ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΡΠ½Π°Ρ.
ΠΠΈΠΊΠΎΡΠ°ΡΡΡΡΠΈΠ΅ Π»Π΅ΠΊΠ°ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΈΡ
ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅
ΠΠ»ΠΎΠ΄Ρ — ΡΠ΅ΡΡΡΡΡ Π³ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅, ΠΏΡΡΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠΈΠ΅, ΠΏΡΠΈΠΆΠ°ΡΡΠ΅ ΠΊ ΡΡΠ΅Π±Π»Ρ, ΡΡΠ½ΠΎ Π±ΡΠ³ΠΎΡΡΠ°ΡΡΠ΅ ΡΡΡΡΡΠΊΠΈ, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1—2,5 ΡΠΌ. Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΊΠΈ Ρ ΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ, Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π½ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΡΠΈΠΊΠΎΠΌ, 1,5—4,7 ΠΌΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΡΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΠ°ΡΠ΅ΠΏΡΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΈΠΆΠ°ΡΡΠΌΠΈ ΡΡΡΡΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎ-Π±ΡΡΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΡΠ½. ΠΠ΅ΠΎΠ³ΡΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅: Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΡ… Π§ΠΈΡΠ°ΡΡ Π΅ΡΡ >
ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΡΠ½Π°Ρ. ΠΠΈΠΊΠΎΡΠ°ΡΡΡΡΠΈΠ΅ Π»Π΅ΠΊΠ°ΡΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈ ΠΈΡ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅ (ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ°Ρ, ΠΊΡΡΡΠΎΠ²Π°Ρ, Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΎΠ»ΡΠ½Π°Ρ)
ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΡΠ½Π°Ρ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠ°Ρ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° Π½Π°ΡΡΠΎΡΡΠ°Ρ (Π»Π°Ρ. BrΠ±ssica nΠ½gra) — Π²ΠΈΠ΄ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅ΡΠ½ΠΈΡ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΡΠΎΠ΄Π° ΠΠ°ΠΏΡΡΡΠ° (Brassica) ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΠΉΡΡΠ²Π° ΠΠ°ΠΏΡΡΡΠ½ΡΠ΅ (Brassicaceae)
ΠΠ½Π΅ΡΠ½ΠΈΠ΅ ΠΏΡΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ: ΠΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π΅ ΡΡΠ°Π²ΡΠ½ΠΈΡΡΠΎΠ΅ ΡΠ°ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅.
Π‘ΡΠ΅Π±Π΅Π»Ρ Π²ΡΡΠΎΡΠΎΠΉ, ΠΏΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π΄Π°Π½Π½ΡΠΌ, ΠΎΡ 30 Π΄ΠΎ 100 ΡΠΌ[3], ΠΏΠΎ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌ, — ΠΎΡ 60 Π΄ΠΎ 240 ΡΠΌ[4], ΠΏΡΡΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠΈΠΉ, ΡΠ°Π·Π²Π΅ΡΠ²Π»ΡΠ½Π½ΡΠΉ, Π³ΠΎΠ»ΡΠΉ, Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ Ρ Π»ΠΈΡΡΡΡΠΌΠΈ ΡΠ°ΡΡΠ΅ΡΠ½Π½ΠΎ-Π²ΠΎΠ»ΠΎΡΠΈΡΡΡΠΉ. ΠΠ΅ΡΠ²ΠΈ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, Π² ΠΏΠ°Π·ΡΡ Π°Ρ Π²Π΅ΡΠ²Π΅ΠΉ ΠΎΠ±ΡΡΠ½ΠΎ Π°Π½ΡΠΎΡΠΈΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΡΡΠ½ΠΎ.
ΠΠΈΡΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ²ΡΠ΅, Π·Π΅Π»ΡΠ½ΡΠ΅; Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠ΅ — Π»ΠΈΡΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΡΠ΅, Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΉ Π²ΡΠ΅ΠΌΡΠ°ΡΠΎ-Π·ΡΠ±ΡΠ°ΡΠΎΠΉ Π²Π΅ΡΡ ΡΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ; Π²Π΅ΡΡ Π½ΠΈΠ΅ — Π»Π°Π½ΡΠ΅ΡΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΡΠ΅, ΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΊΡΠ°ΠΉΠ½ΠΈΠ΅.
Π¦Π²Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅, ΡΠΎΠ±ΡΠ°Π½Ρ Π² ΡΠ΅Π΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΈΡΡΠ΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΡΠ΅ ΡΠΎΡΠ²Π΅ΡΠΈΡ; Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡΡΠΊΠΈ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΆΡΠ»ΡΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠΊΠΎ-ΠΆΡΠ»ΡΡΠ΅, ΠΎΡΠ³ΠΈΠ± Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ ΡΡΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ Π² Π½ΠΎΠ³ΠΎΡΠΎΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ΅ Π½ΠΎΠ³ΠΎΡΠΊΠ°. Π¦Π²Π΅ΡΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΏΡΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π΅ 2,5—8,5 ΡΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.
ΠΠ»ΠΎΠ΄Ρ — ΡΠ΅ΡΡΡΡΡ Π³ΡΠ°Π½Π½ΡΠ΅, ΠΏΡΡΠΌΠΎΡΡΠΎΡΡΠΈΠ΅, ΠΏΡΠΈΠΆΠ°ΡΡΠ΅ ΠΊ ΡΡΠ΅Π±Π»Ρ, ΡΡΠ½ΠΎ Π±ΡΠ³ΠΎΡΡΠ°ΡΡΠ΅ ΡΡΡΡΡΠΊΠΈ, Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 1—2,5 ΡΠΌ. Π‘ΡΠ²ΠΎΡΠΊΠΈ Ρ ΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΠ½ΡΠΌΠΈ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²ΡΠΌΠΈ, Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π½ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΎΡΠ΅Π½Ρ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΊΠΈΠΌ Π½ΠΎΡΠΈΠΊΠΎΠΌ, 1,5—4,7 ΠΌΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΡΡΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΎΡ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ° ΡΠ°ΡΠ΅ΠΏΡΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΡΠΈΠΆΠ°ΡΡΠΌΠΈ ΡΡΡΡΡΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΡΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎ-Π±ΡΡΠΎΠΉ ΠΎΠΊΡΠ°ΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΡΠ½[5].
Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° ΡΠ°ΡΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΡΠ΅, ΠΊΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΠΎ-Π±ΡΡΡΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΠΌΠ½ΠΎ-Π±ΡΡΡΠ΅, ΡΠΎΠ½ΠΊΠΎΡΡΠ΅ΠΈΡΡΡΠ΅, Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅ΡΡΠΎΠΌ 1,0—1,6 ΠΌΠΌ. ΠΠ»ΠΎΠ΄Ρ ΡΠΎΠ·ΡΠ΅Π²Π°ΡΡ Π² Π°Π²Π³ΡΡΡΠ΅ — ΡΠ΅Π½ΡΡΠ±ΡΠ΅.
ΠΠΈΠ΄ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Π½ ΠΈΠ· ΠΠ²ΡΠΎΠΏΡ.
ΠΠ΅ΠΎΠ³ΡΠ°ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅: Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΡ ΡΡΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π‘ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡΡΠ΅. Π Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π½Π° Π²ΡΠ΅ΠΉ ΡΠ΅ΡΡΠΈΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΠ²ΡΠΎΠΏΡ ΠΈ ΠΠ·ΠΈΠΈ, Π½Π° ΡΠ΅Π²Π΅ΡΠ΅ ΠΡΡΠΈΠΊΠΈ (ΠΠ»ΠΆΠΈΡ, ΠΠ³ΠΈΠΏΠ΅Ρ, Π’ΡΠ½ΠΈΡ, ΠΡΠΈΡΡΠ΅Ρ, ΠΡΠΈΠΎΠΏΠΈΡ, ΠΠ°ΡΠΎΠΊΠΊΠΎ). ΠΡΠ»ΡΡΠΈΠ²ΠΈΡΡΡΡ Π² ΠΠ½Π³Π»ΠΈΠΈ, Π€ΡΠ°Π½ΡΠΈΠΈ, ΠΡΠ°Π»ΠΈΠΈ, Π ΡΠΌΡΠ½ΠΈΠΈ, Π’ΡΡΡΠΈΠΈ, ΠΠ½Π΄ΠΈΠΈ, ΠΠΈΡΠ°Π΅ ΠΈ ΡΡΠ΄Π΅ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΡΡΡΠ°Π½. Π Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠΈ Π½Π΅ ΡΠ°Π·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ.
Π Π ΠΎΡΡΠΈΠΈ ΠΏΡΠΎΠΈΠ·ΡΠ°ΡΡΠ°Π΅Ρ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ Π² Π΅Π²ΡΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠ°ΡΡΠΈ.
Π Π°ΡΡΡΡ ΠΏΠΎ Π±Π΅ΡΠ΅Π³Π°ΠΌ ΡΠ΅ΠΊ, ΠΏΠΎ ΠΌΡΡΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΌΠ΅ΡΡΠ°ΠΌ.
Π‘ΡΡΡΠ΅: ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π°.
Π₯ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠΎΡΡΠ°Π²: ΠΠ· ΡΠ΅ΠΌΡΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠ°ΡΡ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ (0,5—1,4%), Π² ΡΠΎΡΡΠ°Π²Π΅ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ Π°Π»Π»ΠΈΠ»Π³ΠΎΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 90%), Π°Π»Π»ΠΈΠ»ΡΠΈΠ°Π½ΠΈΠ΄ ΠΈ ΡΠ΅ΡΠΎΡΠ³Π»Π΅ΡΠΎΠ΄.
Π ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π°Ρ ΡΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠΈΡΡΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ 24—41% ΠΆΠΈΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Π²ΡΡΡΡ Π°ΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°ΡΠ»Π°, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡΡΡΡ ΡΡΡΠΊΠΎΠ²Π°Ρ, ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ, Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Ρ, ΠΏΠ°Π»ΡΠΌΠΈΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ, Π»ΠΈΠ³Π½ΠΎΡΠ΅ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡ; Π΅ΡΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄Ρ ΡΡΠ΅Π°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π°ΡΠ°Ρ ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ.
ΠΡΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅: ΠΠΎΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ ΠΈ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅ΡΡΠ½ΠΎ-ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°ΡΡΠ΅Π΅ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΡΠΈ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π»ΡΠ³ΠΊΠΈΡ , Π±ΡΠΎΠ½Ρ ΠΈΡΠ°Ρ , Π½Π΅Π²ΡΠ°Π»Π³ΠΈΡΡ , ΡΠ΅Π²ΠΌΠ°ΡΠΈΠ·ΠΌΠ΅.
Π Π½Π°ΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡΠΈΠ½Π΅ ΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π°ΠΌΠΈ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΡ ΡΠΈΡΠΎΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡΠΎΡΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΌΡΠΊΠΈ Π²Π½ΡΡΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ°ΡΡΠΈΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ΅ΡΠΈΡ, ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΡΠΌ ΠΈ Π½Π°ΡΡΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°Π·Π΄ΡΠ°ΠΆΠ°ΡΡΠΈΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡΠΌΠ΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²ΠΎΠΌ.