Введение. 
Структурообразование в дисперсных системах

Дисперсные системы — гетерогенные системы из двух или большего числа фаз с сильно развитой поверхностью раздела между ними.

Обычно одна из фаз образует непрерывную дисперсионную среду, в объеме которой распределена дисперсная фаза (или неск. дисперсных фаз) в виде мелких кристаллов, твердых аморфных частиц, капель или пузырьков. [1].

Дисперсные системы повсеместно распространены в природе. Это — горные породы, грунты, почвы, атм. и гидросферные осадки, растит. и животные ткани. Их. широко используют в технологических процессах; в виде дисперсных систем выпускается большинство промышленных продуктов и предметов бытового потребления. Учение о дисперсных системах и поверхностных явлениях в них составляет сущность коллоидной химии. [3].

К весьма своеобразным процессам, протекающим в дисперсных системах, относят процессы структурообразования, которые обусловливают их структурно-механические (реологические) свойства. [2] Самостоятельный раздел коллоидной химии — физико-химическая механика — изучает закономерности структурообразования и механические свойства структурированных дисперсных систем и материалов в их связи с физико-химическими явлениями на межфазных границах. 3].

Важное практическое значение имеют также процессы, протекающие в коагуляционных структурах: гелях и студнях. [2].