Причины возникновения. 
Лечение анизакидоза

Возбудитель анизакидоза — личиночная стадия гельминтов, относящихся к семейству Anisakidae, роду Anisakis — Anisakis simplex (селедочный червь), роду Pseudoterranova — Pseudoterranova decipiens, роду Phocanema (тресковый червь), роду Contracaecum, роду Hysterothylacium и другие, объединенные общим названием «Анизакиды». Это небольшие нематоды, тело которых имеет веретенообразную форму с закругленными концами, размером до 65 мм у самок и 55 мм у самцов.

Головной конец червя имеет губы в количестве 3х штук. Оплодотворенные самки продуцируют яйца, которые для дальнейшего развития должны попасть в окружающую среду и в организм промежуточного хозяина.

Паразитологическое действие на человека оказывают именно личинки анизакид. Личинки анизакид термически умеренно устойчивы — выдерживают температуру +45?, при температуре +60? погибают в течение 10 минут. При замораживании до -18° личинки погибают только спустя 14 суток, при -30? гибнут в течение 10 минут.

Источники инфекции

Окончательными хозяевами анизакид являются морские млекопитающие (например, китообразные — киты, дельфины, а также ластоногие — морские котики, тюлени), некоторые морские рыбы — скаты, акулы, а в некоторых случаях птицы, питающиеся рыбой — цапли, пеликаны. Именно в желудочно-кишечном тракте окончательного хозяина и паразитируют половозрелые самки и самцы анизакид.

Промежуточными хозяевами могут быть рыбы пресноводных и соленых водоемов, раки, моллюски. Существуют и дополнительные хозяева анизакид, которые могут быть переносчиками личинок — ряд морских рыб — морской окунь, треска, камбала, хек, морская форель, скумбрия, мойва и многие другие.

Сельдь — источник заражения анизакидам.