Кровь. 
Клеточное строение живых организмов

Кровь и близкая к ней по свойствам лимфа представляют собой ткани внутренней среды, отличающиеся жидким межклеточным веществом. Клетки крови (форменные элементы) составляют до 45% объема всей ткани, тогда как межклеточное вещество, или плазма — 55%. Количество крови у взрослого человека достигает 56 л. Кровь выполняет ряд важных для всего организма функций: дыхательную, трофическую, экскреторную, регуляторную, гомеостатическую и защитную.

Плазма крови на 90% состоит из воды. На органические вещества, преимущественно белки, приходится 9%, а 1% составляют неорганические вещества. К белкам плазмы относятся:

альбумины, выполняющие транспортные функции;

глобулины, которые переносят металлы и липиды, а также выполняют защитные функции (иммуноглобулины);

фибриноген, обеспечивающий свертывание крови;

белки системы комплемента, которые защищают организм от бактерий.

Большинство белков плазмы крови синтезируется клетками печени, за исключением иммуноглобулинов, секретируемых плазмоцитами в селезенке, лимфатических узлах и других органах иммунной системы. Среди неорганических веществ наибольшее значение имеют ионы хлора и натрия. Неорганические и органические вещества плазмы образуют буферные системы, которые поддерживают постоянную кислотность крови (pH 7,4).

В лабораторной практике для удобства хранения вместо плазмы обычно используют сыворотку крови, которая лишена фибриногена и других белков, участвующих в формировании тромба. Остальные компоненты присутствуют в сыворотке в тех же концентрациях, что и в плазме. Концентрация многих веществ (гемоглобина, глюкозы, мочевины, кальция, билирубина и др.) поддерживается в крови на одном уровне, поэтому их определение используется для оценки состояния физиологических систем организма.