Описторхоз.
Памятка для населения
Источниками заражения являются зараженные люди, домашние и дикие плотоядные животные. Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной/проваренной и слабо просоленной рыбы (семейства карповых: язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, лещ). Описторхоз — паразитарное заболевание… Читать ещё >
Описторхоз. Памятка для населения (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
Описторхоз — паразитарное заболевание с поражением желчных протоков печени, желчного пузыря и протоков поджелудочной железы. Отличается длительным течением, протекает с частыми обострениями и способствует возникновению рака печени и поджелудочной железы.
Источниками заражения являются зараженные люди, домашние и дикие плотоядные животные. Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной/проваренной и слабо просоленной рыбы (семейства карповых: язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, лещ).
Личинки паразита, попадают со съеденной рыбой в кишечник человека, и проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу.
Симптомы и течение: инкубационный период продолжается 2 — 4 недели. В раннем периоде могут быть: повышение температуры тела, боли в мышцах и суставах, рвота, понос, аллергические высыпания на коже. В поздней стадии наиболее частые жалобы на боль в подложечной области и правом подреберье, отдающую в спину и иногда в левое подреберье. Часто возникают головокружения, головные боли, тошнота, снижение аппетита, непереносимость жирной пищи. Могут быть бессонница, частая смена настроения, повышенная раздражительность. Описторхоз может протекать в стертой форме.
Осложнения: воспаление желчевыводящих путей, желчный перитонит, острый панкреатит (воспаление поджелудочной железы), рак печени.
Профилактика описторхоза:
Употребление в пищу рыбы, подвергнутой воздействию холода, высоких температур или посола:
- 1. Варить рыбу (крупную разрезать на кусочки) 15 — 20 мин. с момента закипания.
- 2. Жарить небольшими кусками в распластанном виде и котлеты из рыбы в течение 20 мин. в большом количестве жира.
- 3. Выпекать рыбные пироги не менее 45 — 60 мин.
- 4. Солить из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы сроком:
- а) пескаря, уклейки, гольяна, верховки — 10 суток;
- б) плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, щиповки, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки;
- в) крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.
- 5. Вялить только мелкую рыбу в течение трех недель после предварительного посола.
- 6. Не употреблять в пищу сырую рыбу, слабого и кратковременного посола и сырой рыбный фарш.