144 с. 1 '
  211. H.H., Остапшин В. Д. Обеззараживание и чистота воздуха напредприятиях общественного питания и пищевой промышленности. Медицинская картотека, 2003, № 3 (66), с. 12−13.
  212. Л.Р., Гринкевич Н. И. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции. М.: Наука, 1980.
  213. В.М. Экологические проблемы водоподготовки: хлорирование вторичное загрязнение питьевой воды. В кн. «Научные и технические аспекты охраны окружающей среды». Обзорная информация, М.: 1996, № 9, с.94−102.
  214. Ю.Г., Кулакова A.B., Орещенко A.B., Дурнев А. Д., Сари-швили Н.Г. Исследование влияния пищевого красителя «сахарный колер» на спонтанный и индуцированный мутагенез у мышей. Хранение и переработка сельхозсырья, 2001, № 5, с.44−46.
  215. Определение мутагенности химических соединений (генетический скрининг) на лабораторных мышах (методические указания). М., Медицина, 1977, 12 с.
  216. Определение раздражающего действия веществ с помощью теста на хориоаллантоисной оболочке куриного эмбриона (ХЕТ-КАМ тест). // Ведомости Фармакологического Комитета, 1998, № 3, с.25−27.
  217. A.B., Рудольф В. В., Берестень Н. Ф. Влияние качества воды на физико-химические и органолептические показатели прохладительных напитков. // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 1999, № 1, с.22−24.
  218. A.B., Хен О.-Концепции развития рынка напитков сегодня и завтра. // Пищевая промышленность,» 1999, № 10, с. 18−19.
  219. A.B., Берестень Н. Ф. О пищевых добавках в продуктах питания. Вестник Дёлер, 2001, № 4, с.5−8.
  220. A.B. Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами. Авто-реф. дисс. доктора техн. наук, М., 2000, 62 с.
  221. Оценка мутагенной активности химических веществ микроядерным методом (методические рекомендации). М., 1984, 17 с.
  222. Оценка мутагенности новых лекарственных средств. Методические рекомендации. М., 1994, 20 с.
  223. Оценка мутагенных свойств фармакологических средств. Методические рекомендации. // Ведомости фармакологического комитета. 1998, № 4, с. 32−39.
  224. Оценка аллергизирующих свойств фармакологических средств. Методические рекомендации. // Ведомости Формакологического Комитета. 1999, № 2, с. 15−21.
  225. A.B., Мазур И. П., Бонифатова Н. В., Горовой Л. Ф., Сенюк О. Ф. Перспективы лечения заболеваний пародонтоза микотоном. Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии». М.: 2003, том 1, с.291−292.
  226. А. Модель менеджмента машиностроительного предприятия. Стандарты и качество, 2002, № 1, с.54−56.251. ¦ Пантелеев, А А., Ломая Т. Д. Технология обратного осмсгса в фармацевтическом производстве. Медицинский бизнес. 2001, № 6−7 (84−85). с.34−35.
  227. Р. Новости международной стандартизации. Международная стандартизация в области управленйя безопасностью пищевых продуктов. Стандарты и качество. 2003, № 6, с.44−45.
  228. Пименов В.,. Березин В. Формирование конкурентной стратегии¦предприятия. Стандарты и качество, 2002, № 6, с.62−66.258. Писарев В. Современные системы управления качеством на предприятии. Ремедиум, 2002, март, с.65−67.
  229. JI.B., Игнатов Г. Г., Анфалов В. В. О некоторых медико-биологических свойствах хитозана. Материалы Седьмой Международнойконференции «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана». Санкт-Петербург, 2003, с.187−189.
  230. План реализации нового федерального закона. Стандарты и качество, 2002, № 12, с.43−44.
  231. Е.В. Концентрированные основы из натурального сырья. Пиво и напитки, 2001, № 4, с. 46.
  232. A.B., Войховский В.JI. Современные лаборатории технологии. Биосенсоры: возможности и пути развития. // Интерлабмедика, 1995, № 6, с.5−7.
  233. Д.Д. Методы выявления эмбриотоксического, мутагенного, тератогенного действия лекарственных и ядовитых веществ. //.Труды ВИ-ЭВ, 1985, т.63, с. 133−137.
  234. А.Ю., Мешковский А. П. Система анализа риска (НАССР) как первый шаг в переходе к работе по правилам надлежащей производственной практики (GMP). Фарматека. 2003, № 4, с.62−64.
  235. А.Ю. Внедрение GMP в России: взгляд на проблему. Фарматека, 2002, № 4, с.70−71.
  236. М. Конкуренция. Перевод с. англ. — М.: Издательский. дом «Вильяме». 2000 — 494 с.• 268. Правила производства лекарственных средств GMP Европейского сообщества: Пер. с англ. М.: АСИНКОМ, 1997, Т13 с.
  237. Правила Организации производства и контроля качества лекарственных средств (GMP): Стандарт отрасли ОСТ 42−510−98.М.: Информационно-издательский центр Минздрава России, 1999. ч 4
  238. И.В., Парилова О. Ф. Технология обратного осмоса в подготовке воды для пивоваренной отрасли. Пиво и напитки. 2001, № 2, с.40−42.
  239. Прогноз канцерогенности фармакологических средств и вспомогательных веществ в краткосрочных тестах. Методические рекомендации. // Ведомости фармакологического комитета, 1999, № 1, с. 18−31.
  240. Ю. Фокус на потребителя. Стандарты и качество. 2003, № 3, с. 42.
  241. В. Иосио Кондо: пряник всегда побеждает кнут. Стандарты и качество, 2002, № 12, с.80−82.
  242. И. Теория измерений. Перевод с англ. Под ред. C.B. Овчинникова. М.: Мир, 1976, 248 с.
  243. Разработка и практическое применение диетологических рекомендаций, сформулированных применительно к продуктам питания. Серия технических докладов ВОЗ № 880. Доклад Объединенного консультативного совещания экспертов ФАО/ВОЗ. — Женева: 1999, 156 с.
  244. Рахлин K.M. MC ИСО серии 9000 версии 2000 г.: сущность и содержание процессного подхода. Стандарты и качество, 2001, № 1, с.45−47.
  245. K.M., Скрипко JI.E. Принципы планирования и учета затратна качество. Стандарты и качество, 2000, № 3, с.60−62.• *
  246. Э.Г., Черемных Е. Г., Кузнецова JI.C. Скрининг токсикантов окружающей среды с помощью автоматизированного биотестера «БИО-JIA». // Хранение и переработка сельхозсырья, 2001, № 6, с.25−27.
  247. М.И. Как научиться смотреть вперед? Методы менеджмента качества, июнь 2000, с.25−30.
  248. А. Человек адаптирующийся. Ремедиум, 2001, № 10, с.32−33.
  249. Российская Федерация. Федеральный Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов. От 02.01.2000, № 29 ФЗ.
  250. Российская Федерация. • Федеральный закон о санитарно-» эпидимеологическом благополучии населения. От 30.03.1999, № 52 — ФЗ.
  251. Российская Федерация. Федеральный закон о рекламе. От 14.06.1995, № 108-ФЗ.
  252. Россия и ВТО: Сегодня или завтра? Стандарты и качество, 2002, № 5, с.12−14. .
  253. Н. (информация). Качество организации и корпоративная культура. Стандарты и качество, 2001, № 1, с.65−67.
  254. Руководство по экспериментальному (доклиническому) изучению новых фармакологический веществ. М., 2000, 120 с.•
  255. М., Колипова Ю. Стратегическое управление фармацевтической организацией. Ремедиум, 2003, июль-август, с.64−69.
  256. М. Что скрывается за энергией «Дьявола» // Спрос, 1997, № 8, с.4−5.
  257. Г., Фазел Ф. Оценка препятствий на пути к TQM. Стандарты и*качество, 2001, № 1, с.68−70. Obstacles to implementing Quality // Quality Progress. Июль 2000.
  258. M., Фишер К. Управление факторами, важными для заказчика. Стандарты и качество, 2001, № 7−8, с. 103−106.
  259. СанПиН 2.1.4.559−96. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.
  260. Т.М. Применение хитозана в производстве пищевых продуктов. В кн. Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение. М.: 2002, с.346−357.
  261. М. Процессный подход при внедрении систем менеджмента качества в организации. Стандарты и качество. 2002, № 3, с.74−77.
  262. М.З. Стандарты ИСО серии 9000 версии 2000 года: новые шаги в практике менеджмента качества // Стандарты и качество. — 2000. -№ 12. С.56−60.
  263. М.З. Практические аспекты внедрения стандартов ИСО серии 9000:2000. Стандарты и качество, 2003, № 1, с.60−65.
  264. М.З. Интегрированные системы менеджмента. Стандарты и качество, 2004, № 2, с.56−61.
  265. Э.Р. Использование дальневосточной флоры в производстве пищевых парафармацевтических продуктов. // Пиво и напитки, 1997, № 4, с. 32.
  266. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. ГОСТ Р ИСО 9000−2001.
  267. Система менеджмента качества. Требования. ИСО 9001:2000(Е), 32с.
  268. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. ГОСТ Р, 45 с.
  269. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. ГОСТ Р 51 705.1−2001,11 с.
  270. Системы анализа рисков и определения критических контрольных точек. НАССР/ХАССП. Государственные. стандарты США и России. М.:2002, 594 с.
  271. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. ИСО 9000 + 14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество», 2003,№ 3,с.23.
  272. A.B. Микроэелементы человека. Диагностика и лечение. М. 1999.
  273. М., Горшина Е. Новый препарат на основе лекарственных грибов. Ремедиум, 2001, № 11, с.48−49.
  274. Скокан J1.E., Жарикова Г. Г. Разработка методов определения микробиологических показателей в кондитерских изделиях и критериев оценки их качества. // Обзорная информация. Серия 17. Кондитерская промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1987. Вып.4, 20 с.
  275. JI.E. Экономика качества: тенденции и перспективы развития. Стандарты и качество. 2003, № 1, с.68−71.
  276. Е.В., Викторова Г. К., Метелкина Н. М. Отечественные ароматизаторы для безалкогольных напитков./ЛТиво и напитки. 1997,№ 3,с.36−37.
  277. Е.В., Викторова F.K., Метелкина Н. М. Ароматизаторы для безалкогольных напитков ОАО «Комбинат химико-пищевой ароматики». //Пиво и напитки. 1999, № 2, с.43−44.
  278. В.В. Использование углекислотных экспериментов при производстве пивобезалкогольной продукции.//Пиво и напитки, 1997,№ 4,с.З6.
  279. АЛ., Усенко В. А. Лекарственный препарат, косметическое средство или пищевой продукт? // Фарматека, 1999, № 1, с.18−20.
  280. В.Б. Современные подходы к медико-биологическому обоснованию обогащения пищевых продуктов микронутриентами. // Тезисы докладов И Международного симп. «Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология», М, 1997, с. 9−10.
  281. Справочник по диетологии под ред. A.A. Покровского, М.А. Самсоно-ва, М.: «Медицина», 1981, 700 с.
  282. Стандарт Кодекса на природные минеральные воды CODEX STAR 108−1981. В кн. Е. Т. Зуева, Г. С. Фомина «Питьевая и минеральная вода (требования мировых и европейских стандартов к качеству и безопасности), М.: 2003, с.29−35.*
  283. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 004−98 «Системы управления окружающей средой. Общие руководящие указания по принципам, системам и средствам обеспечения функционирования.
  284. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 010−98 «Руководящие указания по экологическому аудиту. Общие принципы».
  285. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 020−99 «Экологические этикетки и декларации. Основные принципы».
  286. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 031−2O01 «Управление окружающей средой. Оценивание экологической эффективности. Общие требования».
  287. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 040−99 «Управление окружающей средой. Оценка жизненного цикла. Принципы и структура.
  288. Стандарт ГОСТ Р ИСО 14 050−99 «Управление окружающей средой. Словарь».
  289. Стандарт ИСО/МЭК 15 288 — Очередной «феноминальный стандарт?» ИСО 9000 + 14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество», 2004, № 1, с. 5.
  290. Стандарты ИСО 9000:2000. Выбор и применение // Инф. Бюллетень «ИСО 9000 и ИСО 14 000». 2001, № 3, с.
  291. Статистическое управление технологическим процессом (методиче-. ское пособие). Серия «Все о качестве. Отечественные разработки». Выпуск 6, 2001. М.: НТК «Трек», 2002, с.42−51.
  292. Статистические методы в менеджменте качества. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт». Выпуск 42, 2003. М.: НТК «Трек», 2003, с.34−37.
  293. Степанов ЕЛ. .О некоторых тенденциях развития рынка безалкогольных напитков в зарубежных странах. Пиво и напитки, 1999,№ 2,с. 14−15.
  294. Стратегия внедрения MC ИСО серии 9000: 2000. Стандарты и качество, 2002, № 5, с.10−11.
  295. Т.Л. и др. Новая форма белково-витаминной добавки.• •1. Там же, с. 142.
  296. С. Постоянное улучшение: совместимая пара стандартов. ИСО 9000+14 000. Ежеквартальное приложение к журналу «Стандарты и качество», 2003, № 3, с.9−17.
  297. .П. Напитки как носители микронутриентов. Материалы второй международной научно-практической конференции «Разработка, производство, продвижение и продажа вин, алкогольных и пивобезалкоголь-нЫх напитков», М.: ЦМТ, 2002, с. 113−114.
  298. Т.Б., Кузнецова J1.C., Снежко А. Г., Розанцев Э: Г. Исследование генотоксичности и цитотоксичности пищевых консервантов в SOS-хромтесте. Мясная индустрия, 2000, № 2, с.36−38.
  299. В.М., Меморская A.C., Феофилова Е. П., Немцев Д. В., Козлов В. М. Получение из мицелиальных грибов полисахаридных комплексов и определение степени их деацетилирования // Микробиология, 1997, Т.66, № 1, с.84−89.
  300. Н. Праздник качества, который всегда с тобой (55-ый конгресс• американского общества качества) Стандарты и качество, 2001, № 7−8,с.95−99.»
  301. Трампедах Вальтер «Concept GmbH», Германия. Подготовка воды для фармацевтических целей. Медицинский бизнес, 2000,№ 11(77), с. 17−20.
  302. В. Интегрированные системы менеджмента — что это такое? Стандарты и качество, 2002, № 11, с.10−13.
  303. А.Е. Исследование свойств полуфункциональных пищевых добавок. Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. 2001, № 1, с.42−43.
  304. В.А. Безалкогольные напитки в здоровом питании. Материалы второй международной научно-практической конференции «Разработка, производство, продвижение и продажа вин, алкогольных и пивобезал-когольных напитков», М.: ЦМТ, 2002, с. 123−124.
  305. В.А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Поздняковский В. М. Биологически активные добавки в питании человека.- Томск. 1999 г.
  306. В.А. Пищевые добавки: законодательные аспекты, практика их использования в РФ. Вестник Дёлер, 2001, № 3, с.15−17.
  307. В.А. Сбалансированное питание основа процветания нации. Обзор. Доклад на VI Всероссийской конференции «Здоровое питание: воспитание, образование, реклама». БАД-Бизнес, М., ноябрь 2001, с.9−14.
  308. В.А. Гарантия безопасности. Стандарты и качество. 2002, № 12, с. 98.
  309. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов». ФЗ № 29, 02.01.2000, е.
  310. Федеральный реестр биологически активных добавок к пище. М.: 2000, 327 с.
  311. А. Контроль качества продукции (Total Quality Control). М. «Экономика», 1986, 471 с.
  312. Успехи медицинской микологии». М.: 2003, том 1, с.254−256.
  313. Е.П. Ключевая роль хитина в образовании клеточной стенки грибов. В кн. Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение, М.: Наука, 2002, с.91−99.
  314. Е.П. Клеточная стенка грибов М.: Наука, 1983, 320 с.
  315. Е.П. Хитин грибов: распространение, биоценоз, физико-химические свойства и перспективы использования. В кн. Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение, М.: Наука, 2002, с. 100−111.
  316. Е.П., Терешина В. М., Меморская A.C. и др. ??. Микробиология, 1999, т.68, № 6, с.834−837.
  317. Е.П., Немцов Д. В., Терешина В. М., Козлов В. П. Полисахариды мицелиальных грибов: новые биотехнологии и перспективы практического использования. (Обзор). Прикладная биохимия и микробиология, 1996, т.32, № 5, с.483−492.
  318. ПЛ. Использование природного сырья в производстве концентратов для безалкогольной отрасли.//Пиво и напитки. 1997,№ 3,с.30т31.
  319. Н.М. Управление инновациями. Факторы успеха новых фирм. Перевод с англ., М.: Дело Лтд, 1995, 224 с.
  320. Г. С. Вода. Контроль химической, бактериальной и радиационной безопасности по международным стандартам. Энциклопедический справочник. М., 2000, 838 с.
  321. Г. С. Вода: контроль химической, бактериальной и радиационной безопасности по международным стандартам. Энциклопедический справочник. М., 2000, 840 с.
  322. Г. С. Международная стандартизация в области контроля качества воды: Материалы второй международной научно-практической конференции «Проблемы качества бутылированных питьевых вод и безалкогольных напитков», М., 2003, с.21−23.
  323. М. «Шесть сигм»: стратегии прорыва и рентабельности. Возможность движения по пути бездефектной работы. Методы менеджмента качества», 2000, июнь, с.8−14.
  324. Н. Требования нормативных документов ВТО. Стандарты и качество, 2002, № 10, с. 18.
  325. Т. Разработка, внедрения и подготовка к сертификации систем ¿-менеджмента качества по МС ИСО серии 9000 на малых и средних предприятиях. Стандарты и качество, 2002, № 10, с.70−76.
  326. Э. Пересмотр стандартов ИСО серии 9000 — ключ к эпохе глубоких знаний. Методы менеджмента качества. Февраль 2000, с. 10−16.
  327. И.И. Стандарты ИСО серии 9000 версии 2000 г. Методы менеджмента качества. Январь 2000, с.4−8.
  328. И., Галлеев В. Стандарты ИСО серии 9000 версии 2000 г.: как их осваивать в России. Стандарты и качество, 2001, № 5−6, с.62−64.
  329. И.И., Аршакуни В. Л. Системы качества основанные на принципах ХАССП: разработка и сертификация. Стандарты и качество, 2001, № 5−6, с. 137−139.
  330. В.И., Колоскова И. Р. Проблемы обеспечения качества на предприятиях пищевой промышленности. // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2001, № 4, с. 22−25.
  331. Д. Обеспечить генетическую безопасность продукции. // Стандарты и качество. 1999, № 1, с.64−65.
  332. Дж., Говиндароджан В. Стратегическое управление затратами. Перевод с англ., М., Аудит, Юнити, 1997, 224 с.
  333. Р. Функциональные напитки. О напитках, 2002,№ 1(19), с.36−38.
  334. В.Е. Измерение процессов в современной системе менеджмента качества. Методы менеджмента качества, 2001, № 1, с. 11−13.
  335. В.Е. Дорога к качеству и совершенству: преодоление барьеров. Стандарты и качество. 2001, № 5−6, с.74−79.
  336. .А., Манвелова М. А. Функциональное питание. Микроэкологические аспекты. // Тезисы докладов I Международного симп. «Натуральные биокорректоры: питание, здоровье, экология», Пищепромиздат, М., 1997, с. 49−51.
  337. А.Л. Российский трудовой коллектив и эффективность производства. Стандарты и качество, 2000, № 1, с.54−57.
  338. Н.М., Шкондина H.A. Биологически активная добавка из грибов «Флоравит Э». Материалы первого Всероссийского конгресса по медицинской микологии «Успехи медицинской микологии». М.: 2003, т. 1, с.303−305.
  339. Д., Сударев И. Проблемы обучения GMP. Ремедиум, 2002, январь-февраль, с.86−87.
  340. П.Р. Команды в век систем. (Peter R.Scholtes. Teams in the Age of Systems // Quality Progress. December 1995, p.51−59). Пер. с англ. B.B. Липкиной под ред. Ю.П. Адлера). Методы менеджмента качества, июнь 2000, с.20−24.
  341. О.Г. Рынок напитков: функциональные напитки и новейшие тенденции. Доклад на инновационно-практическом семинаре «Дёлер НФ и БИ», Москва, 28−29 ноября 2002 г.
  342. О.Г. Микробиологический контроль при производстве напитков. Пиво и напитки, 2001, № 2, с. 56.
  343. О.Г., Околелова Ю. Функциональные добавки в напитках. Пиво и напитки, 2000, № 2, с.48−49.
  344. О.Г. Инновации на рынке безалкогольных напитков: взгляд на европейские тенденции. // Пищевая промышленность, 2000, № 3, с. 51.
  345. О.Г. АСЕ-напитки: знакомый соратник против незнакомых вопросов? Напитки, осень 2002, с.70−71.
  346. О.Г. Инновации и новые тенденции на рынке напитков. Вестник Дел ер, 2001, № 5, с.5−8.
  347. P.C. Мы побеждаем стресс. (Пер.с англ.) М.: Крон-Пресс., 1996, 224 с.
  348. Е.В., Громова П. В. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза минеральной воды и напитков на ее основе. Дёлер, 2002, № 7, с. 17.
  349. Е.В. Рекомендации технолога: что понимают под консервированием продукции? Почему используют комбинированное консервирование? Вестник Дёлер, 2000, № 2, с.16−18.
  350. Экспериментальное изучение иммунотропной активности фармакологических препаратов. Методические рекомендации. // Ведомости Фармакологического Комитета. 1999, № 1, с. 31−36.
  351. А., Борисенко А. Секрет качества напитка Кока-кола. Пищевая промышленность, 2002, № 9, с.78−79.
  352. Я.И., Яшин А. Я. Анализ пищевых продуктов и напитков с помощью хроматографических методов. Материалы VII Всероссийскогоконгресса «Здоровое питание населения России», М, 2003, с.595−596.
  353. А.Я., Яшин Я. И. Аналитические возможности жидкостных и ионных хроматографов «ЦветЯуза». Приборы, 2002, № 6 (24), с.43−48.
  354. Я.И., Яшин А. Я. Анализ пищевых продуктов и напитков методами высокоэффективной жидкостной и ионной хроматографией с электрохимическими детёкторами. Обзоры, [email protected], 16 с.
  355. Beyney G., Barrere S. Comment modernizer une usine de traitement d’eau, ind., nuisances. 1992, № 159, pp.54−55.
  356. Blaise Christian. Microbiotesting: An expanding Field in aquatic toxicology. И Ecotoxicol and Environ. Safety. 1998, 40, № 1−2, p. 115−119.
  357. Bauman Howard E. The origin of The HACCP system and subsequent evolution // Food Sci.* And Technol. Todey, 1994, 8, № 2, p.66−72.
  358. Boas N.F. Method for determination hexosamines in tissues. J.Biol. Chem., 1953, v.203, № 2, p.553−563.
  359. Bussieh H. The Nonalcoholic Beverage Market. // Fruit Processing, 1998, № 5, p.184−191.
  360. Codex Standart for Natural Mineral Waters. // Codex Stan, 1981. p.108.
  361. Dubois M., Gilles K.A., Hamilton J.K., Reber P.A., Smith F. Colorimetric method for the determination of sugars and related substances. — Anal. Chem., 1956, v.28, № 3, p.350−356.
  362. Fundamentals of a microbiological environmental monitoring program. Technical report 13. FDA, 1990.
  363. Gee J.M. Johnson I.T. Polyphenolic compounds: interactions with the gut and implications for human health. Curr. Med. Chem., 2001, № 8, p. 1245−1255.
  364. Graf U., Morago A.M. Genotixity Testing of different types of Beverages in Drosophila Wing Somatic mutation and recombination test. // Fd. Chem. Toxic.1994, v.32, № 5, p.423−430.• «
  365. Graf U., Wurgler F. Investigation of coffee in Drosophila genotoxity test. // Fd. Chem., 1986, v.24, № 8, p.835−842.
  366. Head J.M. et al. Microbial evolution, Diversity and ecology: A. Decade of Ribosomal RNA Analysis of Uncultivated Microorganism. Microb Ecol., 1998, p. 1−15.
  367. Ichikawa T. Functional Foods in Japan // In book: Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods Nutracenticals., Ed by Israel Goldberg, -Chapman & Hall, 1994, p.453−467.
  368. Kahkonen M.P., Hopia A.J., Heinonen M. Berry phenolics and their antioxidant activity. J.Agric. Food Chem., 2001, № 49, p.4076−4082.
  369. Kalt W., Forney C.F., Martin A., Prior R.L. Antioxidant capacity, vitamin C, phenolics and anthocyanins after fresch storage of small fruits. J.Agric. Food Chem., 1999, № 47, p.4638−4644.
  370. Kaplan R., Norton D. The balanced scorecard: translating strategy into action. Boston, MA.: Harvard Business School Press, 1996, 323 p.
  371. Kaplan R.S., Norton D.P. The strategyfocused organization. How balanced scorecard companies thrive in the new business environment. Boston, Massachusetts: Haward Business School Press, 2001, 400 p.
  372. McNair C.J., Leibfried K.H.J. Benchmarking. A tool for continuous improvement. Essex Junction, VT: Oliver Wight Publications, Jnc., 1992,344 p.
  373. Soberka R., Sciazko D. Le. Traitement biologigue de l’eau. Eau, ind., nuisances., 1992, № 159, pp.68−70.
  374. Stahelin H.B. The impact of antioxidants on chronic in ageing and in old age. Int.J.Vitam. Nutr. Res., 1999, 69, 146−149.
  375. Turrell Ken. Keeping up with standards. Water and Waste treat. (Gr.Brit). 1993, 36, № 11, p.60.
  376. Young J.S., Woodside J.V. Antioxidants in health and disease. J.Clin. Pathol., 2001,54, 176−6.
  377. Zocher H. Erfolg haben heiat chancen nutzen. // Flussiges Obst., 1998, № 7, p.376−378.
Заполнить форму текущей работой

На отлично!