Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов вынужденно убитых животных
При разделе ненутрованных туш необходимо, во избежание разложения туши, возможно быстрее удалять желудочно-кишечный тракт с прямой кишкой и органы грудной полости. При нутровке нужно обращать внимание на вид жира и ткани. У туш погибших животных или прирезанных в состоянии агонии мышцы как правило бывают кровенаполненны и окрашены в темно-красный цвет. Кровеносные сосуды (вены) почек, печени… Читать ещё >
Ветеринарно-санитарная оценка туш и органов вынужденно убитых животных (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Причиной вынужденного убоя являются переломы, поражение вымени, острое воспаление кишечника, суставов, пупка (у телят), копыт, сквозные ранения брюшной и грудной стенки, наличие признаков удушья из-за темпании после поедания кормов. Иногда вынужденный убой животных может быть произведен в пути их следования старшими проводниками, когда животному угрожает быстрая смерть (тепловом ударе, утонувшие животные).
Необходимо прежде всего: исключить возбудителей остроинфекционных заболеваний и возбудителей пищевых токсикоинфекций. Возбудители пищевых токсико-инфекций реже содержатся в мышцах, чем во внутренних органах. Особенно часто их обнаруживают в системе печени.
При ВС оценке обескровленных, но ненутрованных туш необходимо обращать внимание на кровяные пятна на ушах, коже, хвосте, на состояние места зареза и только после исключения (бактериоскопически) сибирской язвы их можно разрешать выгружать и направлять на санбойню.
При разделе ненутрованных туш необходимо, во избежание разложения туши, возможно быстрее удалять желудочно-кишечный тракт с прямой кишкой и органы грудной полости. При нутровке нужно обращать внимание на вид жира и ткани. У туш погибших животных или прирезанных в состоянии агонии мышцы как правило бывают кровенаполненны и окрашены в темно-красный цвет. Кровеносные сосуды (вены) почек, печени, а также подкожной клетчатки, шкуры с той стороны, на которой лежал труп, бывают кровенаполненными, а внутренняя поверхность шкуры сильно увлажнена. Края раны на месте перерезания сосудов не воспалены и не инфильтрированы кровью.
Туши с признаками, указывающими, что животные погибли или были убиты в состоянии агонии, направляются на утилизацию. Помещения отделений убоя скота и разделки туш, кишечного и субпродуктового моют и дезинфицируют ежедневно после убоя животных. Предварительно проводят механическую очистку помещений, затем их промывают теплой водой и дезинфицируют одним из следующих растворов: раствором хлорной извести (2% активного хлора), 2%-ным раствором гипохлорида натрия, 2%-ным раствором формальдегида, горячим 2%-ным раствором едкого натра (60−70 градусов) по режимам.