Диплом, курсовая, контрольная работа
Помощь в написании студенческих работ

Санитарная оценка меда

Реферат: Санитарная оценка меда
РефератПомощь в написанииУзнать стоимостьмоей работы

Физико-химические показатели цветочного и падевого медов. Общая кислотность, нормальные градусы (миллиэквиваленты). Содержащий антибиотики, пестициды, возбудители болезней; Инвертированный сахар (редуцирующие сахара), %, не менее. Показатель преломления (индекс рефракции), не менее. С неприятным привкусом (горький, кислый и др.); С повышенной общей кислотностью; С отстоем и признаками брожения… Читать ещё >

Санитарная оценка меда (реферат, курсовая, диплом, контрольная)

Физико-химические показатели доброкачественного цветочного и падевого меда должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Физико-химические показатели цветочного и падевого медов.

Показатели.

Цветочный мед.

Падевый мед.

Вода, %, не более.

Инвертированный сахар (редуцирующие сахара), %, не менее.

Сахароза, %, не более.

Общая кислотность, нормальные градусы (миллиэквиваленты).

1−4.

1−4.

Минеральные вещества (зола), %.

0,1−0,5.

0,3−1.

Оксиметилфурфурол.

Не допускается.

Не допускается.

Плотность, г/см3, не менее.

1,409.

1,409.

Оптическая активность (отношение к поляризованному свету).

Преобладают левовращающие.

Преобладают правовращающие.

Показатель преломления (индекс рефракции), не менее.

1,4840.

1,4840.

Механические примеси, антибиотики, пестициды, возбудители болезней.

Не допускается.

Не допускается.

В продажу не допускается мед

  • 1) находящийся в грязной, ржавой, оцинкованной, медной и крашеной посуде;
  • 2) с отстоем и признаками брожения;
  • 3) имеющих неудовлетворительные органолептические показатели
  • 4) с наличием посторонних запахов (в том числе лекарственных препаратов, применявшихся для лечения пчелиных семей);
  • 5) с неприятным привкусом (горький, кислый и др.);
  • 6) с ненормальной консистенцией (слизистая, нетягучья, водянистая и др.);
  • 7) имеющий повышенную влажность; и) перегретый, имеющий карамельный привкус;
  • 8) фальсифицированный (свекловичный и искусственный инвертированный сахара, картофельная патока, мука, крахмал, желатин и другие вещества);
  • 9) загрязненный механическими примесями (песок, земля, камни и др.) (при поверхностном загрязнении меда делают зачистку);
  • 10) с повышенной общей кислотностью;
  • 11) содержащий антибиотики, пестициды, возбудители болезней;
  • 12) ядовитый.
Показать весь текст
Заполнить форму текущей работой

На отлично!