Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России

Диссертация: Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Оценка быков-производителей по молочной продуктивности дочерей методом «Дочери-сверстницы» показала, что максимальный удой за первую лактацию имели дочери быков по линии Вис Бек Айдиала: Артиста — 7034 кг, (+1268 кг), массовая доля жира в молоке 4,12% (+ 0,01%) — дочери Гранда дали 6748 кг (+982 кг), массовая доля жира — 4,2% (+0,1%). Удой дочерей Стингера 6617 кг (+904 кг), массовая доля жира… Читать ещё >

Содержание

  • ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
  • 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Тенденции в развитии молочного скотоводства в мире и в России
    • 1. 2. Современное состояние и тенденции производства молока в России
    • 1. 3. Черно-пестрый скот и стратегия генетического совершенствования
    • 1. 4. Использование систем крови при совершенствовании племенных и продуктивных качеств животных
    • 1. 5. Качество молока черно-пестрых и голштинизированных коров
    • 1. 6. Анализ состояния молочной промышленности в мире и положение России на мировом рынке молочных продуктов
    • 1. 7. Качество молока и молочных продуктов в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов
    • 1. 8. Экологические аспекты производства молочных продуктов
  • 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
  • 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Анализ отрасли молочного скотоводства в период интенсификации производства и в условиях реформирования АПК Рязанской области 78 3.1.1. Динамика поголовья крупного рогатого скота и производства молока.

3.1.2. Анализ качества заготовляемого молока в соответствии с ГОСТР 52 054−2003 «Молоко натуральное коровье — сырье».

3.1.3. Анализ физико-химических показателей молока по месяцам года.

3.2. Использование генофонда голштинской породы в селекционно-племенной работе с черно-пестрым скотом.

3.2.1. Селекционно-племенная работа с использованием импортных быков в СПК племзаводе колхоза «Батурино».

3.2.2. Иммуногенетическое тестирование в совершенствовании племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота.

3.2.3. Использование импортных быков в племенном заводе ООО «Авагард».

3.2.4. Использование импортных нетелей голштинской породы в учебно-опытном хозяйстве «Стенькино».

3.2.5. Селекционно-племенная работа с черно-пестрой породой скота с использованием информационных технологий.

3.3. Оптимизации системы и технологии кормления в реализации генетического потенциала.

3.3.1. Анализ рационов кормления в СПК племзаводе «Батурино» и их оптимизация.

3.4. Реконструкция устаревших молочных комплексов и переоснащение технологических процессов по производству молока.

3.4.1. Технология доения коров и первичной обработки молока.

3.4.2. Динамика молочной продуктивности и качества молока.

3.5. Обоснование сезонности производства концентрированных молочных продуктов.

3.5.1. Состояние внутреннего рынка молочных продуктов в Рязанской области.

3.5.2. Анализ качества молочных продуктов в соответствии с требованиями новых ГОСТов России.

3.5.3. Качество сливочного масла в зависимости от жирнокислотного состава.

3.5.3.1. Жирнокислотный состав сливочного масла в сравнении с требованиями ГОСТа Р 52 253−2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока».

3.5.4. Технологические аспекты производства твердых сычужных сыров и мероприятия по повышению их качества.

3.5.4.1. Аминокислотный состав пошехонского сыра в зависимости от сезона выработки.

3.5.4.2. Аминокислотный скор пошехонского сыра.,.

3.6. Обоснование моделирования ассортимента молочных продуктов с помощью информационных технологий.

3.6.1. Обоснование ассортимента молочных продуктов при переработке молока в условиях его дефицита.

3.6.1.1. Анализ использования молока-сырья на Рыбновском молочном заводе.

3.6.2. Рациональное использование сырья и повышение экономической эффективности переработки молока.

3.7.0боснование экологической безопасности молочных продуктов в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов.

3.7.1. Влияние инфраструктуры области на состояние атмосферного воздуха.

3.7.2. Система водоотведения и очистки сточных вод.

3.7.3 Загрязнение почв токсичными веществами.

3.7.4. Содержание токсичных веществ в молочных продуктах.

3.7.5. Уровень радиоактивного загрязнения молочных продуктов.

Выводы.

Предложения производству.

Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Актуальность работы. В настоящее время предприятия агропромышленного комплекса работают в условиях динамичного развития рыночных отношений, высокой конкуренции, множества внутренних и внешних связей, сложности производственных процессов и ограниченности сырьевых ресурсов.

Введение

в действие Федерального закона «О техническом регулировании» привело к ужесточению контрольных мер по обеспечению безопасности продукции со стороны государственных органов. С 1 июля 2003 года молочная продукция регламентируется 106 стандартами: 80 межгосударственными (ГОСТ) и 26 национальными стандартами Российской Федерации (ГОСТ Р). В этой ситуации основной задачей предприятий, производящих и перерабатывающих молоко является соблюдение принципов удовлетворенности потребителей и непрерывного улучшения качества.

Технология производства молока и молочных продуктов обусловлены генетическими, паратипическими, технологическими, экономическими и экологическими факторами. Одной из основных особенностей настоящего времени является производство составных молочных продуктов, изготовляемых из молока, и/или молочного продукта и компонентов немолочного происхождения, а также импорт сухого молока и молочных продуктов из-за рубежных стран мира.

В связи с этим Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека разработан Федеральный закон от 13.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», который вступает в силу 19 декабря 2008 г. Со дня вступления в силу этого закона производство молока и продуктов его переработки должны осуществляться в соответствии с международными и национальными стандартами. Настоящий Федеральный закон регулирует отношения, возникающие при:

— производстве, хранении, транспортировании, реализации и утилизации молока и продуктов его переработки, в том числе продуктов детского питания на молочной основе;

— оценке соответствия молока и продуктов его переработки, включая информацию, предоставляемую потребителю;

— обороту молока и продуктов его переработки на внутреннем и международном рынке в части защиты наименований национальных продуктов переработки молока.

Целью настоящего технического регламента является: защита жизни и здоровья гражданпредупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей и охрана окружающей среды.

Происходящие изменения требуют детального анализа состояния отрасли молочного скотоводства, изучения возможностей и способов внедрения новых технологических приемов по производству молока и молочных продуктов высокого качества.

Особенно эти проблемы актуальны применительно к молочному скотоводству на региональном уровне для разработки предложений по интенсификации и росту эффективности производства молока и молочных продуктов, отвечающих требованиям новых ГОСТов России.

Отечественные и зарубежные ученые посвятили свои научные исследования проблемам повышения продуктивности животных, качества продуктов животноводства и экономической эффективности отрасли скотоводства. В их числе такие ученые как М. И. Придорогин (1949) — Н. П. Чирвинский (1949) — Ф. Л. Гарькавый, (1969) — В. М. Стародубцев (1974) — Н. Г. Дмитриев (1978) — JI.C. Жебровский (1980) — Ф. Ф. Эйснер (1986) — А. И. Ивашура (1989) — В. Ф. Красота (1990) — М. В. Саликова (1992) — А. П. Солдатов (1991) — Г. М. Туников (1986, 2006) — Ж. Г. Логинов (1996) — И. М. Дунин (1998) — Н. В. Барабанщиков (1997) — С. А. Данкверт и др. (2001) — Г. В. Родионов (2001) — Н. И. Стрекозов (2002) — Н. И. Эрнст (2003) — A.C. Шувариков (2004) — Э. Хоман, М. Ватио (1996). J. Bennewitz, T.H.E. Meuwissen (2005) — A.J. Heinrichs, B.S. Heinrichs, O. Harel et.al. (2005).

За годы реформирования АПК во многих регионах нашей страны произошло сокращение поголовья крупного рогатого скота, снизилась техническая оснащенность ферм и комплексов.

В связи с этим в нашей стране было разработано одно из основных направлений приоритетного национального проекта «Развитие АПК» — «Ускоренное развитие животноводства», которое предусматривает строительство и модернизацию животноводческих ферм, закупку скота, машин и оборудования, в том числе импортного.

Происходящие изменения требуют детального анализа состояния отрасли молочного скотоводства и изучения возможностей и способов внедрения новых технологических приемов повышения молочной и мясной продуктивности черно-пестрой породы скота.

Во всех отраслях планируются разработка и внедрение безотходных экологически чистых технологических процессов и оборудования для производства продукции, внедрение повсеместно переработки и комплексного использования сырья.

В последнее десятилетие осложнилась не только экономическая, но и экологическая обстановка. Развитие рыночных отношений, выход России на мировой рынок в сельскохозяйственном производстве требуют усилий не только на валовом увеличении производства молока и мяса, но также и на существенном повышении их качества. Значительное отставание нашего государства по качеству продуктов животноводства от ряда Европейских стран требует кардинального решения многих вопросов в технологии производства его с учетом региональных особенностей.

Многие ученые посвятили свои работы проблеме увеличения производства молока и повышению его качества в новых экономических и экологических условиях: Л. П. Жукова (1990) — Е. В. Масленникова (1994) — В. М. Серов ,(19%)-, И. Г. Ушачев (1996) — А.^. Серков.(1996) — Н. Г. Бандуркин (1997) — А.Х.

Заверюха (1997) — В. Д. Гончаров, Т. Н. Леонов (1997) — Г. М. Туников (1997) — В. Н. Сергеев (1997) — В. И. Северов (1977) — В. М. Стародубцев (1997) — В. Д. Харитонов (1997) — В. Виноградов и др. (2002) — Г. Бельков (2002) — В. Макаров (2002) — Ф. Исламов (2002) — Все авторы уделяют этой проблеме особое внимание и считают, что для Центрального региона России этот вопрос первостепенной важности. В настоящее время это крупнейший центр с высокоразвитой промышленностью и интенсивным молочным скотоводством и в экологическом отношении имеет свои особенности.

Однако результаты этих исследований проведены в разных регионах и областях России. Чаще всего они носят разрозненный характер, так как затрагивают одну из вышеназванных проблем. Недостаточность знаний об ориентации дальнейшего развития отрасли молочного скотоводства в условиях рыночной экономики, о положении России на мировом рынке молочных продуктов, о современных экологических условиях и их влиянии на качество продукции скотоводства в Центральном регионе России вызывает необходимость проведения подобных исследований.

В связи с этим наши исследования посвящены решению актуальной проблемы по теме: «Совершенствование технологий производства продукции животноводства и воспроизводство крупного рогатого скота», номер государственной регистрации 01.9.10 7 519.

Цель и задачи исследований: обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения и действия Государственных стандартов России.

Реализация данной цели исследований проводилась путем решения следующих задач:

— анализа объемов производства молока и его качества в соответствии с требованиями ГОСТа Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье — сырье». Технические условия.

— совершенствования племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота с использованием импортного генофонда голштинской породы;

— иммуногенетического тестирования в селекционно-племенной работе и применения антигенных факторов в качестве генетических маркеров для прогнозирования молочной продуктивности, жирномолочности и белковомолочности;

— использования информационных технологий в племенной работе на хозяйственном, региональном и федеральном уровнях;

— оптимизации системы кормления коров с целью реализации генетического потенциала молочной продуктивности;

— физиологического обоснования рубцового пищеварения лактирующих коров при балансировании рационов по легкопереваримым углеводам, минеральным веществам и витаминам;

— обоснования экономической эффективности качества молока — сырья в соответствии с требованиями ГОСТа Рис учетом коэффициента качества при расчете цены реализации;

— использования информационных технологий в моделировании ассортимента молочных продуктов на принципах безотходного производства;

— анализа качества масла крестьянского и сыра пошехонского в зависимости от сезона года и в соответствии с требованиями ГОСТов Р;

— разработки устройства для контроля физико-механических свойств сыра в процессе созревания;

— анализа содержания токсичных веществ в молочных продуктах в сравнении с ПДК и разработки технологических приемов их экологической безопасности.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Центрального региона России проведены комплексные научные исследования по обоснованию технологических приемов при производстве молока, повышающих молочную продуктивность, качество молока — сырья и молочных продуктов, отвечающих требованиям новых ГОСТов России.

Обосновано повышение молочной продуктивности и качества молока коров~черн6″ пестрой~породьГпу ским потенциаломиспользование иммуногенетического тестирования и информационных технологий в племенной работе, оптимизация рационов кормления дойных коров с целью реализации генетического потенциала. Физиологически обоснован механизм переваримости и усвоения питательных веществ корма при балансировании рационов коров по легкопереваримым углеводам в сочетании с минерально-витаминной смесью.

Для исследования физико-механических свойств сыра с целью контроля процесса созревания нами разработано «Устройство для исследования физико-механических свойств сыра». Новизна технических решений подтверждена патентом № 41 873.

С целью обеспечения спроса населения на диетические молочные продукты нами разработан новый вид кисломолочной продукции творог «Есенинский» (ТУ 9224−001−5 298 205−2002), что подтверждено впервые введенными техническими условиями на его изготовление.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. На основании результатов исследований разработаны и изданы учебные пособия с грифом УМО: «Производство и переработка молока" — «Мясная и молочная продуктивность крупного рогатого скота при балансировании углеводного питания" — «Теоретические основы генетически модифицированных продуктов питания».

Разработаны и изданы рекомендации производству: «Совершенствование племенных и продуктивных качеств черно-пестрого скота Рязанской области на основе информационных технологий».

Изобретено «Устройство для исследования физико-механических свойств мяса и сыра» — патент на полезную модель № 41 873. Разработаны технические условия на творог «Есенинский» — ТУ 9224−001−5 298 205−2002.

Учебные пособия, рекомендации производству и изобретения используются в учебном процессе по специальностям: 110 305.65 «Технология производства и переработки с/х продукции», 351 100 «Товароведение и экспертиза &bdquo-товаров (в. сфере. производства и обработки сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)», на факультете ветеринарной медицины и биотехнологии по специальности 310 700 «Зоотехния».

Рекомендации и изобретения внедрены в производство агропромышленного комплекса’Рязанской области: ОАО «Рязанское» по племенной работе, в ООО племенном заводе «Авангард», СПК племенном заводе «Батурино», ООО «АПГ Молочный продукт», Рыбновском молочном комбинате, ОАО ^"Молоко" г. Сасово, ОАО «Елатомский маслосырзавод».

Апробация исследований. Основные положения диссертации докладывались и были одобрены на следующих кворумах:

— Научной конференции в г. Красноярске (1989, 1990);

— Всероссийской научно-практической конференции «Экологическая политика и устойчивое развитие регионов России» в г. Пензе (2002 год);

— Ежегодных научных конференциях преподавателей и аспирантов Рязанской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора П. А. Костычева (Рязань, 1990;2008 гг);

— Научной конференции преподавателей и аспирантов Мичуринского государственного аграрного университета (2007 год);

— Научной конференции преподавателей и аспирантов Орловского государственного аграрного университета (2007 год);

— Объединенном заседании кафедр технологического факультета, факультетов биотехнологии и ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «Рязанская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора П. А. Костычева»: частной’зоотехнии и кормлениятехнологии производства и переработки продуктов животноводства, товароведения и экспертизы товаров, биоэкологии и зоогигиены, анатомии и физиологии с-х животных (2008 год).

Основные положения, выносимые на защиту:

— основой технологии производства молока и молочных продуктов является создание высокопродуктивных стад на основе внутриотраслевой.

—СИСХемьт- «Селэкс»,~иммуногенетического" контроля «происхождения *жи—~ вотных, разработанной с учетом требований на хозяйственном, Региональном и Федеральном уровнях;

— в технологии производства молока первостепенное значение уделять оптимизации системы кормления и доения коров с использованием информационных технологий, способствующей реализации генетического потенциала молочного скота;

— в технологии молочных продуктов для рационального использования сырья учитывать сезонность производства концентрированных продуктов: масла и сырапроводить моделирование их ассортимента с помощью информационных технологий по принципам безотходного производства;

— при производстве экологически чистых молочных продуктов следует учитывать то, что содержание токсичных и радиоактивных веществ в них обусловлено видом молочных продуктов, концентрацией питательных веществ, особенно белковых компонентов.

Публикации результатов исследований. Основные материалы изложены в 51 печатных работах общим объемом 25 усл. печатных листов, опубликованных в различных периодических изданиях. Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, разделов собственных исследований, выводов, предложений и списка литературы, который включает 365 источников, в том числе 49 иностранных. Работа изложена на 351 странице машинописного текста, содержит 83 таблицы, 31 рисунок и 9 приложений.

1.С1 января 2004 года на молокоперерабатывающих предприятиях Рязан ский области введен новый ГОСТ Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье — сырье». Технические условия. В соответствии с этим документом молоко сырье дифференцировано на четыре сорта: высший, первый, второй и несор товое. В 2004 году на молокоприемные пункты области поступило 222,7 тыс. т молока. Анализ качества молока, свидетельствует о том, что из всего объема реализуемого молока всего лишь 0,8% отвечало требованиям высшего сорта, а.

92,8% отнесено к первому сорту. В последующие три года качество молока высшего сорта стало увеличиваться и в 2007 году составило 11,1%. Однако, несмотря на увеличение количества молока высшего сорта, качество его оста ется на невысоком уровне, так как отвечает требованиям первого сорта.2. Молочная продуктивность коров и качество молока в первую очередь обусловлены разводимой породой скота. В Рязанской области основная порода черно-пестрая (95%). В настоящее время в области функционируют 16 пле менных хозяйств, в том числе 13 племенных репродукторов и три племенных: завода: В последние 10 лет наблюдается положительная тенденция в повыше нии молочной продуктивности. По итогам 2006 года надой на корову составил 3123 кг (+270 кг), а в племенных хозяйствах — 4837 кг (+168 кг). Совершенст вование породы проводится методом чистопородного разведения и скрещива ния с голштинскими быками. В генеалогической структуре стада 57% живот ных принадлежит к трем линиям голштинских быков.3. Оценку молочной продуктивности коров в зависимости от генеалоги ческой принадлежности проводили в племенном заводе «Батурино» по первым трем лактациям. Максимальный удой был получен у дочерей быковлинии Вис Бек Айдиала: по первой лактации — 4963 кг, а по третьей — 5589 кг молока, содержание жира в молоке -3,76%. Содержание белка в молоке в среднем по всем линиям составляло 2,8%. Наивысший удой и содержание жира в молоке получено у дочерей быка Милорда — 6466 кг, содержание жира -3,84%. До чери быка Волсена при удое 6156 кг имели максимальную массовую долю белка в молоке — 3,14% (+0,26%> в сравнении со сверстницами).4. С целью использования антигенных систем сыворотки крови в качест ве генетических маркеров удоя, жира и белка мы провели иммуногенетическое тестирование быков и коров по 9-ти системам крови (А, В, С, F-V, J, L, М, S, Z.). В нашей работе приоритетное внимание было уделено системе «В» или ЕАВ-локусу. В этой системе наибольшее количество антигенов было выявле, но у быков линии Вис Бек Айдиала — 19 антигенов, а в системе «С" — 10 анти генов. Быки-производители голштинских линий характеризовались разной частотой встречаемости антигенных факторов. У быков линии Вис Айдиала высокая частота встречаемости наблюдалась по антигенам: Y2 — 81,0%, G2;

54,0%-Q/ - 45,0%- по линии Силинг Трайджун Рокита: Y2 «Q7 — по 83,3%- Е ;

5. Анализ антигенных факторов у быков разной линейной принадлежности мы проанализировали с продуктивностью дочерей быков. Высокая частота встречаемости антигенов (Y2, G2, О/) у быков: Милорда, Пижона и Волсена по линии Вис Бек Айдиала взаимосвязана с высокой продуктивностью до черей. Удой колебался в пределах 6156−6466 кг при сравнительно высоком содержании жира и белка в молоке. На этом основании мы установили, что селекционная работа с лучшими быками производителями с использованием иммуногенетического тестирования дала положительный эффект при под боре пар и создании стада с удоем более 5000 кг молока.6.В племенном заводе «Авангард» проводили поэтапное использование голштинских быков с разным генетическим потенциалом по продуктивности матерей за наивысшую лактацию: 1 этап — с 1993 по 1997 годы на уровне 6829 • 9239 кг молокаII этап — с 1997 по 2003 годы — на уровне 12 206 — 18 897 кгШ этап — с 2003 года и по настоящее время — на уровне 20 277−22 730 кг. С целью реализации генетического потенциала коровы дойного стада раз деляются на 7 технологических групп. Корма скармливают в виде кормовой смеси. Реконструкция крыши и боковых окон в скотных дворах молочного комплекса, организация беспривязно-боксового содержания коров позволила создать комфортный микроклимат в скотных дворах. Доение коров осуществ ляется в доильном зале «WestfaliaSurge». Комплексный подход в реализации технологических процессов способствовал ежегодному повышению удоя на 238−763 кг, массовой доли жира и белка в молоке. В настоящее время надой на корову составляет 6311 кг, массовая доля жира в молоке — 4,12%, а — белка ;

7. Оценка быков-производителей по молочной продуктивности дочерей методом «Дочери-сверстницы» показала, что максимальный удой за первую лактацию имели дочери быков по линии Вис Бек Айдиала: Артиста — 7034 кг, (+1268 кг), массовая доля жира в молоке 4,12% (+ 0,01%) — дочери Гранда дали 6748 кг (+982 кг), массовая доля жира — 4,2% (+0,1%). Удой дочерей Стингера 6617 кг (+904 кг), массовая доля жира 4,2% (+0,1%).8. При сравнительном изучении молочной продуктивности первотелок основных линий, разводимых в нашей области, но выращенных в разных при родно-климатических условиях, установили, что максимальный удой за 305 дней I лактации получен по линии Вис Бек Айдиала 5637,7+332,5 кг, с содер жанием жира в молоке — 3,97%, количество молочного жира в молоке 221,3 кг. Коэффициент молочности составил 1125,3+66,5 кг. Максимальный удой 5906 кг получен по этой линии у импортных перво телок, что на 268,7 кг или 4,8% больше в сравнении со средним удоем по ли нии Вис Бек Айдиала. Датские сверстницы превзошли отечественных перво телок по удою на 761 кг или на 13,5%, а Ленинградских первотелок на 44,5 кг. или на 0,2%.9. Сравнительное изучение молочной продуктивности отечественных и датских первотелок в учхозе «Стенькино», показало, что лучшие результаты по удою за 305 дней I лактации получены у датских первотелок линии Вис Бек Айдиала — 5544,1 кг, что на 794,4 кг или на 16,7% выше уровня первоте лок-аналогов отечественной селекции (Р>0,95). На втором месте животные, принадлежащие к линии Рефлекшн Соверинга — 5515,4 кг (+765, 7 кг или.

11,6%) (Р>0,95). Первотелки линии Пабст Говернора имели удой 5453,0 кг, что также выше уровня первотелок отечественной селекции (+703,3 кг или.

14,8%). Самая высокая жирность молока отмечается у коров линии Пабст Го вернора — 3,98%. В этой группе так же и наивысший выход молочного жира — 217,1 кг. При высоком уровне молочной продуктивности датские первотелки имели аналогичные показатели по физико-химическим показателям молока.10. В совершенствовании селекционно-племенной работы черно-пестрой породы скота использовали программы Регионального племенного информа ционного центра. В настоящее время эта программа переведена на компьтер ные технологии и позволяет оперативно решать вопросы по племенной работе на трех уровнях: хозяйственном, региональном и федеральном.11. Результаты исследований по балансированию уровня сахаро протеинового отношения в сочетании с минерально-витаминной добавкой в рационах дойных коров племенного завода «Батурино» показали лучшую ферментацию клетчатки кормов в рубце. Общее количество летучих жирных кислот в рубцовом содержимом увеличилось на 33,6%. Изменился азотистый обмен. Количество аммиака снизилось на 33,6%, а количество общего азота увеличилось на +10,0%, а белкового — на 11,5%.Такая направленность пищеварения и обмена веществ в организме ко ров способствовала повышению молочной продуктивности, улучшению со става и технологических свойств молока.12. Расчет экономической эффективности производства молокас учетом коэффициента качества, и в соответствии с требованиями ГОСТа Р 52 054;2003″ • > «Молоко натуральное коровье — сырье», позволил увеличить цену реализации.

1ц молока на 89 руб./кг, прибыль на одну корову — на 56,2 тыс. руб., а уро вень рентабельности повысился на 12,7%.13. С целью обоснования сезонности производства масла провели анализ жирно-кислотного состава опытных образцов, выработанных как в пастбищ ный, так и в стойловый период в сравнении с требованиями ГОСТа Р52 253;

2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока». Крестьянское масло, вы работанное в летне-пастбищный период, являлось более полноценным, так как содержало — 43,5% непредельных жирных кислот, что на 8,81% выше по срав нению с образцами масла, выработанными в стойловый период. Общая сумма предельных жирных кислот составила 48,4%, что ниже стойлового периода на.

14. Производство пошехонского сыра в летние месяцы является обосно ванным, так как сыр имеет лучшую органолептическую оценку, оптимальные физико-химические показатели и лучший аминокислотный состав. Наиболь шее количество аминокислот — 29,96 г/100 г продукта содержалось в летних образцах. Количество незаменимых и заменимых аминокислот в летнем поше хонском сыре было выше соответственно на 0,34 г/100 г и на 0,42 г/100 г. 15. В результате исследований химического состава молока на Кон стантиновском сыродельном заводе среднее содержание сухих веществ в тече ние года колебалось на уровне 11,59−12,03%. Массовая доля белка в молоке, обуславливающего выход сыра, в течение года нестабильна. В летне пастбищный период она находилась на уровне 2,9%, а в зимние месяцы сни жалось до 2,7−2,75%. По сравнению с требованиями ГОСТА Р 52 054;2003 «Молоко натуральное — коровье — сырье» уровень общего белка в молоке, по ставляемом для производства сыра, ниже уровня стандарта (3,0%,) на 0,3;

16. Моделирование производства молочных продуктов в большом ассор тименте в современных условиях должно проводиться с помощью компьютер ных технологий и быть основано на принципах безотходного производства. Основная цель организации безотходного производства — максимальное при влечение всех макро и микроэлементов молока для изготовления полезной продукции. Основное назначение продуктового расчета — определение затрат цельного молока в пересчете на базисную жирность на молочные продукты по ассортименту для последующего анализа и рационального использования сы рья.

17. Массовая доля солей тяжелых металлов в молочных продуктах в за висимости от экологического состояния биосферы обусловлено видом молоч ных продуктов и в первую очередь концентрацией питательных веществ: (в твороге, сыре и масле). Содержание токсичных веществ, обнаруженных в мо лочных продуктах, находилось в пределах допустимых концентраций и отве чало требованиям стандарта. Фактическое содержание радиоактивных ве ществ: в сычужных сырах по Се-137 колебалось в пределах от 0 до 1,49 БкПДК > 50 Бк, a Sr-90 от 0 до 40,76 БкПДК не > 100 Бк и находилось в преде лах нормы. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ С целью повышения молочной продуктивности, качества молокасырья и молочных продуктов в условиях введения и действия ГОСТов России реко мендуем:

1. При определении качества молока-сырья по ГОСТу Р 52 054;2003 «Молоко натуральное коровье — сырье» и закупочной цены применять коэф фициенты качества с учетом сортности молока, массовой доли белка и массо вой доли жира.2. Для повышения молочной продуктивности и качества молока коров черно-пестрой породы использовать гоштинских быков линии Вис Бек Айдиа ла. В селекционной работе следует учитывать положительный эффект наличия антигенов крови: А2 Y2 G2, Q Е i, Использовать информационные технологии, позволяющие оперативно решать проблемы по повышению племенной ценно сти животных.3. Для реализации генетического потенциала животных в племенных и товарных стадах балансировать рационы кормления лактирующих коров по легкопереваримым углеводам, минеральным веществам и витаминам. Для восполнения дефицита микроэлементов и витамина Д в рационах дойных коров использовать патоку кормовую в сочетании с минерально витаминной смесью.4.При переработке молока на предприятиях рекомендуем использовать программное обеспечение по моделированию ассортимента молочных продук тов с помощью компьютерной технологии, основанное на принципах безот ходного производства. Этот способ позволяет эффективно и быстро проводить продуктовый расчет, связанный с производством молочных продуктов.5. В технологии производства твердых сычужных сыров для контроля процесса созревания использовать устройство для исследования физико механических свойств мяса и сыра.6. С целью обеспечения спроса населения на диетические молочные про дукты рекомендуем молокоперерабатывающим предприятиям выработку ма ложирного и высокорентабельного творога «Есенинский».7. Для повышения биологической ценности и рентабельности масла кре стьянского и сыра пошехонского производить их в летний период, в сезон максимального поступления молока-сырья. Это позволит получить масло с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, и сыра высо кого качества за счет увеличения незаменимых аминокислот.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Е.И. Доение коров на фермах промышленных комплексов. — Киев. Урожай. — 1980.-144 с.
  2. Г. С. Откорм и нагул скота молочных пород / Г. С. Азаров. — М.: Колос, 1971.
  3. , Ф.И. Качество говядины чистопородного и помесного молодняка / Ф. И. Акчурина, Р. Ф. Зарипов // Зоотехния. — 1999. — № 7.
  4. , Г. М. Иммуногенетическая характеристика семейств крупного рогатого скота костромской породы / Г. М. Александрова // Труды ВСХИЗО. — 1979. — Вып. 157. — 91−92.
  5. .Н. и др. Накопление и распределение стронция-90 у свиней при длительном введении радиостронция. Сб.: «Распределение, биологическое действие, ускорение выведения радиоактивных изотопов». М., 1964.
  6. .Н. Метаболизм стронция в организме сельскохозяйственных и лабораторных животных. М.: 1969. — 32 с.
  7. .Н., Юдинцева Е. В. Основы сельскохозяйственной радиологии. — М.: Агропромиздат, 1991. — 287 с.
  8. Т.Н. О радиоактивном заражении Рязанской области. //Рязанский экологический вестник. 1993, N1, с.32−40.
  9. Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. — М.: Сельхозгиз, 1957, с. 94.
  10. Е.А. Состояние и задачи совершенствования уральского черно-пестрого скота / Е. Арзуманян, Тимофеева // Молочное и мясное скотоводство. — 1984. — № 5. 38−42.
  11. , В.Г. Изменение кислотного состава молочного жира / В. Г. Артаментова // Молочная промышленность. — 1967. — № 9. — 32−34.
  12. , В.Г. Качество молочного жира в зависимости от условий кормления / В. Г. Артаментова //Вопросы питания. — 1970. — № 6. — 68−71.
  13. В.Г. Жирнокислотный состав молочного жира и роль его в технологии масла и сыра. Научные труды ВАСХНИЛ. /Улучшение качества молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980, с. 206−207.
  14. А. Содержание, кормление и важнейшие ветеринарные вопросы при разведении голштино-фризской породы скота /А. Балаш, Г. Батиз, Бридл. — М. , Агропромиздат, 1994.
  15. А.В. Племенная ценность гомозиготных быков / А. В. Баранов //Зоотехния. — 1993. — № 11. — 7−8.
  16. А.В. Генетическое маркирование и его использование при совершенствовании системы разведения молочного скота: дис. …докт. биол. наук. / А. В. Баранов — Кострома, 1997. — 310 с.
  17. Н.В. Молочное дело /Н.В. Барабанщиков. — М.: Колос, 1983.-413 с.
  18. , Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов / Н. В. Барабанщиков, А. П. Ярошкевич //Молочное и мясное скотоводство. — 1979. — № 1. 7−10.
  19. Н.Г. Структурная перестройка и стабилизация работы предприятий / Н. Г. Бандуркин //Молочная промышленность. — 1997. -№ 4. — З.
  20. , А.С. Особенности роста мышечной ткани и качество мяса бычков / А. С. Березовой // Научные труды УСХА. — 1974. Вып. 134.
  21. , А.В. Ситуация в мировой молочной промышленности в 2004 году / А. В. Бережной //Молочная промышленность. — 2005.- № 4. -С.6.
  22. А.П. Промышленное производство молока / А. П. Бегучев. — М.: Колос, 1981- «23. Бегучев А. П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота / А. П. Бегучев. — М.: Колос. 1969. — 328 с-
  23. В.А. Система полноценного кормления голштинского уральского черно-пестрого скота / В. А Бугреев, В. А. Волошин, Г. Ф. Чурбаков Рекомендации. — 2001. Пермь, — 84 с.
  24. Бикбулатов, 3. Мясная продуктивность молодняка в условиях Башкортостана / 3. Бикбулатов //Молочное и мясное скотоводство. — 1998. -№ 1.
  25. Бикбулатов, 3. Об использовании молодняком питательных веществ рациона/ 3. Бикбулатов //Молочное и мясное скотоводство. — 1998. -№ 2.
  26. Бич, А.И. Черно-пестрый скот Российской Федерации / А. И. Бич //Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. — 1993. Вып. 138. Сп.б.: № 126. — 3−5.
  27. Бич А.И., Старостина Х. И. Краткая характеристика черно-пестрого скота СССР / А. И. Бич // Бюлл. науч. трудов ВНИИРГЖ. — 1991. -№ 126. 3−14.
  28. Т.Н. О радиоактивном заражении Рязанской области. //Рязанский экологический вестник. 1993, N1, с.32−40.
  29. , А.А. Энергетическая обеспеченность молодняка крупного рогатого скота при кормлении полнорационными смесями / А. А. Бугаев //Доклады Всесоюзного совещания. Боровск. — 1973.
  30. , О.А. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы, состав и свойства молока в зависимости от сезона года: Автореф. дис… канд.с.-х. н. / О.А. Вагапова- Троицк, 2000. -21 с.
  31. , A.M. Морфофункциональная оценка вымени коров по пригодности к машинному доению и устойчивости к маститам: Автореф. дис… канд.с.-х. н. / A.M. Вард- ВНИИРГЖ. — Л., 1991. — 24 с.
  32. А.П. Геохимия редких и рассеяных химических элементов в почвах / А. П. Виноградов. — М., 1950. — 257 с.
  33. В.И. Система кормления высокопродуктивных племенных коров: рекомендации / В. И. Волгин, П. Н. Прохоренко, А. С. Бибикова. -СПб., Пушкин, 2001. — 20 с.
  34. , В.И., Оптимизация питания высокоудойных коров / В. И. Волгин, А. С. Бибикова, Л. В. Романенко //Животноводство России. -2005.-№−3.-С. 27−28.
  35. Н.И., Технология производства говядины на промышленной основе / Н. Й. Востриков, Г. Н. Бельков, Г. М. Туников. — М., ВО Агро-промиздат, 1988.
  36. Ф.А. Маслоделие в России / Ф. А. Вышемирский. — Углич, 1998.-589 с.
  37. , Б.Д., Опыт работы группы «Вимм-Билль-Данн» с поставщиками сырья / Б. Д. Гарбузов, Г. М. Кириллова //Молочная промышленность. — 2000. — № 8. — 15−17.
  38. , Ф.Л. Биологические и селекционно-генетические основы улучшения формы вымени и молокоотдачи коров: Автореф. дис… докт. с.х. наук. / Ф. Л. Гарькавый — Таллин, 1969. — 35 с.
  39. Ф.Л. Селекционно-генетическая оценка формы вымени, молокоотдачи, восприимчивости коров к маститам при машинном доении//Вестник с.-х. науки, 1969. — N 8. — с. 133.
  40. Ф.Л. Селекция коров и машинное доение. — М.: Колос, 1974.-160 с.
  41. , Ф.Л. Соотношение чистопородного и гибридного животноводства / Ф. Л. Гарькавый // Тезисы 33 конференции ЕАЖ. — Л., 1982. -С. 5.
  42. , В. Что влияет на уровень белка в молоке /В. Головань, Н. Подворук. // Животноводство России. — 2005. — № 9.
  43. , В.П. Экологические аспекты переработки молока / В.П. Го- ловков // Молочная промышленность. — 1994. — № 1. — 6−7.
  44. , Ю. Производство молока в России: Современное состояние и тенденции / Ю. Головастов //Молочная промышленность. — 2001. — №−5.-С. 5−7.
  45. , В.Д. Рынок молочных продуктов в Россини / В. Д. Гончаров, Т. Н. Леонова //Молочная промышленность, 1997. — № 3. -С. 2−4.
  46. О.П. Система управления технологии производства молока в Ленинградской области / О. П. Гончаров // Молочная промышленность. -2005.-№ 6, -С. 32−35.
  47. К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. — М., Агропромиздат, 1984. -143 с.
  48. К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. — Санкт-Петербург. — 2001. — 312 с.
  49. А.В. О результатах и основных направлениях деятельности Минсельхоза России на 2006−2008 годы. Развитие АПК / А. В. Гордеев. — М., 9 февраля 2006.
  50. , Е.А. Сравнительная оценка черно-пестрого скота разных генотипов по технологическим признакам: Автореф. дис… канд.с.-х. н. / Е.А. Горюнов- Дивово Рязанской области, 1998. — 22 с.
  51. , М.И. Газожидкостная хроматография и исследование молока и молочных продуктов / М. И. Горяев //Молочная промышленность. -1968.-№−10.-С. 7−10.
  52. , М. В?аимосявязь между удоем и компонентами молока у коров черно-пестрой породы / М. Гринь, Н. Казаровец, О. Маслак //Молочное и мясное скотоводство. — 1998. — № 3. — 25−27.
  53. А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико- химческие аспекты. 2004. — 804 с.
  54. , В.Е. Состав и технологические свойства молока коров Уральского отродья, черно-пестрого скота голштинской породы и помесных животных, разводимых в условиях Среднего Урала: автореф. дис… канд. с-х наук / В. Е. Гудков, — Троицк, 2001. — 20 с.
  55. Д. Все в центре// Новое сельское хозяйство. — 2001. — № 4. — 28−29.
  56. , С. Современные методы оценки продуктивности скота и качества говядины / С. Гуткин //Зоотехнияю — 1995. -№ 11. *60. Давидов Р. Б. Молоко как сырье для молочной переработки. //Молочная промышленность. 1967. N10.
  57. Р.Б., Барабанщиков Н. В. Качество сыра из молока коров разных пород. //Молочное и мясное животноводство. 1958. N7
  58. Р.Б. О путях увеличения белка в молоке. /Международный сельскохозяйственный журнал. 1961. N4. 63. .Давидов, Р. Б. Жир молока / Р.Б. Давидов// Молоко: кн. — М.: Колос, 1969.-С. 75−110.
  59. А. Г. Данкверт А. История племенного животноводства России / А. Г. Данкверт, А. Данкверт. — М., ВНИИплем, 2002. 333 с.
  60. , Дж. Молочному союзу пять лет / Дж. Двайер //Молочная промышленность. — 2005. — № 7, — 70.
  61. Т.Ю. Новые версии стандартов ИСО на системы менеджмента качества. //Молочная промышленность, № 1, 2002. -С. 5.
  62. Т.Ю. Система менеджмента качества и финансовые результаты организации// Сертификация. — 2003.- № 4. -с.31−33.
  63. , В.Я. Иммуногенетическая характеристика по группам крови крупного рогатого скота латвийской породы / В. Я. Дексне //Материалы XVI междунар. конф. по группам крови и биохим. полиморфизму животных. -Л., 1979. -Т.2. — 220−224.
  64. , З.Х. Молочное дело / З.Х.// Изд. 3-е, переаб., доп., — М.: Колос, 1979. — 368 с —
  65. З.Х. Сыроделие. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. -278 с.
  66. Н.Г. Производство молока / Н. Г. Дмитриев, В. И. Мосийко, С. Брага. — М., Агропромиздат, 1985. — 335 с.
  67. , A.M. Мясная продуктивность черно-пестрого скота при его выращивании в зависимости от протеинового питания / A.M. Доброхотов // Животноводство. — 1965. — № 3.
  68. , Н.П. Аллельные маркеры при наследовании отдельных участков и целых хромосом у сельскохозяйственных животных / Н. П. Дубинин, A.M. Машуров // -х. биология. — 1986. -№ 2. -С.71−79.
  69. , И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве / И. М. Дунин //Зоотехния. — 1998. — № 1. -С. 2−8-
  70. B.C. Мероприятия по снижению радионуклидов в почве и урожае сельскохозяйственных культур. /Рязанский экологический вестник. 1995. N4, с. 18−19.
  71. Г. В. Качество говядины / Г. В. Епифанцев. — М., Знание, 1978.
  72. , А. Рентабельное молочное скотоводство / А. Жданов, О. Кис- ляков//Молочная промышленность. -2008. — №−6.-С.16−17.
  73. П. Процессы пищеварения в рубце, переваримость и оплата корма при доращивании молодняка крупного рогатого скота на измельченной и увлажненной кормосмеси / П. Жеребцов, В. Вракин. -ТСХА. М.: ТСХА, — 1979, Вып. № 6.
  74. , Л.С. Селекционно-генетические параметры белково- молочности крупного рогатого скота- Автореф. дис… докт. биол. наук./Л.С. Жебровский — Таллин, 1971, — 32 с.
  75. Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства / Л. С. Жебровский. — Л., Агропромиздат, 1987. — 243 с.
  76. А.И., Макеева Т. В., Уфимцев Н. С. Создание сибирского типа черно-пестрого скота. /Докл. I Съезд Вавилова генетиков и селекционеров (ВВОГИС), Саратов, 1994. — 50-
  77. В.Е. Развитие биотехнологических аспектов производства альтернативных вариантов тонизирующих напитков на основе молочного лактозосодержащего сырья. Дис… докт. техн. наук, М.: 2001. — 50 с.
  78. П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Рос- сельхозиздат, 1987.
  79. Л.П. О сбалансированности питания населения молочными продуктами. //Молочная и мясная промышленность. 1990. -№ 1. — 34−36.
  80. А.Х. АПК: через стабилизацию к подъему. //Молочная про-' мышленность. 1997. — № 1. 2−4.
  81. М.В. Сезонные изменения состава и свойств молочного жира и их влияние на качество сливочного масла. Автореф. дис… канд.с.-х наук, М.: 1961.- 17 с.
  82. В.А. Оценка черно-пестрого голландизированного скота по пригодности к условиям промышленной технологии. Автореф. дис… канд. с.х. наук. М., 1982. — 23с.
  83. В.А. совершенствование черно-пестрого скота с использованием отечественного и импортного генофонда. Рязань, «Русское слово», 286 с.
  84. В.М., Прохоренко Д. Г. Результаты использования мирового генофонда скота в России. //Зоотехния, 1997. -№ 5. 2−5. '
  85. М.С., Егоров Н. В., Заровный Г. А., Дунина В. А. Заключительный откорм бычков на промышленном комплексе. //Зоотехния, 1998. № 3.
  86. А.В., Москвина Л. И. Химический состав и некоторые технологические свойства молока голштинских коров разных генотипов. Сб.науч.тр. ч.1. Пенза, 1995. — 201−205.
  87. Ю.А. Организация селекционно-племенной работы и создание информационной системы в молочном скотоводстве России. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 4.
  88. Ю.А. Радиологическое обоснование долгосрочного прогнозирования радиационной обстановки на сельскохозяйственных угодьях в случае крупных ядерных аварий (на примере Чернобыльской АЭС). Автореф. Докт. биол.наук. Обнинск. 1997.- 50 с.
  89. Иванов В. А. Осипов К.М. Обоснование величины молочных ферм на основе оптимизации производства и труда //Интенсификация технологий производства молока: Сб. науч. тр. /Сост. Иванов В. А. -М.: Дубровицы, 1988.-Вып.50. — С 11−17.
  90. А.И. Гигиена производства молока. Росагропромиздат, 1989.- 237с.
  91. Г. С. Биохимия молока. М.: Пищепромиздат, 1956.
  92. Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. — 2-е изд. — М.: Пищепромиздат. — 1962. — 290 с.
  93. Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1970. -317 с.
  94. A.M. Продуктивность, состав и технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинской породе в условиях молочного комплекса: Автореф. дис. … канд. биол. наук. — Дубровицы, 1988. — 21−23.
  95. Калашникова А.П.,. Фисинина В. И, Щеглова В. В., Клейменова Н. И., Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. — М., 2003. — 456 с.
  96. Г. Качество молока — решающий фактор. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. -№ 7. — 2−5-
  97. Карташова В: М. Получать молоко на ферме только высшего качества //Ветеринария. 1989.
  98. Л.Ф. Характеристика внутримышечных липидов разных видов убойного скота. /XII Европейский Конгресс работников НИИ мясной промышленности. Роттердам, 1968.
  99. Л., Галкина Л. Совершенствование технологии производства говядины. //Мясное и молочное скотоводство, 1998. -№ 5.
  100. Киселев С, Петухова М. Полноценное кормление коров. //Животноводство России, 2005. — № 6. — 47−48.
  101. Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота. М.: Колос, 1975.
  102. М.И. Кормовые факторы, обуславливающие качество молока для сыроделия. /Доклады ВАСХНИЛ. 1966. — № 9- ПО. Козырь А. С., Ярмак B.C., Скрипниченко Л. П. Качество туш бычков южного мясного типа. //Зоотехния, 1994. — № 2.
  103. А.А., Стрекозов Н. И., Есин В. Д. Факторы повышения продуктивности молочного скота. — Смоленск, 1997.
  104. Н.С., Семенихина В. Ф. — М.: Агропромиздат, 1987. — 400 с —
  105. ЯМ. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат. 1991. 239.
  106. А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья. Автореф. дис. доктора с.-х. наук. Оренбург, 1998. -53 с.
  107. В.Ф. и др Методы разведения животных //Разведение сельскохозяйственных животных. — 3-е изд. перер. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990.-С.318−387.
  108. В.Ф., Потокин В. П., Лебедев Ю. В. и др. Животноводство, 4-е изд., перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1991.- 399с.:ил.
  109. Н.Н., Стародумов И. М. Продолжительность хозяйственного использования коров черно-пестрой породы разного уровня молочной продуктивности. //Зоотехния. — № 2. с 16.
  110. П.В. Практикум по молочному делу. М., 1988. — 221- с.
  111. Н., Штепа Г., Куликова О. Массажеры вымени повышают надои. //Животноводство России, 2005. — № 4.
  112. Н.В. Биохимические аспекты использования кормовых гидролизных Сахаров в животноводстве. — В сб.: Проблемы использования отходов лесозаготовок и промышленной переработки древесины на корм. Л., 1979. 90−97.
  113. Н.В. Влияние различных факторов на переваримость клетчатки в рубце жвачных. Доклады ВАСХНИЛ, 1964, т. 9. -С .25−27.
  114. Н.В. и др. Влияние уровня клетчатки в рационе на процессы рубцового пищеварения и синтез молока у коров /Курилов Н.В., Фир-сов В.И., Харитонов Л. В., Щеглев Я. //Животноводство, 1977. — № 3, с. 45−49.
  115. Н.В. Использование азота аммиака для синтеза белка и аминокислот в пищеварительном тракте жвачных. Материалы международного симпозиума. Калуга, 1971. 106−107.
  116. Н. В. Кошаров А.Н. Эффективность использования азота корма жвачными . — В кн.: Использование протеина кормов животными. М.: Колос, 1979. С- 151−171.
  117. Н.В. Потребность животных в глюкозе легкоперевариваемых углеводов в использовании питательных веществ рациона. //Вестник с/х науки, 1971. — № 9. — 23−29.
  118. Н.В. Процессы пищеварения и пути совершенствования кормления жвачных животных. //Сельскохозяйственная биология, 1973.Т.7.-№ 6.-С.937−944.
  119. Н.В. Физиологичекие основы эффективного использования питательных веществ жвачными. //Животноводство, 1974. -№ 2. -С.73−76.
  120. Н.В., Мищенко В. Ф. Превращение клетчатки в рубце жвачных животных. Материалы X съезда физиологв, 1964, т.2, вып.1.
  121. Н.В., Короткова А. П. Физиология и биохимия пищеварения жвачных. М.: Колос, 1971.-431 с.
  122. Н.В., Маслобоев А. С., Севастьянова Н. А. Роль углеводов в использовании питательных веществ рационов жвачными животными. //Животноводство, 1964. — № 10. — 75−78.
  123. И. Производство молока в России: современное состояние и тенденции. //Животноводство России, 2001. — № 5. — 5−6.
  124. В., Иванов В., Попова И. В. Оценка генотипов молочного скота на Южном Урале. //Молочное и мясное скотоводство 2001. — № 4. -С. 11−14
  125. А.В. //Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. — 280 с —
  126. .Ф. //Мясная индустрия, 1998. — № 3.
  127. К.А. О составе жира мелких и крупных жировых шариков молока. Бюл./ВНИИРГЖ, 1967. Вып. 6. -С. 44−49.
  128. М.М. Особенности селекции в скотоводстве в современных условиях. //Животноводство, 1970. № 8. -С. 69−73.
  129. Д.С. Влияние рационов кормления коров на качество и стойкость масла. //Молочная промышленность, 1967. — № 10. -С. 42−45.
  130. Е.Я. Корова в личном подворье. Изд-во «Аквариум». 2007. 336 с.
  131. Д.Л., Амерханов X. Значение откорма скота в увеличении производства говядины. //Молочное и мясное скотоводство, 1999, № 7.
  132. Д.Л. Пути и методы ускоренного создания мясного скотоводства. Труды ВНИИМС, Оренбург, 1975, т.20,ч.1.
  133. Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966.
  134. Д.Л. Эффективность различных способов откорма скота на индивидуальной основе. //Сельское хозяйство России. 1977, № 12.
  135. Д.Л., Нойман В. Промышленное производство говядины. М.: Колос, 1979.
  136. Д. Структурные изменения по использованию пород в ско- ^ товодстве //Молочное и мясное скотоводство, 2001. -№ 1.- 2−6.
  137. Г. П., Могиленец О. Н., Дзуба Н. Ф. Откормочные свойства и качества мяса бычков с разной живой массой. //Зоотехния, 1998. -№ 5.
  138. Леш Дж. J. Lush. Journal of Dairy Science (USA). -1968, -v.51. -P.296- 306. Значение генеалогической структуры в популяции молочного <, крупного рогатого скота. //Сельское хозяйство за рубежом /Животноводство. М.: Колос, -1969. -№ 9. -С 17−26.
  139. А.А. Термины и определения в мясной промышленности. — М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2007. — 38 с.
  140. А.А. Технология хранения переработки и стандартизации продукции животноводства. -М.: Изд-во РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2005. -318 с.
  141. .К. Аддитивный, материнский и гетерозисный эффекты при межпородном скрещивании. /Инбридинг и гетерозис в животноводстве. -Л.: ВНИИРГЖ. 1984. 12−19.
  142. .Г. Голштинский скот и методы его совершенствования. //Зоотехния, 1996. — № 8. 6−10.
  143. .Г. Лучшая порода для промышленных комплексов и высокомеханизированных ферм. //Молочный скот для высокопродуктивных ферм и комплексов. /Сборник науч. трудов ВНИИРГЖ. Л., 1983.-С. 32−41-
  144. В. Тенденции развития мясного рынка. //Молочное и мясное скотоводство, 2002. -№ 4. С .2−6.
  145. И.Г. Современные аспекты вступления России в ВТО. //Молочная промышленность, 2005. — № 5. -С.5−11.
  146. А., Гоголев И. Основа успеха — качество животных. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 7. -С. 5−9.
  147. А.И., Сергеева В. А. Сыропригодность молока черно- пестрых и голштинизированных коров. //Зоотехния, 1997. -№−5.-С. 24−26.
  148. Р., Шендаков А., Востров М. Совершенствование черно- пестрого скота в Орловской области. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 7. 20−22.
  149. Лях В. Размышления специалиста по внедрению ГОС Р 52 054 — 2003. //Молочная промышленность, 2004. — № 2. -С. 38.
  150. В. Тенденции улучшения состояния скотоводства в Тульской области. //Молочное и мясное скотоводство, 2002. — № 3. — С, 5−6.
  151. В.М., Храмцова Е. М., Тарасова Т. А. Качество молока черно-пестрых и голштинизированных коров. //Зоотехния, 1994. — № 6. 2−5.
  152. В.Ф., Моноенков М. И., Сороковой П. Ф. Использование иммуногенетического метода при совершенствовании скота ярославской породы // Материалы 111 конф. молодых ученых по генетике и разведению с.-х. животных. -М. -1973. -С. 115−117.
  153. В.Ф. Изменение генной структуры групп крови ярославского скота в процессе селекции. //Бюл. науч. Работ ВИЖа -Дубровицы. -1974. -Вып. 38. -С.102−103.
  154. К. В., Альтман А. Д. Какие факторы влияют на состав молока, М., 1963-
  155. Э.В. Хозяйственно-полезные признаки импортных черно- пестрых коров ФРГ в зависимости от уровня кормления. /Бюлл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. 1991. — № 126. -С. 29−32-
  156. A.M., Животовский Л. А. Структура стада крупного рогатого скота по группам крови при селекции. //С.-х. Биология, 1977. -Т. 12 -№ 2. -С. 279−283.
  157. A.M., Сороковой П. Ф. Использование иммуногенетических методов при выведении инбредных животных. //Использование инбридинга в животноводстве /М.: Наука. 1977. -С. 35 -41.
  158. Методы определения белка в молоке, пер. с голл. под ред. Е. А. Ждановой, М., 1965.
  159. Мещеряков В Я. Использование группы крови при анализе семейства коровы Медузы 417. //Молочное скотоводство. -Киев. 1966 -Вып.5. -С. 123−125.
  160. В.Я., Мещерякова СИ., Дасюк О.П Полиморфизм в группах животных с различной степенью инбредности. /Труды Самарского университета. 1973. -Вып. 249.-С.56−57.
  161. В.Я. Закономерность комбинирования аллелей разных полиморфных систем в геноме //Полиморфизм белков и использование его в селекции. -Одесса. 1974. -С.55−59.
  162. В.Я. Правила комбинаторики аллелей разных систем генома производителя и некоторые вопросы теории разведения крупного рога того скота //Иммуногенетика и селекция с.-х. животных -М.: -1986.-С. 32−41.
  163. Микробиологические основы молочного производства: Справочник для инженеров-технологов молочной промышленности
  164. Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России. Автореф. дис… докт. с-х н.: 06.02.04/ Ди-вово, Рязанской области, 1998, 34 с —
  165. Мошкина С, Дрохнер В., Тафай М. Переваримость клетчатки в рубце лактирующих коров. Ж. «Животноводство России», 2005, № 9-
  166. М., Бережной А. В. Стандарты системы управления качеством ИСО 9000 — инструмент для достижения конкурентоспособности. //Молочная промышленность, 2002, № 1.
  167. Ф.А., Рабинович Л. А., Попов В. А. Получение экологически безопасной мясной продукции. //Зоотехния, 1999. — № 7.
  168. В.В. Гармонизация национальных и межгосударственных стандартов при вступлении в ВТО. //Молочная промышленность, 2005. -№ 6. 13−17.
  169. А.П., Траубенберг Е., Кочеткова А. А. Пищевая химия. 2001.
  170. Охапкин К. Рожков Ю. И. Генетический анализ микроэволюции продуктивности в популяциях крупного рогатого скота (на примере В-локуса групп крови) //Генетика. -1987. -Т.23. -№ 12. — 2229−2236.
  171. К. Оценка изменений в генофонде холмогорской породы крупного рогатого скота по динамике аллелей групп крови //Вестник с.-х. науки. 1988. -№ 7. -С.89−95.
  172. К. Значение показателя уровня гетерозиготности в проявлении некоторых хозяйственно-полезных признаков коров /Докл. ВАСХНИЛ. 1988. -№ 1. -С.30−31.
  173. К., Воробьев Э. Г. Оценка генетической ситуации в холмогорской породе скота с помощью исследования групп крови //Науч. труды ВНИИПлем. /-М.-1990. -С 14.
  174. К. Достоверность оценки быков-производителей //Зоотехния. -1990. -№ 4. -С. 16−20.
  175. К. Характер генетических процессов в породах крупного рогатого скота //Пути повышения реализации генетического потенциала крупного рогатого скота. /-М., -1990. -С. 55−60.
  176. К. Селекция молочного скота: Догмы и альтернативы //Науч. трудыВНИИПлем. /-М. 1991. -С. 12.
  177. А.А., Орлов А. В., Ряднев Ю. С. Производство говядины на промышленной основе. М.: Колос, 1984, -318 с —
  178. М.И. Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру. — М.: Сельхозгиз, 1949. — 191 с.
  179. П.Н., Логинов Ж. Г. Оценка быков-производителей — главный вопрос в селекции молочного скота. — //Молочное и мясное скотоводство, 2005. № 5. — 19.
  180. П.Н. Потенциал молочного скота. //Животноводство России, 2005. — №−1.-С. 29−30.
  181. П.Н. Селекционно-генетические проблемы молочного скотоводства Нечерноземной зоны. //Молочное и мясное скотоводство. 1990, № 5. -С. 27−29.
  182. П.Н., Логинов Ж. Г. Голштино-фризская порода. Л.: Агропромиздат. 1986. — 236 с —
  183. Н.А., Ескин Г. В. Аллелофонд крупного рогатого скота по ЕАВ- локусу. Справочный каталог. М.: 2000, 299 с.
  184. Н.Ф., Кроткова А. П., Курилов Н. В. Предупреждение нарушений пищеварения и обмена веществ у жвачных при кормлении сахарной свеклой. //Животноводство, 1963. — № 3. 70−74.
  185. А.И., Дунин И. М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. — М.: «Нива России», 1992. — 191 с, ил.
  186. Пугачева 3., Грачев В. Опыт создания высокопродуктивного молочного стада на Кубани. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 7. -С. 9−10.
  187. Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников.- М.: Колос.-1970.-115 с.
  188. Ф. Научные основы подготовки нетелей и сухостойных коров к отелу и лактации при поточно-цеховой системе. 206. //Молочное и мясное скотоводство. 1984.-№ 1.- 13−16.
  189. Ф. Подготовка нетелей к отелу и раздой первотелок. //Резервы увеличения производства молока. — М., 1986. -С.40−58.
  190. Л. П., Повышение содержания белка в молоке, М., 1968, 146 с.
  191. А. Модернизация молочных ферм// Животноводство России. -2002.- № 5. — С. 34−35.
  192. Г. В. Рекомендации по повышению термоустойчивости молока коров. М.: Агроконсалт, 2003. — 24 с.
  193. Рекомендаци по диагностике, лечению и профилактике болезней обмена веществ у коров /Одобрены НТС МСХ СССР 30 марта 1976 г. — М., 1977.—67 с.
  194. Рекомендации по организации полноценного кормления коров с удоем 5−7 тыс. кг молока в год / Н. Г. Григорьев, А. И. Фицев, А. П. Гаганов В.М. Косолапов. — Киров, 2004. — 72 с.
  195. Г. В. Справочник по молочному скотоводству. — М.: Агро- консалт, 2001. — 200 с.
  196. А. Племенное дело в скотоводстве. — М.: Колос, 1972, — 296 с —
  197. Т. И. Современное состояние сырьевой базы молочного животноводства России. //Молочная промышленность, 2005. — № 6. -С. 19−21.
  198. М.В., Мусаев Ф. А. Использование углеводно-минеральной добавки (УМД)при откорме молодняка крупного рогатого скота. Ин-форм.листок ЦНТИ, 1988. — № 290.
  199. М.В., Мусаев Ф. А. Физиологическое обоснование использования нетрадиционных углеводных добавок в рационе крупного рогатого скота. /Межвузовский сб.науч.тр. Повышение молочной и мясной продуктивности в животноводстве. М., 1992. -С. 172−176.
  200. Саморуков Ю. Резервы повышения качества молока есть. 220. // Молочное скотоводство, 2005, № 2.
  201. А.Ф. Итоги и перспективы формирования сельскохозяйственного рынка. //Экономика с.х. и перерабатывающих предприятий. 1996.-№ 10. 12−15.
  202. В.И. Состояние животноводства в Центральном Нечерноземье. //Зоотехния, 1997. № 2. -С. 15−17.
  203. В.Н. Молочная промышленность России в 1996 году. //Молочная промышленность, 1997.№ 1. -С.7−9.
  204. В.Н., Гудков А. В., Головков В. П., Гудков А. Влияние -состава и свойств молока на качество сыров. //Молочная промышленность. 1996. — №−8.-С. 6−8.
  205. В.Н. Развитие животноводства в России. //Молочная промышленность, 2002. — № 1-
  206. В.М. О развитии сельскохозяйственной кооперации в Орловской области. //Экономика с.х. и перерабатывающих предприятий, 1996. №−11.-С. 18−20.
  207. Г. М. Критерии оценки качества и безопасности молока сырья: действующие нормативные документы и стандарты ЕС. //Молочная промышленность, 2005. — № 6. — 22−25.
  208. Т., Дусаева X. Влияние кормления на мясную продуктивность симменталов. //Молочное и мясное скотоводство, 1998, № 1.
  209. А.Д. Биология питания с.-х. животных. М., 1965.-363 с.
  210. А.П. Воспроизводительные способности крупного рогатого скота и использование их в селекции. — В кн.: «Генетические и физиологические основы повышения продуктивности животных. М.: 1980.-С.13−16.
  211. А.П. и др. Скотоводство. Изд. 2-ое. — М.: Колос, 1984. -С. 191−224.
  212. П.Ф., Букаров Н. Г. Генетические особенности черно- пестрого и голштинского скота //Иммуногенетика и селекция с-х. животных. Сб. науч. трудов. /-М., -1986. -С.7−14.
  213. П.Ф., Воробьев Э. Г. Использование достижений иммуногенетики в селекции молочного скота. //Совершенствование породных и продуктивных качеств холмогорской породы скота в Нечерноземной зоне РСФСР. /-Архангельск. -1980. -ч.2. -С.84−93.
  214. П.Ф. Методические рекомендации по использованию групп крови в селекции крупного рогатого скота. /-Дубровицы:-ВИЖ.-1974. -30с.
  215. П.Ф., Попов Н. А. Изменение генофонда черно-пестрого скота. //Тезисы докл. 1 Междунар. конф. по частной генетике с.-х. животных. /-Аскания-Нова. -1993. -С. 10.
  216. П.Ф. и др. Генетический полиморфизм групп крови у отечественных пород крупного рогатого скота. //Сб.науч. работ ВИЖа -Дубровицы. -1969. -Вып.16. -С.8−15.
  217. П.Ф. и др. Проблема учёта аллелофонда популяций сельскохозяйственных животных. //Генетика.-1985.-Т.21.-№ 8. -С. 1346−1351.
  218. М.Г. Повышение продуктивности скота палево-пестрых по- род.1995.-190с.
  219. X. Структурные изменения в мировой молочной промышленности за 1997. //Молочная промышленность, 1998. -№ 12. -С. с.16−17.
  220. X. Молочная промышленность к 2010 году. //Молочная промышленность, 1997.- № 4. -С. 7−9- 1997. -№ 5. -С.26−27.
  221. П.Ф. Обмен веществ и продуктивность у жвачных. Л.: 1970. — 250 с.
  222. В.М. Сравнительное изучение молочной и мясной продуктивности, качества молока, сыра и масла коров основных пород скота Рязанской области. Дис. .докт. с.х. наук: 06.02.04 /Рязань, 1973. -394с-
  223. Н.И. Научные основы повышения эффективности молочного скотоводства //Зоотехния, 2002. -№ 1. — 2−5.
  224. Н.И., Еремина М. А. Изменение удоя и состава молока у коров черно-пестрой породы различных генотипов. //Животноводство, 1987.-№−1.-С. 28−29.
  225. Е.Д., Квасникова Е. В. След Чернобыльской беды на Рязанщи- не. Рязанский экологический вестник, 1995, N4, с.15−16.
  226. А.В. Эффективность скармливания УМД молодняку крупного рогатого скота на откорме. Л., 1981. -Вып.4. -С. 82−86. /Получение и использование кормовых продуктов из отходов леса-
  227. Ш. Р. Белковомолочность черно-пестрого скота и ее связь с технологическими свойствами молока. //Автореф. канд. с-х.наук: 06.02.04 / М.: 1987. -12 с —
  228. Т. Модернизация комплексов по производству молока. // Новое сельское хозяйство. — 2001. — № 4. — с.22−25.
  229. Ю., Устинова А. И. и др.Требования к говядине для производства продуктов детского питания. //Молочное и мясное скотоводство, 1999.-№ 3.
  230. Г. В., Диланян З. Х., Чекулаева Л. В., Шиллер Г. Г. Технология молока и молочных продуктов. — М.: Агропромиздат, 1991. — 463
  231. А.Ф., Тимошенко В. Н., Музыка А. А., Коробко А.В .Перспективы развития молочного скотоводства республики. -БелНИИЖ: Жодино, 2000. — сайт «АгроПортал'7 http://www.agroru.com.
  232. В.Г., Ратушный. Количественная оценка качества мясного сырья для производства кулинарной продукции. //Мясная индустрия, 2000. — № 1. — С. 39−41.
  233. А.Д., Астахов В. Г. Эффективность производства говядины при межпородном скрещивании в хозяйствах Рязанской области. /Тезисы докладов научной конференции. Рязань, 1989.
  234. Технология молока и молочных продуктов: Учебник / Твердохлеб Г. В., Диланян З. Х., Чекулаева Л. В., Шиллер Г. Г. — М.: Агропромиздат, 1991.-463 с.
  235. Г. М. Рекомендации по межпородному скрещиванию красного степного скота. — Оренбург, 1984. — 12 с.
  236. Г. М., Захарова О. А., Морозова Н. И., Тобратов А. Микроэлементы в окружающей среде и в продуктах питания. Рязань, 2001.-255 с —
  237. Г. М., Калашников В. В., Захаров В. А., Зеленков П.П. Теория и практика скотоводства. Рязань, 1996. -212 с.
  238. Г. М., Морозова Н. И., Шашкова И. Г., Мусаев Ф. А. Производство и переработка молока. Рязань: Узорочье, 2003. — 222 с —
  239. Г. М., Перегудова В. Ф., Афанасьев В. И. и др. Технология производства и переработки продукции животноводства. Рязань, 1999. -430 с —
  240. Г. М. Повышение продуктивности красного степного скота и система его совершенствования в условиях промышленной технологии. Дис… доктора с.х. наук: 06.02.04 /М., 1986, 453 с.
  241. Г. М. Промышленное производство молока. — Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1984. — 92 с.
  242. И.Г. Аграрная реформа и проблемы развития кооперации в АПК России на современном этапе. //Экономика с.х. и перерабатывающих предприятий, № 11, с. 19−23.
  243. P.O. Всасывание углеводов, белков и жиров в кишечнике. Л.: 1967.-148 с.
  244. Фенченко Н, Н. Хайруллина, В.Хусаинов. Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров. — //Молочное и мясное’скотоводство, 2005, № 4.
  245. В.А. Рост, развитие и формирование молочной продуктивности у телок, полученных при гетероэкологическом подборе. Авто реф. дисс. … канд.с.-х. наук. — М., 1991.-21 с.
  246. Ю.П., Архипов Г. И., Кислов А. В. Интенсификация мясного скотоводства. М.: Росагропромиздат, 1991., 238 с.
  247. М.Л. Исследования процесса посолки сыра и разработка экспресс-метода измерения в нем концентрации поваренной соли. Авто-реф. дис… канд. техн. наук, Кемерово, 2000. — 18 с.
  248. И.Х., Хафизов Р. Х., Сучков М. И. Откормочные и мясные качества помесных бычков. //Зоотехния, 1995, № 2.
  249. В.Д. Научное обеспечение молочной промышленности. //Молочная промышленность, 1997. — № 1. 5−20.
  250. А.В. Технология специализированного мясного скотоводств, а ^ .: Колос, 1975-
  251. А.В. Пути развития мясного скотоводства России. //Зоотехния, 1994, № 10.
  252. А.В. Новое в производстве говядины. М.: Знание, 1988-
  253. А.В., Мазуровский Л. З., Гуткин С. и др. О разделке говядины в розничной торговле. //Зоотехния, 1996, № 8.
  254. И.И., Заболотников B.C. Сравнительная эффективность использования сахарных добавок и карбамида в рационах молодняка крупного рогатого скота, выращенного на мясо. /Доклады ВАСХ-НИЛ, № 2, 1981, с.29−31-
  255. Н.Н. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Избр. соч. — М.: Сельхозгиз, 1949.-Т. 1.-С 125 — 143.
  256. Шадманов С И. Использование групп крови в селекционно-племенной работе с крупным рогатым скотом. //Генетические и физиологические основы селекции с.-х. животных: Сб. науч. Трудов. /-Л. -1977. -Вып.25. -С.8−11
  257. СИ., Пепина Г. Д. Влияние сочетаемости родительских пар по группам крови на воспроизводительную способность айрширского скота. //Бюл. ВНИИ разведения и генетики с.-х. животных. /-Пушкин, 1978. -Вып.ЗО. -С. 14−22.
  258. Г., Р.Шайдуллин, А. Ханифатуллин, И.Хасанов. Влияние различных факторов на продуктивное долголетие коров. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 4-
  259. О., Свяженина М. Особенности черно-пестрого скота Северного Зауралья и использование их в селекции. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 7. -С. 16−18.
  260. Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в РФ. //Молочное и мясное скотоводство, 2002, № 2. -С. 2−13.
  261. Г. И. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства России. //Молочная промышленность, 2008. — № 4. — С 32−34.
  262. А. Продуктивность и технологические свойства молока коров основных пород. //Молочное и мясное скотоводство, 2001. — № 4. — С 9−11.
  263. А.С. Использование генетических и паратипических факторов в повышении продуктивности и качества молока. Дис.докт. с-х наук, М.: 2004. -291 с.
  264. А.С., Лисенков А. А. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животновдства. — М.: ФГОУ ВПО РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева, 2008. — 606 с.
  265. Шундулаев Р. Производство молока в Подмосковье. //Молочное и мясное скотоводство, 2005. — № 2.
  266. Ю.А. Проблемы управления термоустойчивостью молока. //Молочная промышленность, 2005, № 1 1. -С. 49−50.
  267. . Ю. А. Аппарат для повышения качества молока. //Молочная промышленность, 2005, № 6. — 62−63.
  268. Эггерс X. Реконструкция ферм — прямой путь к прибыли// Животноводство России. — 2001. — № 10. — 32−33.
  269. Л.К., Григорьев Ю. Н. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов. — М.: Московский рабочий, 1985.-245 с.
  270. Л.К., Дмитриев Н. Г., Паронян И. А. /Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и сопредельных странах. Крупный рогатый скот, 1994. 10−12.
  271. Л.К., Маркова А. В., Солдатов А. П. Повышение жирномолочности коров при чистопородном разведении. М.: Росссельхозиздат. 1965.-88 с.
  272. Л.К. Биологические основы повышения жирномолочности коров. — М.: Россельхозиздат. 1977. — 168 с.
  273. М.М. Продуктивность черно-пестрых коров различной кров- ности по голштинской породе. //Известия ТСХА, 1990. № 1, 1990. — С. 130−142.
  274. Яранцева С Б. Продолжительность хозяйственного использования черно-пестрых и голштинских коров разной кровности. Автореф. дис.канд. с.-х н., Новосибирск, 2001. — С. 18.
  275. Янкаускайте-Семилионене Я. Влияние стойлового и пастбищного периодов на количество летучих жирных кислот в молоке. Тр. /Литовской ветеринарной академии. Тез. Вильнюс, 1957. -С. 9.
  276. И.И. Жнрно-кислотный состав молочного жира при введении в рацион коров микроэлементов. /Докл.ТСХА, вып. 151. М.: 1969. -С. 131−135.
  277. Ansell R.H. Observations on the reaction of British Friesian cattle to the lugnt ambient temperatures of the United Arab Emirates. //University of the Bern. Thesis. 1974. s.30−38.
  278. Annison E.F. Nitrogen Metabolism in the Sheep Protein Didestion in the Rumen. Biohem J. 1956. — 4, 705−714.
  279. Bailley K.W., Jones СМ., and Heinrichs A.J. Economic Returns to Holstein and Jersey Hers Under Multiple Component Pricing. J. Dairy Sci. 88: 2269−2280. A.J. American Dairy Science Association, 2005.
  280. Beauchemin K.A. and Yang W.Z. Effects of Physically Effective Fiber on Intake, Chewing Activity, and Ruminal Acidosis for Dairy Cows Fed Dairy Cows Fed Dists Based on Silage.. J. Dairy Sci. 88: 2117−2129. American Dairy Science Association, 2005.
  281. Benleknal A. Reporte del Programa en Marruecos. //Documento presenta do ala conculta FAO de expertos sobre LA. у Traspl. De Embriones. Roma, 1985, s. 9−12.
  282. Bennewitz J. and Meuwissen T.H.E. Estimation of Extinction Probabilities of Five German Cattle Breeds by Population Viability Analysis. J. Dairy Sci. 88: 2949−2961. American Dairy Science Association, 2005.
  283. Boatman C, Decotean A.E., Hammound E.G. Frisaturated glucerides of milk fat. — J. Dairy Sci., 1961, vol.44, № 4, 644−651.
  284. Busch B. Die Blutgruppen des Rindes // Arch. Tierzucht. -1963. -Vol.6. — N5−6. -P.414−420.
  285. Car M. Gaspcrt Zlata. Povezanost Krunihgrupa i proizvolnih svojstava mli- jecnih krava //Veterin. arh. -1964 .-Vol.34. -N 9−10. -P.264−270.
  286. Connally P.M. Association between a blood group and butterfat production in dairy cattle//Nature. -1965. -Vol.206. -P.49−79.
  287. Carroll E. Ure and non-protein vitrogen in ruminant nutrition, USA, 1963.
  288. Danielli et.al. J. Exp. Biol, 1956, 22, p.75.
  289. Dolby R.M. The properties of Nev Zealatnd butters and butter-fate. The relation of hardness of Nev Zealatnd cjmmercial butter to composition of the butter fate. — J. Dairy research, 1949. vol.16, № 3, p. 336−347.
  290. Elsden S.R. The Termentation of Carbohud ratis in the Rumenof the Sprer. J. Exp. Biol. 1945, vol. 22, № 1, p. 51−62.
  291. Eldsen S.R. PhillipsonA.E. Ann. Rev. Biochem, 1948. 17, p.705.
  292. Ford E.J.H. The importance of qluccosa in Ruminant metabolism in Book «Energy Metc. bolism», 1965. London. New York.
  293. Gerber de Jong. Ectimating Breeding values in the Nether Lanols. Veepro Holland manazine, desember 1992. vd 15. -
  294. Goodling R.C., Shook G.E.,. Weigel K. A, and Zwald N.R. The Effect of Synchronization on Genetic Parameters of Reproductive Traits in Dairy ' Cattle. J. Daiiy Sci. 88:2217−2225. American Dairy Science Association, 2005
  295. Heinrichs A.J., Heinrichs B.S., Harel O., Rogers G.W., and Place N.T.
  296. Hartmann P.E., Lascelles A.K. Austr. J. Biol. Sci. 1965, v.18, № 1, p. 114.
  297. A Prospective Study of Calf Factors Affecting Age, Body Size, and Body Condition Score at First Calving of Holstein Dairy Heifers. J. Dairy Sci. 88: 2828−2835. American Dairy Science Association, 2005.
  298. Jasioravski H., Reklewski Z., Stolzman S. Testing of different strains of friesian cattle in Poland. Livestock Prod. Sci., 1983, 10, № 2, p.109−122.
  299. Le Bars H. et.al. Bull Acat. vet Trance, 1959.
  300. Lin C.Y. and Togashi K. Maximization of Lactation Milk Production Without Decreasing Persistency.. J. Dairy Sci. 88: 2975−2980. American Dairy Science Association, 2005.
  301. Larsen Bent. Test linkage of the genes controling haemoglobin transferrin and blood types in cattle //ArssKr. Kgl. vetenn. of Land-bohojsole. -Kobenhaben. -1966. -P.41−48.
  302. Ling E.R. The composition of milk and whey with special reference to the partition of calcium and phosphorus. J. Dairy Res., v.8, N2, 1937
  303. Lopez H., Caraviello D.Z., Satter L.D., Fricke P.M., and Wiltbank M.C. Relationship Between Level of Milk Production and Multiple Ovulation in 1. actating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 88: 2783−2793 American Dairy Science Association, 2005.
  304. Mansfield R.H. Progress of the Breed. The History of U. S/ Holsteins, 1985,348 р.
  305. Marell D., Perez D. En los ultimos cincuento anos. Que comieron las vacas campeones?- Agro — Sintecis. 1981. 12,5: 50−55.
  306. Mariani P., Pecorari M. I HI mondo del Latte, 1988,42 (I), 7−20.
  307. Mc Dowell R.E. Annual progress report to the echnical Committe. Nov. 1973- Oct. 1974. Maracay. Fas de Agronomia. Univ Central de Venezuela. 1974. Mimeo. s. 63.
  308. Mac Dowell A.K.R. The properties of Nev Zealatnd butter butterfats. Seasonal variations in the nature of the unsaturated acids of butterfat as esti-mated by spectrophotomatic metholds.- J. Dairy research., vol.20, № 1, p. 101−114.
  309. Miglior F., Muir B.L., and Doormaal. B.J. Van. Selection Indices in Hol- stein Cattle of Various Countries. American Dairy Science Association, 2005. J. Dairy Sci. 88: 1255−1263.
  310. Mitscherlich J. Unteisuchungen uber das Bestehen von Beziehungen zwise- hen Bhilgruppenf aktoren und Milchleistung des Rindes //Z.Ticrsucnt. U. Zuchtungsbiol. -1959. -Vol.72. -P. 289.
  311. Murdock F.R., Hodgson A.S. Milk production recponse of dairy cows fed high — moisture grass silage.I.Effect of levels of hay and conctntrates. J. Dairy Sci., v.50,N.l, 1967.
  312. Nair P. G. Studies on associations between cellular antigens and butterfat percentage in dairy cattle. II Diss. Abstr. -1956. -Vol.14. —№ 11.
  313. Neimann-Sorensen A. Robertson A. The association between blood groups and several production characteristics in three Danish cattlebreeds. //Ada. agr. scand. -1961. -Vol.11. -№ 2. -P 163−196.
  314. Odensten M.O., Chilliard Y., and Holtenius K. Effects of Two Different Feeding Strategies During Dry-Off on Metabolism In High-Yielding Dairy Cows. American Dairy Science Association, 2005. J. Dairy Sci. 88: 2072−2082.
  315. Prescott M.S., Scholl M., Wing H.H., Prescott W.A. Holste in-Friesian History, HF A, 1960,551р.
  316. Rendel J Studies of cattle blood groups Blood grouping as a inetod of diag- nosling the zigosity of twins //Acta Agr. Scand -1958 -N8. — 142- pp.
  317. Rendel J. Relationship between blood groups and the fat percentage of the milk in cattle //Nature -1961. -Vol.189. -P. 408−409.
  318. Sorensen A.C., Sorensen M.K., and P. Berg Inbreeding in Danish Dairy Cattle Breeds. American Dairy Science Association, 2005. J. Dairy Sci. 88: 1865−1872.
  319. SchuttlerH. U.S. All-Breed 1500 Lb. Fat Cows. — Holste-in-Friesian World, 1975,72, 13:55−56.
  320. Wiseman G. Absoiption from the intestoone. London, New York, 1964.
  321. Jasioravski H., Reklewski Z., Stolzman S. Testing of different strains of friesian cattle in Poland. Livestock Prod. Sci., 1983, 10, N2, p.109−122.
  322. Janiszewska M., Lewczuk A., Lewczuk Al. Parametry genetyczne i feno- typowe wydajnosci mleka, truszczu i biaika w roznych okresach oceny krowrasy czarno — biaiej / Acad.agr.actechn. olster.zootechn.1988.N31. p.83−90.
  323. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002,№−184-ФЗ.
  324. ГОСТ Р 51 917- 2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения». Издательство стандартов, 2002. -15.
  325. ГОСТ Р 52 054−2003 «Молоко натуральное коровье — сырье». Техниче- i ские условия. ИПК, издательство стандартов, 2003, 9 с.
  326. ГОСТ Р 52 176−2003 Продукты маслоделия и сыроделия- Термины и определения.
  327. ГОСТ Р 52 253 — 2007 «Масло сливочное». Стандартинформ, 2007. -35
  328. ГОСТ Р 52 686−2006. «Сыры. Общие технические условия.». Стандар- тинформ, 2006. -27. '/ - fy 2.1/— ззо 1риложение 1 й | й
Заполнить форму текущей работой

На отлично!