Терапевтические свойства. 
Амарант — поставщик идеального белка

Амарант полезен в лечении любой хвори. Более того, обладает колоссальным общеукрепляющим действием, усиливая функции нервной, иммунной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, предотвращая появление болезней.

Настой из свежих листьев щирицы (1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 мин., процедить) пьют с медом по четверти стакана 3−4 раза в день до еды при болях в желудке.

Сок из свежих листьев амаранта (смешанный с равным количеством сливок) пьют по столовой ложке 3 раза в день до еды при гастрите, сахарном диабете, болях в печени.

Из семян получают ценнейшее масло, которое обладает уникальными свойствами связывать и обезвреживать токсины, свободные радикалы, заживлять раны. ожоги, аллергические дерматозы и дерматиты, укреплять и омолаживать кожу. Масло амаранта рекомендовано при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонической болезни, нарушениях мозгового кровообращения; язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Пищевая ценность

В этом чудесном растении полезны все части.

О листьях

Амарант как пищевой продукт обладает не только отличными питательными и диетическими качествами, но и изысканным, превосходным вкусом!

Японцы сравнивают вкус зелени амаранта с нежным мясом кальмара и готовят из него потрясающий гарнир ко вторым блюдам, оригинальную приправу и разнообразные экзотические соусы, которые к тому же обладают и целебными свойствами.

Амарант можно добавлять в супы и салаты или любые другие блюда. Вкусны и полезны борщи из этого растения.

В Украине, чтобы консервированные огурчики получились твердыми, хрустящими и аппетитными, в маринад добавляют листья амаранта.

Весной, когда травы сочные и наиболее полезные, советую попробовать приготовить оригинальный салат. Достаточно тарелочки такого кушанья, приправленного подсолнечным или льняным маслом, и вам надолго обеспечено хорошее настроение. Причем вы можете не следовать в точности указанному набору ингредиентов, а класть в этот салат ту зелень, которая вам доступна в данный момент и которую вы любите.

Салат «Зеленый»

Промыть и мелко нарезать черешок ревеня, по несколько листочков щавеля, молодой ржи, амаранта, пастушьей сумки, клевера, спорыша, подорожника, иссопа, эстрагона, чернобыльника, сныти, звездчатки (мокрицы), кислички (заячьей капусты), кинзы, укропа, петрушки и горчицы, 50 г зеленого лука, зубчик чеснока, добавить тертую морковь (50 г), 100 г яблок, приправить льняным или подсолнечным маслом, посолить.

Белковый салат

Нарезать 200 г листочков амаранта, 2−3 редиски, 1 помидор, 1 огурец, несколько перьев зеленого лука, добавить 50−100 г тертого сыра или творога (лучше живого: орехового ферментированного), 1 зубчик чеснока, щепотку соли, 3 ст. ложки сметаны (лучше живого майонеза), по желанию добавить 1 ст. ложку лимонного сока.

Коктейль «Витаминный»

Поместить в блендер 50 г листьев амаранта и 500 г помидор, соль, черный перец, перемолоть. Разлить по фужерам, украсить перьями зеленого лука.

Этот напиток не только прекрасно тонизирует, но и взбадривает тех, кто всю ночь провел на вечеринке с друзьями или хочет провести весь день на своей земле.