Математическое моделирование процесса термообработки шоколадной глазури в поле ТВЧ
Для реализации ТВЧ — нагрева при термоподготовке глазури необходим выбор его рациональных режимов, обеспечивающих сохранение биохимического состава, биологической ценности как составляющего элемента продукта питания и обеспечивающих экологическую и пищевую безопасность. Как известно, глазурь применяется при производстве конфет, творожных сырков, печенья и т. д., однако системная информация… Читать ещё >
Содержание
- Основные условные обозначения
- Г л, а в, а 1. Современное состояние теории, техники и технологии обработки пищевых продуктов в поле ТВЧ
- 1. 1. Физические основы ТВЧ-нагрева
- 1. 1. 1. Основы ТВЧ-нагрева
- 1. 1. 2. Нагрев диэлектриков в переменном электрическом поле
- 1. 1. 3. Напряженность электрического поля в материале
- 1. 2. Особенности воздействия ТВЧ-энергии на пищевые продукты
- 1. 2. 1. Процессы, происходящие при ТВЧ-нагреве пищевых продуктов
- 1. 2. 2. Влияние ТВЧ-нагрева на качественные показатели пищевых продуктов
- 1. 3. Способы и аппараты для проведения технологических процессов с использованием ТВЧэнергоподвода
- 1. 4. Характеристика шоколадной глазури
- 1. 4. 1. Общая характеристика и разновидности глазури в зависимости от сырья
- 1. 4. 2. Пищевая и энергетическая ценность глазури
- 1. 4. 3. Требования к качеству глазурей
- 1. 5. Основы расчета при ТВЧ-нагреве
- 1. 5. 1. Уравнения теплового поля
- 1. 5. 2. Расчет тепловых полей методом конечных разностей
- 1. 6. Цели и задачи исследования
- 1. 1. Физические основы ТВЧ-нагрева
- Г л, а в, а 2. Свойства шоколадной глазури как объекта плавления
- 2. 1. Основные структурные элементы шоколадной глазури и их fr свойства
- 2. 1. 1. Вода в глазури
- 2. 1. 2. Жиры и жироподобные вещества
- 2. 1. 3. Дополнительные композиционные составляющие глазури
- 2. 2. Физические параметры глазури.'
- 2. 3. Реологические показатели
- 2. 4. Определение электрофизических свойств глазури
- 2. 1. Основные структурные элементы шоколадной глазури и их fr свойства
- 4. 2.5 Определение теплофизических характеристик шоколадной глазури
- Г л, а в, а 3. Исследование процессов, протекающих при обработке шоколадной глазури полем ТВЧ
- 3. 1. Методика проведения экспериментов и схемы экспериментальных установок
- 3. 1. 1. Методика проведения экспериментов на установке периодического действия ВЧД
- 3. 1. 2. Методика проведения экспериментов на высокочастотной установке непрерывного действия
- 3. 2. Кинетика нагрева шоколадной глазури при переменной напряженности электромагнитного поля в периодическом режиме
- 3. 3. Кинетика нагрева шоколадной глазури при переменной частоте электромагнитного поля в непрерывном режиме
- 3. 1. Методика проведения экспериментов и схемы экспериментальных установок
- Г л, а в, а 4. Математическое моделирование процесса нагрева шоколадной глазури
- 4. 1. Математическая модель периодического режима нагрева. 87 4.1.1 Постановка задачи
- Ф 4.1.2. Решение уравнений модели
- 4. 1. 3. Анализ решения
- 4. 2. Инженерная методика расчета
- 4. 3. Математическая модель непрерывного режима
- 4. 3. 1. Постановка задачи
- 4. 3. 2. Инженерная методика расчета
- Г л, а в, а 5. Практическая реализация результатов исследования
- 5. 1. Способ диэлектрической обработки продуктов в блоках
- 5. 2. ТВЧ-камера для диэлектрической обработки пищевых сред
- 5. 3. Устройство для формования мороженного с подогревом шоколадной глазури токами ВЧ
- 5. 4. Бизнес-планирование и технико-экономическое обоснование реализации инновационного проекта плавления шоколадной глазури ТВЧ для глазирования кондитерских изделий
- 5. 4. 1. Резюме
- 5. 4. 2. Характеристика рынков сбыта и конкурентов.11'
- 5. 4. 3. План маркетинга
- 5. 4. 4. Календарный план
- 5. 4. 5. Финансовый план
Математическое моделирование процесса термообработки шоколадной глазури в поле ТВЧ (реферат, курсовая, диплом, контрольная)
В последнее время интенсивно развивается новое направление — обработка пищевых продуктов физическими методами: с помощью ТВЧ и СВЧ, инфракрасного излучения, акустических колебаний и др. Одной из стадий производства кондитерских изделий является термоподготовка глазури для перевода ее в жидкое фазовое состояние с требуемыми реологическими характеристиками. Для мелкосерийного ассортимента выпускаемых кондитерских изделий традиционные способы термоподготовки (конвективный, кон-дуктивный и т. д.) энергетически нецелесообразны, поэтому ТВЧ-нагрев является наиболее перспективным, учитывая также и опыт его использования в различных отраслях промышленности [2, 3, 7, 55, 56, 57].
Для реализации ТВЧ — нагрева при термоподготовке глазури необходим выбор его рациональных режимов, обеспечивающих сохранение биохимического состава, биологической ценности как составляющего элемента продукта питания и обеспечивающих экологическую и пищевую безопасность. Как известно, глазурь применяется при производстве конфет, творожных сырков, печенья и т. д., однако системная информация об использовании ТВЧ-нагрева для термообработки глазури отсутствует. Различным аспектам этого вопроса исследователями уделялось внимание изучению изменения биохимического состава глазури в процессе нагрева, электрофизических характеристик, реологических свойств, кинетики процесса. В комплексе все эти составляющие не рассматривались [3, 22, 29].
Реализация ТВЧ-нагрева глазури требует не только информации как о технологическом объекте, но и необходимы конструкторские решения, учитывающие особенности ее физико-химических свойств.
В связи с этим определение рациональных режимов нагрева глазури в поле ТВЧ для глазирования кондитерских изделий является с научной и практической точек зрения актуальной задачей.
Диссертационная работа выполнялась на кафедре «Машины и аппараты пищевых производств» Воронежской государственной технологической академии в рамках госбюджетной научно — исследовательской тематики «Теплои массообмен при высокоинтенсивной сушке продуктов животного и растительного происхождения».
Цель и задачи. Целью исследования является идентификация рациональных режимов процесса термообработки шоколадной глазури при плавлении в поле ТВЧ на основе комплексного изучения электрофизических, физико-химических и реологических характеристик и разработка технологических и конструкторских решений при практической реализации. Для достижения цели решались следующие задачи:
— анализ современного состояния технологии, техники и расчета ТВЧ-нагрева влагожировых пищевых материалов;
— определение основных электрофизических, физико-химических и реологических параметров шоколадной глазури;
— разработка экспериментальной установки для реализации периодического и непрерывного процесса ТВЧ-нагрева и исследование кинетики процесса термообработки шоколадной глазури;
— синтез и анализ математической модели термообработки шоколадной глазури в поле ТВЧ;
— создание инженерной методики расчета и разработка технических решений для выбора рациональных режимов ТВЧ-нагрева шоколадной глазури.
Научная новизна. На основе комплексного исследования шоколадной глазури как объекта ТВЧ-нагрева получены данные о тангенсе угла диэлектрических потерь, установлен реологический закон течения в виде степенной зависимости касательного напряжения от скорости деформации, жидкофаз-ное состояние шоколадной глазури классифицировано как вязкопластиче-ский материал с индексом течения меньше единицы и не зависящим от температуры.
Результаты экспериментального исследования кинетики ТВЧ-нагрева шоколадной глазури при различных значениях напряженности электромагнитного поля и частоты колебаний. Математическая модель ТВЧ-нагрева шоколадной глазури, учитывающей неоднородность температурного поля в процессе термообработки с учетом теплообмена с окружающей средой в периодическом и непрерывном режимах.
Результаты вычислительного эксперимента по определению скорости перемещения границы раздела фаз при плавлении и степени неоднородности температурного поля в рабочей ячейке, позволяющей идентифицировать зоны перегрева продукта при термообработке.
Основные выводы и результаты работы.
1. Получены данные по электрофизическим характеристикам шоколадной глазури и найден диапазон частот электромагнитных колебаний (65−70 МГц), обеспечивающий максимальную диссипацию энергии в тепловую. Определены теплофизические характеристики шоколадной глазури методом нестационарного теплового режима в рабочем интервале температур (от 10 до 50 °С).
2. Экспериментально изучена методика ТВЧ — нагрева шоколадной глазури в периодическом режиме, показано, что тепловой КПД процесса равен 0,62 при значениях напряженности приблизительно больше 50 кВ/м.
3. На специально спроектированной и изготовленной экспериментальной установке изучена кинетика нагрева в зависимости от частоты электромагнитных колебаний в диапазоне от 30 до 110 МГц и время выхода процесса плавления глазури на установившийся режим. Предметно-ориентированная методика определения реологических характеристик позволила классифицировать расплав шоколадной глазури как вязкопластическую среду с индексом течения, независящим от температуры.
4. Синтезированы математические модели ТВЧ — нагрева для периодического и непрерывного режимов, учитывающие теплообмен с внешней средой. Модели позволяют анализировать неравномерность прогрева среды в рабочей камере и определять величину локального перегрева с помощью предложенного критерия неоднородности.
5. Разработаны инженерные методики расчета, позволяющие прогнозировать температуру нагрева сырья в зависимости от теплои электрофизических параметров, интенсивности теплообмена с окружающей средой и геометрических параметров рабочей камеры.
6. Предложены способ и конструкция ТВЧ — камеры для диэлектрической обработки сырья, которые обеспечивают уменьшение неравномерности нагрева сырья.
Список литературы
- Антипов, С.Т. Моделирование процесса плавления шоколадной глазури в поле ТВЧ Текст. / С. Т. Антипов, Э. В. Ряжских, В. Б. Попов // Прогрессивные технологии и оборудование для пищевой промышленности/ Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2004, с. 78−80.
- Антипов, С.Т. Неоднородное температурное поле неподвижного материала при ТВЧ-нагреве Текст. / С. Т. Антипов, Э. В. Ряжскиж // Вестник ВГТУ / Воронеж, гос. техн. универ. Воронеж, 2006. № 6, с. 89−93.
- Антипов, С.Т. Перспективы применения диэлектрического нагрева для темперирования шоколадных масс Текст. / С. Т. Антипов, Э. В. Ряжских // Материалы XLI отчетной конференции за 2002 год: В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2002. Ч. 1, с. 190−191.
- Антипов, С.Т. Термообработка шоколадной глазури высокочастотным нагревом Текст. / С. Т. Антипов, Э. В. Ряжских // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5, с. 15−17.
- Антокольская М.Я. и др. Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства Текст. / М.: Пищевая промышленность, 1964. — 120 с.
- Бамберг Е., Липавская К., Малкова Г. Высокочастотный нагрев и кулинария. Текст. / -«Общественное питание».1963, № 3, с. 54−56
- Беляев М.И. Диэлектрические характеристики различных пищевых жиров Текст. / М. И. Беляев, Н. В. Рыжова, В. Н. Языков // Общественное питание, 1974.-№ 6.-С. 24−25.
- Беляев М.И. Диэлектрические характеристики различных пищевых жиров Текст. / Беляев М. И., Рыжова Н. В., Языков В. Н // Общественное питание. 1976. — № 6. с. 24−25.
- Беляев Н.М. Методы теории теплопроводности Текст. / Беляев Н. М., Рядно А. А.: В 2-х частях. 4.1. М.: Высш.шк., 1982. — 327 с.
- Берд Р. Явление переноса Текст. / Берд Р., Стюарт В., Лайтфут Е.-М.: Химия, 1974.-688 с.
- Брицын Н.Л. Нагрев в электрическом поле высокой частоты Текст. / Брицын Н. Л. Л.: Машиностроение, 1965. 92 с.
- Волькенштейн, B.C. Скоростной метод измерения теплофизических характеристик материалов Текст. / B.C. Волькенштейн Минск, 1962. T.I. с. 65−69.
- Волькенштейн, B.C. Скоростной метод определения теплофизических характеристик материалов Текст. / B.C. Волькенштейн. Л.: Энергия. 1971.- 145 с.
- Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников Текст. / А. В. Нетушил, В. Я. Жуховицкий, В. Н. Кудрин и др. М.- Л.: Гос-энергоиздат, 1959.480 с.
- Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов в машиностроении Текст. / 2-е изд., перераб. и доп. Л.: Машиностроение, 1983. 160 с.
- Гениев, Г. А. Вопросы динамики сыпучей среды Текст. Г. А. Гениев М.: Госстройиздат, 1958 — 232 с.
- Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов Текст. / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. М.: Пищевая пром-ть. 1980. — 288 с.
- Глуханов, Н.П. Физические основы высокочастотного нагрева Текст. / Н. П. Глуханов, А. Н. Шамов 5-е изд., перераб. и доп. — Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние, 1989. — 56 с.
- Горбатов, А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов Текст. / А. В. Горбатов, С. А. Мачихин, A.M. Маслов и др. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. с. 295.
- Горячева Г. Ж. Современная техника и технология глазирования кондитерских изделий. Текст. / Горячева Г. Ж., Клешко Г. М. М.: ЦНИИ-ТЭИпищепром- 1984. 34с. — (кондитерская пром-сть: Обзор, инф. / ЦНИИ-ТЭИпищепром).
- Дакуорт, Р.Б. Вода в пищевых продуктах Текст. /Р.Б. Дакуорт [пер. с англ.]. М.: Пищевая пром-ть, 1980. — 386 с.
- Деч Г. Руководство к практическому применению преобразования Лапласа и z-преобразования Текст. / Деч Г М. Физматгиз* 1971.-288 с.
- Диткин В.А., Справочник по операционному исчеслению Текст. / Диткин В. А., Прудников А.П.- М.: Высш. Шк. 1969. 266 с.
- Дражлев А.И., Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства Текст. / Дражлев А. И., Сезанцев Я. М. М.: Колос. 2000.-496 с.
- Ермоленко, В.Д. Исследование термических и электрофизических характеристик пищевых материалов Текст. / В. Д. Ермоленко. М.: 1957.- 12 с.
- Жуковский B.C. Основы теории теплопередачи Текст. / Жуковский B.C., Л.: Энергия, 1969
- Зубченко А.В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий Текст. / А. В. Зубченко А.В. Воронеж- ВГТА, 2001. — 389 с.
- Измерение температуры нагрева материалов в поле ТВЧ Текст. // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности: Сб. науч. Тр., Воронеж: ВТИ, 1992. Вып.2 -с.57
- Кери, Г. Справочник по математике для научных работников и инженеров Текст. / Г. Кери., Т. Кери М.: Наука, 1973 — 831 с.
- Китаев Г. Ф. Исследование процесса термической обработки вареных круп с использованием нагрева в поле ТВЧ. Дис.канд. техн. наук.: -Воронеж.: 1978.- 145 с.
- Княжевская, Г. С. Высокочастотный нагрев диэлектрических на-териалов Текст. / Г. С. Княжевская, М. Г. Фирсова, Р. Ш. Килькеев. 2-е изд., перераб. и доп. Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние, 1989. — 64 с.
- Кокашинский Г. Р. Конширование, темперирование и фильтрация шоколадных масс Текст. / Кокашинский Г. Р. М.: ЦИНТИ-пищепром'. 1964- 36 с. — (Кондитер, пром-сть. Обзор, инф. /ЦИНТИпищепром).
- Кокашинский Г. Р. Техника и технология темперирования шоколадных масс Текст. / Кокашинский Г. Р. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1985. -35 с. (Обзор, информ. Сер. 17 «Конд. пром-сть», Вып. I)
- Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. / Липатов Н. Н. М.: Экономика, 1987. — 272 с.
- Лисовенко А.Т. Определение теплофизических характеристик пищевых продуктов Текст. / Лисовенко А.Т./ В сб. Пищевая промышленность,-М.: 1966.-№ 4.-165−170 с.
- Лыков А.В. Теория сушки Текст. / Лыков А. В. -М.: Энергия, 1968.
- Лыков А.В. Теория теплопроводности Текст. / Лыков А.В.- М.: Высшая школа, 1967. 599 с.
- Лыков А.В. Тепломассобмен. Справочник Текст. / Лыков А. В. -М.: Энергия, 1978.-480 с.
- Лыков А.В. Тепломассообмен. Справочник Текст. / Лыков А. В. -М.: Энергия, 1972. -560 с.
- Мак-Кельви, A.M. Переработка полимеров Текст. / A.M. Мак-Кельви М.: Химия, 1965. — 442 с.
- Мачихин, Ю.А. Инженерная реология пищевых материалов Текст. / Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-216 с.
- Мачихин, Ю.А. Современные способы формования конфетных масс Текст. / Ю. А. Мачихин, Ю. В. Клановский, М.: Пищевая промышленность, 1974. — 182 с.
- Михеев М.А. Основы теплопередачи Текст. / М. А. Михеев, И. М. Михеева.-М., Энергия, 1973.-317 с.
- Негаев А.П. Пищевая химия Текст. / Негаев А. П. и др. СПб.: ГИОРД, 2001.-592 с.
- Немков B.C., Математическое моделирование устройств высоко-чатотного нагрева Текст. / Немков B.C., Полеводов Б. С., Гуревич С. Г. Л.: Политехника, 1991.
- Нетушил А.В. Высокочастотный нагрев в электрическом поле Текст. / Нетушил А. В. М.: Высшая школа, 1961.
- Нетушил А.В. и др. Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников Текст. / Нетушил А. В. М., Л.: Госэнергоиздат, 1959 — 480 с.
- Обработка пищевых продуктов электрическим током. -М.: Сб. 1: Новые физические методы обработки пищевых продуктов. -1958. -100 с.
- Остапенков A.M. Воздействие электромагнитных полей на объекты пищевых производств и перспективы их использования в пищевой промышленности Текст. / Дис. на соискание ученой степени докт. техн. наук, М.: МТИПП, 1979.
- Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллойдная химия Текст. / Ребиндер П. А. М.: Наука, 1978. — 368 с
- Реометрия пищевого сырья и продуктов Текст.: Справочник под ред. Ю. А. Мачихина. М.: Агропромиздат, 1990. — 271 с.
- Рогов А.И. Физические методы обработки пищевых продуктов Текст. / Рогов А. И., Горбатов А. В. М.: Пищевая промышленность. 1974, 583 с.
- Рогов И.А. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов Текст. / И. А. Рогов, В. Я. Адаменко, С. В. Некрутман и др. // под ред. И. А. Рогова. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981.-287 с.
- Рогов И.А., Сверхвысокочастотный нагрев в пищевых продуктах. Текст. / Рогов И. А., Некрутман С. В. -М.: Агропромиздат, 1986.-351 с.
- Ряжских, Э.В. Гравитационное течение вязкопластичной среды в плоском канале Текст. / Э. В. Ряжских // Материалы XIX отчетной конференции за 2005 год: В 2 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2006. Ч. 1 с. 84−85.
- Ряжских, Э.В. Устройство для формования мороженного с подогревом шоколадной глазури токами ВЧ Текст. / Э. В. Ряжских, М.Н. Лукянова"Эврика-2005″ / Юж.-Рос. Гос. Техн. Ун-т (НПИ). Новочеркасск: ЮР-ГТУ, 2005. № 4, с. 365−367.
- Ряжских, Э.В. Экспериментальная установка для плавления шоколадной глазури с высокочастотным энергоподводом Текст. / Э. В. Ряжских // Материалы XLII отчетной научной конференции за 2003 год / Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2004, с. 22−23.
- Справочник по производству мороженого Текст. / Оленев Ю. А., Творогова А. А., Казакова Н. В., Соловьева JI.H. М.: ДеЛи принт, 2004.-798 с.
- Справочник по производству мороженого Текст. / Оленев Ю. А., Творогова А. А., Казакова Н. В., Соловьева Л. Н. М.: ДеЛи принт, 2004.- 198 с.
- Статика сыпучей среды. Текст. М.: Гос. изд-во физико-математических методов, 1980. — 285 с.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов Текст. / Горбатов А. В. и др. М.: Легкая и пищевая промышленность -1982.-296 с.
- Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов. Текст. / Таре-ев Б.М. М.: Энергоатомиздат, 1982. — 295 с.
- Тепло- и массообмен. Теплотехнический эксперимент: Справочник Текст. / Е. В. Аметистов, В. А. Григорьев, Б. Т. Емцев и др.- Под общ. ред. В. А. Григорьева и В. М. Зорина. М.: Энергоиздат, 1982. — 512 с.
- Техника и технология глазирования кондитерских изделий. Текст. / Симутенко В. В., Горячева Г. Н. Обзорная информация (ЦНИИ-ТЭИпищепром), М., 1976.
- Технологическое оборудование пищевых производств Текст. / Б. М. Азаров, X. Аурих, С. Дигев и др.- под ред. Б. М. Азарова. М.: Агро-промиздат, 1988.-463 с.
- Технологическое оборудование пищевых производств Текст. / Под ред. А. Я. Соколова. М.: Машиностроение, 1973. — 288 с.
- Урьев, Н.Б. Физико-химическая механика и интенсификация образования пищевых масс Текст. / Н. Б. Урьев, М. А. Толейстик М.: Пищевая промышленность. — 1986. — 240 с.
- Фрелих Г. Теория диэлектриков. Текст. / Фрелих Г. -М.: ИЛ. -1960.-251 с.
- Химический состав пищевых продуктов Текст. / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.
- Хиппель А. Диэлектрики и волны. Текст. / Хиппель А. М.: Наука, 1960. 360 с.
- Чубик Л.А., Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. Текст. / Чубик Л. А., Маслов A.M. -М.: Пищевая промышленность, 1970. 184 с.
- Шамов А.Н., Проектирование и эксплуатация высокочастотных установок. Текст. / Шамов А. Н., Бодажков В. А. Л.: Машиностроение, 1974.-224 с.
- Эккарт Э.Р., Теория тепло- и массообмена. Текст. / Эккарт Э. Р., Дрейк P.M. М.: Госэнергоиздат, 1961. — 325с
- Электрофизические методы обработки пищевых продуктов, конференция, 1977. Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции. Воронеж, 136 с.
- Copson D.A. Microwave Heating, Westport, Connecticut, AVI, 1962,292 p.
- Decareau R.V. For microwave heating tune to 915 MHz or 2450 MHz, Food Eng., 37,1965. P. 55 — 56.
- Gongar I. Uber die mechanische und dielectrische Zerklainerung von Getreibe und Olsaaten, m. Fetle Seifen — Anstrichmittee, 1968. — № 6. P. 28 -30. •
- Iason A.C. Didectric thawing of fish / A.C. Iason, H.R. Sanders. Ex-peri-ments with frozen with, Food Technol., 16, 1962. P. 107 — 112.
- Lentz C.P. Thermal conductivity of meats, fast, gelatis gels and ise. Food Technol., 15,1961. P. 243 — 247.
- Levin D.N. Plaut handbook data // Food Enginering. 1962, v.34, № 3.-p. 89−94.
- Microwave Journal, v. 19, № 8, august, 1976, — P. 13.
- The physical basis of electromagnetic interactions with biological Systems, Сб. статей, Ричмонд, Виржиния, 1982.