Цистин. 
Обмен аминокислот

Цистин — алифатическая серосодержащая аминокислота, бесцветные кристаллы, растворимые в воде.

Цистин — некодируемая аминокислота, представляющая собой продукт окислительной димеризации цистеина, в ходе которой две тиольные группы цистеина образуют дисульфидную связь цистина. Цистин содержит две аминогруппы и две карбоксильных группы и относится к двухосновным диаминокислотам.

В организме находятся в основном в составе белков.

Биологическая роль цистина

Дисульфидные цистиновые мостики, образуемые цистеиновыми остатками в ходе посттрансляционной модификации белков, играют крайне важную роль в формировании и поддержании третичной структуры белков и пептидов и, соответственно, их биологической активности. Так, например, такие гормоны, как вазопрессин, окситоцин и соматостатин приобретают биологическую активность после образования внутримолекулярных дисульфидных мостиков, инсулин представляет собой две пептидные цепи, соединенные дисульфидными мостиками.

Применение цистина

Производят окислением тиольных групп цистеина в щелочных растворах (щелочь-катализатор). Является частью лекарственных препаратов. Мировое производство — десятки тонн в год.