Пути использования углеводов в организме. 
Синтез и распад гликогена

В пищеварительном тракте углеводы распадаются до моносахаридов, которые подвергаются всасыванию Пути использования моносахаридов в организме. Они поступают в кровь и образуют сахар крови с нормальным содержанием 3, 3−6, 1 ммоль/л или 70−120 мг %. Далее поступают в печень и откладываются в виде гликогена. Могут превращаться в гликоген мышц и использоваться при мышечном сокращении. Углеводы могут превращаться в жиры и откладываться в жировых депо, что используется для вскармливания сельскохозяйственнных животных. Углеводы могут превращаться в аминокислоты при присоединение NH2. Они служат энергетическим источником. Для синтеза гликолипидов, гликопротеинов. Поддержание уровня сахара в крови происходит за счет гормонов поджелудочной железы — инсулин (способствует отложению гликогенов), глюкагон — появляется при снижении уровня глюкозы в крови, способствует распаду гликогена в печени. Содержание сахара увеличивает адреналин — увеличивает распад гликогена. Глюкокортикоиды — стимулируют процессы глюконеогенеза. Тироксин (щитовидная железа) Усиливает всасывание глюкозы в кишечнике. Гликоген является основным резервом глюкозы в организме. Он способен синтезироваться во всех тканях, но его наибольшие запасы находятся в печени и в скелетных мышцах. В мышцах гликоген накапливается в период восстановления после работы, в печени — только после еды, в основном после приёма богатой углеводами пищи.

Резервы гликогена могут использоваться различным способом, в зависимости от функциональной потребности клетки. Гликоген печени расщепляется при снижении уровня глюкозы в крови, наиболее часто между приёмами пищи. Через 12−18 часов полного голодания запасы гликогена в печени полностью истощаются.

Ферментопатия гликогенсинтетазы (острые и хронические поражения печени воспалительным, некротическим или цирротическим процессами); так и на уровне расщепления (гликогенолиза), что проявляется уже с детского возраста: наследственная ферментопатия (болезни Гирке, Помпе, Кори, Андерсена, Мак-Ардля, Герца и некоторые другие).