Сущность гравиметрического анализа

Напомним (см. раздел 2.1), что гравиметрический анализ — это метод количественного химического анализа, основанный на точном измерении массы определяемого вещества или его составных частей, выделяемых в химически чистом состоянии или в виде соответствующих соединений точно известного постоянного состава.

Таким образом, при гравиметрическом анализе из навески вещества или образца получают осадок или остаток, который взвешивают.

Метрологические характеристики г. а. приведены в разделе 2.1.

Предел обнаружения г. а. ограничивается растворимостью осадка и чувствительностью аналитических весов.

Классификация методов гравиметрического анализа

Все многочисленные гравиметрические определения можно разделить на три большие группы:

• 1. Методы выделения.
• 2. Методы отгонки.
• 3. Методы осаждения.

В методах выделения определяемый компонент выделяют в свободном состоянии из анализируемого образца и взвешивают на аналитических весах. Так, например, определяют массовую долю золы в пищевых продуктах (в частности, уже упоминавшуюся выше зольность муки) или массовую долю сухих веществ (сухого остатка).

В методах отгонки г. а. определяемый компонент количественно отгоняют в виде летучего соединения путем нагревания анализируемого образца или действием соответствующих реагентов.

Методы отгонки бывают прямыми и косвенными.

В прямых методах отгонки определяемый летучий компонент поглощают специфическим поглотителем и по увеличению его массы вычисляют содержание определяемого компонента, или определяемое вещество отгоняют из смеси и образовавшийся отгон взвешивают.

В косвенных методах отгонки определяемое вещество отгоняют из точной навески анализируемого образца. После окончания отгонки образец снова взвешивают. Массу определяемого вещества находят по разности масс образца до и после отгона О.В. В пищевой промышленности таким образцом определяют массовую долю влаги в различных видах сырья и готовых изделиях. Например, в хлебопекарной промышленности анализируют на этот показатель муку, практически все дополнительное сырье (сухое коровье молоко, сгущенное молоко с сахаром, сливочное масло, маргарин, яичный порошок и т. д.), а также готовые хлебобулочные изделия.

Наиболее разнообразное применение из гравиметрических методов получили методы осаждения. Напомним (см. раздел 2.1), что они основаны на том, что определяемый компонент количественно осаждают химическими способами (т.е. при взаимодействии с подходящим реактивом-осадителем) в виде малорастворимого соединения, ПР которого не превышает. Выделившийся осадок отделяют, промывают, высушивают, прокаливают (если нужно) и взвешивают.

В настоящем пособии подробно рассмотрены теоретические основы и особенности только методов осаждения.