Исходные данные. 
Мотивация персонала

Батоны подмосковные Рецептура.

Минимальный выход батона подмосковного при влажности муки 14,5%;

Формового массой 0,4 кг — 136,0%.

Печь ФТЛ-2−66: производительность т/сут 10−15, количество форм-16,.

Количество люлек-36.

Продолжительность выпечки 21 мин.

Функциональный блок годового плана

Прогнозирование объема производства

Прогнозирование объема производства начинается с расчета производственной мощности, которая определяется по мощности ведущего оборудования, т. е. хлебопекарной печи.

Суточная техническая производительность конвейерных печей (П сут (m/сут)) при выработке одного вида изделий:

Псут=60*m*H*A*Tn/1000*Тв, где 60-количество минут в 1 час;

m-масса одного хлебного изделия, кг;

H-число хлебных изделий на одной люльке;

A-число рабочих люлек в печи;

Tn — продолжительность работы печи в сутки (23 часа);

Тв — продолжительность выпечки в минуту.

Псут=60*0,4*16*32*23/1000*21=15,14т/сут В расчетах производственных мощностей предприятий с непрерывным процессом производства принимается максимально возможный фонд рабочего времени оборудования. Он определяется числом календарных дней в году за вычетом времени на ремонт и технологические остановки оборудования:

F_max=Fk*(1-a/100),.

где F_max-максимально возможный фонд времени оборудования, днн;

Fk-календарный фонд (365 дней);

б-процент потерь рабочего времени оборудования на ремонт (4%).

F_max=365*(1−4/100) =350 дней Прогноз объема продукции на год:

Nnp=Псут* F_max,

где Nnp-производственная программа на год, т.

Nnp=15, 14*350=5299т Таблица № 1. Производственная программа выпуска продукции, с разбивкой по кварталам.