Морфология семейства Яснотковые

Мята перечная — Листья содержат эфирное масло (2,5−4,5%), состоящее из ментола и его эфиров, главным образом эфиров изовалериановой и уксусной кислот, а также аскорбиновую кислоту, рутин, каротин. В соцветиях содержится эфирного масла до 4−6%, в стеблях — 0,3%.

Основу эфирного масла мяты перечной составляют ментол.

Мелисса — из свежих листьев и стеблей добывают эфирное масло, имеющее лимонный запах. Оно содержит цитраль, цитронеллаль, мирцен, гераниол. Количество и состав эфирного масла меняются в зависимости от места произрастания. В траве также содержится аскорбиновая кислота (около 150 мг. (%)), в листьях — дубильные вещества (до 5%), кофейная, олеаноловая и урсоловая кислоты, в семенах — жирное масло (20%).

Надземная часть, кроме того, содержит: макроэлементы (мг/г) — калий — 31,2, кальций — 13,8, магний — 5,4, железо — 0,1, микроэлементы (мкг/г) — марганец — 24,8, медь — 8,88, цинк — 46,8, молибден — 0,24, хром — 0,24, алюминий — 105,68, барин — 45,04, вольфрам — 0,16, кремний — 0,15, никель -0,88, серу — 22,2, свинец — 1,76, бор — 59,6, концентрирует селен.

Чабрец (тимьян) содержит до 0,6% эфирного масла, основным компонентом которого является тимол (до 42%). Кроме того, эфирное масло содержит карвакрол, n-цимол, а-терпинеол, борнеол. В траве также обнаружены дубильные вещества, горечи, камедь, тритерпеновые соединения — урсоловая и олеаноловая кислоты, флавоноиды, большое количество минеральных солей.

В надземной части содержатся:

• — зола — 10,64%;
• — макроэлементы: К, Ca, Mn, Fe;
• — микроэлементы: Мg, Cu, Со, Мо, Cr, Al, Ва, V, Se, Ni, Sr, Pb.