Товароведная экспертиза крепких алкогольных напитков

Характеристика методов исследования лабораторных испытаний

Методы, использованные при исследовании — органолептический и измерительный. Органолептический метод — метод определения значений показателей качества с помощью органов чувств человека — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. В научной и практической товароведной оценке качества товаров этот метод, имеющий физиолого-психологические основы, получил самое широкое распространение. Органолептический метод наиболее прост, всегда используется первым, и требует малых затрат времени. Использование технических средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений и предполагает использование приборов и реактивов. Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и оценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды [10]. Разновидностями измерительного метода являются физические, физико-химические, химические и биологические методы исследования. Преимуществами измерительного метода являются точность и объективность полученных результатов, выраженных в числовых значениях и конкретных единицах. К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов. [11].