Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий

Диссертация: Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий
ДиссертацияПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Попытка максимального вовлечения соединительнотканных белков в производство пищевых продуктов в рамках традиционных технологий не дала желаемых результатов в связи с низкими функциональными и органо-лептическими свойствами нативных компонентов соединительных тканей в рецептурах мясных продуктов. Наиболее перспективным для расширения возможностей и областей применения соединительных тканей следует… Читать ещё >

Содержание

  • ГЛАВА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    • 1. 1. Современные представления о структуре коллагена- биологические, физико-химические, функционально-технологические свойства- способы модификации
    • 1. 2. Вторичные ресурсы мясной промышленности как источник получения коллагенсодержащих продуктов
    • 1. 3. Совершенствование и разработка технологий рационального использования коллагенсодержащего сырья
  • ГЛАВА 2. ПРОБЛЕМНО-ЦЕЛЕВАЯ СТРУКТУРА РАБОТЫ, ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
    • 2. 1. Структура работы и схема исследований
    • 2. 2. Объекты исследования
      • 2. 2. 1. Вторичное коллагенсодержащее сырье, полуфабрикаты и продукты на его основе
      • 2. 2. 2. Отечественные ферментные препараты протеолитического и липолитического действия
      • 2. 2. 3. Перспективные отечественные источники растительного белка
    • 2. 3. Общие методы исследований
    • 2. 4. Специальные и сложные методы исследований
      • 2. 4. 1. Приборное обеспечение обработки коллагеновых пленок импульсным магнитным полем (ИМП)
      • 2. 4. 2. Светооптический гистологический метод исследования структуры тканей и коллагеновых пленок и статистический анализ результатов микроскопических исследований
      • 2. 4. 3. Рентгенофазовый анализ коллагеновых белков
      • 2. 4. 4. Методы термического анализа коллагеновых полуфабрикатов
      • 2. 4. 5. Исследование структуры модифицированных биополимеров методом ИК-спектроскопии
    • 2. 5. Формализация методов расчета рецептур и технологических процессов получения продуктов с заданным химическим составом
      • 2. 5. 1. Стохастическое моделирование и оптимизация состава поликомпонентных продуктов
      • 2. 5. 2. Моделирование тепло-массообменных процессов при выделении очищенных коллагеновых субстанций из соединительных тканей
  • ГЛАВА 3. ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ ВТОРИЧНЫХ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩИХ РЕСУРСОВ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
    • 3. 1. Гисто-морфологическая характеристика вторичных коллагенсодержащих ресурсов
    • 3. 2. Комплексная оценка свойств и обоснование принципов дифференциации вторичного коллагенсодержащего сырья на группы по прикладному значению
  • ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ВЫДЕЛЕНИЯ И ОЧИСТКИ КОЛЛАГЕНОВЫХ СУБСТАНЦИЙ
    • 4. 1. Биокаталитические свойства и субстратная специфичность промышленных препаратов протеиназ из разных источников
    • 4. 2. Закономерности процессов ферментной модификации балластных биополимеров коллагенсодержащего сырья
    • 4. 3. Идентификация структуры биомодифицированных коллагеновых белков
    • 4. 4. Физико-химическая характеристика, оценка безвредности очищенных коллагеновых субстанций как основы в производстве добавок и пищевых покрытий
    • 4. 5. Формализованное описание тепло-массообменных процессов при выделении очищенных коллагеновых субстанций из соединительных тканей
  • ГЛАВА 5. ПРИНЦИПЫ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННЫХ КОЛЛАГЕНОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ, ОЦЕНКА ИХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТИ
    • 5. 1. Влияние физико-химических и биотехнологических факторов на структурообразующие свойства диспергированных коллагеновых белков
    • 5. 2. Обоснование экологически безопасных подходов к интенсификации структурообразования биомодифицированных коллагеновых субстанций
    • 5. 3. Комплексная оценка свойств и обоснование рациональных направлений использования модифицированных коллагеновых ингредиентов
  • ГЛАВА 6. РАЗВИТИЕ НАУЧНЫХ ОСНОВ ПРИМЕНЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОЛЛАГЕНОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ РАЗЛИЧНЫХ АССОРТИМЕНТНЫХ ГРУПП
    • 6. 1. Развитие и реализация принципов целенаправленного дозированного обогащения продуктов соединительнотканными аналогами пищевых волокон
    • 6. 2. Разработка сбалансированных пищевых систем путем комплиментарного сочетания животных и растительных белков
  • ГЛАВА 7. ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ ЧАСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ МОДИФИЦИРОВАННЫХ И ОРИГИНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
    • 7. 1. Получение комбинированных функциональных добавок и использование их в технологии колбасных изделий
    • 7. 2. Применение очищенных коллагеновых ингредиентов в технологии фаршевых изделий
    • 7. 3. Применение нейтральных коллагеновых дисперсий в технологии пастообразных продуктов
    • 7. 4. Технологическое обеспечение производства модифицированных и оригинальных продуктов в коллагеновых дисперсиях
      • 7. 4. 1. Производство мясных натуральных, рубленых и комбинированных полуфабрикатов в коллагеновых дисперсиях
      • 7. 4. 2. Применение коллагеновых дисперсий в технологии цельномышечных продуктов из свинины и говядины
      • 7. 4. 3. Использование биополимерных дисперсионных систем при производстве функционального корма для домашних животных
    • 7. 5. Обогащенные экструдированные белковые продукты из коллагенсодержащего и растительного сырья
  • ВЫВОДЫ

Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Современная концепция совершенствования и развития производства базируется на ресурсосбережении как реальном источнике усиления сырьевой базы перерабатывающих отраслей АПК. Однако в отечественной мясоперерабатывающей отрасли около 14% белоксодержащих ресурсов остаются невостребованными. Среди них особый интерес представляет вторичное сырье, богатое коллагеном, на долю которого приходится от 25 до 33% общей массы белков убойных животных при выходе соединительной ткани 16% к массе мяса на костях.

В связи с реализацией государственной политики здорового питания (до 2005 г.) в России в работах И. А. Рогова, Э. С. Токаева, JT.B. Антиповой, А. И. Жаринова, Н. Н. Липатова (мл.), Г. И. Касьянова, Ю. И. Ковалева, А. И. Мглинца и др. обоснованы подходы к рациональному использованию коллагенсодержащего сырья в технологии мясных продуктов с учетом медико-биологических требований к нутриентно адекватному питанию. Современные тенденции в области питания связаны с созданием ассортимента функциональных продуктов, способствующих поддержанию и коррекции здоровья при их ежедневном потреблении за счет регулирующего и нормализующего воздействия на организм в целом либо на определенные его органы или функции. В этом большая роль отводится соединительнотканным белкам как пищевым волокнам со всеми присущими им физиологическими свойствами.

Для обоснования наиболее рациональных путей использования сырья необходима систематизация вторичных коллагенсодержащих ресурсов мясной отрасли и формирование дифференцированных подходов, способов, методов его переработки на пищевые цели, что особенно актуально в условиях участившихся экстремальных ситуаций, наличия зон экологического риска и техногенных катастроф, имеющих место практически во всех странах мира, в том числе в России.

Попытка максимального вовлечения соединительнотканных белков в производство пищевых продуктов в рамках традиционных технологий не дала желаемых результатов в связи с низкими функциональными и органо-лептическими свойствами нативных компонентов соединительных тканей в рецептурах мясных продуктов. Наиболее перспективным для расширения возможностей и областей применения соединительных тканей следует считать предварительную обработку методами биотехнологии для целенаправленной биомодификации структуры и на этой базе разработку новых подходов применительно к технологии пищевых продуктов. Здесь следует выделить как наиболее известный и перспективный метод энзиматической конверсии.

В теорию и практику разных аспектов ферментативной обработки мясного сырья внесли вклад работы многих отечественных и зарубежных ученых (JI.B. Антипова, В. Г. Боресков, А. С. Большаков, Л. А. Бушкова, А. А. Васильев, Н. К. Журавская, Н. Н. Крылова, Л. С. Кудряшов, Н. Н. Липатов, Е. Ф. Орешкин, Д. В. Павлов, П. Е. Павловский, И. А. Рогов, И. А. Смородинцев, В. И. Соловьев, А. А. Соколов, W.R. Dayton, T.R. Duton, R. Hamm, K.O. Honikel, S. Ishiura, R.R. Lawrie, H. Ockerman, A. Okitani и др.). Однако, несмотря на положительный ретроспективный итог пищевой биотехнологии в различных отраслях производства продуктов питания, темпы и масштабы ее внедрения в мясной отрасли нельзя признать удовлетворительными.

Это связано с недостаточной изученностью и дефицитом промыш-ленно выпускаемых ферментных препаратов, а также научных подходов к использованию коллагенсодержащего сырья.

Цель исследования — теоретическое и экспериментальное обоснование рациональных путей использования коллагенсодержащего сырья с получением белковых ингредиентов и продуктов с привлечением методов биотехнологии.

Задачи исследования:

— обобщение и дополнение информационных данных о структуре соединительных тканей в составе вторичных коллагенсодержащих ресурсов и идентификация коллагеновых белков;

— дифференциация коллагенсодержащих ресурсов для получения белковых ингредиентов и добавок;

— оптимизация процессов биомодификации компонентов соединительных тканей и математическая формализация методов расчета рецептур и технологических процессов получения продуктов с заданным химическим составом;

— теоретическое и экспериментальное обоснование новых подходов к стабилизации структуры биомодифицированных коллагеновых субстанций;

— теоретическое и экспериментальное обоснование частных технологий коллагеновых субстанций для получения модифицированных и оригинальных мясных продуктов, их опытно-производственная апробация и внедрение.

Научная концепция работы заключается в обосновании подходов, принципов и методов получения белковых препаратов, добавок, пищевых пленочных покрытий на основе рационального использования вторичных коллагенсодержащих ресурсов.

Научные положения, выносимые на защиту:

— дифференциация коллагенсодержащих ресурсов мясной отрасли для переработки в коллагенсодержащие продукты;

— особенности структуры коллагенов при различных способах обработки сырья;

— теоретические основы и режимы биомодификации коллагенсодер-жащего сырья с использованием ферментных препаратов;

— новые коллагеновые полуфабрикаты применительно к технологии функциональных добавок, продуктов и пленочных покрытий;

— обоснование и реализация подходов, способов, методов в реализации частных технологий.

Работа является составной частью НИР кафедры технологии мяса и мясных продуктов ВГТА в рамках федеральных грантов «Теория и практика продуктов лечебно-профилактического и специального назначения на основе рационального использования вторичного сырья мясной и птицеперерабатывающей промышленности» (1996;1997 гг., № г. р. 1 970 000 494) и «Разработка теоретических аспектов биотехнологических процессов в создании биопрепаратов специального назначения на основе рационального использования второстепенных белковых ресурсов» (1998;1999 гг., № г. р. 1 990 004 397), госбюджетной НИР Министерства образования РФ по единому заказ-наряду «Разработка теоретических и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов мясной промышленности» (1996;1999 гг., № г. р. 1 970 000 496) — НТП Министерства образования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники», подпрограмма «Технологии живых систем» по теме 204.01.014 (2000;2002 гг., № г. р. 01.200.1 16 991), ИНТП «Технология экологического прогнозирования, мониторинга и рационального природопользования» по теме «Разработка и внедрения комплексной системы обеспечения производства лечебно-профилактических и специальных препаратов, экологической безопасности продуктов на основе сырьевых ресурсов перерабатывающих отраслей АПК» (1998;2000 гг., № г. р. и.

1 200 008 973) — региональной НТП «Черноземье» по разделу «Рациональное использование коллагенсодержащих ресурсов мясной промышленности на основе комплексного использования сырья» (1992;1995 гг.).

Тема диссертации соответствует плану госбюджетных НИР кафедры технологии мяса и мясных продуктов ВГТА «Разработка технологии и оборудования биологически полноценных экологически чистых мясных продуктов на основе рационального использования ресурсов» (1991;2000 гг., № г. р. 1 930 006 724) и «Теоретические и практические аспекты производства биологически полноценных, лечебно-профилактических и функциональных продуктов питания на основе биотехнологий и рационального использования сельскохозяйственного сырья» (2001;2003 гг., № 01.200.1 16 991).

Экспериментальные исследования и опытные работы проводились в сотрудничестве с учеными и специалистами кафедр аналитической химии и технологии эластомеров Воронежской государственной технологической академии, лаборатории гистохимии Всероссийского научно-исследовательского ветеринарного института патологии, фармакологии и терапии, кафедр физики твердого тела и ядерной физики Воронежского государственного университета, Югославского института технологии и гигиены мяса (Белград, Сербия), Ново-Садского университета (Новый Сад, Сербия).

Выражаем искреннюю благодарность за консультации и помощь при выполнении диссертационной работы.

ВЫВОДЫ.

1. Для максимального и рационального использования соединительнотканных ресурсов на пищевые цели их целесообразно дифференцировать по микроструктурным характеристикам и соотношению белок — жир.

2. Установлено, что для получения очищенных коллагеновых инредиентов целесообразно применять отечественные ферментные препараты протеолитического действия мегатерии ПОх, протосубтилин ПОх, которые имеют выраженную специфичность к гидролизу водои солерастворимых фракций белков мясного сырья.

3. Методами рентгенофазового и морфометрического анализа идентифицирована высокая степень упорядоченности коллагеновых белков и сохранение областей с кристаллической структурой при энзиматической обработке с применением ферментных препаратов известной специфичности и свойств.

Совокупность физико-химических, биохимических, токсикологических оценок очищенных коллагеновых полупродуктов позволяет: классифицировать их как функциональные пищевые ингредиенты, а также рекомендовать к использованию в качестве новых полуфабрикатов в технологии съедобных белковых оболочек и покрытий для колбасных изделий.

4. Теоретически обоснованы рациональные подходы к получению пищевых дисперсионных систем на основе изолированных коллагеновых белков в качестве дисперсной фазы — использование пищевых органических кислот, предпочтительно уксусной, и биодеградация коллагеновых белков под действием препарата «Коллагеназа пищевая». Продукты деструкции последних (при соотношении белков водо-: соле-: щелочерастворимых и пептидов, равном 4:1:5,5:5), оказывают стимулирующее действие на ключевые функционально-технологические свойства мясных фаршевых систем.

В зависимости от состава и свойств компонентов коллагенсодержащих дисперсионных систем предложена их классифицикация по технологической функциональности и прикладному значению в частных технологиях мясных продуктов различных ассортиментных групп: эмульгированных продуктов, полуфабрикатов, цельномышечных продуктов, функционального корма для домашних животных.

5. Основываясь на развиваемых в диссертации теоретических концепциях и обобщениях экспериментальных данных, предложены новые экологически безопасные подходы к стабилизации структуры пленкообразующих дисперсионных систем на основе коллагеновых белков. Стимулирование процесса может быть достигнуто путем кратковременного воздействия ИМП при амплитудной напряженности магнитного поля 250 мТл, длительности * импульса 70мкс). Использование функциональных пищевых добавок -(натрийкарбоксиметилцеллюлозы, порошкообразных: молочно-овощных полуфабрикатов 1,9−2,5 к массе дисперсии) позволяет соответственно в 3,2−7,5 и 2,2−14 раз увеличить степень сохранности фибриллярных коллагеновых структур в модельных пленках. Это имеет практическое значение в получении искусственных коллагеновых материалов, пищевых пленок и покрытий заданной функциональности и характеристик.

6. Обоснован и реализован принцип дозированного обогащения мясных продуктов аналогами пищевых волокон в виде изолированных коллагеновых. субстанций путем введения их в состав фарша или нанесения на поверхность продукта пленкообразующего покрытия. Установлено, что введение в состав мясных фаршевых систем 20−25% очищенных коллагеновых ингредиентов позволяет удовлетворить суточную потребность в пищевых волокнах соответственно на 30−37,5%.

7., Сформирован информационный банк данных для выбора сырьевых источников белка для комплиментарного сочетания с коллагенсодержащим сырьем. Оценены как перспективные отечественные источники растительного бежа: чечевица в форме белковых препаратов разной степени очистки, корреллирующей с рыночной стоимостью, и порошкообразные молочно-овощные полуфабрикаты, которые могут быть использованы самостоятельно или в комбинации. Обоснован и оптимизирован методами стохастического моделирования с использованием оригинальных программных продуктов компонентный состав комбинированных пищевых добавок, колбасных изделий, экструдированных мясо-растительных продуктов.

8. Разработаны, апробированы в опытно-промышленых условиях и внедрены: рецептуры, технологические режимы, нормативная документация на новые коллагенсодержащие полуфабрикаты, мясные продукты повышенной пищевой и биологической ценности, обогащенные функциональными коллагеновыми ингредиентами: вареные колбасные изделия, натуральные, рубленые и комбинированные мясо-растительные полуфабрикаты, экструдированные мясо-растительные продукты разнообразной вкусовой гаммы.

Организация производства продуктов с учетом изложенных в диссертации технологических решений имеет важное народнохозяйственное значение:

— экономическое — повышение эффективности использования вторичного мясного сырья, снижение себестоимости и повышение конкурентоспособности продукции;

— социальное — вносит вклад в реализацию Федеральной государственной политики в области здорового питания в связи с расширением ассортимента биологически полноценных белковых продуктов, доступных потребителям различного социального статуса, а также профилактикой заболеваний, связанных с дефицитом пищевых волокон в рационах.

Показать весь текст

Список литературы

  1. Г. Г. Медицинская морфометрия. М.: Медицина, 1990. — 324 с.
  2. Г. Г. Морфометрия в патологии. М.: Медицина, 1973.-248 с.
  3. Адгезия тромбоцитов в цельной крови к коллагену: простой и быстрый количественный метод исследования/ B.C. Гуревич, И. А. Михайлова, В. И. Иванов, Н.И. Казённова// Лабораторные новости Дальнего Востока. 1999. — № 2. — С. 15−21.
  4. П.Ю. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий/ П. Ю. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. М.: Наука, 1976.-279 с.
  5. Л.В. Биокаталитические свойства препарата мегатерии Г20х при обработке белков мяса/ Л. В. Антипова, О. А. Решетник, В .Я. Пономарев// Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 2−3. -С. 17−19.
  6. Л.В. Биотехнологические аспекты рационального использования вторичного сырья мясной промышленности. М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1991. — 36 с. — (Мясная пром-сть: Обзор, информ.).
  7. Л.В. Биотехнология в обеспечении здорового питания// Материалы первого межд. конгресса «Биотехнология состояние и перспективы развития», Москва, 14−18 октября 2002 г.: Тез. докл. — М., 2002. — С: 324−325.
  8. Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов/ Л. В. Антипова, Н. А. Жеребцов. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. — 184 с.
  9. JI.B. Влияние условий экструзионнои обработки на процесс получения биопродуктов/ JI.В. Антипова, А. Н. Кузнецов, И.А. Глотова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. -№ 3. — С. 16−19.
  10. JI.B. Исследование ДНК-повреждающего эффекта протеолитических ферментных препаратов // 2 Московский межд. конгресс. Биотехнология: состояние и перспективы развития: материалы конгресса. -М., 2003.-4.2.-С. 94−95.
  11. JI.B. Методы исследования мяса и мясных продуктов/ Л. В. Антипова, И. А Глотова., И. А. Рогов. М.: Колос, 2001. — 576 с.
  12. Л.В. Модифицированные белки вторичных продуктов убоя животных в производстве продуктов функционального назначения/ Л. В. Антипова, И.А. Глотова// Материалы межд. науч.-техн. конф. «Пищевой белок и экология» Москва, 2000. -. — С. 171−172.
  13. Л.В. Нетрадиционные виды сырья в технологии съедобных колбасных оболочек и покрытий/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова,
  14. B.Ю. Перепелкин// Известия вузов. Пищевая технология. 1994. — № 1−2.1. C. 14−18.
  15. Антипова J1.B. Основы рационального использования вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности/ JI.B. Антипова, И.А. Глотова- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1997. — 248 с.
  16. Л.В. Полифункциональные биопродукты из вторичного мясного коллагенсодержащего сырья/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А.Н. Кузнецов// Мясная индустрия. 2001. — № 6. — С. 23−26.
  17. Л.В. Положительное воздействие коллагеназы на структуру мясного сырья/ Л. В. Антипова, А. И. Албулов, А.А. Донец// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 45−48.
  18. Л.В. Использование овощных порошков при производстве мясных продуктов/ Л. В. Антипова, А. А. Архипенко, Г. О. Магомедов// Мясная индустрия. -1999. № 6. — С. 26−28.
  19. Л.В. Получение и исследование структурных свойств пищевых коллагеновых биоматериалов/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А.Н. Кузнецов// Вестник ВГТА. 2000. — № 5. — С. 118−122.
  20. Л.В. Получение и свойства коллагеновых субстанций из животных тканей/ Л. В. Антипова, И.А. Глотова// Биотехнология. 1999. -№ 5.-С. 47−54.
  21. JT.B. Получение коллагеновых субстанций на основе ферментативной обработки вторичного сырья мясной промышленности/ JI.B. Антипова, И.А. Глотова// Известия вузов. Пищевая технология. 2000. -№ 5−6.-С. 17−21.
  22. Л.В. Прикладная биотехнология. УИРС для специальности 270 900/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А.И. Жаринов- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. — 332 с.
  23. Л.В. Применение ферментного препарата коллагеназа из гепатопанкреаса камчатского краба для обработки низкосортного мясного сырья/ Л. В. Антипова, А. А. Донец, О.А. Василенко// Вестник ВГТА. -2001.- № 6.-С. 163−166.
  24. Л.В. Применение ферментов в технологии съедобных колбасных оболочек/ Л. В. Антипова, И.А. Глотова// Изв. вузов. Пищевая технология. 1995. — № 3−4. — С. 18−21.
  25. Л.В. Совершенствование технологии производства белкового стабилизатора/ Л. В. Антипова, С.Е. Мишин// Мясная индустрия. -2001.-№ 12.-С. 29−31.
  26. Л.В. Стимулирующее влияние импульсного магнитного поля на структурообразование коллагеновых белков/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, О. Т. Ибрагимова, З.Р. Ибрагимова// Успехи современного естествознания. 2003. — №.3. — С. 59.
  27. С.Ф. Хирургические повязки на основе коллагена и хи-тозана/ С. Ф. Антонов, С.В. Виноходов// Архив ветеринарных наук. 1998. -Т.1 (49), Ч. 2.-С. 191−196.
  28. А.с. № 613 749 СССР. Композиция для покрытия мясных продуктов/ П. М. Голованова и др. (СССР). № 2 446 023- Заявлено 21.01.74- Опубл. 14.03.78.
  29. А.с. 882 038 СССР. Состав для обработки мясных изделий/ О. О. Баблоян, Н. В. Кирсанова, П. М. Голованова, И. Ф. Александрович, М. А. Титов, М.Ф.- Панков, В. Е. Гуль (СССР). № 2 986 313- Заявлено 09.07.80- Опубл. 07.08.82.
  30. А.с. 1 025 402 СССР, МКИ4 А 23 J 1/10. Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья/ О. А. Попернацкий, В. А. Майоров, П. И. Чечеткин, Н. Р. Дон (СССР). № 33 988 494/28−13- Заявлено 16.02.82- Опубл. 30.06.83, Бюл. № 24.
  31. А.с. 1 161 061 СССР, МКИ5 А 23 Г 1/10. Способ получения белкового гидрализата из кератинсодержащего сырья/ В. Б. Крылова, В. Н. Попов (СССР). № 3 701 630/28−13- Заявлено 16.12.83- Опубл. 15.06.85, Бюл. № 22.
  32. А.с. 1 637 743 СССР, МКИ5 А 23 L 1/31. Способ изготовления продукта из свиной шкурки/ И. А. Рогов, А. И. Жаринов, Т. В. Корниенко (СССР).-№ 4 609 973/13- Заявлено 28.11.88- Опубл. 30.03,91.
  33. А.с. 1 822 722 СССР, МКИ5 А 23 1/13. Способ размягчения соединительной ткани мяса перед жаркой/ B.C. Баранов, Л. П. Жуковская, Е. П. Якушкина. № 4 892 012/13- Заявлено 17.12.90- Опубл. 23.06.93, Бюл. № 23.
  34. А.с. 1 831 298 СССР, МКИ5 А 23 J 1/31, А 61 К 35/12.Способ получения мукополисахаридн’ых концентратов/ С. Н. Ларцев, К.А., Потапов, М. Ф. Пак, И. В. Душичкина, А. В. Пак, Е. В. Пак. № 5 037 744/13- Заявлено 21.05.92- Опубл. 30.07.93, Бюл. № 28.
  35. Асептические пленочные материалы для упаковки/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, Г. В. Кунаева, Э. П. Донцова, A.M. Чеботарь, А. В. Кутовой, М.Г. Перегудов// Мясная индустрия. 1999. — № 6. — С. 36−38.
  36. С.И. Биохимия животных. М.: Высшая школа, 1964. -628 с.
  37. С.А. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии/ С. А. Ахназарова, В. В. Кафаров. М.: Высшая школа, 1985.-327 с.
  38. О.О. Сравнительные исследования свойств продуктов растворения коллагена/ О. О. Баблоян, П.М. Голованова// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. -М., 1981. -С. 34−37.
  39. З.И. Рациональное использование вторичных ресурсов на предприятиях мясной промышленности СССР и за рубежом: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1991. — 32 с.
  40. А.А. Полимерсодержащие дисперсные системы. — Киев: Наук, думка, 1986. 202 с.
  41. Д.С. Ферменты для обработки мяса// Все о мясе. 1999. -№ 3.-С. 39−42.
  42. В.Ю. Специфика и перспективы использования функциональных животных белков/ В. Ю. Белова, НА. Смодлев// Мясная индустрия. 1999. — № 5. — С. 23−26.
  43. А.А. Научно-практические основы оценки качественных характеристик мяса и мясопродуктов по микроструктурным показателям: Дисс.. д-р вет. наук М., 1998.
  44. М.И. Промышленный метод производства полуфабриката из печени/ М. И. Беляев, JI.P. Димитриевич, А.И. Черевко// Изв. вузов. Пищевая технология. 1987. — № 1. — С. 116−118.
  45. Н.М. Методы теории теплопроводности: В 2-х ч. /Н.М. Беляев, А. А. Рядно. М.: Высш. школа, 1982. — 324 с.
  46. И.В., Савин Ю. В. Основы биохимии. Изд-во МГУ, 1990.-254 с.
  47. Э.Б. Использование выйной связки крупного рогатого скота на пищевые цели/ Э. Б. Битуева, Т.Ф. Чиркина// Мясная индустрия. -1999. № 2. — С. 24−25.
  48. И.В. Создание экструзионных лечебно-профилактических продуктов/ И. В. Бобренева, Э. С. Токаев, С.В. Николаева// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 49−51.
  49. В.Г. Перспективные технологии производства мясных изделий с использованием коллагенсодержащего сырья/ В. Г. Боресков, Г. П. Казюлин, И.А. Ушакова// Мясная индустрия. 1997. — № 8. — С. 9−10.
  50. В.Г. Современные отечественные биотехнологии соленых мясных продуктов// Мясная индустрия. 1998. — № 3. — С. 33−34.
  51. Ф.В. К вопросу оптимизации аминокислотного состава поликомпонентных продуктов с использованием методов вычислительной математики/ Ф. В. Васильев, И. А. Глотова, Л.В.-. Антипова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 2. — С. 58−61.
  52. Р.П. К вопросу о развитии биотехнологических методов в получении высококачественных мясопродуктов/ Р. П. Васильева, Л. В. Антипова, И.А. Глотова// Там же. С. 112−113.
  53. Л.Г. Параметры экструзионной обработки продуктов из мясо-растительного сырья/ Л. Г. Винникова, О.З. Попадич// Хранение и пеработка сельхозсырья. 1997. — № 6. — С. 17−19.
  54. Влияние карбоксиметилового эфира целлюлозы на заживление инфицированных ран кожи// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. М., 1981. — С. 59−61.
  55. Влияние коллагеназной активности фермента из гепатопанкреа-са крабов на биохимическое состояние объектов животного происхождения/
  56. A.Н. Иванкин, А. Д. Неклюдов, Л. С. Кудряшов, Ю. Е. Калинова,
  57. B.В. Тележкин, А.Б. Герман// Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. — № 1.-С. 28−31.
  58. Влияние органических кислот на пленкообразующие свойства пищевых коллагеновых дисперсий из биомодифицированного животного сырья/ И. А. Глотова, О. Т. Ибрагимова, З. Р. Ибрагимова, Л.В. Антипова//
  59. Материалы межд. науч.-практ. конф. «Актуальные направления развития экологически безопасных технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции», Воронеж, 15−18 апреля 2003 г./ ВГАУ. -Воронеж, 2003. Т. 4. С. 153−157.
  60. Вода в пищевых продуктах/ Под ред. Р. Б. Дакуорта. Пер. с англ. — М.: Пищевая пром-сть, 1986.
  61. О.В. Основы гистологии с гистологической техникой/ О. В. Волкова, Ю. К. Елецкий. М.: Медицина, 1982. — 304 с.
  62. М.В. Биофизика. М.: Наука, 1981.
  63. Вопросы улучшения качества и рациональное использование сырья животного происхождения и продуктов животноводства: Сб. науч. тр./ MB А. М, 1988. — 140 с.
  64. Вопросы улучшения качества и рациональное использование сырья животного происхождения и продуктов животноводства// Сб. науч. тр./ МВА.-М., 1992. 128 с.
  65. Е.В. Обработка кожевенного сырья, меховой и шубной овчины на мясокомбинатах. М.: Пищевая пром-сть, 1977. — 197 с.
  66. Т.Г. Теоретические и практические основы создания продуктов питания для попавших в экстремальную ситуацию лиц/ Т. Г. Гелдыш, Н.В. Тимошенко// Все о мясе. 2000. — № 3. — С. 23−25.
  67. А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов/ А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. М.: Пищевая пром-сть, 1980.-288 с.
  68. С. Медико-биологическая статистика. Пер. с англ. М.: Практика, 1999.-565 с.
  69. А.А. Микробные ферменты в народном хозяйстве/ А. А. Глемжа, Л. Л. Люджюс, Л. И. Петрова. Вильнюс: Мокслас, 1985. — 188 с.
  70. И.А. Комбинированные функциональные добавки для мясных продуктов на основе животных и растительных белков/ И. А. Глотова, А.Н. Кузнецов// Вестник ВГТА. ~ 2001. № 6. — С. 93−98.
  71. И.А. Новые подходы к стабилизации структуры биомо-дифицированных коллагеновых субстанций/ И. А. Глотова, О. Т. Ибрагимова, Л.В. Антипова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2003.- № 5. — С. 49−53.
  72. И.А. Новые полифункциональные коллагеновые полуфабрикаты/ И. А. Глотова, Е. М. Сушкова, Т.А. Бредихина// Материалы XXXV отчета, науч. конф. ВГТА за 1996 г. /Воронеж, гос. технол. акад. -Воронеж, 1997. -С. 48.
  73. И.А. Оценка пленкообразующей способности животных белков/ И. А. Глотова, А. С. Тарасич, Н.В. Осадчая// Мясная индустрия. -2003.-№ 9.-С. 35−37.
  74. И.А. Разработка экструзионных продуктов на базе методов компьютерного проектирования/ И. А. Глотова, А.Н. Кузнецов// Материалы XXXIX отчет, научн. конф. за 2000 год: В 2 ч./ Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2001.4.1.-С. 62.
  75. А.А. Лабораторный практикум по химии и технологии кожи и меха/ А. А. Головтеева, Д. А. Куциди, Л. Б. Санкин. М.: Лег-промбытиздат, 1987.- 306 с.
  76. И.М. Влияние щелочно-солевых обработок на химический состав и механические свойства спилка, полученного из шкур крупного рогатого скота и свиных шкур// Товароведение животного сырья: Сб. науч. тр. М.: МВА, 1978. — С. 64−69.
  77. ГОСТ 9397–74. Продукты мясные. Методы определения влаги. — Взамен ГОСТ 9793–61- Введ. 01.01.75. М.: Изд-во стандартов, 1978. — 4 с.
  78. ГОСТ 9959–91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. Взамен ГОСТ 9959–74.
  79. ГОСТ 15 113.8−77. Концентраты пищевые. Методы определения золы. Взамен ГОСТ 15 113.6- Введ. 01.01.79 до 01.01.89// Концентраты пищевые. Методы испытаний. ГОСТ 15ПЗ. О-ГОСТ 15 113.9−77. — М.: Изд-во стандартов, 1986. — 71 с.
  80. ГОСТ 20 264.2−88. Препараты ферментные. Методы определения протеолитической активности.
  81. ГОСТ 25 011–81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. Введ. 01.01.83. — М.: Изд-во стандартов, 1982. — 10 с.
  82. ГОСТ 26 928–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа. Взамен ГОСТ 13 195–73- Введ. 01.07.88 до 01.07.93. — М.: Изд-во стандартов, 1986. — 8 с.
  83. ГОСТ 26 931–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди. Взамен ГОСТ 14 353–74- Введ. 01.01.86 до 01.01.92. — М.: Изд-во стандартов, 1986. — 8 с.
  84. ГОСТ 26 932–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца. Введ. 01.01.92. — М.: Изд-во стандартов, 1986. — 11 с.
  85. ГОСТ 26 933–86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия. Введ. 01.12.86. — М.: Изд-во стандартов, 1986. — 6 с.
  86. Гидратация левой спирали типа поли-Ь-пролин II. Исследование методом Монте-Карло// Ф. Айзенхабер, А. А. Аджубей, Ф. Айзенменгер, Н.Г. Есипова// Биофизика. 1992. — Т. 37, вып. 1. — С. 62−67.
  87. И.М. Технология ферментных препаратов. М.: Агро-промиздат, 1987. — 355 с.
  88. Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология: В 3-х т. Пер. с англ./ Под ред. Р.Сопера. М.: Мир, 1993. — Т. 1. — 368 с.
  89. В.Е., Дьяконова В .П. Физико-химические основы производства полимерных пленок. М.: Высшая школа, 1978.
  90. А.А., Шишкина Н. Н. Технология производства колбасных оболочек. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 247 с.
  91. Дериватограф системы «Паулик Паулик — Эрдей"/ Теоретические основы. — Будапешт: Венгерский оптический завод, 1974.
  92. М., Уэбб Э. Ферменты. М., 1992.
  93. А.П. Особенности технологии и техника изготовления сосисок без оболочки/ А. П. Дубинская, И. А. Мишин. М.: АгроНИИ-ТЭИММП, 1993. — 40 с.
  94. Н.Г. Рентгенологический анализ белков//Итоги науки. Молек. биология. М.: Наука, 1973, Т.2. — С. 55−122.
  95. А.И. Вторичное белоксодержащее сырье: способы обработки и использования/ А. И. Жаринов, И. В. Хлебников, И.К. Мадалиев// Мясная пром-сть.- 1993. № 2. — С. 22−24.
  96. Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1994. — 158с.
  97. Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов/ Н. К. Журавская, Л. Т. Алехина, Л. М. Отряшенкова. М.: Агро-произдат, 1985. -296 с.
  98. А.И. Экструзионная обработка крахмала и крахмалсо-держащего сырья/ А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, В. Г. Карпов. М.: ЦНИИТЭИПП, 1980. — Вып. 3. — 36 с. (Серия Крахмалопаточная пром-сть. Обзор, информ.).
  99. А.А. Структура коллагена и ее изменения при обработках. М.: Легкая индустрия, 1972. — 168 с.
  100. Заявка № 4 017 046 ФРГ, МКИ5 В 65 Д 37/00. Колбасная оболочка/ K. Ste№ger, M. Saal, A.G.Hocehest. № 4 017 046.2- Заявлено 25.05.90- Опубл. 28.11.91.
  101. Заявка № 4 141 924 ФРГ, МКИ5 А 22 С 13/00, А 22 С 11/00, В 05 Д 65/40. Zweischichtige Huelle zur Umhue llu№ vo№ Lebe№smittel№ i№sbeso№dere Wurstware№ / U.Wackher.- № 414 192.3- Заявл. 19.12.91- Опубл. 24.06.93.
  102. Заявка № 4 320 746 ФРГ, МКИ6 В 65 D 37/00, В 65 D 65/42. Колбасная оболочка Hulle zur Umhullu№g vo№ Lebe№smittel№ i№sbeso№dere Wurstware№/ Wackher Ulrich. 4 320 746.4- Заявлено 23.6.93- Опубл. 05.01.95. — Нем.
  103. Заявка № 92 003 567/14 RU, МПК6 А 61 L 15/32- А 61 L 15/44. Сухая гемостатическая губка и способ ее изготовления/ Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, А. И. Воложин, С. Г. Курдюмов, В. П. Орловский, А. Я. Смоляницкий. Заявлено 03.11.92- Опубл. 10.01.98.
  104. Заявка № 93 014 480 RU, МПК6 С 08 Н 1/06- А 61 L 15/00. Способ получения коллагеновой губки/ И. В. Калеватов, Ю. К. Кириленко, И. Л. Лазарева, В. Д. Махонин, В. Н. Соловьев, Ю. А. Тихонов Заявлено 19.03.93- Опубл. 10.01.97.
  105. Заявка № 94 023 735 RU, МПК6 А 23 L 1/42. Способ получения пищевого продукта воздушно-пористой структуры/ Е. С. Вайнерман, Л. Н. Крайнюк, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л.А. Павлова- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.04.96.
  106. Заявка № 96 103 389 GB, МПК6 А22С13/00- C08J5/18. Коллагеновая пленка/ К. М. Робин, Р. Ф. Хью Камерон. Заявлено 30.01.96- Опубл.2705.98.
  107. Заявка № 9 611 1091(16 879), МКИ5 С 08 В 37/08. Способ получения гиалуроновой кислоты/ Л. В. Антипова, С. В. Полянских, М.П. Алек-сюк (Россия). Приоритет от 13.06.96. — Полож. решение от 25.05.97 г.
  108. Заявка № 97 115 228 DE, МПК6 А 22 С 13/00. Съедобная коллагеновая оболочка/ Э. Гайур (DE). Заявлено 15.09.97- Опубл. 10.07.99.
  109. Заявка № 97 113 779/14 RU, МПК6 А 61 К 7/00- А 61 К 38/39. Основа для косметических средств/ Л. В. Новик. Заявлено 11.08.97- Опубл.1006.99.
  110. Заявка № 97 119 098 DE, МПК7 А 22 С 13/00. Съедобные формовочные тела, в частности, плоские и трубчатые пленки/ К.-Д. Хаммер, Г. Гролиг, М. Алерс, У. Делиус (DE). Заявлено 19.12.97- Опубл. 27.03.02.
  111. Ю.Ф. Ультразвук и его применение в технологических процессах мясной промышленности. М.: Пищевая пром-сть, 1970. — 292 с.
  112. Я.Б. Магнитно-спиновые эффекты в химии и молекулярной физике / Я. Б. Зельдович, А. Л. Бучаченко, Е.Л. Франкевич// УФН. — 1988. Т. 155, № 1.-С. 345.
  113. А.Д. Коллоидная химия/ А. Д. Зимон, Н. Ф. Лещенко. М.: ВЛАДМО, 1999.-320 с.
  114. А.В. Образование пектинового студня// Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. — № 1. — С. 27−29.
  115. В.И. Новое в науке о мясе: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. — 56 с.
  116. В.Н. Поверхностные явления в белковых системах/
  117. B.Н. Измайлова, Г. П. Ямпольская, Б. Д. Сумм. М., 1988.
  118. Изменение структурных элементов шкур при автолитически-ферментативном обезволашивании/ Я. И. Бальчюлене, А. А. Скродянис, К. В. Белешка, В.А. Валейка// Кожевенно-обувная пром-сть, 1990. — № 3.1. C. 35−37.
  119. Н.М. Разработка модифицированных рецептур колбасных изделий на основе рационального использования белков/ Н. М. Ильина, И.А.Глотова// Материалы XXXV отчета, науч. конф. ВГТА за 1996 г. /Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1997. — С. 40.
  120. Информационные технологии проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью/ Ю. А. Ивашкин,
  121. С.Б. Юдина, М. А. Никитина, Н.Г. Азарова// Хранение и переработка сель-хозсырья. 1995. — № 3. — С. 4−9.
  122. Использование белковых гидролизатов из отходов коллагенсодержащего сырья/ А. И. Сницарь, Л. И. Стекольников, ИМ. Чернуха, Л.Л. Алиевская// Мясная индустрия СССР. 1987. -№ 2. — С. 43−44.
  123. Использование режимов теплой экструзии для формования макаронных изделий и полуфабрикатов крекеров на шнековых прессах/ Г. М. Медведев. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992 — С. 1−33. — (Сер. Хлебопекарная и макаронная пром-сть. Обзор, информ.).
  124. Использование съедобных пленок и покрытий для сохранения качества мяса// Все о мясе. 2001. — № 3. — С. 20−21.
  125. Использование сырья с высоким содержанием пищевых волокон в технологии диетических мясных продуктов/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю. И. Ковалев, Е. А. Юточкова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. -44 с.
  126. Исследование условий применения нового ферментного препарата/ Ю. В. Фигурин, И. С. Шестакова, Т. Ф. Миронова, И.В.Штейн// Кожевен-но-обувная пром-сть. -1989. № 2. — С. 52.
  127. Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии/ Г. Д. Кавецкий, Б. В. Васильев. М.: Колос, 2000. — 551 с.
  128. В.Г. Мясная индустрия Росси на рубеже третьего тысячелетия/ В. Г. Кайшев, В .В. Дойков// Мясная индустрия. 2002. — № 3. -С. 6−10.
  129. Ч. Биофизическая химия/ Ч. Кантор, П. Шиммель: В 3 т. -М.: Мир, 1982.
  130. Э. Технология колбасных изделий. М.: Пищевая пром-сть, 1981.-256 с.
  131. С.А. Использование белоксодержащего сырья и его отходов/ С. А. Каспарьянц, А.Ю. Соколов// Аграрная наука. 2000. — № 4. -С. 17−19.
  132. С.А. Технология кожи и основы товароведения готовой продукции/ МВА. М., 1986. — 176. с.
  133. С.А. Кожевенное сырье/ С. А. Каспарьянц, К. Д. Хлудеев. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. — 200 с.
  134. Ю.И. Определение рационального уровня содержания пищевых волокон в мясных продуктах/ Ю. И. Ковалев, Э. С. Токаев, И.А. Рогов// Изв. вузов. Пищевая технология. 1990. — № 2−3.
  135. З.А. Направления рационального использования мясного сырья с высоким содержанием соединительной ткани/ З. А. Козина, А.Б. Лисицын// Все о мясе. 1999. — № 1. — С. 25−26. .
  136. А.П. Производство белковой колбасной оболочки/ А. П. Комлев, П. И. Чечеткин, О. А. Попернацкий. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 144 с.
  137. Конкурентоспособные технологии колбасного и полуфабрикат-ного производства/ А. Б. Лисицын, Л. С. Кудряшов, Б. Е. Гутник, В.И. Мали-кова, О. В. Шаболдина, А. А. Мотовилина, А.В. Полякова// Все о мясе. -2001.-№ 2.-С. 14−17.
  138. Контроль цветности мяса и мясных продуктов на основе методов спектрофотометрии/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, В. П. Панов, С.А. Титов// Мясная индустрия. 2002. — № 8. — С. 48−50.
  139. В.Б. Рациональное использование субпродуктов в рецептурах колбасных изделий/ В. Б. Крылова, Н. М. Ильина, И.А. Глотова// Teh№ologija mesa. Beograd, 1998. — God. XXXIX. — Broj. 6. — Str. 242−244.
  140. В.Б. Рациональный способ переработки свиной шква-ры// Мясная индустрия. 2001. — № 5. — С. 18−20.
  141. В.Б. Субпродукты — основа профилактического питания/ В. Б. Крылова, Н. М. Ильина, И. А, Глотова// Вторая межд. науч. конф. „Пища. Экология. Человек“, г. Москва, 27−30 октября 1997 г.: Тез. докл. -М., 1997.-С. 79−80.
  142. Н.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения/ Н. Н. Крылова, Ю. Н. Лясковская. М.: Пищевая пром-сть, 1965. -316 с.
  143. Л.С. Созревание и посол мяса.- Кемерово: Кузбас-свузиздат, 1993. 208 с.
  144. А.Н. Получение биоматериалов из вторичного колла-генсодержащего сырья мясной промышленности/ А. Н. Кузнецов,
  145. И.А.Глотова// Вторая межрегиональная конференция молодых ученых „Пищевые технологии“, Казань, КГТУ, 2001. С. 49.
  146. JI.C. Действие антимикробного препарата „Аллюзин“ на качество жира сырокопченых колбас// Мясная индустрия. 1999. — № 5. -С. 17−18.
  147. Л.С. Новые антимикробные средства для защиты поверхности колбас и мясных продуктов/ JI.C. Кузнецова, А. Г. Снежко, Э.Г. Рзанцев// Мясная индустрия. 1999. — № 2. — С. 15−17.
  148. JI.C. Препарат „Аллюзин“ и его антимикробные свойства// Мясная индустрия. — 1999. № 4. — С. 24−26.
  149. М.И. Безопасность коллагенсодержащего сырья и полученных из него пищевых полуфабрикатов/ М. И. Кузнецова, С.А. Каспарь-янц, А.Ю. Соколов// Аграрная наука. 2001.- № 9. — С. 25−26.
  150. Лабораторный практикум по технологии ферментных препаратов / И. П. Грачева, Ю. П. Грачев, М. С. Мосичев и др.- М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982.- 240 с.
  151. Лазарев Ю. А» Влияние длины молекулярной цепи на образование трехспирального комплекса коллагенового типа в растворах. Роль воды в формировании тройной спирали/ Ю. А. Лазарев, А. В. Лазарева, B.C. Гречишко// Биофизика. 1997. — Т. 42, вып. 1. — С. 54−66.
  152. Ю.А. Структурообразование спирали коллагенового типа в синтетических олиго- и политрипептидах (возникновение, формирование, устойчивость): Автореф. дис. д-ра физ.-мат. наук. М.: МГУ, 1988.
  153. Л.И. Новые продукты группы «Здоровье»/ Л. И. Лебедева, З.А. Козина// Все о мясе. 1998. — № 3. — С. 14−16.
  154. М.Н. Воздействие импульсных магнитных полей на кристаллы Cz Si/ М. Н. Левин, Б.А. Зон// ЖЭТФ. — 1997. — Т. 111, № 4. -С.1373−1397.
  155. А. Основы биохимии/ Пер. с англ. В. Г. Горбулева, М. Д. Гроздовой, С.Н. Преображенского- Под ред. В. А. Энгельгардта, Я. Н. Варшавского: В 3-х. т. М.: Мир, 1985.
  156. В.М. Чечевица. М.: Колос, 1996. — 179 с.
  157. Н.Н. (мл.). Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов// Пищевая и перераб. пром-сть. 1986. — № 4. — С. 48−52.
  158. Н.Н. (мл.). Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов/ Н. Н. Липатов (мл.),
  159. A.Б. Лисицын, С.Б. Юдина// Хранение и переработка сельхозсырья. -1996.-№ 2. С. 24−25.
  160. Н.Н. Биотехнологические методы повышения пищевой ценности изделий из низкосортного мясного сырья/ Н. Н. Липатов,
  161. B.А. Алексахина. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.
  162. Н.Н. Использование рубца для производства колбасных изделий/ Н. Н. Липатов, Е.Н. Герасимчик//Изв. вузов. Пищевая технология. -1987.-№ 1.- С. 43−44.
  163. Н.Н. Предпосылки компьютерного проектирования продуктов и рационов питания с задаваемой пищевой ценностью// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1995. — № 3. — С. 4−9.
  164. А.Б. Основные направления развития мировой науки о мясе/ А. Б. Лисицын, И.М. Чернуха// Мясная индустрия. 2001. — № 12. -С. 6−11.
  165. .П. Обработка свиной шкурки с применением Абастола 942/ Б. П. Лукачевский, Т.В. Верстова// Мясная индустрия. 2001. -№ 5.-С. 35−36.
  166. В.И. Новые технологии рационального использования субпродуктов/ В. И. Любченко, Л. И. Лебедева, Г. П. Горошко// Мясная индустрия. 1997. — № 2. — С. 20.
  167. В.И. Биохимия коллагеновых белков. М.: Медицина, 1974.-248 с.
  168. А.Я. Методы измерения механических свойств полимеров/ А. Я. Малкин, А. А. Аскадский, ВВ. Коврига. М.: Химия, 1978. — 336 с.
  169. Н.С. Основы теории обработки результатов измерений. М.: Изд-во стандартов, 1991.
  170. Д.П. Функциональные свойства препаратов животных белков/ Д. П. Марташов, А.И. Жаринов// Все о мясе. 2002. — № 2. -С. 14−16.
  171. Т.Д. Переработка побочного сырья животного происхождения." М.: Агропромиздат, 1987. 239 с.
  172. И.И. Влияние биологических и технологических факторов на свойства кожевенного сырья и качество кож. М.: Легкая индустрия, 1978. — 168 с.
  173. A.M. Кишечные продукты. Технология и товароведение. М.: Международная книга, 1950. — Вып. 1. — 234 с.
  174. А.Н. Коллаген кожного покрова и основы его переработки. М.: Легкая индустрия, 1971. — 525 с.
  175. А.Н. Химия и физика коллагена кожного покрова. -М.: Легкая индустрия, 1980. 230 с.
  176. А.Ю. Рациональное питание и пищевые продукты/ А. Ю. Мицык, А. Ф. Невольниченко. Киев: «Урожай», 1993. — 336 с.
  177. В.В. Протеолитические ферменты. М, 1971.-414 с.
  178. Г. М. Денатурационный инкремент теплоемкости в разбавленных водных растворах коллагена/ Г. М. Мревлишвили, Н. О. Метревели, Т. Дж. Мдзинарашвили// Биофизика. 1997. — Т. 42, вып. 1. — С. 78−81.
  179. Г. М. Низкотемпературная калориметрия биологических макромолекул. — Тбилиси: Мецниереба, 1984.
  180. Я. Современная биохимия в схемах/ Я. Мусил, О. Новакова, К. Кунц. Пер. с англ. — М.: Мир, 1984. — 216 с.
  181. В.Н. Возрастная и эволюционная биохимия коллагеновых структур/ В. Н. Никитин, В. Э. Перский, Л. А. Утевская. Киев: Наукова думка, 1977. — 280 с.
  182. А.В. Коллаген и регенерация (основные механизмы лечебного действия препаратов коллагена)/ А. В. Николаев, А.Б. Шехтер// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. М, 1981.-С. 11−13.
  183. Новая нормативная документация на ливерные колбасы/
  184. B.И. Любченко, Е. Н. Овсянникова, Л. И. Лебедева, А.А. Семенова// Мясная индустрия. 1999. — № 8. — С. 25−26.
  185. Новая трактовка термодинамической роли иминокислот в коллагене. Разрешение термодинамического парадокса/ Н. Г. Есипова, Ф. Айзен-хабер, Ф. Айзенменгер, В.Г. Туманян// Биофизика. 1992. — Т. 37, вып. 1. —1. C. 68−72.
  186. Л.В. Использование СВЧ-обработки для интенсификации процессов дубления белковых оболочек/ Л. В. Новик, М.П. Васильев// Все о мясе. 2000. — № 1. — С. 35−36.
  187. Л.В. Перспективы использования поля СВЧ для стерилизации губки на основе коллагена в упаковке/ Л. В. Новик, М.П. Васильев// Все о мясе. 2000. — № 3. — С. 50−51.
  188. Новые виды мясных изделий в желе/ В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Л. Ф. Митасева и др.// Мясная индустрия. 2001. — № 2. -С. 17−19.
  189. Новые животные белки, поставляемые фирмой «Могунция'7 В. И. Любченко, В. В. Прянишников, Е. Ю. Лебедева, Д. А. Шефов, Н. Б. Лобанова, П. Озимковски// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 39−41.
  190. Новые комбинированные пищевые продукты — мясо-растительные экструдаты/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. Н. Кузнецов, Ф.В. Васильев// Известия вузов. Пищевая технология. 2002. — № 1. — С. 47−50.
  191. Обоснование условий сушки свиных ушей при получении функционального корма для собак/ И. А. Глотова, З. Р. Ибрагимова, JI.B. Антипова, О.Т. Ибрагимова// Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003.-№ 1 -С. 36−37.
  192. Обработка и использование обрези при производстве мясных изделий: Обзорная информация/ Н. И. Липатов, Л. В. Митасева, А. В. Забелло, Н. Г. Кроха, Н. А. Набокина, Л. А. Пыльцова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.- 44 с.
  193. А.Н. Кинетика экструзионного процесса получения хрустящих хлебных палочек/ А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А.С. Рудометкин// Известия вузов. Пищевая технология. 2001. — № 2−3. -С. 50−53.
  194. А.Н. Математическая модель процесса экструзии при неизотермическом течении вязкой среды в одношнековых экструдерах/ А. Н. Остриков, О.В. Абрамов// Известия вузов. Пищевая технология. 1999.- № 1. С 49−52.
  195. Е.А. Изменение структурно-каталитических свойств лактатдегидрогеназы под воздействием импульсного магнитного поля/ Е. А. Панкратьева, Л.Н. Ильина// Вестник ВГУ. — 1998. Сер. 2, Естественные науки. — № 3. — С. 242−243.
  196. Пат. 2 002 805 Россия, МКИ5 С 14 С 1/00. Способ переработки коллагенсодержащего материала/ Л. В. Моисеева, М. М. Кухарчик, И. А. Шалабанова, Е. А. Бельник. № 4 940 220/13- Заявлено 30.04.91- Опубл. 15.11.93-
  197. Пат. 2 007 926 Россия, МКИ5 А 23 J 1/10. Способ получения коллагеновых волокон из коллагенсодержащих тканей животных/ Р. Хэдден-
  198. Нэтчурал Рисорсиз (Мануфактуринг Лимитед).- 4 894 610/13- Заявлено 30.11.90- Опубл. 28.2.94- Бюл. № 4.
  199. Пат. 2 039 466 Россия, МКИ7 А 23 L 1/314. Структурообразова-тель для получения мясных продуктов и способ его приготовления/
  200. A.Б. Лисицын, Б. Е. Гутник, В. И. Любченко, В. И. Маликова, О. В. Шоболдина. № 5 022 810/13- Заявлено 12.02.92- Опубл. 27.03.95- Бюл. № 9.
  201. Пат. 2 039 467 Россия, МКИ6 А 23 L 1/31. Способ производства мясных полуфабрикатов/ Э. Г. Розанцев, А. П. Пешехонова, М. М. Данилова,
  202. B.П. Антропова, Т. В. Климакова, Н. К. Журавская, Ю. М. Бухтеева. -№ 5 056 820/13- Заявлено 27.07.92- Опубл. 20.07.95, Бюл. № 20.
  203. Пат. 2 039 766 Россия, МКИ6 С 08 Н 1/06- С 61 L 15/00. Способ получения коллагеновой губки /И.В. Калеватов, Ю. К. Кириленко, ВД. Махонин, Ю. А. Тихонов. № 93 014 480/05- Заявлено 19.03.93- Опубл. 20.07.95.
  204. Пат. 2 040 902 Россия, МКИ6 А 22 С 13/00. Способ изготовления белковой колбасной оболочки/ JI.B. Новик. № 93 004 021/13- Заявлено 27.01.93- Опубл. 09.08.95.
  205. Пат. 2 041 634 Россия, МКИ6 А 22 С 13/00, 13/02. Способ производства белковой колбасной оболочки/ А. В. Друцкий, В. Н. Маржан, М. И. Невзоров. № 92 008 103/13- Заявлено 09.12.92- Опубл. 20.08.95, Бюл. № 23.
  206. Пат. 2 053 796 Россия, МКИ6 А 61 L 15/32. Способ получения губчатого коллагенсодержащего материала/ В. И. Лозинский, Т.В. Гнудило-ва- Институт пищевых веществ РАН. № 92 008 738/14- Заявлено 26.11.92- Опубл. 10.02.96, Бюл. № 4.
  207. Пат. 2 054 261 Россия, МКИ6 А 23 В 4/10. Пищевой пленкообразующий состав (варианты)/ О. А. Зверева, С. Б. Данилова, Е. В. Капустина, М. А. Дибирасулаев, В. А. Гудковский, В. Ф. Воробьев, А. И. Цветков -№ 93 021 008/13- Заявлено 22.04.93- Опубл. 20.02.96.
  208. Пат. 2 059 383 Россия, МКИ5 А 23 J 1/10, С 09 Н 1/00. Способ получения полифункционального коллагенового препарата/ Е. Ф. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л. А. Павлова, Л. Г. Дамшкалн, Л. Н. Крайнюк. -№ 92 008 487/13- Опубл. 10.05.96.
  209. Пат. 2 061 051 Россия, МКИ6 С 14 С1/00- С 08 Н1/06. Способ получения пористого коллагенового материала/ Е. Ф. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Е. С. Вайнерман. № 93 049 277/12- Заявлено 28.10.93- Опубл. 27.05.96.
  210. Пат. 2 064 277 Россия, МКИ6 А 23 L 1/312. Способ производства мясных полуфабрикатов/ Г. В. Левшин, Л. Р. Димитриевич, Л. А. Скурихина, Л. В. Терещенко. № 94 001 284/13- Заявлено 14.01.94- Опубл. 27.06.96.
  211. Пат. 2 076 718 Россия, МКИ6 А 61 К 35/36- А 61 К 35/32. Способ получения коллагена/ Г. В. Беляева, JI.C. Новикова. № 93 014 161/14- Заявлено 09.04.93- Опубл. 10.04.97.
  212. Пат. 2 077 223 Россия, МКИ6 А 23 L 1/05. Способ получения взбитого пищевого продукта/ Е. С. Вайнерман, Л. А. Павлова, Л. Г. Дамшкалн, Е. А. Курская, В. К. Кулакова. № 94 023 734/13- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.04.97.
  213. Пат. 2 077 225 Россия, МКИ6 А 23 L 1/06. Способ получения же-лированного пищевого продукта/ Е. С. Вайнерман, Е. А. Курская, В. К. Кулакова, Л. А. Павлова. № 94 023 736/13- Заявлено 23.06.94- Опубл.2004.97.
  214. Пат. 2 083 070 Россия, МКИ6 А 01 С 1/00. Способ предпосевной обработки семян и устройство для его осуществления / С. Г. Кадменский, М. Н. Левин, Е. А. Лукина, В. М. Масловский, И. С. Суровцев.93 044 370/13- Заявлено 07.09.93- Опубл. 10.07.97- Бюл. № 19.
  215. Пат. 2 084 180 Россия, МКИ6 А 23 L 1/06. Способ получения пищевых дисперсий/ Е. С. Вайнерман, Л. А. Павлова, Е. А. Курская. -№ 94 023 738/13- Заявлено 23.06.94- Опубл. 20.07.97.
  216. Пат. 2 094 999 Россия, МКИ5 А 22 С 13/00, С 07 К 1/36. Способ получения коллагена/ Эйнар Шеландер. № 93 058 205/13- Заявлено 04.10.93- Опубл. 10.11.97 Бюл. № 31.
  217. Пат. 2 096 456 Россия, МКИ6 С 12 № 9/48- С 12 N 9/64. Способ получения ферментного препарата, обладающего коллагенолитической активностью/ В. Л. Стадников, С. М. Ерохов. № 96 121 409/13- Заявлено 10.11.96- Опубл. 20.11.97.
  218. Пат. 2 096 966 Россия, МКИ5 А 23 J 1/10- А 22 С 13/00. Способ подготовки коллагенсодержащего сырья для производства колбасной обо-лочки/Л.В. Антипова, И. А. Глотова. № 95 119 620/13(34 433) — Заявлено 21.11.95- Опубл. Б. И, 1997. — № 33.
  219. Пат. 2 099 094 Россия, МКИ6 А 61 L 15/32- А 61 К 9/70- А 61 К 35/60. Средство для лечения ожогов/ А. В. Асафов, В. В. Безюлев,
  220. B.К. Василевский, Г. А. Реброва, Л. Б. Ребров. № 94 011 797/14- Заявлено 06.04.94- Опубл. 20.12.97.
  221. Пат. 2 099 983 Россия, МКИ6 А 23 L 1/31. Структурообразователь для получения пищевых продуктов, преимущественно мясных/ З. А. Козина, А. Б. Лисицын. № 96 106 947/13- Заявлено 11.04.96- Опубл. 27.12.97, Бюл. № 36.
  222. Пат. 2 104 038 Россия, МКИ6 А 61 L 15/20- А 61 L 15/22. Средство для лечения ран/ А. А. Адамян, П. М. Голованова, С. В. Добыш, Л. Е. Килимчук, Л. Р. Макарова, В. Д. Махонин, Н. Н. Тузова.95 112 784/14- Заявлено 26.07.95- Опубл. 10.02.98.
  223. Пат. 2 106 781 Россия, МКИ6 А 01 № 1/02- А 61 К 35/48- А 61 К 35/50- А 61 К 35/64. Способ получения стоматологических пластинок из комбинированного трансплантата/ Ф. З. Мирсаева, В. А. Лиходед. -№ 97 102 193/14- Заявлено 19.02.97- Опубл. 20.03.98.
  224. Пат. 2 108 114 Россия, МКИ6 А 61 L 15/28. Биологическая композиция для лечения ран «Коллахит"/ Э. В. Фрончек, А. Г. Кригер, А. А. Адамян,
  225. C.В. Добыш, Л. Е. Килимчук, П. М. Голованова. № 96 124 444/14- Заявлено 27.12.96- Опубл. 10.04.98.
  226. Пат. 2 115 320 Россия, МКИ6 А 22 С 13/00. Способ получения пищевой коллагеновой пленки /Л.В. Новик, Л. А. Рудаков. № 96 122 364/13- Заявлено 13.11.96- Опубл. 20.07.98.
  227. Пат. 2 117 015 Россия, МКИ6 С 08 Н 1/06- С 08 L 89/06- С 08 L 5/04. Способ получения материала на основе природных полимеров/ Б. Ю. Бронштейн, А. А. Аскадский, B.C. Якубович, Л. П. Раскина,
  228. A.Л.Комиссарова, Г. Е. Афиногенов, А. П. Варфоломеев. № 93 013 487/04- Заявлено 16.03.93- Опубл. 10.08.98.
  229. Пат. 2 118 168 Россия, МКИ6 А 61 К 38/39- С 08 L 89/00. Способ получения стерильной коллагеновой основы «Фибриколл'7 Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Е. В. Истранова. № 96 119 480/14- Заявлено 27.09.96- Опубл.2708.98.
  230. Пат. 2 118 176 Россия, МКИ6 A61L15/32- А61К38/39. Способ получения коллагеновых пластинок/ Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Е. В. Истранова. № 96 119 481/14- Заявлено 27.09.96- Опубл. 27.08.98.
  231. Пат. 2 122 867 Россия, МКИ6 А 61 L 15/32. Кровоостанавливающая губка/ Р. К. Абоянц, Г. Г. Белозерская, Л. П. Истранов, Е. В. Истранова,
  232. B.А. Макаров. № 96 119 573/14- Заявлено 30.09.96- Опубл. 10.12.98.
  233. Пат. 2 127 128 Россия, МКИ6 A61L15/32. Способ получения раневого покрытия «Дигестол'7 Л. П. Истранов, Р. К. Абоянц, Н. И. Соловьева, А. Б. Шехтер. № 96 119 548/14- Заявлено 30.09.96- Опубл. 10.03.99.
  234. Пат. 2 131 243 Россия, МКИ6 А61К6/04. Биосовместимый материал для стоматологии «Биоимплант'7 С. Ю. Иванов, А. А. Трегубов, И. Ю. Ахундов, Е. В. Ларионов, С. В. Новиков, Г. Д. Леонтьева. -№ 98 106 088/14- Заявлено 06.04.98- Опубл. 10.06.99.
  235. Пат. 2 136 265 Россия, МКИ6 А 61 К 7/48- А 61 К 9/06. Основа для косметических средств/ Л. В. Новик. № 97 113 779/14- Заявлено 11.08.97- Опубл. 10.09.99.
  236. Пат. 2 137 382 Россия, МКИ6 А 23 В 4/10- А 23 В 4/18- А 23 В 4/26- А 23 В 4/32- А 23 Р 1/08. Способ обработки мяса животных и птицы и установка для его осуществления / С. Г. Колдыбаев, В. Б. Богомолов. -№ 99 100 116/13- Заявлено 14.01.99- Опубл. 20.09.99.
  237. Пат. 2 138 172 Россия, МКИ6 А 23 J 1/14. Способ получения белка из растительного сырья/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, В. Ю. Астанина, А. Ю. Князева (РФ). № 98 104 476- Заявлено 12.03.98- Опубл. 1999- Бюл. № 27.
  238. Пат. 2 138 294 Россия, МКИ6 А 61. L 15/28. Покрытие для ран/ Б. К. Гаврилюк, Е. В. Ларионов, С. В. Новиков, А. А. Трегубов, С. А. Кузьмина, М. А. Шехтман, Ю. В. Гришин, Д. А. Саващук. № 99 102 081/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
  239. Пат. 2 138 295 Россия, МКИ6 А 61 L 15/28. Покрытие для ран/ Б. К. Гаврилюк, Е. В. Ларионов, А. А. Трегубов, С. В. Новиков, С. А. Кузьмина, М. А. Шехтман, Ю. В. Гришин, Д. А. Саващук. № 99 102 084/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
  240. Пат. 2 138 296 Россия, МКИ6 А 61: L 15/28. Покрытие для ран/ Б. К. Гаврилюк, Е. В. Ларионов, А. А. Трегубов, С. В. Новиков, С. А. Кузьмина, М. А. Шехтман, Ю. В. Гришин, Д. А. Саващук. № 99 102 085/14- Заявлено 04.02.99- Опубл. 27.09.99.
  241. Пат. 2 151 512 Россия, МКИ7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ Л. С. Кузнецова, А. Г. Снежко, З. С. Борисова, Т. А. Медведева. № 99 126 803/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
  242. Пат., 2 151 513 Россия, МКИ7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, З. С. Борисова, М. А. Новиков, Г. П. Чижов, Е. В. Муравых. № 99 126 804/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
  243. Пат. 2 151 514 Россия, МКИ7 А 22 С 13/00, А 23 В4/10, А 23 В4/20. Колбасная оболочка/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, З. С. Борисова, М. А. Иванова. № 99 126 805/13- Заявлено 27.12.99- Опубл. 27.06.2000.
  244. Пат. 2 166 858 Россия, МКИ7 А 23 J 1/10, А 22 С 11/00, А 23 L 1/31. Способ получения белковой эмульсии из шкуры свинины для мясных рубленых продуктов/ Н. А. Баер, А. Д. Неклюдов, А. А. Алешин,
  245. A.В. Бердутина. № 2 000 122 251/13- Заявлено 24.08.00- Опубл. 20.05.01.
  246. Пат. 2 174 757 Россия, МКИ6 А 23 J 1/14. Способ получения концентрата белков из растительного сырья/ JI.B. Антипова, И. А. Глотова,
  247. B.Ю. Астанина (РФ). № 2 000 109 334- Заявлено 12.04.2000- Опубл. 20.10.01- Бюл. № 29.
  248. Пат. 2 174 821 Россия, МКИ6 А 23 L 1/31. Способ приготовления мясного фарша для производства вареных колбас / JI.B. Антипова, В. Ю. Астанина, И. А. Глотова (РФ). № 2 000 109 214/13 (9 571) от 12.04.2000. -Опубл. 20.10.01- Бюл. № 29.
  249. Пат. 4 196 223 США, МКИ, А 22 С 13/00. Опубл. 01.04.80.
  250. Пат. 5 108 546 США, МКИ5 Д 21 Н 13/26. Bonded fibrour sheet material/ D.M. Robertso№ № 579 475- Заявлено 10.09.90- Опубл. 28.04.92.
  251. Пат. 5 418 222 США, МКИ6 А 61 К 37/02, 47/42. Многослойные коллагеновые пленки для покрытия белковых веществ и способы их использования/ S.K. Song, A. Morawiecki, G. Pierce, С. Pitt- Amgen Jns. 267 647- Заявлено 28.06.94- 0публ.23.05.95.
  252. Переработка и использование побочных сырьевых ресурсов мясной промышленности и охрана окружающей среды: Справочник. — М.: ВНИИМП, 2000.
  253. Переработка отходов кожевенной промышленности. М.: Легкая индустрия, 1976. — 208 с.
  254. Перспективы применения белковых изолятов из чечевицы в технологии мясных продуктов / И. А. Глотова, Л. В. Антипова, В. Ю. Астанина, А.Ю. Князева// Вестник РАСХН. 1999. — № 3. — С. 70−73.
  255. К.С. Пищевая ценность субпродуктов и их роль в питании: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1978.- 12 с.
  256. В.А. Атакуемость белков пищевых продуктов про-теолитическими ферментами/ В. А. Покровский, И.Д. Ертанов// Вопросы питания. 1965. — № 3. — С. 38−44.
  257. Получение и применение белковых гидролизатов/ В. И. Ивашов, А. Д. Неклюдов, Н. В. Федоров, Р. А. Хромова. М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.-44 с.
  258. Получение и свойства пленок хитозана и пленок полиэлектролитных комплексов хитозана и карбоксиметилхитина/ Е. П. Агеев, Г. А .Вихорева, Л. С. Гальбрайх, Н. Н. Матушкина, Е. М. Чайка, И.В. Яминская// ВМС. 1998. сер. А, Т. 40, № 7, С. 1198−1204.
  259. Получение пищевого гидролизата с использованием протосуб-тилина ПОх/ Н. Н. Крылова, В. И. Пиульская, В. З. Кракова и др./ Достижения в области исследования сырья и продукции мясного производства: труды ВНИИМП. М., 1981. — С. 65−71
  260. Получение пленкообразующего раствора коллагена для формования искусственной оболочки/ О. О. Баблоян, П. М. Голованова, Н. В. Кирсанова, Г. М. Язикова// Мясная индустрия СССР. 1980. — № 10. — С. 22−23.
  261. Получение пленкообразующего раствора коллагена для формования исскуственных оболочек/ О. О. Баблоян, П. М. Голованова, Н. В. Кирсанова, Г. М. Язикова// Мясная индустрия СССР. 1980. — № 11. — С. 34−36.
  262. Практикум по определению механических свойств пластических масс/ Под ред. В. В. Лакиза, В.В. Калмыкова/ ВТИ. Воронеж, 1987. — 48 с.
  263. Применение коллагеновых покрытий при производстве сухого корма для домашних животных/ И. А. Глотова, И. В. Ларионова, О. Т. Ибрагимова, З.Р. Ибрагимова// Мясная индустрия. 2003. — № 5. — С. 47−49.
  264. Применение поляризационной термомикроскопии для регистрации процессов формирования и деградации коллагеновых фибрилл// И. И. Селезнева, С. В. Кузьмин, Т. И. Николаева, Ю.А. Рочев// Биофизика. -1996. Т. 41, вып. 2. — С. 541−542.
  265. Применение ферментных препаратов гидробионтов в технологии соленых мясных продуктов/ В .Г. Боресков, И. М. Тюгай, М. Ю. Федонин, А.И. Албулов// Мясная индустрия.- 1999. № 6.
  266. Продукты из нетрадиционного животного сырья/ Н. М. Крехов, М. Ф. Хорькова, П. Д. Фиргер, Л.Ф. Голтвяница// Пищевая и перерабатывающая пром-сть, 1986. — № 7. — С. 40−41.
  267. Продукты специализированного лечебного питания: Обзорная информация/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Т. С. Попова, В. Г. Высоцкий, Л. И. Герасимова, М. Н. Сильченко, А. Е. Шестопалов, Т. Ш. Тамазашвили. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. 36 с.
  268. Производство гольевого спилка для белковой колбасной оболочки/ Л. В. Коробкова, Л. В. Пушенко, И. И. Микаэлян и др.// Кожевенно-обувная пром-сть. 1986. — № 2. — С. 10−12.
  269. Производство гольевого спилка для белковой колбасной оболочки/ Л. В. Коробова, О. И. Пушенко, И. И. Микаэлян и др. //Кожевенно-обувная пром-сть. 1986. — № 2. — С. 10−12.
  270. Разработка и использование специальных микробных препаратов для обработки кожевенного сырья/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, Н. И. Кочергина, В. И. Чурсин, Е.Г. Макарова// Кожевенно-обувная пром-сть. 1994. — № 5−8. — С. 25−27.
  271. Разработка экструдированных комбинированных мясо-раститель-ных биопродуктов/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, А. Н. Кузнецов,
  272. О.С. Осминин, С.Е. Мишин// Материалы межд. науч.-практ. Конф. «Потребительский рынок: Качество и безопасность товаров и услуг», 18−21 декабря 2001 г., г. Орел. Орел, 2001. — Т. 1. — С. 154−155.
  273. Растительный белок/ Пер. с фр. В.Г. Долгополова- Под ред. Г. П. Микулович. М.: Агропромиздат, 1991. — 450 с.
  274. С.Б. Роль релаксационного состояния полимерных материалов в процессе достижения ими разрушения или критической ползучести// ВМС (серия А. и Б). 1993. — № 3.
  275. А.С. Применение ферментов для обработки мяса. -М.: Пищевая пром-сть, 1976. 88 с.
  276. И.А. К вопросу определения пищевой ценности мясных продуктов/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю.М. Ковалев// Мясная индустрия СССР. 1987. — № 4. — С. 22−23.
  277. И.А. Новые тенденции развития технологии производства мясных продуктов с точки зрения теории адекватного питания/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев // Мясная индустрия СССР. 1987. — № 3. — С. 18−21.
  278. И.А. Общая технология получения и переработки мяса/ И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. М.: Колос, 1994. — 342 с.
  279. И.А. Рациональная жиловка мяса с позиций учения об адекватности питания/ И. А. Рогов, Э. С. Токаев, Ю. М. Ковалев // Молочная и мясная пром-сть. -1988. № 4. — С. 20−21.
  280. И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства/ И. А. Рогов, А. И. Жаринов. М.: Колос, 1994. — 270 с.
  281. А.Б. Биофизика: В 2 т. М.: Книжный дом «Университет», 1999. -Т. 1.
  282. Л.П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов. М.: Химия, 1987. — 199 с.
  283. А.А. Использование свиного гольевого спилка для производства белковой колбасной оболочки// А. А. Сакулина, Н. Т. Левина, Н.Ф. Крыгина// Кожевенно-обувная пром-сть. 1986. — № 3. — С. 25.
  284. Р.М. Новый метод определения основных функциональных свойств фарша/ P.M. Салаватулина, С. А. Алиев, В.И. Любченко// Мясная индустрия СССР. 1983. — № 9. — С. 26−27.
  285. P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. М.: Агропромиздат, 1985. — 253 с.
  286. Р.Я. Исследование физико-химических свойств некоторых отходов мясной промышленности/ Р. Я. Салахов, И.А. Глотова// Материалы XXXIII отчетной научной конференции за 1993 г./ Воронежский технологический институт. Воронеж, 1994. — С. 156.
  287. Г. А. Современные тенденции разработки специализированных продуктов направленного физиологического действия на мясной основе/ Г. А. Сафонова, Т. А. Рудинцева: Обзорная информация. М.: Агро-НИИТЭИММП. 1984. — 28 с.
  288. Свидетельство на полезную модель 8606 РФ. Губка «Хитоскин-бета'7 С. С. Автушенко, Б. А. Никонов, С. Ф .Антонов, О. Г. Михайлова, Н. Н. Третьякова, Е. В. Соколовский. № 98 107 762- Опубл. 1998, Бюл. № 12.
  289. Свойства белковых защитных покрытий для мясопродуктов/ Л. И. Лаптева, О. О. Баблоян, Е. Т. Спирин: Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1978. — № 6. — С. 12.
  290. В.А. Новая коллагеновая оболочка для мясных продуктов// Meat Industry. 1988. — 61. — № 7. — P. 23.
  291. В.В. Общая патология человека/ В. В. Серов, Д. С. Саркисов, А. В. Смольянников. В 2-х т. — М.: Медицина, 1989. — Т. 1. -657 с.
  292. В.В. Соединительная ткань/ В. В. Серов, А. Б. Шехтер. -М.: Медицина, 1981. -278 с.
  293. Н.А. Функционально-технологические свойства белков животного происхождения// Мясная индустрия. 2000. — № 1. — С. 18−20.
  294. А.Г. Антимикробная защита поверхности сырокопченых колбас/ А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, З.С. Борисова// Мясная индустрия. -1999.-№ 3.-С. 19−21.
  295. Современные подходы к созданию мясных изделий общего и лечебно-профилактичекого назначения/ И. А. Рогов, Е. И Титов, В.А. Алек-сахина, Н. Г. Кроха, Л.Ф. Митасева// Мясная пром-сть. 1994. — № 2. -С. 7−9.
  296. А.Ю. Изучение свойств коллагенсодержащего сырья (свиных шкур) и научное обоснование возможности его использования в пищевых целях: Автореф. дисс.. канд. техн. наук. М., 2002. — 24 с.
  297. Сохранность и разрыхление дермы при автолитическом обезво-лашивании/ Я. И. Бальчюлене, К. В. Белешка, А. А. Скродянис, В. А. Валейка, В.И. Валейкене// Кожевенно-обувная пром-сть. 1994. — № 11−12. — С. 36−38.
  298. Справочник мастера цеха консервирования шкур/ К.А. Асылко-жаев, Д. П. Радкевич, Д. Б. Изюмов. М.- Агропромиздат, 1987. — 152 с.
  299. Справочник технолога колбасного производства/ И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Б. Е. Гутник и др. М.: Колос, 1993. — 431 с.
  300. В.М. Молекулярная биология. Структуры и функции белков. М.: Высш. школа, 1996.
  301. Л. Биохимия. В 3 т. Т. 3/ Пер. с англ. М. Д. Гроздовой, А. Н. Колчинского- Под ред. С. Е. Северина. М.: Мир, 1985. — 397 с.
  302. Теплофизические характеристики свиной печени, селезенки и изделий из них/ М. И. Беляев, А. И. Черевко, Л. Р. Дмитриевич, В. Д. Косой, В.И. Анненко// Мясная индустрия СССР. 1987. — № 2. — С. 43−44.
  303. Термические методы анализа/ Под ред. У. Уэндландта. Пер. с англ. — М.: Мир, 1978.
  304. Термодинамические исследования трехспиральной структуры коллагенового типа в олиготрипептидах при последовательном удлинении молекулярной цепи/ Ю. А. Лазарев, А. В. Лазарева, Т. Б. Хромова,
  305. B.C. Гречишко// Биофизика. 1997. — Т. 42, вып. 2. — С. 326 — 333.
  306. Термодинамический метод оценки спектров связей в коже/ Д. С. Лычников, Я.Я. Макаров-Землянский, Д. В. Белевцова, О. В. Фукина, Е.А. Ибрагимова// Хранение и переработка сельхозсырья. 2000. — № 6. —1. C. 69−73.
  307. Термомеханический метод оценки релаксационных спектров коллагена кожи// Пластические массы. 1998. — № 4. — С. 37−40.
  308. Технологическая инструкция по приготовлению эмульсии из сырой свиной шкурки/ НПО «ДВА+К». Введ. 28.01.02. — Воронеж, 2002. — 5 с.
  309. Технология мяса и мясопродуктов/Л.Т. Алехина, А. С. Большаков, В. Г. Боресков и др.- Под ред. И. А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988. -567 с.
  310. ТИ 63−25−6-91. Технологическая инструкция по производству искусственной белковой оболочки «Белкозин». Введ. 01.01.92.
  311. Е.И. Модифицированные белковые препараты из коллагенсодержащего сырья/Е.И. Титов, С.К. Апраксина// Науч.-техн. прогресс в пищевой промышленности: Межд. науч.-техн. конф., Могилев, 22−24 ноября 1995 г.: Тез. докл. Могилев, 1995. — С. 104.
  312. Токсикологическая и гигиеническая оценка применения антимикробного препарата «Аллюзин"/ А. Н. Зайцева, Г. Н. Шатров, JI.C. Кузнецова, А.Г. Снежко// Мясная индустрия. 1999. — № 7. — С. 29−31.
  313. ТУ 10−10−01−03−89. Оболочка искусственная белковая «Белко-зин», Взамен ОСТ 49 207−84. — М. / ВНИКИМП, 1989. — 42 с.
  314. ТУ 17−06−89−83. Гольевой спилок шкур крупного рогатого скота для производства белковой колбасной оболочки. Технические условия. -Введ. 01.01.89.
  315. ТУ РСФСР 01−01−02−88. Полуфабрикат из жилки. Технические условия.
  316. В.А. Некоторые проблемы оценки обеспечения безопасности новых источников пищевого белка// Вопросы питания. 1989. -№ 3.-С.4.
  317. С.И. Исследование физических свойств мяса. — М.: Пищевая пром-сть, 1972. С. 31−32.
  318. А.С. Кристаллография, рентгенография и электронная микроскопия/ А. С. Уманский, Ю. А. Скаков. М.: Наука, 1982. — 362 с.
  319. А.С. Мономолекулярные слои коллагена/ А. С. Фадеев, С. М. Левачев, В.Н. Измайлова// Вестн. Моск. ун-та. Сер. 2. Химия. 1999. -Т. 40.-№ 4. — С. 270−275.
  320. М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. М.: Колос, 1993. — 207 с.
  321. M.JI. Новые технологические методы переработки некоторых видов вторичного сырья мясной промышленности: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. — 56 с.
  322. M.JI. Производство пищевых животных жиров. — М.: «Антиква», 1995. 384 с.
  323. M.JI. Пути использования соединительной ткани и кости в мясной промышленности/ M.JI. Файвишевский, Н. Г. Беленький: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. — 56 с.
  324. Н.В. Иммобилизация некоторых антибиотиков на коллагене/ Н. В. Федосеева, А. К. Рабинович, Т.И. Величко// Экспериментально-клинические аспекты применения биологических полимеров в медицине. М., 1981. — С. 46−48.
  325. Ю.В. Изменение структурных элементов свиной дермы под действием комплекса ферментных препаратов //Кожевенно-обувная пром-сть. 1993. — № 3. С. 23−25.
  326. Ю.В. Особенности использования комплекса липоли-тических и протеолитических ферментных препаратов в производстве свиных кож// Кожевенно-обувная пром-сть. 1991. — № 11. — С. 28−29.
  327. Физико-химические и функциональные свойства чечевичной муки в мясных продуктах/ JI.B. Антипова, И. А. Глотова, В. Ю. Астанина, О. Б. Килякова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. — № 5−6. — С. 11−13.
  328. Формирование гидратной структуры тройной спирали коллагенового типа при гидратации/ Б. А. Гришковский, Т. Б. Хромова, B.C. Гречишко, Ю.А. Лазарев// Молекуляр. биология. —1991. Т. 25, вып. 1. — С. 77−82.
  329. В.М. Теория гигро- и гидротермической обработки ка-пилляриопористых тел/ В. М. Харин, Г. В. Агафонов- Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2000. — 184 с.
  330. В.И. Микроструктура соединительной ткани тонких кишок животных/ В. И. Хачиянц, С.А. Каспарьянц// Теория и практика товароведения и рациональное использование сырья и продуктов животноводства: Сб. науч. тр. М.: МВА, 1987. — С. 38−42.
  331. С.И. Практическое применение гистологических методов анализа/ С. И. Хвыля, В. В. Авилов, Т.Г. Кузнецова// Мясная пром-сть. — 1994.-№ 6.-С. 9−11.
  332. A.M., Шехтер А. Б. Коллаген и его применение в медицине. -М.: Медицина, 1979.
  333. Химия и биохимия бобовых растений /Под ред. М. Н. Запроме-това. М.: Агропромиздат, 1986. — 336 с.
  334. Химия пищи. Книга 1: Белки: структура, функции, роль в питании/ И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Н. И. Дунченко и др. В 2 кн. Кн. 1. М.: Колос, 2000.-384 с.
  335. Химия: Справочник/ В. Шретер, К.-Х. Латеншлегер, X. Бирбах,
  336. A. Шнабел- Пер. с нем. В. А. Молочко, С. В. Крынкиной. — М.: Химия, 2000. -648 с.
  337. В.И. Совершенствование технологии полукопченых колбас путем биотехнологической обработки низкосортного мясного сырья/
  338. B.И. Хлебников, И. А. Жебелева, Л. Д. Волкова: Обзорная информация. М.: АгроНИИ ТЭИММП, 1994. — 24 с.
  339. К.Д. Товароведение и технология кожевенного сырья. -М.: МВА, 1984.-288 с.
  340. М.Ф. Группа компаний «Стар» предлагает новые виды соевых белков/ М. Ф. Хорькова, Ю.А. Шумский// Мясная индустрия. 2002. — № 2. — С. 43−44.
  341. С.Н. Кормление собак. М.: ВСВ-Сфинкс, 1997. — 143 с.
  342. В.Т. Применение электромагнитного поля для обработки пищевых продуктов/ В. Т. Христюк, Л. Н. Узун, М.Г. Барышев// Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 11. — С. 40−41.
  343. Г. И. Тепловые свойства системы коллаген вода. 1. Инкременты теплоемкости при денатурации и стекловании/ Г. И. Церетели, Т. В. Белопольская, Т.Н. Мельник// Биофизика. — 1997. — Т. 42, вып. 1. —1. C. 68−74.
  344. Я. Ф. Сокращение выхода отходов кожевенно-обувного производства и рациональное их использование // Кожевенно-обувная пром-сть. 1984. — № 8. — С. 29−31.
  345. Д.С. Белок машина. Биологические макромолеку-лярные конструкции/ Д. С. Чернавский, Н. М. Чернавская. — М.: Изд-во МГУ, 1999.
  346. И.М. Функциональные продукты методологические, технологические и трофологические аспекты производства// Мясная индустрия. — 2002. — № 2. — С. 21 -22.
  347. В.П. Новые ферментные препараты для обработки соединительной ткани/ В. П. Чумаков, В. Н. Письменская, Т.Д. Ноздрина// Мясная пром-сть. -1995. № 2. -С. 13−14.
  348. В.И. Сравнительная оценка действия ферментов на белки дермы/ В. И. Чурсин, Н.П. Шапкарина// II Московский межд. Конгресс Биотехнология: состояние и перспективы развития: В 2-х ч. М., 2003. — Ч. 1. -С. 339−340.
  349. М.В. Технология переработки рыбной продукции/ М. В. Шалак, М. С. Шашков, Р. П. Сидоренко. Мн.: Дизайн ПРО, 1998. — 240 с.
  350. И.С. Ферменты в кожевенном и меховом производстве/ И. С. Шестакова, Л. В. Моисеева, Т. Ф Миронова. М.- Легпромбытиз-дат, 1990. — 128 с.
  351. Г. Е. Принципы структурной организации белков/ Г. Е. Шульц, Р. Х. Ширмер. М.: Мир, 1982.
  352. Экструдированные рыбо-растительные продукты/ И. Ш. Бузиашвили, Г. Н. Дзюба, А.И. Мглинец// Пищевая пром-сть. 1991. -№ 5. -С.41−42.
  353. Энергетические параметры архитектоники коллаген-, эластин- и кератинсодержащих тканей/ А. И. Сапожникова, Н. И. Герасименко, Г. В. Ковров, Д. В. Белевцова, Д.С. Лычников// Хранение и переработка сель-хозсырья. —1999. № 8.
  354. Antipova L.V. Enzymatic purification of collagen/ L.V. Antipova, I.A. Glotova, V.K. Kurchaeva// 37 th IUPAC Congress in connection with the 27 th GDCh General Meeting, Berlin, Germany, August 14−19,1999.
  355. Antipova L.V. Protein Additives Valuable Ingredient in Composition of Meat Products New Generation/ L.V. Antipova, S.V. Polianskikh, I.A.
  356. Glotova// International Ecological Congress: Procedure, Section: Health and Environment, September 22−28, 1996, Voronezh, Russia. Voronezh, 1996. — P. 3738.
  357. Antipova L.V. Technologies of Natural Protein Additions and Edible Coverings for Original Meat Products/ L.V. Antipova, I.A. Glotova, S.V. Polynaskikh // 35 th IUPAC Congress, 14−19 August 1995, Istanbul. Istanbul, 1995 — P. 128.
  358. Ben-Niam A.// Biopolymers. 1990. — V. 29. — P. 567.
  359. Bradley S.G. Biology of actynomycets/ Eds. Okumi Y. et. al/ Tokyo: Jap. Sci. Soc. Press, 1988/ - P. 261−272.
  360. Branden C., Tooze J. Introduction to Protein Structure. New York, London: Garland Publ., Inc., 1991.
  361. Brown F.J., Cjerassi C.J. of am. chem. Foe. 1980. — 2. — 102.
  362. Burgeson R.E., Mayne R. Structure and Function of Collagen Types.-Orlando: Academic Press, FL, 1987.
  363. Chan H.S., Dill K.A.// Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem. 1991. -V. 20. — P. 447.
  364. Conjiglieri C. Optimizzazone delPitempiego di proteino estranecnella mortadella// And. alim (Ital.). 1993. — 32. — N 312. — P. 120−124.
  365. Creighton Т.Е. Proteins, 2-nd ed. NY: W.H.Freeman & Co., 1991. 6
  366. De Grado W.F.// Adv. Prot. Chem. 1988. — V. 39. — P. 1.
  367. Dilute solution properties of carboxymethylchitins in high ionic-strength solvent/ G.V. Pavlov, E.V. Korneeva, S.E. Harding, G.A. Vikhoreva// Polymer. 1998. — V. 39, № 39. — P. 6951−6961.
  368. Dyson J.H., Wright P.E.// Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem. -1991.-V. 20.-P. 519.
  369. K.B. Определение нитратов в пищевых продуктах с ионо-селективным электродом// Fresenins Z. anal. Chem.- 1986. 323. № 3. — 264 265 с.
  370. Eyre D.R. Collagen: molecular diversity in the body’s protein scaffold// Science, 1980. 207. — P. 1315−1322.460., Fan P., Li M.-N., Brodsky В., Baum J.// Biochemistry. 1993. — V. 32. — P. 13 299.
  371. Fietzek P., Furthmayr H., Kuhn K. Comparative sequence studies on ai- CB2 from Calf, Human, Rabit and Pigskin collagen// Eur. J. Biochem. -1974, 47. N 2 — P. 257−261.
  372. R., Olsen B.R., Kuhn K. (eds). Biology, Chemistry and Pathology of Collagen.- New York: New York Academy of Science, 1985. P. 1537.
  373. Folch J.M., Lees M.A. Stanley G.H. J. Biol. Chem. 1971. — 226. — P.497.
  374. Goodfellow M. et al. Actynomycets in Biotechnol. Acad. Press, 1988.-P. 219−283.
  375. Hao M.-U., Scherada H.A.// J. Phis. Chem. 1994. — V. 98. — P.9882.
  376. Hartung В.// Acta Biotechnol. 1989. — № 2. — P. 157−172.
  377. Helbecque N., Loucheux-Lefebvre M.H.// Int. J. Pept. Prot. Res. -1982. V. 19.-P. 94.
  378. Heller S.R., Milne G.W.A. Library of Congress Cataloging in Publication Data, EPA/NIH Mass Spectral data base. -V.S.Government Printing Office, Washington, 1978. 1
  379. Highberger J.H. e. al. The Amino Acid Sequence of Chick Skin Collagen al CB7// Biochemictry.- 1975,14. — N 13. — P. 2872−2881.
  380. Inklaar D.F., Fortain I. Determinating Emulsitudis ganat Eaculsion stanlising capasity of protein meat addition// Food Technologi. -1969. V. 43. № 1.-P. 103.
  381. Jeffery G.A.// J. Mol. Structure. 1994. — V. 392. — P. 21.
  382. Jones E.Y., Miller A.//J. Mol. Biol. 1991. — V. 218. — P. 209.
  383. Kopp J- Bonnet M. Stress strain and isomeric tension measurements in collagen // Advances in Meat Research.. Vol.4: Collagen as a Food, ed. A.M. Pearson, T.R. Dutson, A.J.Bailey.- New York: Van Nostrand Reinhold, 1987. — P. 163−185.
  384. Lazarev Yu.A., Grishkovsky B.A., Khromova T.V., Lazareva A.V., Grechishko V.S.// Biopolymers. 1992. — V. 32. — P. 189.
  385. Leninger A.L., Nelson D.L., Cox M.X. Principles of biochemistry, 2nd ed., Chapters 5−8. NY: Worth Publ. Inc., 1993.
  386. Li M.-N., Fan P., Brodsky В., Baum J.// Biochemistry. 1993. — V. 32. — P. 7377.
  387. Lim V.I.// FEBS Lett. 1981. — V. 132. — P. I.
  388. Long C.G., Braswell E., Zhu D., Apigo J., Baum J., Brodsky B.// Biochemistry. 1993. — V. 32. — P. 11 688.
  389. Makoto M., Kazuko K., Ryohei M.// Memoirs of the Faculty of Science. Kyushu University. Ser. C. Chemistry. 1978. С10. P. 183.
  390. Marggrander K., Hoffman K. Technologische Eigenschaften von Kollagen hydroluisaten beim Zusatz zu Flescherzeugnissen und Fertigerichten.// Fleischerei. — 1993. — № 5. — P. 350−354.
  391. Marggrander K., Hoffman K. Teshnologische Eigenschaften von Kol lagen hydrolisaten beim Zusatz zu Flescherzeugnissen und Fertigerichten.// Fleischerei. — 1993. — № 7. — P. 538−541.
  392. Miles C.A., Buijanadze T.V., Bailey A.J.// J. Mol. Biol. 1995. -V. 245. — P. 437.
  393. Millon J., Orus R. Rilam matiere en tanherie Fechnicuir. 1983. — N 2. -P. 11−16.
  394. Na G.G.// Biochemistry. 1989. — V. 28. — P. 7161.
  395. Nemethy G., Scherada H.A.// Biopolymers. 1987. — V. 29. — P.1573.
  396. Neuman R.E., Logan M.A. J.Biol.Chem. 1950. — 184. — P. 299.
  397. New Approaches to Developing of Processing Technologies of Secondary Collagen Bearing Sourse Materials of Meat and Poultry Industry/ L.V.
  398. Antipova, I.A. Glotova, S.V. Polianskikh, V.M. Sidelnikov // 41 st Annual International Congress of Meat Science and Technology, San Antonio, Texas, U.S.A., August 20−25, 1995. Proceeding Volume II. — P. 525−526.
  399. Parry D.A.D., Creamer L. (eds). Fibrous Proteins, Scientific, Industrial and Medical Aspects.-London: Academic Press, 1979.-Vols I & II.
  400. Perutz M.F. Protein structure. NY: W. H. Freeman & Co., 1992.
  401. Report of a WHO consultation on research on new slaughter technologies to reduse cross contamination, 1990.
  402. Rich A., Crick F.H.C. The Molecular Structure of Collagen// J. Mol., Biol. 1961,3. — N 5. — P. 483−506.
  403. Rich A., Crick F.H.C. The Structure of Collagen // Rec. Adv. in Gelatin and Glue Research. Pergamon Press, London/ New-York/ Paris/ Los Angeles, — 1958. — P. 20.
  404. Rogovina S.Z., Akopova T.A., Vikhoreva G.A. Investigation of properties of chitosan obtained by solid-phase and suspension methods// J. of Applied Polymer Science. 1998. — V. 70. — P. 927−933.
  405. Spiteller G. Massenspektrensammlung Von Steroiden. University of Gottingen, 1982.
  406. Structure of cetylpyridinium chloride-carboxymethyl chitin complexes/ Vikhoreva G.A., Babak V.G., Lukina I.G., GaFbraikh L.S. // Polymer Science. 1998. — Ser. A, V.40, № 2. — P. 201−205.559.
  407. Stryer L. Biochemistry, 4th ed., part II. — NY: W.H.Freeman & Co., 1995.
  408. Su J.Y., Hodges R.S., Kay CM.// Biochemistry. 1994. — V. 33. -P. 15 501.
  409. Takahashi R., Hattori M. Edible meat casing from reconstruction of collagen-elastin matrix // J. Food Sci. 1993. — 58. — № 4. — P. 734−738.
  410. Teeter MM.// Ann. Rev. Biophys. Biophys. Chem. 1991. — V. 20. — P. 577.
  411. Tyszkiewiez St. Gospodarka Miesna. 1972. — 6. — P.7.
  412. USA Analytical Chemistry Laboratory Guidebook, 1991.
Заполнить форму текущей работой

На отлично!